emmabrewda.com

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני הוא מאכל עצמאי העשוי מאורז וממרכיבים נוספים. ראוי לציין כי האוכל שונה מאוד ממנות האורז הרגילות ואינו דומה כלל לפילאף, כמו גם דייסת אורז חלב.

איך לבשל נכון ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, הם יגידו לך מתכונים עם תיאורים שלב אחר שלב. בנוסף, קריאת הטיפים של שפים מנוסים תעזור לכם להפוך את מנת הפטריות שלכם לטעימה.

המתכון הקלאסי לריזוטו עם פטריות פורצ'יני ועוף

עבור הגרסה הקלאסית של הכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ועוף, זני האורז האידיאליים הם ארבוריו, מראטלי, כמו גם קרנרולי ופאדנו. הם די עמילניים, ולאחר הבישול, הדגנים יידבקו זה לזה.

• עוף, אורז ופטריות טריות - 300 גרם כל אחד;
• גבינה קשה - 50 גרם;
• מרק עוף - 800 מ"ל;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה ושמן זית - 3 כפות כל אחד ל.;
• מלח לטעימה;
• עלי פטרוזיליה - 1 צרור.

המתכון הקלאסי להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מתואר בשלבים.

חותכים בשר עוף (כל חלק של עוף) לחתיכות, חותכים בצל ופטריות לקוביות לאחר ניקוי מקדים.

מטגנים את הבצל בשמן זית עד לריכוך, לאחר מכן שמים את הבשר ומטגנים על אש בינונית 10 דקות.

מוסיפים אורז לא שטוף ומטגנים הכל יחד 5-7 דקות תוך ערבוב מתמיד של תכולת המחבת.

יוצקים יין יבש, מערבבים ומניחים ל-5 דקות להתאדות מעט.

מוסיפים חצי מכמות המרק ומבשלים עד שהאורז מתנפח מעט.

מוסיפים פטריות קצוצות, מוסיפים שוב מרק, ממליחים לפי הטעם ומערבבים.

מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מוכן.

מוסיפים חמאה, גבינה מגוררת, מערבבים היטב ולאחר 2 דקות. לכבות את האש.

מפזרים עשבי תיבול קצוצים מלמעלה ומכסים, משאירים להזליף למשך 10 דקות.

מתכון להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני יבשות

בישול ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מיובשות לפי המתכון המתואר להלן אינו כרוך בהשריית האורז במים. בנוסף, האורז צריך להיות מלא, ללא גרגירים קצוצים, כך שתתקבל העקביות הנדרשת למנה.

• אורז ארבוריו - 1.5 כפות;
• בצל - 3 ראשים;
• פטריות מיובשות - 100 גרם;
• מרק בשר חם - 800 מ"ל;
• יין לבן יבש - 150 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות ל.;
• שמן זית - 3 כפות. ל.;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• זעפרן הוא קמצוץ.

המתכון המוצע להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני יבשות ימשוך את כל בני הבית שלך על טעמו וארומה המעודנים.

1. שוטפים היטב פטריות מיובשות, משרים במים למשך שעתיים.
2. לאחר מכן מסננים את המים, מוזגים כוס מרק בשר רותח ומאדים מתחת למכסה במשך 60 דקות.
3. מנערים את הפטריות מהנוזל, חותכים לחתיכות קטנות.
4. יוצקים זעפרן עם 2 כפות. ל. יין ולהשאיר לזמן מה.
5. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומניחים בסיר מחומם לטיגון בתערובת של חמאה ושמן זית.
6. מטגנים קלות, כ-5 דקות, מוסיפים אורז ומערבבים 2-3 דקות כדי שהדגנים יהיו רווים היטב בשמן.
7. יוצקים פנימה יין ו-1 כף. מרק, מערבבים וממתינים כמה דקות עד שכמעט כל האלכוהול מתאדה.
8. יוצקים את כל המרק, מערבבים וצפו עד שהאורז סופג את כל הנוזלים.
9. מוסיפים זעפרן, מלח, פלפל גרוס, מערבבים כל הזמן עד שהאורז מבושל לגמרי, כ-20-25 דקות.
10. מכבים את האש, מוסיפים חתיכה קטנה של חמאה, מערבבים, מכסים את הסיר במכסה ונותנים לתבשיל לעמוד 5-7 דקות.
11. מפזרים מעל גבינה מגוררת, מערבבים שוב ומגישים.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ושמנת: איך לבשל מנה ברוטב שמנת

