רטבים עם פטריות ותפוחי אדמה: מתכונים לבישול מנות פטריות טעימות
השילוב של פטריות ותפוחי אדמה נחשב לאחד השילובים הקלאסיים והטעימים, ואם מוסיפים להם רוטב עדין מקבלים מנה דשנה ללא דופי.האהבה הראויה לרוטב עם פטריות טריות ופרוסות תפוחי אדמה מוסברת בקלות על ידי תכונותיו כאלה:
- ארומה מצוינת עם טעם שאין שני לו ימשוך אפילו את המבקרים הגדולים ביותר ואת הגורמה התובעניים;
- אתה יכול לבשל את המנה כל השנה, שכן כל המרכיבים זמינים בכל עת של השנה;
- בישול הוא בכוחם של טבחים מתחילים אפילו, כי ההליכים הטכנולוגיים פשוטים וישירים.
פינוק מדהים שכזה, מפוזר בשפע בעשבי תיבול, ימלא את הבית בניחוח קיץ שאין שני לו, יצור אווירה נעימה לחגיגה משפחתית נעימה ושיחות ידידותיות.
רוטב עם תפוחי אדמה ופטריות, מבושל בסיר איטי
ישנן דרכים רבות ליצור מנות מדהימות מתפוחי אדמה ומכל מיני פטריות, אבל כדאי ליצור כישורים קולינריים וניסיון עם האפשרויות הקלות ביותר וללא טעויות. זה בדיוק מה שהרוטב עם קוביות תפוחי אדמה ופטריות טריות, מבושלים בסיר איטי.
המתכון כולל שלבים פשוטים:
- חותכים 2 בצלים לחתיכות קטנות ומטגנים בקערת מיקרוגל בכף שמן צמחי במשך 7-10 דקות. המצב שצריך לבחור הוא "אפייה", בעוד הכל חייב להיות לערבב, הימנעות מצריבה.
- טוחנים 500 גר' שמפיניון או פטריות צדפות ומוסיפים לבצל המטוגן, מערבבים בעדינות.
- קולפים 500 גר' תפוחי אדמה, חותכים אותם לרצועות ומכניסים לקערת מולטי-קוקר, מערבבים הכל שוב.
- מבשלים את הרוטב במקביל בקערה נפרדת. מוסיפים ½ כוס מים ל-250 מ"ל שמנת חמוצה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. במחבת ב-30 גרם חמאה מטגנים 2 כפות קמח לא יותר מ-8-10 דקות על אש נמוכה. מערבבים קמח ושמנת חמוצה במיכל אחד ויוצקים לקערת מולטי-קוקר עם מאכלים מוכנים.
- ממליחים ומפלפלים את כל המרכיבים לפי הטעם, מכסים וקבעו את מצב "תבשיל". משך הטיפול בחום כזה הוא שעה אחת, ולאחר מכן מערבבים את התוכן ועוברים למצב "שמור על חום" למשך 15-20 דקות.
- מגישים מנה טעימה ודשנה עם בצל ירוק קצוץ ושמיר.
פינוק נפלא יקשט כל ארוחת ערב משפחתית ויראה מכובד גם ליד השולחן החגיגי.
רוטב לכופתאות עם תפוחי אדמה על בסיס פטריות ושמנת חמוצה
כיסונים טעימים נחשבו למאכל תפוחי אדמה מסורתי מאז ומתמיד. אבל הטעם שלהם יהיה יותר עסיסי ואקספרסיבי אם הם מתובלים ברוטב פטריות.
להכנת רוטב טעים לכופתאות עם תפוחי אדמה על בסיס פטריות ושמנת חמוצה, פשוט עקוב אחר המלצות השפים שלב אחר שלב:
טוחנים 100 גר' פטריות ובצל בינוני. מטגנים את החומרים בשמן צמחי עד שהם רכים - 10-15 דקות.
טוחנים בבלנדר את תערובת הבצל-פטריות יחד עם 2-3 שיני שום. לאחר מכן מוסיפים 300 מ"ל שמנת חמוצה ומערבבים היטב.
מפזרים את הרוטב בשמיר קצוץ ומגישים עם הכיסונים.
יש עקרות בית הממליצות להוסיף 1 תפוח אדמה מבושל בשלב קיצוץ פטריות ובצל בבלנדר, שיעניק לרוטב טעם עשיר.
רוטב עם פטריות ושמנת חמוצה למנות תפוחי אדמה
עוד רוטב מדהים עם פטריות ושמנת חמוצה תוצרת בית לתבשילי תפוחי אדמה, מהיר וקל להכנה:
- חותכים לקוביות שני בצלים, 500 גרם שמפיניון ומטגנים אותם בשמן צמחי עד חצי מבושל, לא יותר מ 3-5 דקות.
- בעדינות, תוך ערבוב יסודי, יוצקים למחבת 400 מ"ל שמנת חמוצה תוצרת בית.
- מדללים 2 כפות קמח ב-50 מ"ל מים ומוסיפים לתערובת הפטריות ומערבבים הכל היטב.מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- השלב האחרון הוא להוסיף 50 גר' גבינה קשה מגוררת על פומפיה דקה ולהשאיר להתבשל עוד 5 דקות במכסה סגור.
