emmabrewda.com

תוכלו לגוון את התפריט שלכם בעזרת קציצות עשויות שמפיניון. בדרך כלל מוסיפים פטריות לבשר טחון או עוף, ואם רוצים לקבל מנה דיאטטית אז נסו להכין קציצות פטריות עם ירקות ואל לטגן אותן בשמן בתנור, אלא לאפות אותן בתנור. כדי להוסיף טעם חריף, אפשר להכין בנוסף גבינה או רוטב שמנת.

איך לבשל קציצות פטריות

קציצות יוקרתיות מפטריות מיובשות.

רכיבים:

• 200 גרם שמפיניון
• 400 גרם לחם חיטה
• 4 כפות חלב
• 4 בצלים
• 8 ביצים
• חמאה
• קמח
• פרורי לחם
• פלפל שחור טחון
• מלח

בשביל הרוטב:

• 1/2 כף חמאה
• 1/2 כף קמח
• 1 בצל
• 1/2 ליטר מרק
• 4 אפונת פלפל אנגלי
• 1 עלה דפנה (קטן)
• 2-3 תפוחי אדמה
• 1/2 לימון
• 1/2 כפית סוכר
• מלח

לפני בישול קציצות שמפיניון מרתיחים את הפטריות במעט מים ולאחר הקירור עוברים במטחנת בשר עם לחם ספוג בחלב וסחוט היטב.

מוסיפים בצל קצוץ ומטוגן, ביצים, פלפל, מלח. ללוש היטב וליצור קציצות שטוחות קטנות מהמסה הזו.

לחמו אותם בקמח, טבלו בביצה, לחמו בפירורי לחם ולטגן. מטפטפים רוטב תפוחי אדמה.

רוטב תפוחי אדמה: לטגן קמח בשמן. מוסיפים את הבצל הקצוץ, מוודאים שהוא שחום. לאחר מכן לדלל במרק, להוסיף פלפל אנגלי ועלה דפנה. לאחר רתיחה של 10 דקות על האש הכי נמוכה, משפשפים את הרוטב (הוא אמור להיות נוזלי) במסננת, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה וממשיכים בבישול. כשתפוחי האדמה מבושלים מתבלים את הרוטב במיץ לימון, מלח לפי הטעם ואפשר גם להמתיק.

כפי שניתן לראות בתמונה, קציצות שמפיניון פטריות שהוכנו לפי המתכון הזה נראות מעוררות תיאבון:

קציצות עגל עם פטריות וגבינה.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר עגל
• 3-4 פטריות גדולות
• 100 גר' מרגרינה
• 300 גרם גבינה (כל)
• 2 ביצים
• 1 כף חלב
• קרקרים טחונים
• קצת קמח (ללחם)
• שומן (לצלייה)
• ירוקים (כל)
• פלפל
• מלח

1. חותכים את החלציים לחתיכות כך שכל אחד יהיה עם עצם, טורפים קלות, מתבלים במלח, מפזרים פלפל, טובלים כל חלק בקמח עם צד אחד, ואז מפזרים פירורי לחם בביצים מעורבבות בחלב ומטגנים רק על הצד הלחם. . מסדרים את הקציצות על תבנית אפייה משומנת כשהצד המטוגן כלפי מעלה.
2. על כל קציצה שמים פטריות מבושלות קצוצות דק, מעורבבות עם בצל קצוץ דק ומטוגן בשומן, עשבי תיבול קצוצים (פטריות מלח ופלפל לפי הטעם). מכסים את הקציצות בפרוסות גבינה ומכניסים לתנור ל-15-20 דקות.

כתוספת לקציצות פטריות עם גבינה אפשר להגיש סלט מלפפונים כבושים ואפונה ירוקה.

