emmabrewda.com

Ryzhiks נחשבים לאחד הטעימים ביותר, כמו גם גופי הפרי היקרים ביותר. הטעם והארומה הייחודיים של המנות המוכנות מדהימים את הגורמה ואינם יכולים להשאיר אף אחד אדיש. יתר על כן, ניתן לבשל את הפטריות הללו בדרכים שונות: למרינדה, לטגן, מלח, להקפיא ולתבשיל, המגלמת כל אחת מהפנטזיות הקולינריות שלך.

פטריות קמלינה המבושלות לחורף בהמלחה ובכבישה טעימות במיוחד. יש כמה מהאפשרויות האלה - קר, חם ויבש. אם הפטריות מומלחות בצורה קרה, אז הן משנות את צבען ומתכהות. בהמלחה חמה ויבשה גופי הפרי שומרים על צבעם.

עיבוד ראשוני של מכסי חלב זעפרן

מאמר זה יתמקד בפטריות מבושלות ללא רתיחה. עקרות בית רבות משתמשות בהצלחה בשיטה זו של עיבוד, מכיוון שהיא חוסכת זמן ומאמץ. עם זאת, לפני שלומדים כיצד לבשל פטריות ללא רתיחה, כדאי לבצע כראוי את העיבוד הראשוני של המוצר.

• כדי שתהיה פחות עבודה בבית עם מכסי חלב זעפרן, יש לנקות אותם לאחר החיתוך.
• בדקו את גופי הפרי ונקו אותם מזיהומים על ידי הסרת שאריות של עלים, מחטים ועשב בעזרת סכין חדה.
• כשחוזרים הביתה חתכו את קצוות הרגליים ומלאו בהרבה מים שהוסיפו להם מלח.
• מערבבים היטב בידיים כך שכל החול יצא מהצלחות, ושוטפים שוב, אבל מתחת לברז.

עדיף לבחור דגימות לא גדולות מדי של כובעי חלב זעפרן, שקוטר המכסה שלהם אינו עולה על 6 ס"מ. גופי פרי כאלה תמיד שומרים על המראה שלהם במהלך ההמלחה, הם נעימים לאכילה. עם זאת, דגימות גדולות לא יהיו מיותרות, אם רק נחתכו למספר חלקים. Ryzhiks, מבושל לחורף ללא רתיחה, ימשוך את כולם, ללא יוצא מן הכלל, שכן הטעם והארומה שלהם יהיו מדהימים.

מלכתחילה אנו מציעים 4 מתכונים להמלחת כובעי חלב זעפרן ללא רתיחה. אפשרויות אלה יגידו לך כיצד להמליח כראוי פטריות לשימור לחורף.

מתכון פשוט לפטריות מלוחות ללא בישול

המתכון הזה לפטריות מלוחות ללא רתיחה הוא כל כך פשוט, שעם ניסיון לבשל אותו רק פעם אחת, אתה יכול להפיץ את המתכון לחברים שלך.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• עלי חזרת - 3 יח';
• שום - 4 שיני;
• גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי - 4 יח';
• ניצני ציפורן - 5 יח'.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה לכם כיצד להמליח כראוי את הפטריות מבלי להרתיח.

שוטפים את הפטריות הנקיות מזיהום, שמים על מגבת מטבח, מסננים ומייבשים.

שמים עלי חזרת צרובים במים רותחים בסיר אמייל.

יוצקים שכבה דקה של מלח מעל ומורחים את הפטריות עם הכובעים למטה.

מפזרים מלמעלה מלח, פרוסות שום קצוצות, שן ופלפל.

לשים את כל הפטריות והתבלינים עם מלח, לשים צלחת הפוכה מעל.

לחץ כלפי מטה בהדחקה והשאיר למשך 3 ימים במקום קריר.

מעבירים את הפטריות לצנצנות מעוקרות, יוצקים את התמלחת מהמחבת וסוגרים עם מכסי ניילון

מתכון להמלחה חריפה של פטריות ללא בישול

המלחה פיקנטית של כובעי חלב זעפרן ללא בישול עדיפה יותר, כי גופי הפרי נסגרים מיד בצנצנות.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• שורש חזרת קצוץ - 2 כפות. ל.;
• שום - 5 שיני;
• ציפורן ופלפל אנגלי - 5 יח';
• מטריות שמיר - 2 יח';
• עלה דפנה - 4 יח'.