רוטב פטריות שמנת זה יכול להיות מוגש לא רק עם תפוחי אדמה, אלא גם עם תוספות אחרות או בשר. בכל פרשנות ושילוב, הוא יהיה ללא רבב ומעודן.
רוטב פטריות עם נתחי פילה עוף ותפוחי אדמה
מנות עוף או בשר אחרות יהיו הרבה יותר עסיסיות וטעימות כשהן מוגשות עם רוטב פטריות קליל ומלוח. היום אתה יכול למצוא מגוון רחב של מתכונים להכנת רטבים בלעדיים משפים מפורסמים, אבל טעם ללא דופי הוא לא תמיד קשה ומורכב.
אחד מרטבי הפטריות הפשוטים ביותר עם נתחי פילה עוף ותפוחי אדמה מוצע להלן:
- חותכים 300 גר' פילה עוף לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ומפזרים תבלינים עוף. השאירו את הבשר למשך 1-2 שעות, תנו לו להשרות.
- בשלב זה, קוצצים את הבצל בצורה של חצאי טבעות ו-250 גרם שמפיניון. מטגנים את החומרים הקצוצים ב-2 כפות שמן צמחי עד להזהבה - 10-12 דקות.
- בשמן הפטריות מטגנים את נתחי העוף מכל הצדדים.
- קולפים 1000 גר' תפוחי אדמה, חותכים לרצועות ומתבלים במלח. לאחר מכן מערבבים את כל המרכיבים (פטריות עם בצל, בשר ותפוחי אדמה) במחבת עמוקה.
- מבשלים את הרוטב במקביל בקערה נפרדת. מערבבים 200 מ"ל שמנת חמוצה עם 100 מ"ל מים, מלח ומוסיפים כפית מלוח. מערבבים היטב את המסה המתקבלת עם מטרפה, מוסיפים כף קמח ו-2 כפות שמן צמחי.
- יוצקים את השמנת המוגמרת על תפוחי האדמה באופן שווה ומכסים. מבשלים את כל החומרים על אש בינונית במשך 25-30 דקות. לאחר מוכנות מלאה, השאירו את המנה להחדיר לעוד 5 דקות.
מגישים עם שמיר קצוץ ובצל ירוק. אפילו הגורמה התובעני ביותר לא יכול לסרב למעדן כזה.
רוטב עשוי עוף, פטריות ותפוחי אדמה אפויים
רוטב מבושל עם עוף, פטריות טריות ותפוחי אדמה אפויים יהיה טעים באותה מידה.
יחד עם זאת, מיומנויות מיוחדות באומנויות הקולינריות אינן נדרשות, מספיק לעקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב:
- חותכים 400 גר' פילה עוף לחתיכות בינוניות ומגלגלים ב-80 גר' קמח, מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. מטגנים את כל הנתחים בשמן עד להזהבה.
- קוצצים 2 בצלים ומטגנים עם 250 גרם פטריות קצוצים בשמן צמחי עד לריכוך. גם "נציגי יער" וגם שמפיניון יכולים לשמש כפטריות.
- קולפים 250 גרם תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות ומניחים בסירי חרס. מוסיפים להם עוף מטוגן, פטריות ובצל.
- מכינים את הרוטב בנפרד, שעבורו צריך לערבב 40 מ"ל שמנת חמוצה, 140 מ"ל מים, 2 שיני שום כתושות במכבש, תבלינים לפי שיקול דעתך, עשבי תיבול קצוצים. יוצקים את כל הסירים עם התערובת הזו, אבל לא עד הסוף.
- מכניסים את הסירים לתנור שחומם מראש ואופים 40 דקות ב-220 מעלות.
הגישו פינוק נפלא כזה מבלי להוציא אותו מהסירים. הריח העשיר יאסוף במהירות את כל בני המשפחה סביב שולחן נעים וימלא את האווירה בחום ובשיחות נעימות.
רוטב עם בשר מטוגן, פטריות ותפוחי אדמה
למי שמעדיף חזיר או בקר, אפשר להכין את הרוטב הבא עם בשר על האש, פטריות טריות ותפוחי אדמה.
המתכון כולו למנה כזו הוא סט של שלבים קולינריים פשוטים:
- מטגנים את הבצל הקצוץ וקצוצים 200 גרם פטריות בשמן צמחי על אש בינונית.
- מוסיפים לתערובת הבצל-פטריות חתיכות חזיר - לא יותר מ-500 גרם, מטגנים הכל היטב יחד כ-20 דקות.
- קולפים וחותכים לקוביות 500 גרם תפוחי אדמה. מטגנים במחבת בשמן צמחי עד חצי בישול, משחימה קלה. לאחר מכן יוצקים פנימה 250 מ"ל מים ומכסים למשך 5-7 דקות.
- מוסיפים לתפוחי האדמה המבושלים בצל, פטריות ובשר.ממליחים, פלפלים ומתבלים את כל המרכיבים איך שרוצים, יוצקים פנימה 2 כפות שמנת חמוצה ומכסים. מניחים על אש נמוכה למשך 30 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.
מנה דשנה וארומטית תתפוס את מקומה הראוי בכל סעודה, ותשמח את כל משתתפי החגיגה בטעמה העשיר והפיקנטי. זה קל ומהנה ליצור יצירות מופת קולינריות!