אין דבר יותר טעים מריזוטו שעשוי מפטריות פורצ'יני ושמנת.

• אורז - 400 גרם;
• קשת - ראש 1;
• פטריות טריות - 500 גרם;
• חמאה ושמן זית - 3 כפות כל אחד ל.;
• שיני שום - 3 יח';
• מרק חם (כל שהוא) - 800 מ"ל;
• שמנת - 1 כף;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

המתכון לריזוטו עם פטריות פורצ'יני מבושלות ברוטב שמנת בהחלט יירשם בספר הבישול שלכם.

1. קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל והשום.
2. ממיסים חמאה בסיר ויוצקים שמן זית, מוסיפים בצל ושום, מטגנים עד לריכוך.
3. מוסיפים אורז, מערבבים ומטגנים 7 דקות. מעל חום בינוני.
4. מוסיפים את גופי הפרי חתוכים לחתיכות, מערבבים עם אורז ומטגנים 10 דקות.
5. יוצקים פנימה 2 כפות. מרק, מערבבים ומחכים עד שהאורז מתחיל להתנפח.
6. מערבבים שוב ויוצקים פנימה עוד 2 כפות. מרק חם.
7. יוצקים את יתרת המרק והשמנת לאורז התפוח היטב, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל.
8. מניחים על אש נמוכה 10 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים את המנה לעוד 10 דקות.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מבושלות ללא יין במרק עוף

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני מבושלות ללא יין במרק עוף הוא אופציה נהדרת לארוחת ערב משפחתית.

• אורז - 200 גרם;
• פטריות - 300 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• גבינה קשה מגוררת - 3 כפות. ל.;
• שמן זית וחמאה - 3 כפות כל אחת ל.;
• מרק עוף - 700 מ"ל;
• עלי פטרוזיליה - 4 ענפים;
• קוניאק - 3 כפות. ל.;
• מלח.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ומרק עוף מכינים בשלבים.

1. חותכים את הפטריות המוכנות מראש לחתיכות ומטגנים בשמן זית 10 דקות.
2. מוסיפים את קוביות הבצל וממשיכים לטגן עוד 5 דקות.
3. מוסיפים אורז, מערבבים ומטגנים הכל יחד 10 דקות.
4. יוצקים ברנדי, לאחר 5-7 דקות. מוסיפים מרק עוף ומבשלים אורז עד לריכוך.
5. מוסיפים חמאה, גבינה מגוררת, מערבבים ומשאירים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
6. מתבלים במלח, מערבבים, מכבים את האש ומעליהם ענפי פטרוזיליה ירוקה.

מתכון איטלקי לריזוטו עם פטריות פורצ'יני, שמן כמהין ופרמז'ן

המתכון האיטלקי להכנת ריזוטו עם פטריות פורצ'יני הוא די מעודן וטעים מאוד.

• אורז לריזוטו - 1.5 כפות;
• פטריות - 300 גרם;
• מרק עוף - 800 מ"ל;
• שמן כמהין -1.5 כפית;
• גבינת פרמזן - 150 גרם;
• יין לבן יבש - 100 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• מלח לטעימה;
• שמן זית - 50 מ"ל.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני ושמן כמהין הוא מתכון מדהים למטבח עילי שקל להכין אפילו לעקרת בית מתחילה, אם תעקבו אחר התיאור המפורט.

