emmabrewda.com

הודג'פודג' משולב עם תוספת פטריות הוא מאכל מסורתי, שבלעדיו ארוחה משפחתית כמעט ולא עשתה ברוסיה. משמעות השם הזה יכולה להיות הן מרק נוזלי, אשר בנוסף לרכיב פטריות, כולל מספר מרכיבים, והן מנה שנייה, שבה כרוב לבן הוא הבסיס. אתה יכול לגלגל הדג'פודג' עם פטריות בצנצנות או להשתמש במתכונים פופולריים לכל יום.

מתכונים להדג'פודג' עם פטריות, נקניק, חזיר ובשר

סוליאנקה עם פטריות ונקניק.

• 200 גרם נקניקיות (חזיר)
• 100 גרם של שנטרל,
• 100 גרם בצל
• 25 גרם שומן חזיר,
• 100 גרם מלפפונים כבושים,
• 1 כף. כפית צלפים,
• מרק בשר,
• כוסברה,
• שמנת חמוצה,
• פלפל.

מטגנים את הבצל, מבשלים יתר על המידה עם פטריות, ואז משלבים עם נקניק, בייקון, מלפפונים וצלפים. יוצקים את ההרכב המתקבל עם מרק, מוסיפים כוסברה ומרתיחים. מגישים את הדג'פודג' הפטריות והנקניקיות שהוכנו לפי המתכון הזה, עם שמנת חמוצה ופלפל.

הדג'פודג' פטריות עם בשר.

הרכב:

• טריות - 200 גרם או פטריות פורצ'יני מיובשות - 30 גרם,
• עצמות בקר - 300 גרם,
• בשר בקר - 100 גרם
• חזיר רזה - 50 גרם,
• נקניקיות או ווינרים - 50 גרם,
• בצל - 1-2 יחידות,
• שורש פטרוזיליה,
• שורש סלרי,
• גזר - 1 יחידה,
• חמאה - 1-2 כפות. כפיות,
• מלפפון כבוש - 1 יחידה,
• רסק עגבניות - 1 כף. כף או עגבניות טריות - 2 יחידות,
• צלפים וזיתים - 1 כף כל אחד כף,
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות,
• לימון - 2-3 פרוסות,
• מלח, פלפל, עלה דפנה.

1. מרתיחים מרק מעצמות, בשר, פטרוזיליה, גזר ומסננים.
2. קוצצים בצל, פטריות ומקפיצים אותם בשמן עם רסק עגבניות.
3. חותכים בשר, בשר חזיר, נקניקיות או נקניקיות לפרוסות קטנות.
4. מקלפים ומזרעים את המלפפון הכבוש, חתוך לפרוסות דקות.
5. שמים את כל המוצרים בסיר, יוצקים מעל את מרק הבשר ומבשלים 10-15 דקות, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
6. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים שהוכנו לפי מתכון זה עם פטריות ובשר, מוסיפים פרוסת לימון ושמנת חמוצה.

סוליאנקה עם פטריות טריות ומיובשות: מתכונים קלאסיים עם תמונות

סוליאנקה עם פטריות פורצ'יני, קלאסי.

הדרך הראשונה.

• פטריות פורצ'יני טריות - 80 גרם ומיובשות - 15 גרם,
• בצל - 50 גרם,
• מלפפונים כבושים - 30 גרם,
• צלפים - 10 גרם,
• זיתים - 25 גרם
• זיתים - 10 גרם
• רסק עגבניות - 25 גרם,
• חמאה - 10 גרם,
• שמנת חמוצה - 30 גרם,
• לימון - 1/10 יחידות,
• עלה דפנה,
• פלפל שחור,
• ירקות, מלח.

לפני הכנת ההדג'פודג', יש להרתיח, לשטוף ולקצוץ פטריות פורצ'יני טריות, אין לשפוך את המרק.

אם הפטריות מיובשות, יש גם להרתיח אותן, לנקז אותן ולחתוך אותן לרצועות.