קציצות בקר עם פטריות, אפויות בשמנת חמוצה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר בקר
• 120 גרם לחם לבן מיושן
• 140 מ"ל חלב
• 200 גרם שמפיניון
• 60 גרם שומן חזיר
• 200 גרם גריסי כוסמת
• 40 גרם חמאה
• 500 גרם שמנת חמוצה
• 25 גרם גבינה (כל)
• קרקרים
• תבלינים (כל שהוא) פלפל
• מלח

1. כדי לבשל קציצות בקר עם שמפיניון לפי מתכון זה, יש לקצוץ את הבשר במטחנת בשר.
2. מוסיפים לו לחם לבן מיושן ספוג בחלב, מלח, פלפל ומערבבים היטב.
3. יוצרים את המסה המתקבלת בצורה של עוגות שטוחות, שמים את טחון הפטריות באמצע ועוטפים אותו בשולי עוגת הבשר.
4. משטחים את המוצר בסכין כך שיתברר ככדור עגול, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים.
5. בשר טחון: לבשל דייסת כוסמת. קוצצים דק פטריות טריות ומטגנים בשמן, מערבבים עם פטריות.
6. שמים דייסת כוסמת במחבת משומנת, יוצרים בה שקע, בו שמים את הקציצות.
7. יוצקים שמנת חמוצה על הכל, מפזרים גבינה מגוררת.אופים בתנור קציצות בקר טחונות עם פטריות.

קציצות דגים ושפיניון עם רוטב.

רכיבים:

• 1 ק"ג דג (כל)
• 200 גרם שמפיניון (טרי)
• 1 בצל
• 1/2 כוס שמן צמחי
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• פלפל
• מלח

בשביל הרוטב:

• 2 כפות שומן ירקות
• 0.25 כוסות מיץ ענבים (מותסס)
• 1 כף קמח
• 1/2 כוס שמנת
• 3 חלמונים
• מיץ לימון

משחררים את הדג מהעצמות וחותכים לחתיכות מלבניות קטנות (על פני הסיבים). מקציפים כל נתח על קרש רטוב (מכות קלות, נזהרים לא לשבור את סיבי הבשר). מיישרים את שולי נתחי הדג, מפזרים מלח ופלפל, שמים בשר טחון באמצע כל אחד ועוטפים את השוליים מכל הצדדים. מניחים את הקציצות המבושלות במחבת עמוקה כשהצד הפוכה כלפי מטה, יוצקים פנימה מעט מרק דגים, מבושל מהראש ומהעצמות, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. מניחים בקערת חרסינה, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.

טחון פטריות: מטגנים שמפיניון קצוצים דק בשמן צמחי יחד עם פטרוזיליה ובצל קצוצים. מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים 2-3 כפות מים, מערבבים.

רוטב: 1 כף קמח בייקון ומלח, טוחנים במחבת עמוקה, יוצקים בהדרגה את מרק הדגים, מבושל מהראש ומהעצמות, ומרתיחים. מוסיפים מיץ ענבים מותסס ושמנת, מאדים לרתיחה כדי להסמיך מעט את הרוטב. בסיר נפרד טוחנים כף בייקון, משפשפים שלושה חלמונים בזה אחר זה, יוצקים בהדרגה את הרוטב המוכן ומאדים עד שמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם.

קציצות עוף עם פטריות אפויות בתנור.

רכיבים:

• 100 גרם פילה עוף
• 15 גרם כבד עוף
• 10 גרם שמפיניון (כבושים)
• 25 גרם לחם חיטה (מיושן)
• 25 גר' חמאה
• 0.25 ביצים
• 10 גרם חלב

כדי לבשל קציצות עוף עם שמפיניון לפי מתכון זה, אתה צריך להכין בשר טחון מבשר עוף ולחם ספוג בחלב, שאליו מוסיפים כבד מטוגן או מבושל, קצוץ דק ופטריות קצוצות דק; ללוש את כל זה ולשים על פילה עוף קלוף טרופה דק, לעטוף אותו, לטבול בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם מרוסקים ולטגן בשמן. לאחר יצירת הקרום מכניסים לתנור ל-5-7 דקות. מגישים עם עיטורי ירקות שונים.

