לחמניות עם פטריות: מתכונים, תמונות, איך לבשל לחמניות עוף וחזיר עם פטריות
מתכוני גלילי פטריות מוכנים בעיקר לשולחן החגיגי. המנות המקוריות הללו נראות אלגנטיות מאוד ונוחות להגשה, שכן הן מוכנות במנות. אבל אם יש לך מספיק זמן לעבודות הכנה, ויש לך מיומנות לא קטנה, אתה יכול להכין מנה כזו לארוחת צהריים או ערב משפחתית - יקיריכם ללא ספק יהיו מרוצים.
איך מכינים לחמניות עוף עם פטריות וארוגולה
כדי להתחיל, בדוק את המתכון והתמונות של לחמניות עוף עם פטריות וארוגולה ברוטב.
רכיבים:
- למתכון זה ללחמניות עוף עם פטריות, תזדקקו ל-4 פילה עוף (120 גרם כל אחד, 200 מ"ל יין לבן יבש, שן שום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 3 כפות שמן זית לטיגון.
- מילוי: 100 גרם ארוגולה, 250 גרם שמפיניון, 1 כף. ל. שמיר קצוץ, מלח לפי הטעם, 1 כף. ל. שמן זית לטיגון. קישוט: 2 גזרים, 50 גרם חמאה לטיגון.
- רוטב: 200 מ"ל מים, 1 כפית. עֲמִילָן.
- בנוסף: חוט קולינרי, נייר כסף.
הכנה:
לפני הכנת לחמניות עוף, אתה צריך לשטוף ולייבש את החזה, לחתוך לשכבות, להכות עם פטיש מטבח, מלח ופלפל. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות, מטגנים במחבת יבשה מתחת למכסה. מוסיפים שמן זית ושמיר קצוץ לאחר 5 דקות. מתבלים במלח, מטגנים עוד 5 דקות.
שמים ארוגולה ופטריות עם שמיר על הפילה, מגלגלים את הלחמניות, קושרים בחוט. מטגנים שום קלוף קצוץ בשמן זית עד להזהבה, מוציאים מהמחבת. לשים את הלחמניות, לטגן עד להזהבה. יוצקים יין, מבשלים 20 דקות, הופכים. מכסים את הגלילים בנייר כסף, שמים במקום חמים.
מכינים את הרוטב: מדללים את העמילן במים, יוצקים למחבת, שם הגלילים היו מבושלים, נותנים לו לרתוח במשך 2-3 דקות. חותכים את הגזר הקלוף לקוביות, מקפיצים בחמאה במשך 15 דקות.
כפי שניתן לראות בתמונה, ניתן להגיש לחמניות עוף עם פטריות עם תוספת של גזר, מפוזרת ברוטב:
לחמניות חזיר עם פטריות וביצים
רכיבים:
- 600 גרם חלצי חזיר, 20 גרם קמח ללחם, 60 מ"ל שמן זית לטיגון.
- מילוי: 200 גרם שמפיניון, 200 גרם בצל, 1 ביצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 30 מ"ל שמן זית לטיגון.
- לתיוק: כמה ענפי שמיר ו/או פטרוזיליה.
הכנה:
ראשית, עבור לחמניות חזיר עם פטריות לפי המתכון הזה, אתה צריך להכין את המילוי. מרתיחים ביצה (7 דקות לאחר הרתחת המים). מצננים, מקלפים, קוצצים דק. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות דקות. חותכים את הבצל הקלוף לרצועות או חצאי טבעות. מטגנים בצל ופטריות בשמן זית מחומם במשך 2-3 דקות. מערבבים עם ביצה קצוצה, מלח ופלפל.
לשטוף ולייבש את החלציים, להסיר כל מיותר. חותכים לפרוסות, טורפים היטב, מתבלים במלח ופלפל. מניחים מעט מילוי על כל פרוסת בשר. מגלגלים, מגלגלים בקמח. מטגנים בשמן זית משני הצדדים 1-2 דקות.
מכניסים את הלחמניות למוכנות לתנור בחום של 180ºC למשך 3-5 דקות.
שימו לב לתמונה - בהגשת לחמניות חזיר עם פטריות, עליכם לקשט בעשבי תיבול:
מתכון ללחמניות עגבניות עם פטריות
למד כיצד להכין לחמניות פטריות ברוטב עגבניות.
רכיבים:
- בצק: 300 גרם קמח, 170 מ"ל מים קרים, 1 כפית. מלח, 1 כף. ל. שמן זית.
- מילוי: 400 גרם שמפיניון, 1 בצל, 50 מ"ל שמן זית, אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם.
- למלא: 300 גרם עגבניות במיץ שלהם, גזר אחד, 1-2 עלי דפנה, צרור שמיר, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
מנפים קמח ומלח, יוצקים שמן זית ומים, ללוש בצק קשה. מפזרים קמח ומניחים בצד.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים דק.חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומטגנים בשמן זית 5 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 5 דקות. יוצקים אגוז מוסקט, מלח.
מרדדים את הבצק לעיגול על משטח מקומח. מורחים מעל את המילוי, מגלגלים, מברישים את שולי הבצק במים. חותכים את הגליל לחתיכות בעובי 1-1.5 ס"מ, שמים בכלי חסין אש.
מגררים גזר קלוף על פומפיה גסה. טוחנים את העגבניות עם בלנדר. יוצקים רוטב עגבניות על הגליל, שמים גזר מעל, מפזרים שמיר קצוץ, מלח, מוסיפים עלה דפנה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 15-20 דקות.