שמים בצל, מלפפונים חמוצים קצוצים, מוקפצים בחמאה בנפרד, ולאחר מכן עם רסק עגבניות במרק פטריות רותח ומבשלים 10-15 דקות ברתיחה נמוכה.

מוסיפים פטריות, גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, מלח ונותנים לזה לרתוח, ואז מוסיפים זיתים, צלפים, שמנת חמוצה ומבשלים עוד 3-5 דקות.

בצלחת עם הדג'פודג' מוכן עם פטריות מיובשות, מוכן לפי המתכון הזה, לשים עיגול של לימון קלוף ועשבי תיבול.

דרך שניה.

עבור המתכון הזה להכנת דג פודג' עם פטריות, תצטרך:

• מרק פטריות - 30 גרם
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 10 גרם,
• פטריות מלוחות - 40 גרם,
• כרוב טרי - 30 גרם,
• כרוב כבוש - 30 גרם,
• גזר - 15 גרם
• שורש פטרוזיליה - 10 גרם,
• בצל - 20 גרם,
• עגבניות - 30 גרם
• שמנת חמוצה - 20 גרם,
• חמאה - 10 גרם,
• זיתים - 5 גרם
• שמיר - 5 גרם
• עלה דפנה,
• פלפל שחור,
• לימון - 1/8

להרתיח את הפטריות המיובשות, להסיר אותן, לחתוך לרצועות, לשים אותן שוב לבישול, להוסיף גזר, פטרוזיליה, סלרי חתוך לרצועות. מבשלים טרי וכרוב כבוש בשמן עד לריכוך. צורבים את הפטריות המלוחות, חתוכים לחתיכות קטנות. מאחדים את כל המוצרים יחד, מוסיפים תבלינים ומבשלים 15 דקות על אש בינונית. מתבלים את ההדג'פודג' המוגמר בשמנת חמוצה ומיץ לימון.

סוליאנקה מפטריות מיובשות.

• עבור 50-60 גרם פטריות מיובשות - 2-3 חמוצים,
• 2 כפות צלפים וזיתים,
• 8-12 זיתים,
• 4 כפות רסק עגבניות
• 100 גרם חמאה
• שמנת חמוצה, לימון, תבלינים לפי הטעם.

1. לפני הכנת ההדג'פודג' יש להשרות את הפטריות המיובשות במים, להרתיח עד לריכוך, להוציא מהמרק ולקצוץ. מסננים את המרק, שמים על האש. מטגנים בצל קצוץ דק בשומן עם רסק עגבניות, ואז מבשלים במשך 5 דקות. מקלפים ומזרעים מלפפונים כבושים, חתוכים ליהלומים.
2. שמים במרק הרותח בצל, מלפפונים, צלפים, זיתים, עלי דפנה, תבלינים ומבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים שם פטריות מבושלות, זיתים, מתבלים בשמנת חמוצה ומקשטים בפרוסות לימון.
3. אפשר להשתמש בכרוב כבוש במקום במלפפונים.

סוליאנקה פטריות הוא מתכון פשוט.

1. עבור 500 גרם פטריות - 2-3 חמוצים,
2. 5 בצלים, 2 כפות רסק עגבניות
3. 4 כפות גהי
4. 12-16 חתיכות זיתים,
5. 2-3 כפות צלפים,
6. שליש לימון
7. 4 כפות שמנת חמוצה
8. מלח, פלפל, עלי דפנה ועשבי תיבול לפי הטעם.

יוצקים פטריות טריות קלופות ושטיפות במים ומבשלים עד לריכוך, ואז מניחים על מסננת וחותכים לפרוסות דקות. מסננים את המרק. קוצצים את הבצלים ומטגנים בגהי עם רסק עגבניות. קולפים את החמוצים והזרעים, חותכים אותם לפרוסות דקות, מערבבים עם בצל מטוגן ומבשלים 5-6 דקות. שוטפים זיתים, ללא זרעים.

