בשר עם פטריות ועגבניות, אפוי בתנור או מבושל בתבנית
עגבניות בשילוב בשר ופטריות מעניקות למנה טעם עגבניות עשיר. אם אתם לא רוצים להשתמש בקטשופ, רוטב או רסק עגבניות, מספיקים רק כמה פירות, והם מחליפים לחלוטין את המרכיב החסר. אפשר לאפות בשר עם פטריות ועגבניות בתנור, לתבשיל במחבת או בקלחת. גליל עוף מבושל עם פטריות ועגבניות יהיה לא פחות טעים.
בשר אפוי בתנור עם פטריות, גבינה ועגבניות
לחמניות עוף עם פטריות, חזיר וגבינה
רכיבים:
- 500 גרם פילה עוף,
- 200 גרם שמפיניון,
- 1 בצל
- 50 גרם חזיר
- 50 גרם גבינה רכה (מוצרלה),
- 100 גרם גבינה קשה
- ביצה 1,
- 2 כפות. ל. שמן זית,
- שמן צמחי,
- 1 כפית מיץ לימון
- מלח,
- פלפל
להכנת בשר אפוי עם פטריות ועגבניות, יש לחתוך את פילה העוף לפרוסות רחבות, להכות אותו, לכסות בנייר כסף. לשפשף במלח, פלפל, מיץ לימון ושמן זית, להשאיר למשך 20 דקות. קוצצים את השמפיניון, מטגנים בשמן עם בצל, מלח ופלפל. חותכים את הבשר והמוצרלה לקוביות. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. טורפים את הביצה עם מעט מלח ומערבבים עם גבינה מגוררת. שמים כמה פטריות מטוגנות בשולי צלעות העוף, שמים מעל מקלות חזיר ומוצרלה ומורחים את מסת הגבינה-ביצה. מגלגלים את הפילה לרולדה, קושרים בחוטים, מטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה (2-3 דקות מכל צד). לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה ואופים 25-30 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
עוף אפוי עם עגבניות ופטריות
רכיבים:
- 1 ק"ג עוף
- 300 גרם עגבניות,
- 300 גרם פטריות
- 200 גרם גבינה קשה
- 3 כפות. כפיות של שמיר,
- 3 כפות. כפות פטרוזיליה
- 2 כפיות שמן חמניות
- 2 ראשי בצל.
חותכים את העוף לחתיכות בינוניות ומטגנים. קוצצים את הבצל ומטגנים. מקלפים, קוצצים ומרתיחים את הפטריות. תחילה הכניסו את העוף לתבנית, ואז ברצף בצל, פטריות, עגבניות פרוסות דק, עשבי תיבול, גבינה מגוררת. אופים בתנור כ-30 דקות.
בשר אפוי עם עגבניות, פטריות וגבינה
החומרים (ל-4 מנות):
- עיסת בקר (קצה דק) יכולה להיות חזיר (ואז הבשר יהיה רך יותר) - 600 גרם
- עגבניות - 3 יח'.
- גבינה קשה - 150 גרם
- בצל - 2 ראשים
- פטריות או פטריות צדפות - 200 גרם
- חמאה - 4 כפות. כפיות
- פטרוזיליה ושמיר קצוץ - 1 כף. כף
- פלפל שחור טחון
- מלח
הכנה:
1. חותכים את הבצל והפטריות לרצועות ומטגנים בשמן ללא שינוי צבע.
2. חותכים את העגבניות לפרוסות.
3. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
4. חותכים את הבשר על פני התבואה לפרוסות של 1 ס"מ, מקציפים, מלח, פלפל. מניחים את פרוסות הבשר על נייר אפייה משומן, מניחים מעל את הבצל והפטריות המטוגנים, ולאחר מכן את פרוסות העגבניות.
5. אופים 30 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.
6. מפזרים גבינה ואופים עוד 5 דקות.
מגישים את הבשר עם פטריות, עגבניות וגבינה עם ירקות מבושלים, זרועים עשבי תיבול.
בשר מבושל עם פטריות ועגבניות
ארנבת צלויה (ארנבת) עם פטריות ועגבניות
רכיבים. 4 ק"ג ארנבת (גב עדיף), 200 גרם שומן חזיר, 500 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם פטריות מתאימות לצלייה, 3 כפות. כפות חומץ יין, 1 כוס יין אדום יבש, 1 כף. כף סוכר, 1 יחידה. פלפל אדום מתוק, 3 כפות. כפות קמח חיטה, 2 בצלים, 2 גזרים, 3 עגבניות, 3 יח'. ציפורן, 3 עלי דפנה, 4 יח'. פלפל אנגלי, 1 ליטר מים, 2-3 ראשי שום, 200 גרם בקר, 200 גרם קישואים.