תמונות אלה מציגות את קציצות הפטריות שהוכנו על פי המתכונים שהוצגו לעיל:

בישול קציצות הודו עם פטריות

רכיבים:

• בשר הודו - 450 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמפיניון - 200 גרם.
• שמיר - לפי הטעם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• קמח חיטה - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• תבלינים לפי הטעם
• שמן צמחי - לטיגון

1. כדי להכין קציצות הודו טעימות עם שמפיניון, יש לשטוף את הפטריות, לקלף, לחתוך לצלחות דקות, לשים במחבת ולטגן בשמן צמחי כדי שיהיו רכות.
2. מכינים בשר הודו טחון על ידי קיצוץ עם בצל.
3. מוסיפים מלח, ביצה, תבלינים, פטריות, עשבי תיבול לבשר הטחון, ואז מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.
4. אם מסתבר שהבשר הטחון נוזלי, אפשר להוסיף לו מעט פירורי לחם או קמח חיטה.
5. מורחים את הבשר הטחון המוכן בכף עם צלחת קמח, מגלגלים בקמח ויוצרים קציצות.
6. שים קציצות במחבת עם שמן צמחי מחומם, מטגנים משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.

קציצות עם שמפיניון וחצילים ברוטב שמנת חמוצה

רכיבים:

• שמפיניון - 150 גרם
• חציל - 100 גרם
• שום - 3 גרם
• מלח - קורט
• פלפל שחור - קורט
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• קמח - 20 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 40 גרם
• בצל ירוק - 10 גרם
• פטרוזיליה לפי הטעם
• סלט לפי הטעם

1. שוטפים את השמפיניון, מקלפים, טוחנים. שוטפים את החציל, מקלפים, מגררים, מוסיפים לפטריות.מוסיפים ביצה, קמח, מלח, תבלינים לתערובת זו, מערבבים. שים את הקציצות במחבת עם שמן צמחי מחומם, מטגנים משני הצדדים על אש בינונית.
2. בישול הרוטב.
3. קוצצים את הבצל הירוק, קוצצים את השום, מוסיפים לשמנת החמוצה, מערבבים.
4. יוצקים על הקציצות המוכנות עם שמפיניון וחצילים עם רוטב שמנת חמוצה.

קציצות עוף טחונות עם פטריות וגבינה, מבושלות בתנור

רכיבים:

• 600 גרם עוף
• 200 גרם שמפיניון
• 100 גרם גבינה קשה
• 1 בצל
• 80 גרם לחם לבן
• 1/2 כוס חלב
• 2 כפות חמאה
• ביצה 1
• פרורי לחם
• שומן (כל שהוא)
• מלח

כדי לבשל קציצות עוף טחון עם שמפיניון, יש לנקות את העוף מעצמות ועור, לטחון פעמיים, בפעם השנייה - יחד עם בצל קצוץ, מטוגן בשמן ופטריות (ניתן להרתיח פטריות ולהשתמש בהן למרק רוטב), להשרות בלבן. לחם חלב ללא קרום. מוסיפים לבשר הטחון חמאה מומסת, ביצה, מלח ומערבבים הכל. מפזרים קציצות עוף עם שמפיניון עם גבינה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-30-40 דקות.

מגישים המבורגרים עם פטריות וגבינה, מבושלים בתנור, עם תפוחי אדמה מטוגנים או פירה, שמנת חמוצה או רוטב פטריות, גזר ואפונה מבושלים, סלט ירקות טרי.

קציצות פטריות, גבינה ואורז בתנור

רכיבים:

• 5-6 אמנות. ל. שמפיניון
• 200 גר' אורז
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• 2-3 ענפי שמיר
• 2-3 ענפי בזיליקום
• 2 כפות. ל. צנוברים
• 100 גרם גבינה קשה
• ביצה 1
• 100 מ"ל יין לבן
• 4-5 אמנות. ל. שמן צמחי
• 3 כפות. ל. קמח
• מלח ותבלינים לפי הטעם