שמים במרק הפטריות פטריות קצוצות, מלפפונים, בצל מטוגן, צלפים, עלי דפנה, מלח, פלפל ומבשלים 10-15 דקות. לפני ההגשה, מתבלים את הפטריות הביתיות בשמנת חמוצה, מוסיפים זיתים, פרוסות לימון קלוף, שמיר ופטרוזיליה.

מתכון סוליאנקה עם פטריות, נקניקיות ושינקין

• עבור 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות או 30 גרם מיובשות - 300 גרם עצמות בקר,
• 100 גרם בשר בקר
• 50 גרם חזיר רזה
• 50 גרם נקניקיות או ווינרים,
• 1-2 בצלים
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 שורש סלרי,
• 1 גזר,
• 1-2 כפות חמאה
• 1 מלפפון כבוש
• 1 כף רסק עגבניות או 2 עגבניות טריות,
• 1 כף כל אחד של צלפים וזיתים,
• 2 כפות שמנת חמוצה
• 2-3 פרוסות לימון,
• מלח, פלפל, עלה דפנה.

כדי לבשל דג פודג' עם פטריות, נקניקים וחזיר לפי המתכון הזה, צריך להרתיח את המרק מעצמות, בשר, פטרוזיליה וגזר ולסנן. קוצצים בצל, פטריות ומקפיצים אותם בשמן עם רסק עגבניות. חותכים בשר, בשר חזיר, נקניקיות או נקניקיות לפרוסות קטנות. מקלפים ומזרעים את המלפפון הכבוש, חתוך לפרוסות דקות. שמים את כל המוצרים בסיר, יוצקים מעל את מרק הבשר ומבשלים 10-15 דקות, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים פרוסת לימון ושמנת חמוצה.

לפניכם מבחר תמונות למתכונים קלאסיים להדג'פודג' עם פטריות:

סוליאנקה סיבירית עם פטריות ופילה דג

• עבור 200 גרם פטריות טריות - 400 גרם פילה דג,
• 1 בצל
• 4 גרגירי פלפל,
• 1 כף קמח
• 1 מלפפון כבוש
• 1 תפוח חמוץ
• 2-3 פרוסות לימון,
• 2 כפות שמנת חמוצה
• מלח, עשבי תיבול, עלה דפנה

חותכים את פילה הדג המוכן לחתיכות, שמים בסיר, מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מלח, יוצקים מים קרים ומבשלים. מטגנים פרוסות בצל, פטריות טריות, מלפפון כבוש ותפוח בחמאה מומסת ורסק עגבניות. לאחר 10 דקות, מוסיפים קמח ומערבבים, ואז מכניסים לסיר עם מרק דגים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לפני ההגשה, שמים שמיר קצוץ, פרוסות לימון ושמנת חמוצה בקרון פטריות סיביריות.

סוליאנקה עם פטריות, עוף ובשר בקר

• עוף - 100 גרם
• מרק בשר - 1.5 ליטר,
• מלפפון חמוץ - 250 גרם,
• בשר בקר מבושל - 200 גרם,
• בשר בקר או עגל מטוגן - 200 גרם,
• בשר חזיר - 100 גרם
• נקניקיות - 100 גרם,
• מלפפונים כבושים - 150 גרם,
• כרוב טרי - 250 גרם,
• עגבניות - 150 גרם,
• שמנת חמוצה - 100 גרם,
• פטריות מלוחות - 100 גרם,
• צלפים - 25 גרם,
• בצל - 100 גרם,
• זיתים - 25 גרם
• ירוקים - 25 גרם,
• בצל ירוק - 25 גרם,
• פלפל, מלח.

