בישול בשר עם פטריות בתנור: תמונות ומתכונים לבישול מנות טעימות במו ידיך
תהליך האפייה בתנור מעלה את הערך התזונתי של התבשיל ומפחית את תכולת הקלוריות שלו על ידי הפחתת כמות השומן המשומש. לכן, בשר עם פטריות בתנור יכול להיחשב בחלקו כמנה דיאטטית. אנו מציעים לך לגלות את המתכון האופטימלי לבשר עם פטריות בתנור לשימוש יומיומי, כמו גם לאירוע מיוחד. כל זה ניתן למצוא בעמוד זה. מוצג מבחר מצוין של מתכונים קולינריים לבישול בשר עם פטריות בתנור, ביניהם אתה תמיד יכול לבחור פריסה המתאימה לזמינות המוצרים. אם תעקוב אחר כל ההוראות שניתנו, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית במו ידיך.
בדרך כלל אנו מבשלים בשר עם פטריות בתנור מבלי לעבד מראש את האוכל. עם זאת, במקרים מסוימים, לפני האפייה, רצוי להרתיח או לבשל ירקות ואת הפטריות עצמן במים רותחים. קרא בעיון את המתכון לפני בישול בשר עם פטריות בתנור, כדי שבהמשך זה לא יכאב עד מאוד למאכלים מקולקלים. תראו את הבשר המוכן עם פטריות בתנור בתמונה, שמציגה דוגמאות להגשה.
בשר טעים עם פטריות בתנור
ראשית, בואו נבשל בשר טעים עם פטריות בתנור לפי מתכון מורכב למדי.
- פטריות פורצ'יני - 200 גרם
- פילה עוף - 300 גרם
- שמן זית - 50 מ"ל
- שום - שן 1
- קורנית - 2-3 ענפים
- גבינה רכה - 150 גרם
- חלמונים - 4 יח'.
- בזיליקום ירוק - 1 ענף
- מלח פלפל
שוטפים את פטריות הפורצ'יני, מקלפים ומרתיחים במעט מי מלח עד לריכוך במשך 10-15 דקות.
חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומטגנים בשמן זית עם שום ותימין עד להזהבה.
מטגנים בנפרד את הבשר הקצוץ דק.
שמים את הפטריות בתבנית אפייה, מורחים את הבשר על הפטריות, מורחים מעל את הגבינה המעורבבת עם החלמונים ואופים בתנור 7-10 דקות עד להזהבה.
מקשטים בבזיליקום לפני ההגשה.
איך מכינים בשר עם פטריות בתנור
לפני הכנת הבשר עם פטריות בתנור, אספו את כל המרכיבים:
- פילה עוף - 150 גרם
- שמפיניון - 150 גרם
- בצל - 100 גרם
- גבינה קשה - 50 גרם
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
שיטת בישול
שמים את הפטריות בסלסילה התחתונה של הסיר הכפול, פילה העוף בחלק העליון. ממליחים את החומרים ומכוונים את הטיימר ל-35 דקות, ואז טוחנים אותם. קוצצים את הבצל, מערבבים עם פטריות ובשר, שמים בצלחת ג'וליאן, פלפל, מלח, מפזרים גבינה מגוררת, מכניסים לתנור שחומם מראש ושומרים 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
בשר עם פטריות יבשות בתנור
רכיבים:
- חזיר - 100 גרם
- אפונה ירוקה משומרת - 100 גרם
- פטריות יבשות - 100 גרם
- שמנת חמוצה - 50 גרם
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
שיטת בישול בשר עם פטריות מיובשות בתנור היא פשוטה מאוד.
שים את הפטריות בסלסילה התחתונה של כלי האידוי, כוונו את הטיימר ל-15-20 דקות ואז קוצצים אותן. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. מערבבים את החומרים המוכנים עם אפונה ירוקה, שמים בצלחת ג'וליאן, מלח, פלפל, יוצקים שמנת חמוצה, מכניסים לתנור שחומם מראש ושומרים למשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
בשר עם פטריות על עלה בתנור
רכיבים:
- בשר ארנבת - 200 גרם
- בצל - 100 גרם
- פטריות - 200 גרם
- כרישה - 100 גרם
- שעועית - 50 גרם ירקות שמיר - 10 גרם
- שמן צמחי - 10 מ"ל
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
על מנת לבשל בשר עם פטריות על עלה בתנור, יוצקים את השעועית במים קרים ומשאירים למשך 10 שעות, לאחר מכן מוסיפים מלח ומבשלים עד חצי בישול.
