שעועית מבושלת עם בשר ופטריות: מתכונים למנות דשנות
שעועית היא אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדלו על ידי בני אדם. פטריות שאנשים אספו ואכלו מאז ימי קדם הן עתיקות לא פחות. מוצרים אלה משתלבים היטב במנות חמות עם ירקות ובשר, ואם תבשל אותם בסירי קרמיקה בתנור, אז יצירת המופת המתקבלת של אמנות קולינרית לא תשאיר אף אחד אדיש. בשר עם פטריות ושעועית היא מנה שפעם טעמה אי אפשר לשכוח. בואו נסתכל על המנות הפופולריות והטעימות ביותר העשויות ממרכיבים אלה.
בשר עם פטריות ושעועית משומרת
השילוב של פטריות ושעועית עם בשר הוא כפול של טעם מדהים וחלבון בריא. מנות העשויות ממרכיבים אלו משביעות מאוד, ממריצות וממריצות.
כדי להכין בשר עם שעועית ופטריות לפי מתכון זה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 200 גרם פטריות שמפיניון;
- 300 גרם בשר חזיר טרי;
- 2 בצלים לבנים בינוניים;
- 300 גרם תפוחי אדמה לבישול;
- 300 גרם שעועית משומרת;
- 2 עגבניות;
- עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם;
- שמן צמחי לטיגון.
עדיף לקחת בשר טרי, אבל אפשר להשתמש גם בבשר קפוא. שטפו אותו תחת מים זורמים, יבשו אותו במגבות נייר, חתכו לחתיכות קטנות והכניסו למחבת עם שמן צמחי מחומם.
בשר חזיר צריך להיות מטוגן עד להזהבה, לאחר מכן יש מלח, להוסיף תבלינים ולסדר בסירים.
קולפים את הבצלים, שוטפים במים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים באותה מחבת כמו הבשר עד להזהבה.
שמים את הבצל המטוגן על גבי החזיר בסירים ומעליו שמים את הפטריות השטויות חתוכות ל-4 חלקים.
לשטוף את תפוחי האדמה, לקלף, לשטוף שוב תחת מים זורמים, לחתוך לברים, לטגן במהירות בשמן צמחי. שולחים את תפוחי האדמה המוגמרים לסירים, מניחים מעליו עגבניות חתוכות לטבעות, שעועית שימורים וירוקים.
יוצקים את תכולת הסירים במרק בשר חם או רק מים חמים כך שהנוזל יכסה אותו מעט. חשוב שהסירים יהיו 1.5-2.0 אצבעות לא שלמות, אחרת, במהלך תהליך הבישול, הנוזלים המשתחררים מהירקות יתחילו לרתוח ולהתיז. אתה צריך לבשל את המנה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
פטריות עם בשר ושעועית ירוקה בסירים
באופן דומה, באותו רצף, אפשר לבשל עם פטריות עם בשר ושעועית ירוקה בסירים. רשימת המרכיבים הדרושים במקרה זה תהיה מעט שונה:
- 300 גרם עיסת בקר או עגל;
- 200 גרם פטריות ופלפלים מתוקים;
- 250 גרם שעועית ירוקה ועגבניות;
- 150 גרם בצל;
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים אחרים לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות, חותכים לצלחות, קוצצים את הפלפל לרצועות, עגבניות לקוביות. שוטפים את השעועית הירוקה, מניחים במים רותחים למשך 3-5 דקות ומצננים מיד במים זורמים. שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים לקוביות. מקלפים וקוצצים את הבצל.
מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר, לאחר 3 דקות שמים פטריות ופלפלים במחבת. מוסיפים מלח ותבלינים, מערבבים, עגבניות ומטגנים עוד 3 דקות. מעבירים מחצית מהתערובת לסירים, מניחים מעליה את השעועית הירוקה ומניחים שוב את הבשר והירקות, מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים בתנור שחומם מראש למשך שעה. מקשטים בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
בשר הודו עם פטריות ושעועית ירוקה
בשר הודו עם פטריות ושעועית ירוקה, אפוי על תבנית אפייה, מתברר כמעורר תיאבון. כדי להכין אותו תצטרך:
- 300 גרם שמפיניון;
- 400 גרם בשר הודו;
- 200 גרם שעועית ירוקה;
- 1 ראש בצל;
- מיונז;
- מלח, פלפל שחור גרוס.
שוטפים בשר, שעועית, פטריות ובצל קלוף במים זורמים. חותכים את הבשר לקוביות בגודל 3X3 ס"מ, חותכים את הפטריות ל-4 חלקים, את הבצל לחצאי טבעות.
מניחים את הבשר בצלחת עם מלח, פלפל, משמנים במיונז. על נייר אפייה משומן בשמן חמניות, שים את כל המרכיבים ברצף הבא: פטריות, בצל מעליהם, ואז שעועית. אתה יכול, אם תרצה, לצפות כל שכבה במיונז, ואז המנה תתברר כשמנה יותר. השכבה העליונה היא בשר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-60 דקות, מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ב-30 הדקות הראשונות. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול ומגישים חם.
אם אין בשר בקר, אתה יכול להחליף אותו בכבש ולהכין מנה טעימה באותו אופן, לשנות מעט את רשימת המרכיבים, לקחת:
- 500 גרם טלה טרי;
- 200 גרם שמפיניון;
- 1 בצל לטיגון ואחד לכבישה;
- 400 גרם שעועית ירוקה;
- 2 פלפלים אדומים.
התוספת היחידה לתהליך הבישול היא שיש להשרות את הבשר קלות ב-1 בצל קצוץ במשך 10 דקות לפני הטיגון.
שעועית מבושלת עם עוף ופטריות
אפשר לבשל בשר עם שעועית ופטריות בסירים ללא תפוחי אדמה. התוצאה תהיה מנה נפלאה, מאוד משביעה ובריאה שמתאימה לארוחת ערב משפחתית. כדי להכין את המנה לפי המתכון שלהלן, משתמשים בשעועית יבשה, לכן יש צורך להכין אותה מראש, כלומר. שטיפה והשרייה במים.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם פילה עוף;
- 100 גרם שמפיניון;
- 150 גרם שעועית יבשה;
- 3 שיני שום;
- 2 בצלים (בגודל בינוני);
- שמן צמחי;
- מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
יש לשטוף את השעועית מראש במסננת מתחת למים זורמים ומים רותחים קרים, כדי שכולן יהיו מכוסות, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומקררים. הכי נוח לעשות את זה בבוקר, ובערב אפשר להתחיל ברוגע להכין ארוחת ערב.
מסננים את השעועית הספוגה, שוטפים בקור טרי, שמים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומסננים. חזור על ההליך 3 פעמים. לאחר מכן מבשלים עד חצי בישול עם מלח ומעט סוכר.
פילה עוף, לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות, לשים בקערה, פלפל, מלח, להוסיף תבלינים ושמן צמחי, לערבב.
קולפים את הבצל, שוטפים במים, חותכים לחצאי טבעות, מערבבים עם עשבי תיבול קצוצים ושולחים לקערה עם פילה עוף קצוץ ומשאירים למרינדה חצי שעה. לאחר זמן זה, שמים את הבשר יחד עם המרינדה במחבת שחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה.
קולפים את השום, שוטפים, עוברים במכבש ומוסיפים לבשר יחד עם הפטריות שטופות וקצוצות ל-4 חלקים ומערבבים.
מכניסים את תכולת המחבת לסירים, מעליה השעועית מבושלת עד חצי בישול. יוצקים את מרכיבי המנה לסירים עם המים שנותרו מהבישול. שעועית צרופה עם בשר ופטריות צריכה להתבשל בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות.