להכנת הדג'פודג' עם פטריות ועוף לפי המתכון הזה, מרתיחים את מלפפון חמוץ המלפפון, מסירים את האבנית, משלבים אותו עם מרק בשר ומביאים לרתיחה. חותכים בשר, בשר חזיר, נקניקיות, פילה עוף לקוביות קטנות. יוצקים מים רותחים על פטריות מלוחות וכרוב טרי וחותכים לקוביות. חותכים את העגבניות, המלפפונים והבצל לקוביות. לאחר מכן הכניסו את כל המוצרים הללו יחד עם תבלינים ושמנת חמוצה בסיר עפר, יוצקים מרק רותח ומכניסים לתנור למשך 10-15 דקות.

לאחר מכן, תוכלו להכיר תמונה ומתכון שלב אחר שלב להכנת הדג'פודג' עם פטריות לגלגול לצנצנות.

מתכון להדג'פודג' עם פטריות לגלגול לצנצנות

• 1 ק"ג כרוב לבן,
• 500 גרם בצל
• אותה כמות של גזר ועגבניות,
• 700 גרם של פטריות טריות, יכול להיות שונה,
• 3 עלי דפנה,
• 3 אפונה שחורה,
• 1 כוס מים
• חצי כוס שמן צמחי,
• 3 כפות. כפות חומץ
• 1 פלפל צ'ילי
• 2 כפות. כפות סוכר
• אותה כמות מלח.

שוטפים היטב ירקות ופטריות, מקלפים. מרתיחים פטריות לאחר עיבוד במשך 10 דקות. מגררים את הגזר, קוצצים דק את הבצל, מערבבים, מטגנים. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, קוצצים דק את הכרוב. מוציאים את הפטריות וקוצצים דק. שים את כל הירקות והתבלינים בסיר גדול, מלח, סוכר, מבשלים חצי שעה. יוצקים חומץ חמש דקות לפני סיום הבישול. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה, יוצקים לצנצנות מעוקרות.

תראו את התמונות שלב אחר שלב של הכנת הדג'פודג' עם פטריות לפי המתכון הזה:

סוליאנקה עם פטריות, חמוצים, זיתים ושעועית

• שעועית 0.5 כוסות,
• פטריות חלב מלוחות 80 גרם,
• פטריות 80 גרם,
• שמפיניון 5 יחידות,
• בצל 1 יחידה,
• גזר 1 יחידה,
• שום 3 יחידות,
• מלפפונים כבושים 2 יחידות,
• רוטב עגבניות 2 כפות ל.,
• זיתים 30 גרם,
• לימון 0.5 יחידות,
• צלפים 1 כפית,
• זיתים 30 גרם,
• מלפפון חמוץ 1 כוס (ים),
• פטריות יבשות 40 גרם,
• עלה דפנה 2 יחידות,
• פלפל חריף לפי הטעם
• סוכר 1 כפית,
• מלח לטעימה
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה 1 צרור.

1. כדי להכין דג פודג' עם פטריות מלוחות לפי מתכון זה, יש לשפוך את פטריות החלב במים ולבשל. במקביל מבשלים את השעועית עד לחצי בישול. מפרידים את הפטריות המבושלות מהמרק.
2. חותכים את השמפיניון ופטריות החלב לפרוסות דקות. מגררים גזר, קוצצים בצל ושום, מטגנים הכל יחד. הוסף חמוצים, רוטב עגבניות למסה המטוגנת, ואז יוצקים כמות קטנה של תמיסת חמוצים. מבשלים את המרכיבים הללו עבור קשקוש עם פטריות וחמוצים במשך 15 דקות.
3. זורקים למרק הפטריות פטריות מבושלות, פטריות, פטריות דבש, פטריות חלב מלוחות, מביאים לרתיחה, זורקים שם שעועית ורוטב ירקות. מבשלים 5 דקות.
4. קוצצים את הצלפים, קוצצים את עשבי התיבול, שמים בסיר עם זיתים וזיתים, שמים סוכר ופלפל. לפני ההגשה, מפזרים את ההדג'פודג' עם שעועית ופטריות עם עשבי תיבול טריים.
5. איך מכינים גזע של פטריות טריות ומלוחות עם רסק עגבניות

סוליאנקה פטריות טריות עם מלפפונים כבושים.