המלחה של כובעי חלב זעפרן ללא בישול מתבצעת בשלבים, על פי התיאור שלהלן.

1. מפזרים בתחתית הקופסאות המעוקרות שורש חזרת קצוץ (זה ימנע מהפטריות החמצה ועובש אפשרי).
2. לאחר מכן, הנח את עלה הדפנה ואת מטריית השמיר.
3. מורחים את הפטריות בשכבה דקה, מפזרים מלח, שום חתוך לקוביות, שן ופלפל. כל התבלינים והתבלינים יוסיפו פיקנטיות וחריפות למתאבן.לאחר ניסיון בהמלחת פטריות, אתה יכול להוסיף או להסיר משהו מהתבלינים המוצעים.
4. אנחנו מורחים את כל הפטריות, מפזרים עליהן חומרים משמרים ותבלינים.
5. אנו לוחצים מטה בדיכוי, לוקחים אותו למרתף ומחכים מספר ימים עד שהפטריות משחררות את המיץ וממלאות את כל הצנצנת.
6. אנו מסירים את העיכוב וסוגרים אותו עם כובעי ניילון פשוטים. אם אין מספיק תמיסת מלח, והיא לא מכסה לחלוטין את הפטריות, מוסיפים מים רותחים קרים עד למעלה.
7. לאחר 14 יום, הפטריות מועברות מהמרתף למקרר ומאחסנות כ-5 חודשים. ניתן לבצע טעימה 20-30 ימים לאחר ההמלחה.

איך לכבוש פטריות ללא בישול: שיטה להמלחת פטריות עם בצל

פטריות מלוחות מבושלות ללא רתיחה עם בצל מושלמות כחטיף עצמאי או תוספת למנות עיקריות. מספר רב של פינוקים טעימים מוכנים מפטריות כאלה.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• בצל - 600 גרם;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 7 אפונה כל אחד;
• זרעי כוסברה - 4 יח';
• עלה דפנה - 5 יח';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 100 גרם.

איך להמליח פטריות כראוי בלי לבשל עם תוספת של בצל כדי להכין מתאבן טעים לשולחן החגיגי? השתמש בשיטה הבאה.

1. חותכים את הפטריות הקלופות והשטויות ל-2-3 חתיכות ומכניסים לקערת אמייל עמוקה.
2. מוסיפים בצל קלוף חתוך לחצאי טבעות דקות, מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול.
3. מערבבים היטב בידיים, מניחים 30 דקות ומערבבים שוב.
4. מחלקים בצנצנות מעוקרות ויוצקים מים רותחים קרים.
5. סוגרים עם מכסי ניילון, מוציאים לחדר קריר ואחרי 15 יום אפשר להתחיל לטעום.

המלחת פטריות ללא רתיחה: מתכון לכבישת פטריות ביין יבש

אפשר לעשות שגריר של פטריות בלי להרתיח בתוספת יין יבש. נסו להכין חתיכה יוצאת דופן כזו, ותתפלאו עד כמה זה יוצא טעים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• 100 מ"ל יין יבש ושמן זית;
• בצל - 4 יח';
• מלח - 1.5 כפות ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור אחד כל אחד;
• אבקת חרדל - 1 כפית

את המתכון להמלחת כובעי חלב זעפרן ללא בישול יש להכין לפי ההוראות המתוארות בשלבים.

1. יש להלבין פטריות מקולפות ושטויות במים רותחים למשך 5 דקות.
2. שוטפים מיד במי ברז קרים, מסננים, ולאחר הקירור חותכים לחתיכות.
3. מכינים את המלח: לשם כך מערבבים שמן ויין יבש בסיר עמוק, נותנים לזה לרתוח 2-3 דקות.
4. יוצקים פנימה מלח, סוכר, בצל קצוץ לחצאי טבעות, ירקות קצוצים ואבקת חרדל.
5. מערבבים, נותנים לזה לרתוח שוב ומכבים את האש.
6. שמים פטריות קצוצות בצנצנות מעוקרות, יוצקים מי מלח ומעקרים 10 דקות על אש נמוכה.
7. סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים ומניחים להתקרר לחלוטין.
8. אתה יכול להתחיל לאכול חטיף כזה כבר יומיים לאחר ההמלחה.