יוצקים שמפיניון עם מים חמים, מרתיחים 5 - 10 דקות, מסירים מהאש ונותנים לעמוד למשך 30 דקות. מסננים את המרק. קוצצים דק את הפטריות. מקלפים את הבצל, קוצצים דק. מחממים שמן צמחי בסיר עם תחתית כבדה. לשים בצל, צנוברים קצוצים, אורז, לטגן 5-7 דקות. יוצקים פנימה את היין, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שהאורז מוכן. מוסיפים מרק פטריות כשהנוזלים מתאדים. טורפים את הביצה עם קורט מלח. מוסיפים למסת האורז המקוררת פטריות, עשבי תיבול קצוצים, שום קצוץ, ביצה, מלח, תבלינים, מערבבים היטב. יוצרים קציצות, לחם בקמח, מניחים על תבנית אפייה משומנת, מפזרים גבינה מגוררת. אופים קציצות עם פטריות ואורז בתנור בחום של 160-170 מעלות למשך 15-25 דקות.

קציצות עוף קצוצות עם פטריות במחבת

• 500 גרם פילה עוף
• 5-6 פטריות גדולות
• 1 ביצה גולמית
• 1 כף עמילן
• 2 שיני שום טחונות
• מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
• שמן צמחי לטיגון

1. כדי לבשל קציצות קצוצות עם שמפיניון, אתה צריך להכין פילה עוף: לשטוף, לייבש, לחתוך לחתיכות קטנות. קוצצים את השום, מוסיפים לפילה, עמילן כאן, מלח, פלפל, מערבבים היטב.
2. מכינים את השמפיניון: שוטפים, קולפים, קוצצים דק.
3. מוסיפים ביצה לעוף, מערבבים היטב, מוסיפים פטריות לבשר הטחון שנוצר.
4. מחממים שמן צמחי במחבת. מכניסים למחבת את בשר העוף הטחון והפטריות בכדורים קטנים.
5. מטגנים את קציצות העוף הקצוצות עם שמפיניון משני הצדדים עד להופעת קרום חום על אש בינונית.

כאן תוכלו לראות תמונה של קציצות עוף עם שמפיניון שהוכנו לפי המתכון הזה:

רכיבים:

קציצות חזה עוף נימוחות עם פטריות

רכיבים:

• פילה עוף - 600 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• שום - 2 שיני
• קמח חיטה - 4 כפות. כפיות
• ביצה - 2 יח'.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות
• מלח ים - 2 כפיות
• פלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה לפי הטעם

חותכים את פילה חזה העוף לחתיכות קטנות. מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. שוטפים את השמפיניון, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים שמפיניון ובצל קצוצים.מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות, ואז מכניסים פילה עוף, שום קצוץ, שתי ביצים טריות ומעורבבות היטב, עשבי תיבול. מוסיפים שמנת חמוצה לתערובת, מערבבים, מוסיפים קמח. לחמם שמן צמחי, לקחת בשר טחון עם כף ולשים במחבת. מטגנים את הקציצות משני הצדדים.

קציצות חזה עוף קצוצות עם פטריות עדינות וטעימות. הם הולכים טוב עם כל תוספת לארוחת צהריים או ערב.

בישול קציצות תפוחי אדמה עם שמפיניון

קציצות תפוחי אדמה עם פטריות.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון
• 1.2 ק"ג תפוחי אדמה
• 160 גרם קמח
• 5 ביצים
• 250 גרם בצל
• 120 מ"ל שמן צמחי
• 1 כף. כף חמאה
• מלח
• פלפל לפי הטעם

בשביל הרוטב:

• 120 גרם רסק עגבניות
• 30 גרם קמח
• 100 גרם חמאה
• 200 גר' בצל

להכנת המנה יש לשטוף היטב את תפוחי האדמה, להרתיח בקליפה במים מומלחים מעט. קולפים את תפוחי האדמה המוגמרים, מרסקים, משפשפים במסננת, מכניסים לתוכה ביצה גולמית, מוסיפים פלפל, מלח, קמח, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. נותנים את המסה שהתקבלה לצורה אליפסה בעובי של 5 ס"מ, ואז חותכים לחתיכות עגולות בעובי 1.5 ס"מ ומרדדים מעט לקבלת עוגה שטוחה.