הרכב:

• פטריות - 500 גרם,
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח',
• בצל - 5 יחידות,
• רסק עגבניות - 2 כפות. כפיות,
• גהי - 4 כפות. כפיות,
• זיתים - 12-16 יח',
• צלפים - 2-3 כפות. כפיות,
• לימון - 0.3 יחידות,
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות,
• מלח, פלפל, עלי דפנה, עשבי תיבול.

לפני הכנת הדג'פודג' כזה, יש לשפוך פטריות טריות שטופות במים ולבשל עד שהם רכים, ואז לשים על מסננת ולחתוך לפרוסות דקות. מסננים את המרק. קוצצים את הבצלים ומטגנים בגהי ורסק עגבניות. קולפים את החמוצים והזרעים, חותכים אותם לפרוסות דקות, מערבבים עם בצל מטוגן ומבשלים 5-6 דקות. שוטפים זיתים, ללא זרעים.

שמים במרק הפטריות פטריות קצוצות, מלפפונים, בצל מטוגן, צלפים, עלי דפנה, מלח, פלפל ומבשלים 10-15 דקות. לפני ההגשה ממלאים את ההדג'פודג' בשמנת חמוצה, מוסיפים זיתים, פרוסות לימון קלוף, שמיר ופטרוזיליה.

סוליאנקה עם פטריות ורסק עגבניות.

הרכב:

• פטריות מיובשות - 50-60 גרם,
• פטריות ופטריות חלב מלוח - 100 גרם כל אחת,
• בצל - 4 יחידות,
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח',
• רסק עגבניות - 100 גרם,
• חמאה - 4 כפות. כפיות,
• צלפים - 80 גרם,
• זיתים - 40 גרם,
• זיתים - 8-12 יח',
• שמנת חמוצה - 100 גרם,
• פלפל - 5-8 אפונה,
• עלה דפנה, לימון, עשבי תיבול, מלח.

משרים פטריות מיובשות ומרתיחים עד לריכוך, ואז חותכים לרצועות. מסננים את המרק ומעלים על האש. חותכים פטריות חלב מלוח, פטריות ובצל לרצועות. מקלפים ומזרעים מלפפונים כבושים, חתוכים לפרוסות. מטגנים בצל עם חמאה, מוסיפים לו רסק עגבניות.

שמים חמוצים במרק רותח. כשהמרק רותח שוב מוסיפים את הפטריות המוכנות, הבצל המטוגן, הצלפים, הזיתים המגולענים, האפונה, עלי הדפנה, המלח ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הזיתים. בהגשה מתבלים את ההדג'פודג' בפטריות ורסק עגבניות בשמנת חמוצה, שמים פרוסות לימון ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

הדג'פודג' פטריות תוצרת בית.

הרכב:

• פטריות טריות - 200 גרם,
• פילה דג - 400 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• פלפל - 4 אפונה,
• קמח - 1 כף. כף,
• מלפפון כבוש - 1 יחידה,
• תפוח חמוץ - 1 יחידה,
• לימון - 2-3 פרוסות,
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות,
• מלח,
• יְרָקוֹת,
• עלה דפנה,
• חמאה,
• רסק עגבניות.

חותכים את פילה הדג המוכן לחתיכות, שמים בסיר, מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מלח, יוצקים מים קרים ומבשלים. מטגנים פרוסות בצל, פטריות טריות, מלפפון כבוש ותפוח בחמאה מומסת ורסק עגבניות. לאחר 10 דקות, מוסיפים קמח ומערבבים, ואז מכניסים לסיר עם מרק דגים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לפני ההגשה, שמים שמיר קצוץ, פרוסות לימון ושמנת חמוצה בקופסה.

איך לבשל הדג'פודג' עם פטריות ועגבניות טריות

סוליאנקה עם פטריות מלוחות.

מוצרים:

• חמוצים מלוחים 150 גרם,
• מרק בשר או פטריות 1 ליטר,
• 1 בצל
• עגבניות טריות 2 חתיכות,
• חמאה 1 כף
• שמנת חמוצה 1 כף,
• 1 מלפפון כבוש,
• עגבנייה - פירה 2 כפות,
• בצל ירוק 40 גרם,
• 2 פרוסות לימון
• שורש פטרוזיליה.

לפני הכנת הדג'פודג' כזה, יש לחתוך את הפטריות לרצועות, פטריות קצוצות, פטרוזיליה ובצל, כל זה חייב להיות מבושל בשמן. לאחר מכן מוסיפים מרק ומבשלים 15 דקות. קולפים ומזרעים את המלפפון הכבוש, חתוכים לחתיכות קטנות. חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים למרק הפטריות יחד עם המלפפון. מרתיחים הכל עוד 5 דקות. לפני ההגשה הוסיפו שמנת חמוצה, פרוסות לימון ועשבי תיבול קצוצים לאודג' הפטריות המלוחות.

סוליאנקה דגים מגוונים עם פטריות ועגבניות.

• מרק דגים - 250 גרם,
• מלפפון חמוץ - 50 גרם,
• לימון - 1/8 יח',
• פילה דג - 100 גרם,
• סרטנים - 50 גרם,
• סלמון ורוד מלוח מבושל,
• סלמון צמוד - 50 גרם,
• חדקן טרי - 50 גרם,
• בצל - 40 גרם,
• מלפפונים כבושים - 30 גרם,
• עגבניות - 40 גרם,
• צלפים - 5 גרם,
• זיתים - 5 גרם
• פטריות מלוחות - 30 גרם,
• גזר - 20 גרם,
• שמן צמחי - 10 גרם,
• שורש פטרוזיליה - 10 גרם,
• פטרוזיליה, שמיר - 5 גרם,
• עלה דפנה,
• פלפל שחור.

מאחדים מרק דגים עם מלפפון חמוץ מבושל, שמים גזר, פטרוזיליה חתוכה לרצועות ומרתיחים על אש נמוכה.

מטגנים את הבצל והעגבניות קצוצים דק בחמאה. צורבים את הפטריות המלוחות, חתוכים לקוביות. חותכים מלפפונים ועגבניות לקוביות, דגים טריים ומלוחים, עיסת סרטנים לחתיכות, מערבבים עם שאר המוצרים והתבלינים בסיר קרמי או כלי אמייל ומכניסים לתנור או על אש נמוכה ל-15 דקות.

לפני ההגשה, סוחטים מיץ לימון לתוך דג מעורב עם פטריות ועגבניות או מוסיפים פרוסת לימון ללא גרגרים.

איך להכין הדג'פודג' מעורב עם פטריות מלוחות ומיובשות: מתכונים פשוטים

צוות פטריות סוליאנקה.

• פטריות: מיובש - 25 גרם, טרי - 75 גרם, כבוש - 50 גרם, מלוח - 50 גרם,
• בצל - 250 גרם,
• מלפפונים כבושים - 150 גרם,
• זיתים - 100 גרם
• צלפים - 50 גרם,
• זיתים - 50 גרם
• רסק עגבניות - 40 גרם,
• חמאה - 50 גרם,
• שמנת חמוצה - 150 גרם,
• לימון - 1/2 יח',
• עלה דפנה,
• פלפל שחור,
• יְרָקוֹת,
• מלח.

מרתיחים את הפטריות המיובשות, מסננים וחותכים לרצועות.שמים פטריות טריות מבושלות מראש 4-5 דקות וחותכים לרצועות במרק רותח של פטריות מיובשות ומבשלים 12-15 דקות. מכינים בצל עם רסק עגבניות וחמוצים כרגיל. צורבים פטריות כבושים, פטריות מלוחות או פטריות חלב וחותכים לרצועות. שים אוכל מוכן במרק רותח ומבשלים 10-15 דקות, ואז מוסיפים פטריות מיובשות מבושלות, פלפל שחור, עלה דפנה, מלח ונותנים לזה לרתוח. מוסיפים זיתים, צלפים, שמנת חמוצה ומבשלים עוד 5 דקות. שמים בצלחת פרוסת לימון קלוף ועשבי תיבול.

סוליאנקה פטריות מיובשות מגוונות.

• פטריות מיובשות - 50-60 גרם,
• מלפפונים כבושים - 2-3 יח',
• צלפים וזיתים - 2 כפות כל אחד,
• זיתים - 8-12 יח',
• רסק עגבניות - 4 כפות. כפיות,
• חמאה - 100 גרם,
• שמנת חמוצה,
• לימון,
• תבלינים.

משרים פטריות מיובשות במים, מרתיחים עד לריכוך, מוציאים מהמרק וקוצצים. מסננים את המרק, שמים על האש. מטגנים בצל קצוץ דק בשומן עם רסק עגבניות, ואז מבשלים במשך 5 דקות. מקלפים ומזרעים מלפפונים כבושים, חתוכים ליהלומים.

שמים במרק הרותח בצל, מלפפונים, צלפים, זיתים, עלי דפנה, תבלינים ומבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן הוסף שם פטריות מבושלות וזיתים. מתבלים את הדג'פודג' הפטריות שהוכן לפי המתכון הפשוט הזה בשמנת חמוצה ומקשטים בפרוסות לימון.

מתכון סוליאנקה עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה

• פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם,
• תפוחי אדמה - 300 גרם,
• גזר - 125 גרם,
• בצל - 250 גרם,
• מלפפונים כבושים - 250 גרם,
• אפונה ירוקה - 125 גרם,
• רסק עגבניות - 75 גרם,
• זיתים - 100 גרם
• חמאה - 50 גרם,
• לימון - 1/2 יח',
• שמנת חמוצה - 100 גרם,
• יְרָקוֹת,
• מלח.

משרים את הפטריות המיובשות שטופות במים קרים למשך 3-4 שעות, ולאחר מכן מרתיחים עד לריכוך, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה בתוספת רסק עגבניות. מקלפים ומזרעים מלפפונים כבושים, חותכים ליהלומים, מרתיחים במעט מים. שמים פטריות מוכנות, קוביות תפוחי אדמה במרק פטריות רותח ומבשלים עד שתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים חמוצים, בצל מטוגן, גזר, אפונה ירוקה, מלח. מבשלים 5-10 דקות. בהגשה שמים בצלחת זיתים, פרוסת לימון, שמנת חמוצה ופטרוזיליה קצוצה דק או שמיר עם קשקוש של פטריות מיובשות ותפוחי אדמה.

להלן מתכונים שלב אחר שלב להכנת מלח דגים עם פטריות.

מתכונים למלח דגים טעים עם פטריות כבושים

דג דג טעים.

למרק:

• דגים - 150 גרם,
• בצל - 40 גרם,
• גזר - 20 גרם,
• שורש פטרוזיליה,
• פלפל שחור,
• עלה דפנה,
• מלח;

לתדלוק:

• בצל - 50 גרם,
• חמאה - 10 גרם,
• רסק עגבניות - 10 גרם,
• מלפפונים כבושים - 40 גרם,
• פטריות כבושים - 40 גרם,
• לימון - 1/10 יחידות,
• צלפים,
• זיתים - 5 גרם כל אחד,
• פטרוזיליה או שמיר.