השריית פטריות ללא בישול: איך להשרות פטריות עם חומצת לימון

2 המתכונים הבאים יפרטו את תהליך כבישת הפטריות, שגם הן נחשבות לטעימות מאוד. הם נראים נהדר על השולחן החגיגי כחטיף.

השריית פטריות ללא בישול עם חומצת לימון היא מתכון פופולרי למדי בקרב שפים רבים.

כתוצאה מכך, הוא מאפשר לך לקבל חטיף מעורר תיאבון וארומטי. על ידי פתיחת צנצנת של כובעי חלב זעפרן כבוש בחורף, אתה יכול לקשט כל שולחן חגיגי.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף ל.;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• מים מטוהרים - 300 מ"ל.

כיצד להשרות פטריות כראוי ללא בישול, יראה תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. את הפטריות המקולפות שוטפים בברז קר ומניחים על מגבת מטבח לניקוז.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים מלח וחומצת לימון במים, מרתיחים 1-2 דקות.
3. שים פטריות בצנצנות נקיות מוכנות מראש ויוצקים מרינדה.
4. הם מונחים במים חמים, מכוסים במכסי מתכת מעוקרים וחומר העבודה מעוקר במשך 20 דקות על אש נמוכה.
5. מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה.
6. לאחר צינון מלא, ניתן לאחסן את הצנצנות בחדר המזווה, או לקרר.
7. שימו לב שלפטריות כבושים עם חומצת לימון יש טעם מדהים.

ג'ינג'ר כבושים בשמן זית ללא בישול

ל-Ryzhiks עצמם יש טעם עדין, ואם תשרה אותם בשמן, זה יתברר להפליא ויוצא דופן. ג'ינג'ר כבושים ללא בישול בתוספת שמן זית היא מנה לאניני טעם אמיתיים.

• מוצר עיקרי - 1 ק"ג;
• מים - 800 מ"ל;
• ציפורן - 4 יח';
• שמן זית - 100 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• שום - 8 שיני.

1. שמים במסננת את הפטריות המוכנות לכבישה ומלבינים במים רותחים 5 דקות.
2. מחלקים את גופי הפרי בצנצנות מעוקרות, מפזרים שיני שום קצוצות.
3. מכינים את המרינדה: מערבבים מלח, ציפורן, שמן זית וחומץ במים.
4. נותנים לזה לרתוח, רותחים 3 דקות ומכבים את האש ומשאירים את המרינדה להתקרר לחלוטין.
5. יוצקים את המרינדה הצוננת על הפטריות, מניחים במים קרים ומתחילים בתהליך העיקור.
6. סטריליז את חומר העבודה 15 דקות לאחר רתיחה של מים.
7. מגלגלים את הקופסאות, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים ל-36 שעות.
8. אפשרות כבישה זו כוללת אחסון פטריות במקרר. אתה יכול להתחיל לאכול חטיף לאחר 5 ימים.

איך נכון לטגן פטריות בלי להרתיח

עקרות בית רבות שואלות: האם אפשר לטגן פטריות בלי להרתיח, ואז לסגור אותן לחורף? כן, ומיד אנחנו מציעים לנסות את המתכון לפטריות מטוגנות, שיכולות להפוך לכרטיס הביקור שלכם כשפתאום מגיעים אורחים.

• מוצר עיקרי - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• בצל - 6 יח';
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

כיצד לטגן פטריות כראוי ללא רתיחה על מנת לשמר אותן לחורף יראה תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. קוצצים את הפטריות המקולפות והשטויות מראש ומניחים במחבת חמה יבשה.
2. מטגנים עד שהנוזל מתאדה ורק אז יוצקים 100 מ"ל שמן.
3. מטגנים עד להזהבה ומניחים בצד.
4. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לקוביות, שמים במחבת נפרדת עם יתרת השמן ומטגנים 10 דקות על אש בינונית.
5. מתבלים לפי הטעם ומוסיפים פלפל שחור.
6. מערבבים, מפזרים בצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסי פלסטיק הדוקים.
7. לאחר הקירור, ניתן לקחת אותו למרתף, או להשאיר אותו לאחסון במקרר. תכשיר כזה מושלם לשימוש כחטיף עצמאי או כמרכיב נוסף לתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים.