איך לבשל מנות מפטריות פורצ'יני בסירים בתוספת תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ומרכיבים אחרים
ניתן לבשל פטריות פורצ'יני עסיסיות בסירים לא רק בעונת הציד השקטה. אנו מציעים בקיץ רק לנסות את המתכונים המוצעים לבישול פטריות פורצ'יני בסירים, וכבר לקראת החורף להכין בולטוס בצורה מלוחה, מיובשת וקפואה. זוהי תרבית פטריות בעלת ערך רב, עשירה בחלבון צמחי וויטמינים ככל האפשר.
אתה רק צריך לדעת איך לבשל פטריות פורצ'יני בסירים בתוספת מרכיבים שונים המעשירים את הטעם של המנה העתידית. אתה יכול ללמוד איך להכין רשימות של מרכיבים בעצמך, אבל קל יותר להשתמש במתכונים מוכנים. לדבריהם, מנה של פטריות פורצ'יני בסירים תמיד תצא טעימה בטעמה ושימושית מאוד בהרכב הכימי.
בורשט עם פטריות פורצ'יני בסירים עם שמנת חמוצה
רכיבים:
- סלק בינוני - 1 יחידה.
- פטריות פורצ'יני טריות - 200 גרם
- כרוב לבן - 200 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
- פלפל בולגרי - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 2 יח'.
- עלי שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד
- גהי - 4 כפות
- רסק עגבניות - 1 כף
- פלפל אנגלי - 6-7 אפונה
- עלה דפנה - 2 יח'.
- מים - 1.5 ליטר
- מלח לטעימה
הדבר הראשון שאנו מציעים לנסות לבשל פטריות פורצ'יני בסירים עם שמנת חמוצה הוא בורשט מזין מצוין.
מרתיחים את הפטריות עד לריכוך במי מלח בדרך הרגילה.
מוציאים את הפטריות המבושלות וקוצצים, מסננים את המרק.
במרק הפטריות מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה בדרך הרגילה עד לריכוך.
קולפים את הסלק, הגזר, הבצל ושורש הפטרוזיליה, קוצצים דק, שמים במחבת עם חמאה מומסת ומקפיצים, ואז מוסיפים פטריות קצוצות, רסק עגבניות, מערבבים ומחממים עוד קצת.
שמים ירקות מוקפצים עם פטריות בסיר חרס גדול, יוצקים מרק פטריות חם יחד עם תפוחי אדמה מבושלים (אם יש צורך, ממלאים במים רותחים), מוסיפים כרוב קצוץ, פלפלים ופטריות קצוצים דק, ממליחים, שמים תבלינים.
מכניסים את הסיר המלא לתנור, מביאים את הבורש לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות עד לריכוך.
מגישים עם פטרוזיליה ושמיר קצוצים.
פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה בסירים
כדי לבשל פטריות פורצ'יני עם תפוחי אדמה ושמנת חמוצה בסירים, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1 בצל
- 200 גרם כרוב טרי
- 2 תפוחי אדמה
- 1 צרור פטרוזיליה וסלרי
- 120 גרם שמנת חמוצה
- מים
- מלח
- פלפל
מרתיחים את הפטריות במים. מסננים את המרק, חותכים את הפטריות לרצועות. שמים ירקות בשכבות בסיר: תפוחי אדמה ובצל קלופים וחתוכים לקוביות, כרוב קצוץ, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל. יוצקים פנימה את מרק הפטריות. סוגרים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-35 דקות. בהגשה שמים בצלחת פרוסות פטריות ומתבלים בשמנת חמוצה.
מרק פטריות עם עגל.
רכיבים:
- 1.2 ליטר מרק או מים
- 300 גרם בשר עגל
- 2 פקעות תפוחי אדמה
- 3 כפות. ל. פטריות פורצ'יני מיובשות
- 2 גזרים
- 2 כפות. ל. שמן צמחי
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה ומלח סלרי
- פלפל לפי הטעם
חותכים את בשר העגל למנות ומבשלים יחד עם פטריות קצוצות במחבת עם שמן צמחי עד חצי בישול. קולפים תפוחי אדמה וגזר, חותכים לקוביות. שוטפים היטב את הירוקים, קוצצים. שמים את התבשילים והפטריות בסיר, מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, ירקות קצוצים, מלח ופלפל, מכסים במרק חם, מכסים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-45 דקות.
צולים עם פטריות פורצ'יני בסירים
רכיבים:
- עוף - 800 גרם
- פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם
- חמאה - 3 כפות
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- מלח לטעימה
לבישול צלי עם פטריות פורצ'יני בסירים קוצצים את העוף למנות, מטגנים קלות בשמן ומכניסים לסיר קרמי. חותכים את פטריות הפורצ'יני לחתיכות קטנות ומרתיחים במעט מים, ואז יוצקים את הפטריות עם המרק לסיר קרמי עם עוף, מלח. מכסים את הסיר במכסה, מכניסים לתנור ומבשלים את המנה ברתיחה נמוכה. כמה דקות לפני סיום התבשיל מוסיפים שמנת חמוצה לסיר.
מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים ועשבי תיבול טריים.
מרק גריסי פנינה עם פטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- פטריות מיובשות - 30 גרם
- מים - 1.5 ליטר
- גריסי פנינה - 0.5 כוסות
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שורשי פטרוזיליה - 3 יח'.
- שמן צמחי - 2 כפות
- עלה דפנה - 2 יח'.
- פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם
שוטפים היטב את הגריסים, יוצקים 1 כוס מים רותחים ומכניסים לכלי פתוח על אש קטנה להתפחה. משרים את הפטריות ומבשלים בדרך הרגילה תוך הוספת דגנים נפוחים לפטריות במהלך הבישול, מבשלים עד שהדגנים חצי מבושלים. קולפים את הירקות והשורשים, קוצצים דק ומקפיצים במחבת בשמן. בסירים מפזרים בצורה אחידה דגנים, ירקות שחומים, יוצקים מרק פטריות, מלח ופלפל ומבשלים בתנור עד לריכוך. מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק אטריות עם פטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- אטריות תוצרת בית - 1 כוס
- מים - 1 ליטר
- פטריות מיובשות - 4-5 יח'.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- חמאת גהי - 1 כף
- פטרוזיליה ושמיר קצוצים - 1 כף כל אחד
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה
משרים מראש פטריות מיובשות ומרתיחים במעט מים. יוצקים מים לסיר חרס גדול, מכניסים לתנור ומביאים לרתיחה. שמים אטריות במים רותחים, ממליחים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לאטריות את הפטריות הקצוצות יחד עם המרק בו בושלו, הבצלים מוקפצים בשמן, שמים את עלה הדפנה ועשבי התיבול ומרתיחים עוד 5-7 דקות.
מגישים עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה.
תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני טריות בסירים
המרכיבים לבישול תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני בסירים הם כדלקמן:
- פטריות פורצ'יני טריות - 500 גרם
- דוחן - 250 גרם
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- בצל נורה - 3 יח'.
- שמן צמחי - 4 כפות
- מים - 2 ליטר
- מלח לטעימה
כדי לבשל תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני טריות בסירים, קולפים את הבולטוס, צורבים במים רותחים, ואז מרתיחים, מוציאים את הפטריות המוכנות מהמרק וקוצצים. מסננים את המרק ומביאים לרתיחה. שמים דוחן שטוף בסיר קרמי גדול, יוצקים מרק פטריות רותח, מכניסים לתנור ומבשלים 15-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים דק וממשיכים לבשל. קולפים את הבצל, קוצצים אותו, מטגנים אותו עם הפטריות בשמן צמחי ומכניסים אותו לקייל, מערבבים ומרתיחים עוד 5-7 דקות.
מרק עוף עם דגים ופטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- פילה פרץ - 300 גרם
- מרק עוף - 1 ליטר
- פטריות פורצ'יני - 300 גרם
- גזר - 1 יחידה.
- בצל נורה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- פטרוזיליה קצוצה - 2 כפות
- מלח לטעימה
קולפים גזר ובצל, קוצצים ומטגנים בשמן. חותכים את פילה הדג והפטריות לחתיכות קטנות. יוצקים מרק עוף חם לסירים, מוסיפים באופן שווה חתיכות דגים ופטריות, ירקות שחומים, מלח. מכניסים את הסירים הממולאים לתנור ומבשלים את המרק עד שהדגים והפטריות מבושלים. מעט לפני סיום הבישול מוסיפים לכל סיר שמנת חמוצה ומעט ירק.
תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני בסירים
רכיבים:
- בשר ארנבת - 500 גרם
- שומן חזיר - 150 גרם
- בצל נורה - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- פלפל אדום בולגרי - 2 יח'.
- פטריות פורצ'יני טריות - 400 גרם
- קמח - 2 כפות
- יין לבן יבש - 0.5 כוסות
- רסק עגבניות - 2 כפות
- פלפל אנגלי - 4-5 אפונה
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מים - 1.5 ליטר
- מלח לטעימה
כדי לבשל תפוחי אדמה עם פטריות פורצ'יני בסירים, מקלפים את הבולטוס, יוצקים מעל עם מים רותחים וקוצצים.חותכים את הבייקון לקוביות קטנות, שמים במחבת וממיסים. חותכים את בשר הארנב לחתיכות קטנות ומטגנים בבייקון עד להזהבה, לאחר מכן שמים את הבצל והגזר הקצוצים ומטגנים יחד עם הבשר, מעבירים לסיר קרמי גדול, מוסיפים פטריות ופלפלים קצוצים, קמח דחוס ברסק עגבניות, מלח ותבלינים , יוצקים מים חמים ויין. מכסים את הסיר המלא, מכניסים לתנור, מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים את המרק עד שהבשר מתרכך. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