להכנת פטריות טחונות טוחנים את השמפיניון השטוף והקלוף, מטגנים אותם במחבת עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים להם בצל מוקפץ וביצים קשות קצוצות דק. מוסיפים לבשר הטחון מלח, פלפל, חמאה ומערבבים היטב (לטעם מיוחד אפשר להוסיף לבשר הטחון מעט גבינה מגוררת).

שים את הבשר הטחון על גבי עוגות תפוחי האדמה עם כף, צובטים אותם ונותנים להם צורה אליפסה מוארכת, ואז מטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. קציצות תפוחי אדמה מוכנות עם שמפיניון ניתן לשפוך ברוטב עגבניות.

הכנת רוטב: קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים קלות בחמאה עם רסק עגבניות. מטגנים קמח בחמאה עד שהוא אדום. לאחר מכן מערבבים אותו עם בצל, מדללים במרק פטריות, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. לאחר מכן שמים ברוטב מלח, סוכר וחמאה.

קציצות שמפיניון עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• 200 גרם שמפיניון
• 10 גרם צלפים
• 20 גרם חמאה
• 60 גר' בצל
• 150 גרם תפוחי אדמה
• מלח ותבלינים לפי הטעם

שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מרתיחים, טוחנים. מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים לטחון הפטריות. שים שם ביצה, מלח, הוסף תבלינים. יוצרים קציצות מהבשר הטחון, מגלגלים אותן בפירורי לחם, מטגנים משני הצדדים. מגישים תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה כקישוט.

להלן מתאר כיצד עוד אתה יכול לבשל קציצות שמפיניון עם תפוחי אדמה.

איך עוד אפשר לבשל קציצות עם שמפיניון ותפוחי אדמה

קציצות עוף עם פטריות ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• פגר עוף (בערך 2 ק"ג) - 1 יחידה.
• פקעות תפוחי אדמה - 2-3 יח'.
• לחם חיטה - 4 פרוסות
• ביצים - 4-5 יח'.
• חמאה - 30 גרם
• שמנת חמוצה - 250 גרם
• צימוקים - 40 גרם
• שמפיניון (מבושל או מבושל) - 50 גרם
• פירורי לחם - 50 גרם
• שומן - 50 גרם
• קמח - 30 גרם
• סט של שורשים ארומטיים
• גרידה מגוררת של 1 לימון
• פטרוזיליה
• פלפל אנגלי גרוס
• פלפל שחור טחון
• מלח לטעימה

שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות דקות, מרתיחים במים מומלחים מעט. מעבירים את הבשר המוגמר לקערה רחבה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, זורקים עם השורשים הארומטיים לתוך המרק הנותר, מבשלים עד שהם רכים. משרים את הלחם במים. קוצצים דק את השמפיניון. שלבו בשר עוף עם תפוחי אדמה מבושלים, שורשים, לחם, טחון.

מכניסים לבשר הטחון 2 ביצים, פטריות, חמאה מומסת, שמנת חמוצה, פטריות, צימוקים, גרידה, תבלינים, מלח ומערבבים היטב. מפזרים את הבשר הטחון בקמח ומניחים לחצי שעה. לאחר מכן מעצבים את הקציצות, מרטיבים אותן בביצים, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים בשומן עד להזהבה.

מניחים את הקציצות המוכנות על צלחת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

קציצות שיבולת שועל עם פטריות ותפוחי אדמה.

רכיבים:

• 200 גרם שמפיניון
• 1 כוס שיבולת שועל
• 100 גרם תפוחי אדמה
• 1 בצל בינוני
• 2 שיני שום
• יְרָקוֹת
• 1/3 כוס שמן צמחי
• קמח
• מלח
• תבלינים לפי הטעם

יוצקים מים רותחים על שיבולת השועל, מכסים ומניחים לתפיחה של 30 - 40 דקות. מקלפים תפוחי אדמה, בצל ושום. מגררים דק את תפוחי האדמה, קוצצים את השום והבצל. שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים דק. שוטפים ירקות, קוצצים. מסננים את עודפי הנוזלים משיבולת שועל, מוסיפים תפוחי אדמה מגוררים, בצל, שום, פטריות, עשבי תיבול, מלח, תבלינים, מערבבים היטב. אם התערובת דלילה מדי, מוסיפים מעט קמח. יוצרים קציצות, לחם בקמח ומכניסים לשמן צמחי מחומם. מטגנים משני הצדדים על אש גבוהה עד להזהבה, ואז מנמיכים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים את הקציצות עוד 5-7 דקות.

בישול קציצות חזיר עם פטריות

קציצות חזיר עם פטריות.

רכיבים:

• 300 גרם בשר חזיר (על העצם)
• 50 גרם שמפיניון
• 100 גרם בצל
• 10 גרם קמח
• 20 גרם פירורי לחם
• 30 גרם שומן חזיר
• ביצה 1
• מלח ותבלינים לפי הטעם

הכנת המנה הזו מתחילה בהכנת פטריות, אותן יש לשטוף, לקלף, לבשל, ​​לפרוס דק לצלחות ולטגן עם בצל במחבת. לאחר מכן, קחו את החזיר, היכו אותו, ממלאים אותו בפטריות מוכנות, עוטפים אותו בצינור. מגלגלים את הקציצות שהתקבלו מכל הצדדים בקמח ומטגנים בשומן חזיר. במקום קמח מותר להשתמש בפירורי לחם. כתוספת לקציצות חזיר עם פטריות מתאימים תפוחי אדמה מבושלים.

קציצות חזיר עם פטריות.

רכיבים:

• חזיר - 500 גרם
• גהי - 60 גרם
• שמפיניון - 400 גרם
• חמאה
• לחם - 75 גרם
• רוטב חלב - 150 גרם
• מלח
• פלפל

1. מכינים קציצות ומטגנים במחבת. מעבדים ושוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומבשלים עם חמאה, ואז מוסיפים רוטב חלב, מלח, פלפל ומרתיחים אותן בו במשך 15 דקות.
2. שים את קציצות החזיר המטוגנים עם השמפיניון על קרוטוני הלחם, יוצקים את הרוטב.
3. ניתן להגיש כל סלט בנפרד.

קציצות חזיר טחונות עם פטריות וגזר.

רכיבים:

• 1 ק"ג בשר חזיר רזה
• כיכר 200 גרם
• 100 מ"ל חלב
• 200 גר' בצל
• 200 גרם עגבניות
• 250 גרם שמפיניון
• 200 גרם גזר
• 50 גרם פירורי לחם
• 50 גר' חמאה
• 50 מ"ל שמן צמחי
• 10 גרם פטרוזיליה ושמיר
• 10 גרם בצל ירוק
• 3 גרם שום
• פלפל גרוס אדום ושחור
• מלח

קולפים, שוטפים וקוצצים דק את הבצלים. קולפים את הגזרים, שוטפים, מגררים בפומפייה גסה.

ממיינים את השמפיניון, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים עם גזר ובצל בחמאה. מתבלים במלח ופלפל.

שוטפים פטרוזיליה ושמיר, מייבשים, קוצצים דק. שוטפים בצל ירוק, קוצצים דק. קולפים, שוטפים וכותשים את השום. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות דקות.

שוטפים בשר חזיר, מייבשים, קוצצים גס, טוחנים יחד עם כיכר ספוגה בשמנת. מוסיפים בצל ירוק וקצת ירוקים. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים היטב.

מכינים טורטיות מבשר טחון, שמים באמצע כל חלק מהמילוי. יוצרים זרזי, לחם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד לריכוך.

לפני ההגשה מניחים את הזרזי על כלי שחומם מראש ומפזרים את יתרת השמיר והפטרוזיליה, מקשטים בפרוסות עגבנייה.