פטריות צדפות מיובשות: איך לייבש פטריות ולבשל מהן תבשילים
פטריות נחשבו מזמן לאחד המעדנים האהובים על רוב המשפחות הרוסיות. וכדי למתוח את ההנאה באכילת פטריות לכל החורף, עושות בית רבות מכינות מהן הכנות שונות: מלוחים, כבושים, קפואים ומיובשים. האפשרות האחרונה מאפשרת לשמר את גופי הפרי זמן רב ככל האפשר.
למרות העובדה שפטריות צדפות, מיובשות לחורף בבית, אינן תכשיר פופולרי ונדרש, אפשרות זו עדיין מתאימה למדי, שכן יש לה יתרונות מסוימים. ראשית, חיי מדף ארוכים הם יתרון גדול, ושנית, בכל עת אתה יכול להכין הרבה מנות טעימות מפטריות מיובשות.
פטריות צדפות מיובשות לחורף בבית: מתכון פשוט
לפני שתגלו אילו מנות מכינים מפטריות צדפות מיובשות, אנו מציעים שתכירו מהו למעשה תהליך הייבוש עצמו. להלן המתכון הפשוט והנפוץ ביותר להכנה מוצלחת של פטריות לכל החורף.
נצטרך את המוצרים והמלאי הבאים:
- פטריית צדפה;
- סַכִּין;
- בד צפוף יבש;
- קרש חיתוך;
- עיתון;
- חוט או חוט עבה ארוך.
אני חייב לומר שהמתכון לפטריות צדפות מיובשות אינו מרמז על שימוש במים והרתחה מקדימה - הכל נעשה "יבש".
מגרדים בעדינות את הלכלוך הנדבק מפטריות הצדפות בעזרת סכין ומפרידים את הרגליים מהכובעים.
מנגבים כל פטריה בחתיכת בד ומורחים בצורה אחידה על העיתון. יש להשאיר גופי פרי למשך 2-3 שעות במקום שטוף שמש ומאוורר היטב.
אחר כך אנחנו לוקחים חוט עבה או חוט וחוט את הפטריות. אם אתה משתמש בחוט, השחיל אותו לתוך עין המחט מטעמי נוחות.
אנו תולים את הפטריות המתוחות במקום חמים ויבש, למשל, מעל כירת גז במטבח. בממוצע מספיקות 10-12 שעות להתייבשות פטריות הצדפה, עם זאת, הסתכלו על מצב הפטריות: אם הן מתכופפות ונשברות היטב, אז התהליך יכול להיחשב כמושלם.
לאחר הייבוש, מומלץ לשמור גופי פרי בכלים סגורים - צנצנות זכוכית או שקיות נייר. בצורה זו ניתן לאחסן פטריות לא יותר משנה אחת.
חשוב: לפני השימוש בפטריות צדפות מיובשות בבישול, יש להוריד אותן במיכל עם מים חמים או חלב למשך כ-1.5 שעות.
איך מכינים מרק פטריות צדפות מיובשות
אתה כבר יודע לבשל פטריות צדפות מיובשות. עכשיו אתה יכול לדון באילו מנות ניתן להשתמש בתבנית זו. אני חייב לומר שמגוון המתכונים במקרה הזה הוא עצום: מנות ראשונות, מתאבנים, פטה, רטבים וכו'.
אנו מציעים לך להכין מרק מפטריות צדפות מיובשות. המתכון הזה נחשב לאחד הנפוצים, וחוץ מזה, הוא קל לחלוטין להכנה.
- מים - 2 ליטר;
- פטריית צדפה מיובשת - 60 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- גזר, בצל - 1 יחידה;
- שום - שן אחת;
- עלה דפנה - 2 יח';
- מלח פלפל;
- שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים - להגשה.
יש צורך להשרות מראש פטריות צדפות מיובשות במים רותחים. לכמות הפטריות המצוינת במתכון, 1 כף תספיק. נוזלים.
לאחר 1.5 שעות שמים סיר מים על הכיריים וממתינים עד לרתיחה. לאחר מכן אנו זורקים את הפטריות שלנו לסיר יחד עם הנוזל שבו הן הושרו, ומרתיחים במשך 25 דקות.
בינתיים מקלפים וחותכים את הירקות: תפוחי אדמה לפרוסות, ובצל, גזר ושום לקוביות קטנות.
אנחנו מוסיפים תפוחי אדמה וגזר לפטריות ומבשלים עד שהם כמעט מבושלים.
10 דקות לפני סיום התהליך, אנו שולחים בצל ושום למרק, מלח ופלפל.
בסוף מוסיפים עלי לברושקה, מכבים את האש ונותנים למנה להתבשל כמה דקות.
מגישים מרק פטריות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים קצוצים דק.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות צדפות מיובשות
אנו מציעים לכם להכיר את המתכון שיעזור לכם להעביר את הערב המשפחתי בצורה טובה והכי חשוב "טעים". זה נכון במיוחד בזמן החורף הקר, שבו אין שום חשק לרוץ לחנות, אבל חבורה של פטריות צדפות מיובשות הייתה בהישג יד.
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- פטריית צדפה מיובשת - 40 גרם;
- קשת - ראש 1;
- שום - 2 שיני;
- רסק עגבניות ושמנת חמוצה - 3 כפות כל אחד ל.;
- מרק בשר - 200 מ"ל;
- תבלינים;
- שמן צמחי;
- ירוקים טריים.
משרים פטריות מיובשות במים או בחלב למשך 2-3 שעות, ואז מוציאים וחותכים לחתיכות.
לאחר מכן אנו מרתיחים את גופי הפרי בנפרד במים מומלחים למשך 30 דקות.
בינתיים מקלפים וחותכים ירקות: בצל - לקוביות קטנות, תפוחי אדמה - לפרוסות.
מחממים את השמן במחבת עמוקה, שמים את הבצל ו"מזהיבים" אותו.
מעבירים את הפטריות בעזרת כף מחוררת מהמחבת למחבת וממשיכים לטגן עם בצל כ-10 דקות.
מערבבים את העגבנייה, השמנת החמוצה, השום הכתוש והתבלינים בנפרד עם המרק. מערבבים ושולחים לתבשיל את הפטריות.
במחבת נפרדת מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה (7-10 דקות), ומעבירים אותם לפטריות.
אנחנו ממשיכים לבשל הכל יחד במכסה סגור על אש נמוכה עוד 15 דקות, בסוף מפזרים עשבי תיבול.