מכינים את המרינדה: מערבבים מים עם חומץ יין, מוסיפים עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, מלח, סוכר, מרתיחים ומצננים.
קצב את הארנבת. קוצצים את הבצלים, קוצצים את השום. מערבבים את הבשר עם בצל ושום, יוצקים על המרינדה ומניחים ל-12-24 שעות.מרתיחים את מרק הבקר בליטר מים. ממלאים את הבשר הכבוש בבייקון, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת חמה בשמן עד להזהבה. חותכים פטריות, עגבניות, קישואים (קישוא) ופלפלים לרצועות, גזר לפרוסות. מניחים את הבשר בתרנגול, שמים פטריות קצוצות, גזר, עגבניות, פלפלים, זוקיני בשכבות מעל. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ויוצקים את תוכן התרנגול עם התערובת הזו. לאחר מכן מוסיפים מרק בקר, מוסיפים תבלינים: פלפל אנגלי, ציפורן ועשבי תיבול יבשים, יוצקים יין ומבשלים עד לריכוך.
טלה עם פטריות ועגבניות
רכיבים.400 גרם טלה שומני, 1 חציל, 1 פלפל, 200 גרם פטריות טריות (לבן, שמפיניון), 2 עגבניות, 1 גזר, 1 בצל, 4 שיני שום, עשבי תיבול, מלח, פלפל
כדי להכין בשר עם פטריות ועגבניות לפי המתכון הזה, צריך לנתק את השומן מהכבש. הניחו את הייחורים על תחתית הקדירה עבת הקירות. חותכים את הבשר לקוביות גדולות, שמים על השומן, ממליחים ופלפלים. קולפים את החציל, חותכים לקוביות, מפזרים מלח, משאירים 10 דקות ואז סוחטים. קוצצים גס פלפלים, פטריות, גזר ובצל. חותכים את העגבניות לפרוסות חצי עיגולות. מניחים את הירקות והפטריות המוכנים בשכבות על גבי הבשר: שכבה 1 - בצל, 2 - גזר, 3 - חצילים, 4 - פלפלים, שכבה 5 - פטריות, שכבה 6 - עגבניות. ממליחים ומפלפלים קלות, מפזרים שום קצוץ ועשבי תיבול. סוגרים היטב את הקדירה עם מכסה. מבשלים טלה עם פטריות ועגבניות על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות ללא ערבוב. אין צורך להוסיף מים - הירקות יתנו למיץ לבד.
צלעות בשר ופטריות בסגנון צרפתי עם עגבניות
רכיבים.700 גרם פילה עוף, 500 גרם עגבניות, 2 בצלים בינוניים, 300 גרם שמפיניון, 5-6 ענפי שמיר, 2 ביצים, 100 גרם גבינה קשה, 4 כפות. ל. מיונז, 3-4 כפות. ל. קמח, ⅓ כוס שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם
שוטפים את הפילה, חותכים לאורכו לשכבות, מקציפים מעט, ממליחים ומפלפלים. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות, מטגנים במעט שמן צמחי עד להזהבה. מגררים גבינה על פומפיה גסה. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. לחם את הצלעות בקמח, טובלים בביצים טרופה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. משמנים תבנית אפייה בשמן. שמים צלעות, פטריות, מפזרים מיונז, שמים פרוסות עגבנייה, טבעות בצל, ירקות קצוצים דק מלמעלה, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור 10-15 דקות בחום של 160-180 מעלות. תוספת מצוינת לצלעות עוף צרפתיות עם פטריות ועגבניות תהיה פירה או סלט ירקות טרי.
גליל עוף עם פטריות ועגבניות
רכיבים.1 פגר עוף, 100 גרם בייקון, 300-400 גרם פטריות, עגבנייה אחת, ביצה אחת, מלח, פלפל
שוטפים את העוף, חותכים את הכנפיים, חורצים חתך לאורך הגב. מפרידים בזהירות את הבשר יחד עם העור מהעצמות, מניחים על קרש חיתוך, צד העור כלפי מטה, משפשפים במלח ופלפל. חותכים את הבייקון לחתיכות, מטגנים עם הפטריות, מצננים וטוחנים. מוסיפים עגבנייה קצוצה, ביצה גולמית, מלח ופלפל, מערבבים היטב. מורחים את המילוי המוכן על פילה העוף, מגלגלים אותו, קוצצים את השוליים בשיפודי עץ. עוטפים את הגליל בגזה, קושרים בחוטים היטב. טובלים במים רותחים, מבשלים 1-1.5 שעות. לאחר מכן מסירים את הגליל, מכניסים אותו לדיכוי עד שהוא מתקרר לחלוטין ורק אז מסירים את הגזה. מגישים פרוסים.