מעבירים את הבשר במטחנת בשר עם בצל, מלח ופלפל. חותכים את הכרישה לטבעות.
חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
שים את החומרים המוכנים בשכבות על דף משומן בשמן צמחי, מכניסים לתנור ואופים 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס. מפזרים את המנה המוגמרת בשמיר קצוץ. מגישים בתנור בשר חם אפוי עם פטריות.
בשר עם תפוחי אדמה, פטריות וגבינה בתנור
מצרכים לבשר עם תפוחי אדמה, פטריות וגבינה בתנור:
- 1 ק"ג עוף
- 300 גרם עגבניות,
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות
- 200 גרם גבינה קשה
- 3 כפות. כפיות של שמיר,
- 3 כפות. כפות פטרוזיליה
- 2 כפיות שמן חמניות
- 2 ראשי בצל.
חותכים את העוף לחתיכות בינוניות ומטגנים. קוצצים את הבצל ומטגנים. מקלפים, קוצצים ומרתיחים את הפטריות. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לחתיכות קטנות, מטגנים קלות במחבת. תחילה הכניסו את העוף לתבנית, ואז ברציפות תפוחי אדמה, בצל, פטריות, עגבניות פרוסות דק, עשבי תיבול, גבינה מגוררת. אופים בתנור כ-30 דקות.
תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בתנור
על מנת לבשל תפוחי אדמה עם בשר ופטריות בתנור, קחו את המרכיבים הבאים.
- 1 ק"ג תפוחי אדמה,
- 0.5 ק"ג קישואים,
- 200 גרם פילה עוף,
- 400 גרם של פטריות שונות,
- 500 גרם עגבניות
- 1 בצל
- 1 כף. כף חמאה
- גבינה - 150 גרם,
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- סלרי, פטרוזיליה, כרישה, שום, מלח.
קולפים תפוחי אדמה וחותכים לרצועות. קולפים את הקישואים, חותכים לפרוסות, ללא זרעים, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן צמחי. מרתיחים את הבשר וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים פטריות טריות שונות ומבשלים בחמאה עד חצי בישול. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי. צורבים את העגבניות במים רותחים, לאחר הסרת הקליפה חותכים לחתיכות. מקפלים לתבנית אפייה בשכבות של תפוחי אדמה, בשר, קישואים, פטריות, בצל, עגבניות. ממליחים כל שכבה, מפזרים כרישה קצוצה דק, שום, פטרוזיליה, סלרי, יוצקים על הכל עם שמנת חמוצה. שומרים את תפוחי האדמה עם הבשר והפטריות בתנור עד לחצי בישול, ואז מוציאים ומפזרים גבינה מעל. שולחים בחזרה לתנור עד להזהבה.
פטריות ממולאות עם בשר בתנור
- 300 גרם פטריות
- 1 כף. כף שמן
- 1 כוס פירה
- 1 מלפפון כבוש
- שמנת חמוצה (או מיונז) פלפל, מלח.
לבשר טחון:
- 1 חלק רגלי פטריות
- 1 חלק בצל
- 2 נתחי בשר
- 1 כף. שמנת חמוצה, 1 ביצה.
אנו מבשלים פטריות ממולאות עם בשר בתנור צעד אחר צעד לפי ההוראות המפורטות הבאות:
- 1. קולפים את הפטריות, שוטפים, מסירים את הרגליים, קוצצים דק ומבשלים בשמן.
- 2. מערבבים את הרגליים המבושלות עם פירה, מפלפלים היטב וממלאים את הכובעים בתערובת זו, שנחלו בנפרד. שמים פרוסת מלפפון כבוש על כל כובע.
- 3. הפרידו את הכובעים מהרגליים. מרתיחים את הרגליים, קוצצים דק.
- 4. קוצצים את בשר העוף המבושל, קוצצים את הבצל ומטגנים אותו. מערבבים הכל, מוסיפים מלח, פלפל, כף שמנת חמוצה, החלמון הוא בשר טחון.
- 5. ממלאים את הכובעים בבשר טחון. משמנים את הצורה (מחבת, תבשיל, מחבתות וכו') בשמנת חמוצה (או מיונז), מכניסים את הכובעים ומכניסים לתנור. בסיום התהליך מפזרים גבינה מגוררת ואופים (להמסת הגבינה) במשך 30 דקות.
בשר מתחת למעיל פרווה עם פטריות בתנור
- 500 גרם חזיר
- 300 גרם פטריות
- 2 בצלים בינוניים
- 3 שיני שום
- 2 כפות. כפיות של קטשופ חם,
- 1 כף. כף מיונז,
- 2 מלפפונים טריים,
- 4 עגבניות,
- 2 תפוחים טריים.
עבור בשר מתחת למעיל פרווה עם פטריות בתנור, אתה צריך לטגן את הפטריות במחבת עמוקה עד חצי מבושל, לקצוץ דק חזיר, בצל, שום, קטשופ, מיונז. מטגנים הכל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. לאחר מכן חותכים עגבניות, תפוחים, מלפפונים לעיגולים דקים. שמים את הפטריות המטוגנות עם הבשר בנייר אפייה ומעליהם את עיגולי העגבנייה, המלפפונים, ולאחר מכן שמים את עיגולי התפוחים, ללא ערבוב, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור כ-20 דקות. מגישים עם יין לבן יבש.
פאי עם בשר ופטריות בתנור
ניתן לבשל את פשטידת הבשר והפטריות הפשוטה בתנור לעתים קרובות מכיוון שהיא לא לוקחת הרבה זמן.
למבחן:
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים,
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם חמאה או מרגרינה,
- 1 כף.ל. סהרה,
- 1 כפית מלח.
למילוי:
- 400 גרם פילה עוף,
- 4-5 יחידות. תפוחי אדמה,
- 200 גרם פטריות מבושלות,
- 1 בצל
- 50 גר' חמאה
- ח.ל. מלח,
- פלפל שחור טחון.
לשימון:
- 1 חלמון ביצה
- 1-2 כפות. ל. חלב,
- 20 גרם חמאה.
הכנה:
להכנת הבצק מנפים את הקמח בעזרת שקף, יוצרים שקע מעל. יוצקים מלח, סוכר, מוסיפים ביצים, שמנת חמוצה וחמאה רכה, ללוש בצק רך. מגלגלים לכדור, עוטפים בניילון נצמד, מכניסים למקרר ל-30-40 דקות.
להכנת המילוי חותכים את העוף ותפוחי האדמה הקלופים לקוביות קטנות, מוסיפים פטריות ובצל קצוצים דק. מתבלים במלח ופלפל, מכניסים לחמאה פרוסה, מערבבים.
מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מרדדים את הבצק לשתי שכבות: אחת גדולה בהרבה מהשנייה. שמים שכבה גדולה יותר בתבנית או על תבנית מכוסה בנייר אפייה משומן, יוצרים דפנות גדולות. מחלקים את המילוי, מכסים בשכבת בצק שניה, צובטים היטב את השוליים. צור חורים במרכז ליציאת אדים. משמנים את המשטח בתערובת של חלמון וחלב. אופים את העוגה בתנור עד להזהבה (50-60 דקות).
משמנים קלות את הפאי המוגמר בחמאה, מצננים.
גליל בשר עם פטריות בתנור
כדי לבשל גליל בשר עם פטריות בתנור, אתה צריך לקחת:
- 1.1 ק"ג חזה תוצרת בית (חזיר),
- 200 גרם פטריות מבושלות,
- 500 גרם בשר בקר,
- 70 גרם בייקון טרי,
- 7 ביצים,
- 20 גרם שום
- 20 גרם פטרוזיליה,
- תבלינים לפי הטעם.
חזה חזיר מוכן מוכה, מלוח, פלפל ומשפשף בשום כתוש. בשר בקר טחון מונח על החזה, מעורבב עם בייקון קצוץ, פטריות, ביצים קשות מונחות על הבשר הטחון. את החזה מגלגלים, קושרים בחוט ומבשלים בתנור, מדי פעם יוצקים במיץ בשר, שנוצר במהלך התבשיל, עד להזהבה. הגליל המוגמר משוחרר מהחוט, מקורר. מוגש בפרוסות, מעוטרים בעשבי תיבול.