1. את המנה הזו מומלץ לבשל מדגי ים: קרפיון ים, מוסר ים, סוס מקרל, מקרל וכו'.
2. חותכים את הדגים המנוקים והמוכנים לפילה ללא עור וללא עצמות.
3. מבשלים מרק מדגים קטנים, עצמות וראשים בתוספת שורש פטרוזיליה, גזר, בצל, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ומלח; מסננים את המרק, מצננים. חותכים את הבצלים לטבעות.
4. מקלפים מלפפונים כבושים, מסירים גרעינים, חותכים לקוביות. חותכים את הדג המבושל בנפרד לפרוסות דקות. מטגנים בצל בשמן, מוסיפים רסק עגבניות, מלפפונים כבושים ופטריות טריות, כבושים או כבושים חתוכים לרצועות. יוצקים את המרק ומבשלים 15-20 דקות.
5. בהגשה מוסיפים את עיסת הדג המבושל, פרוסות הלימון ללא גרידה, צלפים, זיתים או שזיפים כבושים לחוד עם פטריות כבושות, מפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצים דק.

סוליאנקה דגים מגוונים עם פטריות.

• דגים טריים, חידקן מלוח או חדקן כוכבים - 1 ק"ג,
• בצל - 80 גרם,
• קמח - 100 גרם
• שמן - 30 גרם,
• עגבנייה,
• קורנישונים - 200 גרם,
• פטריות פורצ'יני כבושים - 400 גרם,
• מיץ מחצי לימון,
• יְרָקוֹת,
• זיתים,
• פלפל, ל
• עלה זוהר.

למתכון הזה להדג'פודג' טעים + עם פטריות צריך לקלף את הדג הטרי, להוציא ממנו את הפילה.מרתיחים את המרק מהעור, העצמות וראש הדג הטרי בתוספת בצל, פלפל, עלי דפנה ועשבי תיבול, מסננים, מתבלים בקמח קלוי וחמאה, מוסיפים פטריות פורצ'יני כבושים מטוגנות קלות, זיתים, קורנישונים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את פילה הדג הטרי, מבשלים. כשהדג מוכן, שמים באותו מרק דג מלוח מבושל בנפרד, מיץ לימון לפי הטעם, לצבע - 1 כף רסק עגבניות מטוגן בשמן, קורט פטרוזיליה קצוצה, מערבבים בעדינות ויוצקים לקערת מרק.

תראו את התמונה של איך נראה המרק עם הפטריות מעורר תיאבון לפי המתכון הזה:

דג דג עם פטריות.

• מרק דגים - 300 גרם,
• כרוב טרי - 60 גרם,
• פטריות כבושים - 40 גרם,
• מלפפונים כבושים - 30 גרם,
• רסק עגבניות - 25 גרם,
• זיתים - 10 גרם
• שומן - 20 גרם,
• הרינג מעושן - 20 גרם,
• בצל - 40 גרם,
• חמאה - 20 גרם,
• יְרָקוֹת,
• מלח;

לקציצות:

• פילה דג - 40 גרם,
• בשר קריל (שרימפס) - 10 גרם,
• חלב - 15 גרם,
• בצל - 5 גרם,
• חמאה - 5 גרם,
• לחם חיטה - 10 גרם,
• קמח - 10 גרם
• ביצה - 1/4 יח',
• פלפל שחור טחון
• מלח.

קוצצים את הכרוב הלבן ומבשלים עם מלפפונים כבושים, קלופים וזרעים, חתוכים למעוינים, מטוגנים בצל קצוץ דק ורסק עגבניות.

מכניסים למרק הדגים שומן חזיר ופילה הרינג מעושן, פטריות מלוחות מטוגנות קלות, זיתים, ירקות מבושלים ומבשלים 5-10 דקות.

מבשלים קציצות בנפרד. לשם כך טחון פילה דג חתוך לחתיכות ללא עור ועצמות יחד עם בשר קריל (או שרימפס, מקלות סרטנים), הוסיפו בצל קצוץ דק, לחם חיטה ספוג בחלב, ביצה, פלפל שחור, מלח, יוצרים כדורים בגודל אגוזי מלך. , לחם בקמח ומטגנים בחמאה.

בהגשה בהודג'פודג', שמים את הקציצות והירקות קצוצים דק.

צפו בסרטון "סוליאנקה עם פטריות", המראה כיצד מכינים את המנה הרוסית המסורתית הזו: