למה התנפחו המכסים על הקופסאות עם הפטריות ומה לעשות?
Ryzhiks תמיד נחשבו ונחשבים לגופי הפרי הטעימים והפופולריים ביותר. רוב הפטריות הללו מסווגות כמעדנים ומוערכות בשל מקוריות הטעם שלהן. תכונה הכרחית לחגים חגיגיים מוכנה מכסימי חלב זעפרן - מתאבנים כבושים ומלוחים. הכנות תוצרת בית כאלה תמיד מתקבלות בברכה על ידי השפים. עם זאת, ישנם מצבים בלתי צפויים כאשר לפתע צנצנת הפטריות מתנפחת.
במאמר זה, תלמד בפירוט מה לעשות אם צנצנות של פטריות נפוחות. מהן הסיבות העיקריות למה שקרה והאם ניתן לתקן את זה?
מדוע התנפחו המכסים על הצנצנות עם פטריות מלוחות?
עבור עקרות בית מתחילות, זה יהיה מתאים להכיר את הסיבות המאפשרות להבין מדוע המכסה על הצנצנת עם כובעי חלב זעפרן התנפח. גורמים אלו יעזרו לכם להכין חטיף איכותי ולהימנע ממצבים לא נעימים. אז, הסיבות העיקריות הן:
- עיבוד ראשוני לקוי של פטריות שהובאו מהיער, בעיקר מהצד הפנימי, שבו מצטבר הרבה חול.
- מגע ממושך של גופי פרי עם מים בעת השרייה. תהליך כזה יכול להוביל לעיוות של כובעי הפטריות וכתוצאה מכך לנפיחות של הקופסאות.
- אחסון שימורים עם פטריות במקומות חמים. טמפרטורות גבוהות יכולות לעורר מגוון של תהליכים כימיים, כולל התנפחות מכסים.
- אחסון בחדרי קירור, למשל, במרפסת לא מבודדת. הקפאת מזון בצנצנות מביאה לעלייה בנפח, ממנה הפטריות מתדרדרות, והצנצנות עלולות להתפוצץ.
- אחסון לטווח ארוך של פחיות בשינויי טמפרטורה פתאומיים. זה יכול להשפיע על הטעימות של הפטריות.
בהקשר זה, חשוב מאוד לעקוב אחר כל ההמלצות לבישול פטריות, עיקור כלים ואחסון ריקים בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס. אם לא מקפידים על כללי הכבישה או הכבישה של פטריות, המוצר המוגמר עלול להתדרדר.
ראוי לציין שאחת הטעויות הנפוצות, מדוע צנצנות עם פטריות מלוחות מתנפחות, היא עיקור לא מספק של כלים. זה מוביל להתפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים במוצר המבושל, וכתוצאה מכך לשחרור גז, מה שמוביל לעלייה בלחץ בפחית ולנפיחות שלאחר מכן.
גורם נוסף לכך שפטריות מלוחות מתנפחות הוא האיכות הירודה של המכסה או גלגולו הלא תקין. במקום שבו המכסה מתנגש עם הפחית, יכול לעבור אוויר, מה שמוביל לנפיחות שלאחר מכן.
מה לעשות אם המכסים על צנצנות עם פטריות כבושות נפוחים?
לעתים קרובות עקרות בית אינן יודעות מה לעשות אם הפטריות נפוחות או המכסה פתוח לחלוטין. כפי שמציינים מומחים קולינריים רבים, פטריות כבושים ומלוחות, שנקטפו בדרכים שונות, עלולות להידרדר.
שימו לב שאם המכסה על הצנצנת עם הפטריות נפוח, אחסון נוסף של חומר העבודה אינו מומלץ. בעיה זו מתרחשת בדרך כלל תוך מספר ימים לאחר בישול הפטריות. עדיף לעשות בלי סיכון, לא לבזבז זמן על עיבוד גופי פירות מקולקלים ולא לאכול אותם.
עם זאת, אם הנפיחות מתרחשת לאחר מספר שעות, אז ניתן להציל את הפטריות. את הפטריות שוטפים במים חמים, מבשלים 10-15 דקות וממליחים שוב, מפזרים מלח ותבלינים. כמו כן, יש לעקר את הכלים מחדש במים רותחים או באדים למשך 10 דקות לפחות. אבל אם מכסה הפחית נתלש לחלוטין, עדיף לזרוק את התכולה מבלי לנסות "להחיות" אותה.
כדי לא לנפח את המכסים על הפטריות הכבושות, על המארחת לצמצם את הסיכון האפשרי לסימן המינימלי. הדבר העיקרי לעשות הוא לא לגלגל את הפחיות עם מכסי מתכת. עדיף לתת עדיפות לפסי פלסטיק או ברגים הדוקים.