לחמניות בשר עם פטריות בתנור
- 1.2 ק"ג בשר בקר,
- 350 גרם פטריות טריות או 100 גרם מיובשות,
- 180 גרם בצל,
- 200 גרם לחם לבן,
- 3 יחידות. גלם ו-3 יחידות. ביצים קשות
- 20 גרם פטרוזיליה,
- תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
על מנת לבשל לחמניות בשר עם פטריות בתנור, טורפים את עיסת הבקר, חותכים לפרוסות (כדי שניתן יהיה לעטוף אותן), מלח ופלפל. בשר טחון מוכן בנפרד. לשם כך, מרתיחים פטריות, מערבבים אותן עם בצל מוקפץ, לחם לבן ספוג, גבינה וביצים מפוצלות, מתובלים בתבלינים. בשר טחון מונח על כל נתח בשר, מעוות, מאובטח בקיסמי עץ ואופים בתנור על שומן חזיר עד להזהבה. הלחמניות המוגמרות מתקררות ומקשטות בעשבי תיבול.
בשר עם פטריות בשרוול בתנור
המרכיבים לבישול בשר עם פטריות בשרוול בתנור הם כדלקמן:
- פילה הודו גדול
- אננס, משומר עם דסקיות - צנצנת גדולה (800 גרם)
- פלפל מתוק
- שמפיניון - 400 גרם
- שום - 4-5 שיני
- גבינה קשה - 200 גרם
- זיתים מגולענים - צנצנת 300 גרם
- חמאה
שיטת בישול.
חותכים מפילה גדול כמה חתיכות גדולות של "בורדוק" עבות כמו צלעות, אבל רחבות וארוכות.
מסננים את הסירופ מהאננס ומשרים בו את הבשר. לשים במקום קר כשלוש עד ארבע שעות, אפשר יותר.
חותכים את הפלפל לרצועות, את הפטריות לחתיכות קטנות. מגררים את הגבינה גס. חותכים את השום ל"עלי כותרת" דקים. חותכים חצי מהאננסים, ומשאירים את הדסקיות היפות ביותר לקישוט. שים שיפודי עץ במים למשך שעתיים.
שמים את ההודו על ניילון נצמד כך שמתקבלת שכבה גדולה. שמים את המילוי בקצה אחד: פטריות, חצי מהגבינה, זיתים, משאירים תריסר, פלפל מתוק, חתיכות חמאה קפואה. עוזרים, אם צריך, עם סרט, מגלגלים לגליל. אפשר לקשור את הגליל בחוט, תמיד לבן, אם יש סכנה שהגליל יתפרש.
מניחים את הגליל בזהירות לתוך השרוול.אופים בחום של 180-190 מעלות כשעה וחצי.
מוציאים את ההודו, חותכים את השרוול. יוצקים גבינה על החלק העליון של הגליל, פורסים טבעות אננס, מכניסים שמן זית למרכז כל אחד ומצמידים את כל הקישוט בעזרת שיפוד.
מחזירים לתנור, מעלים את הטמפרטורה ל-200-210 מעלות ומשחימים כ-15 דקות.
זה יהיה נחמד להגיש פירות כבושים עם מנה כזו כתוספת, אבל אפשר גם להגיש פירה או בייקון.
קוצצים בשר עם פטריות בתנור
- צלעות חזיר - 1 ק"ג
- עגבניות - 2 יח'.
- שמפיניון - 500 גרם
- גבינה - 200 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז - 100 גרם
- שמן צמחי - לטיגון
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
כיצד לבשל בשר קצוץ עם פטריות בתנור מתואר עוד בהוראות שלב אחר שלב:
שוטפים את השמפיניון וחותכים לרצועות.
קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות.
במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי, שלח את הפטריות לטיגון תחילה. כשהנוזלים שהשתחררו מהם התאדו, מוסיפים את הבצלים למחבת.
ממליחים, פלפלים ומטגנים הכל באמצע. הם יגיעו למוכנות כבר בתנור.
בינתיים שוטפים את הבשר וחותכים לסטייקים בעובי של כ-1-1.5 ס"מ.
השתמשו בפטיש כדי להכות כל סטייק משני הצדדים והניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור.
לאחר מכן מניחים את הפטריות והבצל המטוגנות על כל קצוצה.
מעל הפטריות שמים חצאי טבעות עגבניות דקות.
יוצקים מיונז על הבשר ומפזרים גבינה מגוררת.
מחממים תנור ל-200 מעלות ושולחים את הבשר לאפייה של 40-45 דקות. לא להגזים בצלעות בתנור. ניתן לקבוע את מוכנותם לפי הנוזל שישתחרר במהלך האפייה. כשהוא מתאדה לחלוטין, אז זה הזמן להוציא את הבשר מהתנור.
בשר עם פטריות בבצק בתנור
רכיבים:
- 1-1.5 ק"ג צוואר חזיר,
- 6 שיני שום
- 100 גרם פטריות
- 3 עלי דפנה,
- 1 כף. ל. תבלינים "עשבי תיבול איטלקיים",
- פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם
למבחן:
- 2 כוסות קמח,
- 1 כוס מים
אנו מתחילים לבשל בשר עם פטריות בבצק בתנור על ידי שטיפת צוואר החזיר, ייבושו, מגלגל אותו בתערובת של עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור גרוס טרי, עלה דפנה קצוץ ומלח. שמים את הבשר המוכן בצלחת עמוקה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכבישה של 10-12 שעות מרתיחים את הפטריות וקוצצים דק. מקציפים את הבשר הכבוש בשום קצוץ. ללוש את הבצק מקמח ומים, לרדד אותו לשכבה דקה גדולה. עוטפים את הבשר בפטריות בשכבת בצק, צובטים את השוליים. יוצרים מספר חורים בחלק העליון של הבצק. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עם שמן צמחי, מכניסים את הבשר עם הפטריות לבצק ואופים בתנור למשך 1.5 שעות.
בשר תנור עם זוקיני ופטריות
- 200 גרם פילה עוף מבושל
- 300 גרם פטריות מבושלות
- 800 גר' קישואים
- שום
- 150 גרם מיונז
- 200 גרם גבינה קשה
- שמן צמחי
- מלח
בשר בתנור עם קישואים ופטריות הוא מנה תזונתית, אנו ממליצים לבשל אותו לעתים קרובות יותר בקיץ, כאשר הירק הזה אינו יקר ונגיש לכולם. שוטפים את הקישואים, חותכים לאורכו ל-4 חלקים 2 זוקיני, מלח. חותכים זוקיני אחד לקוביות וממליחים גם כן.
משמנים את הטופס בשמן צמחי ומכניסים לתוכה את הקישואים, חתוכים לקוביות, חתיכות עוף מבושל, פטריות מבושלות, פרוסות שום. יוצקים הכל במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. הכניסו את הכלי לתנור למשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
בשר עם פטריות ובצל בתנור
המרכיבים לבשר עם פטריות ובצל בתנור הם כדלקמן:
- 400 גר' שקדי חזיר
- 1 בצל
- 2-3 תפוחי אדמה / קישואים או חצילים
- 150 גרם פטריות טריות / מיובשות / שמפיניון
- מלח, פלפל שחור
- פלפל צ'ילי חריף (לא חובה)
- ג'ינג'ר טחון
- פטרוזיליה, כוסברה
- קרם
- גבינה מגוררת
שיטת בישול.
- חותכים את הבשר לקוביות ומטגנים עם בצל, ירקות ופטריות כ-10 דקות. מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור, פלפל צ'ילי חריף (לא חובה), ג'ינג'ר טחון. מפזרים עשבי תיבול.
- מעבירים לסיר, יוצקים עם שמנת. מפזרים מעל גבינה מגוררת.
- מכניסים לתנור בחום של 20 מעלות למשך 20-30 דקות.
שקדי חזיר, ספוגים בשמנת, מתגלים כרך מאוד, ובעזרת פטריות הוא מקבל טעם ייחודי.
בשר עם פטריות ושמנת בתנור
כדי לבשל בשר עם פטריות ושמנת בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 1 ארנב / 1-1.5 ק"ג בשר ארנבת
- 2 בצלים
- 250 מ"ל שמנת 33%
- 6-8 שיני שום
- 4 תפוחי אנטונוב
- 200 גרם פטריות טריות / 50-60 גרם פטריות יבשות
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כוס יין לבן יבש
- מלח, פלפל שחור
- מעט אפונת פלפל אנגלי / תערובת פלפלים
- רוזמרין / עשבי תיבול פרובנס
- קמח
- 3-4 גזרים קטנים (לא חובה)
- שעועית ירוקה (לא חובה)
שיטת בישול.
- חותכים את הבשר למנות, מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור ומפזרים כל נתח קמח. מטגנים במהירות את הבשר במחבת על אש גבוהה משני הצדדים ומעבירים לקלחת.
מוסיפים עשבי תיבול פרובנס / רוזמרין, פלפל אנגלי / תערובת פלפלים.
- בצל (אפשר להשתמש בשאלוט) קוצצים גס ומטגנים עד חצי בישול במחבת או קלחת, ללא בשר, כ-5-10 דקות. לאחר מכן מערבבים עם בשר.
- מוסיפים לקלחת 6-8 שיני שום שלמות. הוסף 2 כפות. חומץ בלסמי.
- חותכים תפוחים עם קליפה מגולענת לפרוסות גדולות ומוסיפים לבשר.
- קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבשר. אם משתמשים בפטריות יבשות, יוצקים עליהן מים רותחים יום קודם למשך 30 דקות, ואז מרתיחים עם מלח במשך 10 דקות, חותכים ומטגנים עם בצל.
מוסיפים גזר קצוץ ושעועית ירוקה אם רוצים.
- מוסיפים לקלחת 1 כוס יין לבן יבש, מעט מים רותחים ו-250 מ"ל שמנת 33%.
- מביאים לרתיחה, טועמים מהרוטב. מוסיפים מלח ופלפל שחור במידת הצורך.
- מבשלים בתנור בחום של 18 מעלות כ-30-40 דקות, עד שהבשר רך.
בשר ארנב עם שמנת ופטריות.
רכיבים:
- בשר ארנבת - 200 גרם
- שמפיניון - 250 גרם
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- בצל - 100 גרם
- פלפל מתוק - 100 גרם
- שמנת - 100 מ"ל
- כרישה - 80 גרם
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם
שיטת בישול.
מעבירים את הבשר במטחנת בשר עם בצל, ואז פלפל, מלח ומערבבים. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, פלפלים וכרישה לטבעות. שים את הבשר הטחון, ירקות מוכנים, פטריות בסיר, משומן בשמן צמחי, יוצקים עם שמנת, פלפל, מלח, מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים במשך 40 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
פשטידות עם בשר ופטריות בתנור
- 1 ק"ג בצק שמרים,
- 500 גרם בשר מבושל,
- 200 גרם פטריות מטוגנות,
- 2 בצלים
- 1 כף שמן צמחי
- 1 חלמון ביצה
- 1 כף מרגרינה, פלפל, מלח.
לפני בישול פשטידות עם בשר ופטריות בתנור, לקלף את הבצל, לשטוף, לקצוץ דק, לטגן בשמן צמחי. מעבירים את הבשר והפטריות במטחנת בשר, מוסיפים בצל, מלח, פלפל, מערבבים. שמים את הבצק על קרש מקומח, חותכים לכדורים קטנים, מרדדים לעוגות שטוחות בעובי 0.5 ס"מ, שמים מעט מילוי באמצע כל עוגה שטוחה. עיוורו את הפשטידות, מניחים אותן על עלה משומן במרגרינה, תופרים למטה. מניחים להרחיק, מברישים בחלמון מוקצף ואופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך.
בשר עם פטריות יער בתנור
- 1 ק"ג בשר בקר
- 500 גרם של פטריות יער,
- 2 ק"ג תפוחי אדמה,
- 200 גרם גזר
- 200 גרם בצל,
- 200 גרם שמנת חמוצה,
- 50 גרם שומן חזיר
- 100 מ"ל שמן צמחי
- פלפל, מלח לפי הטעם.