1. קולפים את השום, קוצצים לקוביות ומטגנים בשמן זית 1-2 דקות.
2. בוחרים את השום וזורקים, מוסיפים לשמן את הפטריות הפרוסות ומטגנים 15 דקות.
3. יוצקים פנימה את האורז, מטגנים עם הפטריות עד שהוא הופך שקוף.
4. יוצקים את היין, מערבבים ונותנים לאלכוהול להתאדות.
5. יוצקים את המרק, מערבבים ומבשלים את האורז עד לאלדנטה.
6. יוצקים שמן כמהין, מוסיפים גבינה מגוררת, מלח לפי הטעם, מערבבים היטב ומשאירים במחבת חמה (על הכיריים הכבויים) לעוד 15 דקות.

ריזוטו עשוי שעורה עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי

ריזוטו העשוי משעורה עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי הוא מנה טעימה ומשביעה לכל בני המשפחה. "עוזר הבית" יעזור לכם להכין את המנה הרבה יותר מהר.

• גריסי פנינה - 1 כף;
• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• חמאה - 3 כפות. ל.;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן זית - 2 כפות. ל.;
• פטריות - 500 גרם;
• שום - 3 שיני;
• פטרוזיליה טרייה (קצוצה) - 3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

בישול ריזוטו עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי מתואר במתכון צעד אחר צעד.

1. ממיסים את החמאה בקערת המולטי-קוקר על ידי הגדרת הציוד למצב "Fry".
2. מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים 5-7 דקות.
3. יוצקים פנינה גריסי, ויוצקים פנימה 2 כפות. מרק חם.
4. נותנים למסה לרתוח, הפעל את מצב "תבשיל" ומבשלים במשך 15 דקות, תוך ערבוב השעורה מעת לעת.
5. הוסף מרק, הפעל את multicooker במצב "תבשיל" למשך 40 דקות.
6. מטגנים את הפטריות הפרוסות בשמן זית בנפרד במחבת.
7. מוסיפים שום קצוץ בסכין ומטגנים עוד 5 דקות.
8. הכניסו את תכולת המחבת לקערת המולטי-קוקר למשך 20 דקות. עד שהריזוטו מוכן.
9. מתבלים במלח לפי הטעם, מערבבים וממשיכים בתבשיל.
10. לאחר הצפצוף פותחים את המכסה, מוסיפים את עשבי התיבול, מערבבים וסוגרים שוב ל-15 דקות.
11. המנה המוגמרת עדיף להגיש חם.

מתכון ריזוטו עם פטריות פורצ'יני קפואות ושום מבית Belonica

ריזוטו העשוי מפטריות פורצ'יני קפואות לפי המתכון של בלוניקה הוא תחליף מצוין אם אין גופי פירות טריים. המרק חייב להיות שימושי וחם.

• פטריות קפואות - 500 גרם;
• מרק (עוף או בשר) - 1.5 ליטר;
• אורז - 400 גרם;
• יין לבן יבש - 300 מ"ל;
• בצל לבן - 3 ראשים;
• פרמזן - 150 גרם;
• שום - 4 שיני;
• חמאה ושמן זית לפי הטעם;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• עלי פטרוזיליה - 1 צרור.

לפי המתכון המוצע מבית Belonica, ריזוטו מוכן עם פטריות פורצ'יני בשלבים, שיסייעו לכל עקרות הבית להתמודד עם התהליך.

1. ממיסים חמאה בסיר עמוק, כ-3 כפות. ל. ויוצקים פנימה 2 כפות. ל. שמן זית.
2. מטגנים 2 יח'. בצל וקוביות שום עד להזהבה.
3. מוסיפים אורז ומטגנים עוד, תוך ערבוב כל 2-3 דקות.
4. לאחר שהאורז רווי לחלוטין בשמן, יוצקים פנימה את היין תוך כדי ערבוב מספר דקות על אש גבוהה כדי לאפשר לאלכוהול להתאדות.
5. הפכו את האש לשקטה יותר, התחילו לשפוך פנימה 2 כפות. מרק, תוך ערבוב מתמיד.
6. תוך 10 דקות. עד לריכוך, ממליחים ומפלפלים את האורז לפי הטעם.
7. הוסף 2 כפות. ל. חמאה ופרמזן מגוררת.
8. מכסים במכסה ומניחים ל-5-7 דקות להמסת הגבינה והחמאה.
9. קולפים את הפטריות, שוטפים וקוצצים, מטגנים במחבת בשמן זית, תחילה את הבצל, חותכים לחצאי טבעות (1 יחידה), לאחר מכן מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה.
10. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומניחים את הפטריות לאפייה עד להזהבה (בערך 10 דקות).
11. מערבבים ריזוטו, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומפזרים על קערות.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וגבינה כחולה

למרות שכמעט תמיד מכינים ריזוטו עם פטריות פורצ'יני וגבינה, בגרסה זו אנו מציעים להשתמש בגבינה עם עובש כחול, שתוסיף פיקנטיות מיוחדת למנה.

• אורז - 2 כפות;
• פטריות - 500 גרם;
• אפונה משומרת - 2 כפות;
• גבינה כחולה - 150 גרם;
• חמאה ושמן זית - 3 כפות כל אחד ל.;
• בצל - 2 ראשים;
• שום - 2 שיני;
• יין לבן יבש - 1 כף.;
• מרק (כל שהוא) - 1 ליטר;
• פטרוזיליה קצוצה - 3 כפות ל.;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

השתמשו במתכון המצולם להכנת ריזוטו פטריות פורצ'יני וגבינה.

1. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה או בסיר, יוצקים פנימה את הזית.
2. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים עד לריכוך.
3. מוסיפים שום ואורז קצוצים, מערבבים.
4. להוסיף לאחר 10 דקות. יין ומבשלים 5 דקות.
5. מטגנים בנפרד את קוביות הפטריות בחמאה עד להזהבה ומוסיפים לאורז.
6. מערבבים, יוצקים את המרק לתוך האורז במנות, נותנים לנוזל להיספג באורז בכל פעם.
7. מוסיפים את האפונה, לאחר ניקוז הנוזל, מתבלים במלח ופלפל.
8. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, גבינה חתוכה לקוביות ומערבבים.
9. משאירים על הכיריים הכבויות עוד 10 דקות, עד שהגבינה נמסה.

ריזוטו עם פטריות פורצ'יני, שרימפס ובזיליקום

אולי אחת המנות המשובחות ביותר בתפריט המסעדה היא ריזוטו מבושל עם פטריות פורצ'יני ושרימפס. פירות ים רק ישפרו את טעמה של המנה ויעניקו לה מקוריות ופיקנטיות.

• אורז, פטריות ושרימפס - 500 גרם כל אחד;
• בצל - 2 ראשים;
• חמאה - 100 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• מרק - 1 ליטר;
• יין (לבן יבש) - 300 מ"ל;
• בזיליקום - 4 ענפים;
• מלח לטעימה.

הכינו ריזוטו פטריות פורצ'יני בעצמכם לפי מתכון הסרטון.

1. מטגנים בצל קצוץ בשמן זית חם עד לריכוך.
2. מוסיפים מחצית מהחמאה ומוסיפים את קוביות פטריות הפורצ'יני והשום הכתוש.
3. מטגנים 10 דקות. על אש בינונית, מוסיפים אורז, מערבבים.
4. מטגנים את תכולת המחבת 10 דקות, יוצקים פנימה את היין ומנמיכים את האש.
5. מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת מרית עץ כדי למנוע שריפה.
6. מטגנים את השרימפס בנפרד בחמאה במשך 5-7 דקות.
7. יוצקים את המרק לאורז במנות קטנות כך שהאורז יתפח בצורה אחידה.
8. מתבלים לפי הטעם, מוסיפים פירות ים ועלי בזיליקום.
9. מערבבים ומניחים על הכיריים כ-10 דקות נוספות.