לבשר עם פטריות יער בתנור, חותכים את הבשר המוכן, מפזרים מלח, פלפל, מטגנים בשומן. מכניסים לסיר, מוסיפים גזר קצוץ וחצי מהבצל, מבשלים בתנור עד לריכוך (שעה). מרתיחים את פטריות היער ב-500 מ"ל מים מומלחים למשך 10 דקות. לאחר מכן קוצצים ומטגנים בשמן עם הבצל הנותר. חותכים את תפוחי האדמה ומטגנים אותם בנפרד. מוסיפים לסיר תפוחי אדמה, פטריות ובצל לבשר, מוסיפים שמנת חמוצה, מרק פטריות, מלח ואופים בתנור 40 דקות.
"אקורדיון" בשר עם פטריות בתנור
- 800 גרם בשר חזיר רזה
- 300 גרם פטריות מבושלות,
- 3 שיני שום
- 50 מ"ל שמן צמחי,
- מלח, תבלינים
כדי לבשל בשר אקורדיון עם פטריות בתנור, צריך להקפיא את החזיר ללא ורידים וסרטים מעט במקפיא ולחתוך דק מאוד לפרוסות ארוכות על פני הסיבים. מערבבים מלח, שום שעבר במכבש, תבלינים, שמן צמחי ומשמנים את פרוסות החזיר. מניחים על כל פרוסה פטריות קצוצות דק, מקפלים כל פרוסה כמו אקורדיון וקוצצים באמצע בעזרת שיפוד כדי שהפטריות לא ייפלו. מניחים בכלי, מכסים במכסה או בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך הלילה. לאחר מכן שמים את ה"אקורדיונים" החזירים עם הפטריות על תבנית משומנת ואופים בתנור כ-30 דקות.
בשר עם חצילים ופטריות בתנור
כדי לבשל בשר עם חצילים ופטריות בתנור, אנחנו צריכים:
- 5-6 חצילים,
- 300 גרם בשר בקר טחון,
- 2 כפות אורז
- 100 גרם פטריות
- 3 בצלים,
- 1 צרור עלי שמיר,
- 3 כפות שמן צמחי
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף שמנת חמוצה
- 1 כף מיונז
- פלפל ומלח לפי הטעם.
שיטת בישול. שוטפים את החצילים, חוצים לאורכם ולחציים, מסירים את העיסה מהאמצע וקוצצים דק. קולפים, שוטפים וקוצצים את הבצל. שוטפים וקוצצים את ירקות השמיר. מרתיחים את הפטריות וקוצצים לא דק.
מערבבים את הבשר הטחון עם אורז, פטריות, בצל, עיסת חצילים ושמיר, ממלאים את חצאי החצילים בתערובת זו, מאחדים אותם, קושרים אותם בחוטים.
שמים את החצילים בתבנית אפייה, מוסיפים מים, מלח, מוסיפים פלפל, שמנת חמוצה ואופים חצי שעה בטמפרטורה של 200 גר'. לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה בתנור למינימום, מוסיפים רסק עגבניות לחציל ומבשלים 20-25 דקות. שמים את החצילים הממולאים על צלחת, מסירים את החוטים, משמנים במיונז, יוצקים מעל את הרוטב שנותר מהתבשיל ומגישים.
פסטה עם בשר ופטריות בתנור
המרכיבים לבישול פסטה עם בשר ופטריות בתנור הם כדלקמן:
- פטריות טריות - 800 גרם
- בשר עוף - 400 גרם
- פסטה - 200 גרם
- בצל נורה - 2 יח'.
- ביצים - 2 יח'.
- חלב - 1 כוס
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- חמאה - 2 כפות
- גבינה מגוררת - 2 כפות
- מלח לטעימה
שיטת בישול.
- ממיינים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים במי מלח עד לריכוך. מצננים וקוצצים את הפטריות המוכנות.
- מרתיחים את הבשר וחותכים לרצועות. מטגנים בשמן צמחי.
- טובלים את הפסטה במי מלח רותחים ומרתיחים עד לריכוך, זורקים במסננת, מצננים וגם קוצצים.
- ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים אותן בשמן, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עם הפטריות.
- משמנים עלה (עם קצוות גבוהים) לאפייה ומכניסים לתוכו חצי מהפסטה, לאחר מכן שכבת פטריות מטוגנות עם בצל, בשר מטוגן, מעל שמים את הפסטה הנותרת.
- טורפים את הביצים עם שמנת חמוצה, מדללים את התערובת שהתקבלה בחלב, מוסיפים מלח ויוצקים אותה על הפטריות עם הבשר והפסטה, מפזרים גבינה מגוררת מעל. מכניסים את הכלי לתנור ואופים בחום של 180-200 מעלות עד להזהבה.
זראזי עם בשר ופטריות בתנור
ניתן לבשל זרזי עם בשר ופטריות בתנור לפי מתכונים שונים. להלן המוצלחים ביותר מנקודת המבט שלנו.
זרזי תפוחי אדמה עם בשר ופטריות.
- 5-6 תפוחי אדמה,
- 2 ביצים,
- 1 כף. ל. חמאה,
- 2 כפות. ל. קמח,
- 2 כפות. ל. פרורי לחם,
- מלח לטעימה
- שמן צמחי לשומן עמוק
למילוי פטריות ובשר:
- 300 גרם שמפיניון,
- 200 גרם בשר (בשר טחון),
- בצל 2 יחידות,
- 2 ביצים קשות
- מלח לטעימה
בשר - מילוי פטריות. מרתיחים בשר ופטריות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות ומטגנים יחד עם בצל קצוץ (לא צריך לטגן את הבשר, מי שאוהב). פטריות טחונות יחד עם ביצים מבושלות, מלח, מערבבים. מערבבים פטריות עם בשר.
קולפים את תפוחי האדמה, מרתיחים במי מלח, מסננים ומועכים בפירה, מוסיפים חמאה. מצננים מעט, טורפים פנימה ביצה גולמית אחת ומערבבים היטב. חותכים את העוגות ממסת תפוחי האדמה, שמים כפית מלית פטריות ובשר על כל אחת ויוצרים את ה-Zrazy ונותנים להם צורה אליפסה. טובלים אותם בקמח, טובלים בביצה טרופה, ואז לחם בפירורי לחם ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, משומן מראש. אופים בתנור כ-40 דקות.
זרזי בשר עם פטריות וגבינה.
רכיבים:
- בשר - עיסת, או בשר טחון תוצרת בית (800 גרם)
- פטריות, יש לי שמפיניון (150 גרם)
- גבינה קשה, למשל, רוסית (150 גרם)
- כיכר - פרוסה ללא קרום (200 גרם)
- בצל קטן (1 יחידה)
- שום (2 שיני) - לא חובה
- ביצת עוף (1 יחידה)
- ירוקים (לא חובה)
- חמאה (100 גרם) - לא חובה
- שמן צמחי
- פרורי לחם
- שים לחם לבן ללא קרום בחלב או מים, הניחו לו לעמוד. אנחנו מסובבים את הבשר במטחנת בשר, טוחנים שם את הבצל והשום - אם מוסיפים אותו, לא כולם אוהבים שום. אנחנו סוחטים את הכיכר כמו שצריך, מכניסים לבשר הטחון ושוברים את הביצה, ממליחים (במידה, כי הגבינה גם מלוחה), פלפלים ולשים היטב.
- שוטפים, חותכים ומטגנים את הפטריות, ממליחים קלות, לא מעט. אנחנו משפשפים את הגבינה במגררת גסה ומשלבים עם פטריות מטוגנות, המילוי מוכן. אם אתם רוצים לבשל זרזי עם גבינה ועשבי תיבול, קוצצים אותו קטן יותר לתוך המילוי.
- אנחנו מקציפים את הבשר הטחון, מפיצים אותו על יד שמאל, מניחים מעל את המילוי עם פטריות וגבינה, 30-40 גרם. אם משתמשים בחמאה לעסיסיות, זה הזמן, חתכו חתיכה, הכניסו פנימה.
אנחנו יוצרים את הקציצות ומתחילים לחבר בזהירות את הקצוות של הבשר הטחון, משאירים את המילוי בפנים, מוודאים שהמילוי לא יופיע בשום מקום, אם הוא לא מתמודד עם זה בכלל, קח קצת בשר טחון לתיקון. מגלגלים בפירורי לחם, מניחים על קרש חיתוך או מגש.
- מורחים את הזרזי בפטריות וגבינה על תבנית עם נייר אפייה, אופים עד שמופיע קרום חום זהוב ומעורר תיאבון, הופכים אותו לצד השני ומחכים להופעת הקרום.
אפשר להכין פירה לזראזם, להרתיח פסטה.
