תפוחי אדמה עם פטריות: מתכונים ותמונות של מנות תפוחי אדמה עם פטריות בתנור, סיר, מחבת
מנות פטריות ותפוחי אדמה חייבות להיכלל בתפריט של כל מסעדה רוסית. זה מה שנקרא "הקלאסיקה של הז'אנר", מנות לא מסובכות כאלה היו תכונה הכרחית של שולחן האיכרים. אבל, למרות כל הפשטות לכאורה של מתכוני בישול לתפוחי אדמה עם פטריות, אוכל כזה משביע מאוד ולא פחות טעים מהמנות המורכבות ביותר.
איך לבשל תבשיל פטריות
אוסף המתכונים הראשון מוקדש לאיך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות, מבושלים במחבת.
פטריות מבושלות עם תפוחי אדמה
רכיבים:
למתכון זה לתפוחי אדמה עם פטריות, תזדקק ל-400 גרם פטריות, 4-5 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כף. כף רסק עגבניות, 2 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, מלח, פלפל, עלה דפנה לפי הטעם, שמיר.
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים ומכניסים למים רותחים למשך 5-6 דקות. לאחר מכן הכניסו אותו למסננת ותן למים להתנקז. חותכים את הפטריות לפרוסות, שמים במחבת עמוקה, יוצקים על השמנת החמוצה. מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, עלה דפנה לאותה מחבת.
שמים את המחבת על אש בינונית ומבשלים מעט (7-10 דקות).
קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לפרוסות, מטגנים, מערבבים עם בצל מטוגן קצוץ ומשלבים עם פטריות. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד שכל המוצרים מבושלים.
בעת ההגשה, מפזרים את תפוחי האדמה המבושלים בפטריות שהוכנו לפי המתכון הזה עם עשבי תיבול.
פטריות מבושלות במרק
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, 4-5 תפוחי אדמה, 4 כפות. כפות שמן צמחי, פטרוזיליה ושמיר, מלח, 1/2 כוס מרק (בשר או פטריות).
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים במי מלח, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מעבירים לסיר עם שמן מחומם, מוסיפים ציר בשר או פטריות, מכסים ומבשלים עד לריכוך.
כפי שניתן לראות בתמונה, יש לפזר תפוחי אדמה עם פטריות שהוכנו לפי מתכון זה בעשבי תיבול קצוצים בעת ההגשה:
בולטוס בולטוס מבושל ברוטב חריף
רכיבים:
למתכון זה לבישול תפוחי אדמה עם פטריות, קח 700 גרם בולטוס, 1 כוס מרק ירקות, 2-3 תפוחי אדמה, 40 גרם קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, מלח, פלפל, מיץ לימון, חרדל, סוכר.
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים עד לקבלת מיץ. בהמשך, לפי המתכון לתפוחי אדמה עם פטריות, יש להשחים קמח ובצל קצוץ דק בסיר בשמן חם, להוסיף מרק ירקות, חרדל, מיץ לימון, מלח, פלפל, קורט סוכר ולבשל את הפטריות עד לריכוך .
פטריות צלויות
רכיבים:
750 גרם פטריות טריות או משומרות, 2-3 תפוחי אדמה, 3 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס יין לבן, 1 כפית פלפל שחור, פטרוזיליה, מיץ לימון.
הכנה:
מקלפים את הפטריות, שוטפים וקוצצים, שמים בסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים עם חמאה. כאשר רך, מוסיפים יין לבן, פלפל שחור וצרור פטרוזיליה קצוצה דק.
תראו את התמונה - תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות בהגשה ניתן לתבל במיץ לימון:
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות טריות
רכיבים:
750 גרם תפוחי אדמה, 500 גרם טריות או 200 גרם פטריות מיובשות, 2 בצלים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 3 כפות. כפות חמאה, צרור עשבי תיבול, 2 עלי דפנה, 2 ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל.
הכנה:
צורבים את הפטריות הטריות הקלופות והשטיפות במים רותחים, קוצצים ומטגנים במחבת עם בצל קצוץ. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות, מטגנים ושמים יחד עם הפטריות המטוגנות בסיר, מוסיפים מים לשכבה העליונה, מוסיפים מלח, עלי דפנה, פלפל, פטרוזיליה ומכסים את המחבת במכסה. מבשלים במשך 30 דקות. אפשר לשים שמנת חמוצה בתפוחי אדמה.
בהגשה מוציאים את הפטרוזיליה, עלה הדפנה, מפזרים את תפוחי האדמה עם עשבי תיבול קצוצים. אפשר לבשל תפוחי אדמה עם פטריות מיובשות. לשם כך, מרתיחים מראש את הפטריות, קוצצים ומטגנים עם בצל. ניתן להשתמש בחלק ממרק הפטריות לתבשיל תפוחי אדמה.
איך עוד לבשל תפוחי אדמה עם פטריות
כאן תלמדו איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות ומרכיבים אחרים.
בשר בקר סטרוגנוף עם פטריות ותפוחי אדמה
רכיבים:
600 גרם בשר חזיר (שקיעה), 400 גרם פטריות, 400 גרם תפוחי אדמה צעירים, 400 גרם בצל, 200 מ"ל קטשופ, 200 גרם שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 80 מ"ל שמן זית עבור טִגוּן.
הכנה:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מרתיחים במדים במי מלח 20 דקות לאחר שהנוזל רותח.
מצננים את תפוחי האדמה המבושלים, חותכים כל פקעת ל-4 חתיכות ואז חותכים למגזרים.
יתר על כן, על פי המתכון למנה זו מתפוחי אדמה עם פטריות ובשר, אתה צריך לשטוף ולייבש את השקד, להסיר את הסרטים. חותכים את הבשר לרצועות, מתבלים במלח ופלפל.
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים כל פטריה ל-4 חלקים. קוצצים את הבצל הקלוף לרצועות. מטגנים תפוחי אדמה, בצל, פטריות ובשר חזיר בשמן זית חם במשך 4-6 דקות. מוסיפים קטשופ ושמנת חמוצה למנה זו עם פטריות ותפוחי אדמה, מערבבים, מחממים במשך דקה.
מורלים עם תפוחי אדמה
רכיבים:
400 גרם מורלים, 2 תפוחי אדמה, מלח, רוטב פטריות אדומות.
הכנה:
קוצצים את הפטריות, מרתיחים במי מלח, מסננים. לאדות את תפוחי האדמה. מכינים רוטב פטריות אדומות, מחממים את תפוחי האדמה עם מורלים בתוכו, ללא רתיחה.
תפוחי אדמה מבושלים עם בצל ופטריות
רכיבים:
1 ק"ג תפוחי אדמה, 360 גרם בצל, 480 גרם פטריות טריות, 80 גרם חמאה, 2 כפיות פטרוזיליה או שמיר, מלח.
הכנה:
קוצצים את הבצל דק. חותכים את הפטריות המעובדות לפרוסות.
מטגנים אוכל עם שמן.
יוצקים את תפוחי האדמה המבושלים במי מלח עם חמאה, מוסיפים בצל ופטריות. את מנת הפטריות ותפוחי האדמה שהוכנה לפי מתכון זה יש לפזר עשבי תיבול.
זרזי תפוחי אדמה עם פטריות
רכיבים:
1 ק"ג תפוחי אדמה, 100-125 גרם מיובשים או 200-250 גרם פטריות טריות, 2 בצלים, 2-3 כפות. כפות חמאה, 100 גרם שמנת חמוצה, קרקרים, מלח, פלפל, 1 חלמון ביצה.
הכנה:
מערבבים פטריות מיובשות או טריות מבושלות עם בצל מטוגן קצוץ דק ומטגנים קלות, מלח ופלפל.
חותכים את הפירה לטורטיות. שמים באמצע כל טורטייה את המילוי, מחברים את השוליים, מעצבים לפשטידה, משמנים בביצה, מגלגלים בפירורי לחם.
לטגן, לשים על צלחת, לשפוך שמן ממחבת מעל.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריית צדפה
רכיבים:
300 גרם פטריות צדפות מלוחות, כבושות או מטוגנות, 100 גרם תפוחי אדמה מבושלים, מלפפון כבוש, 1 בצל, 200-300 גרם שמנת חמוצה, מלח, סוכר, חרדל.
הכנה:
מרתיחים את תפוחי האדמה. חותכים את המרכיבים לפרוסות אחידות, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סוכר וחרדל למנה הטעימה הזו של פטריות ותפוחי אדמה.
מתכונים איך לבשל תפוחי אדמה בסיר עם פטריות
ואיך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בתנור בסירים מנותקים?
פטריות מבושלות בסיר
רכיבים:
600 גרם (לבן, בולטוס, שמפיניון) פטריות, 2-3 תפוחי אדמה, 100 גרם חמאה או מרגרינה, 200 גרם שמנת חמוצה, 20 גרם קרקרים, מלח.
הכנה:
מקלפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מכניסים לסירי קרמיקה, מוסיפים חמאה או מרגרינה, מלח, שמנת חמוצה, צלפי חיטה טחונים ומביאים למוכנות לתנור. לפי המתכון הזה, אתה צריך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בסיר על ידי סגירת המכסה.
פטריות מבושלות עם תפוחי אדמה וקינמון
רכיבים:
500 גרם פטריות (לבן, בולטוס, בולטוס), 2-3 תפוחי אדמה, 1 כוס שמנת, 1 כף. כף חמאה, קינמון לפי הטעם, מלח, פטרוזיליה ושמיר, ציפורן, פלפל, עלה דפנה.
הכנה:
קולפים פטריות טריות, שוטפים וצורבים, ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים קלות. לאחר מכן, שמים את הפטריות בסיר או בסיר ויוצקים שמנת מבושלת.
קושרים פטרוזיליה ושמיר, שמים קינמון, ציפורן, פלפל, עלה דפנה באמצע הצרור ומכניסים לסיר עם פטריות.
ממליחים את הפטריות, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מכסים ומכניסים לתנור שחומם במידה בינונית למשך שעה לרתיחה. כשהפטריות מוכנות, מסירים את הירוקים הקשורים.
כאן תוכלו לראות תמונה למתכונים לתפוחי אדמה עם פטריות מבושלות בסירים:
מתכונים לבישול תפוחי אדמה ופטריות אפויות בתנור
הנה עוד כמה מתכונים איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בתנור.
תפוחי אדמה אפויים עם בשר חזיר ופטריות
רכיבים:
800 גרם תפוחי אדמה, 120 גרם חזיר, 200 גרם שמפיניון, 100 גרם בצל, 20 גרם קמח, 120 גרם שמנת חמוצה, 400 מ"ל מרק, 60 גרם חמאה, 4 גרם גבינה מגוררת, פטרוזיליה.
הכנה:
חותכים את הבצל, השמפיניון לרצועות ומטגנים בנפרד בחמאה.
לאחר מכן מערבבים, מוסיפים שמנת חמוצה, בשר חזיר קצוץ דק, מרק, קמח ומבשלים במשך 10-15 דקות. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות גדולות, שמים במחבת משומנת בשנקן, יוצקים את התערובת שהוכנה מבשר חזיר ופטריות, מפזרים גבינה, מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור. תפוחי אדמה עם פטריות מבושלים בתנור לפי המתכון הזה, מפזרים פטרוזיליה בהגשה.
לחמניות תפוחי אדמה עם פטריות
רכיבים:
- 50 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 50 גרם חמאה, 10 תפוחי אדמה, 1 1/2 כוסות קמח חיטה, 1 ביצה, מלח לפי הטעם.
- להכנת לחמניות עם תפוחי אדמה ופטריות בתנור צריך רוטב של 3 כפיות קמח, מרק, בצל ומלח.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות המיובשות במי מלח וקוצצים דק. קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם שמן עד להזהבה. לאחר מכן שמים כאן את הפטריות ומטגנים אותן יחד עם הבצל.
2 כפות. מניחים בצד כפות מהתערובת להכנת הרוטב, ומשתמשים בשאר כבשר טחון ללחמניות.
מרתיחים פירה, ומוסיפים קמח (1/2–3/4 כוס), ללוש את הבצק, שמתאים לעיצוב.
מניחים על שולחן מקומח ומגלגלים לנקניק בקוטר 3-4 ס"מ.
חותכים את הנקניק לפרוסות ומעצבים לעוגות שטוחות. במקרה זה, מחצית מהעוגות צריכות להיות קטנות יותר בגודלן.
שים טורטיות גדולות על תבנית אפייה משומנת, עליה - טחון פטריות.
מכופפים את הקצוות של כל עוגה שטוחה כלפי מעלה וסוגרים עם עוגות שטוחות קטנות יותר. צובטים בעדינות את השוליים ומשמנים את החלק העליון בביצה.
מכניסים לתנור תבנית אפייה עם עוגות ונותנים להן להשחים.
בישול הרוטב. מטגנים את הקמח במחבת, מערבבים אותו עם המרק עד לסמיכות של שמנת חמוצה, מוסיפים את שאר הפטריות והבצל, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש.
יוצקים את הרוטב על הלחמניות המוכנות.
איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות בתנור
ועוד מבחר של מתכונים איך לבשל תפוחי אדמה עם פטריות כדי לגוון את התזונה שלך.
תפוחי אדמה אפויים עם חזיר ופטריות
רכיבים:
1 ק"ג תפוחי אדמה, 500-800 גרם חזיר (פילה, צוואר), 100-200 גרם פטריות פורצ'יני קפואות טריות, 100 גרם גבינה קשה (לדוגמה, רוסית), 200-300 שמנת חמוצה, 200 מ"ל שמנת 20 -33% שומן, 2 בצלים, צרור בצל ירוק, מלח ותערובת פלפלים - לפי הטעם, 3 כפות. ל. שמן צמחי לטיגון ושימון.
הכנה:
שוטפים היטב את תפוחי האדמה, מרתיחים במדים במי מלח 30 דקות לאחר רתיחה הנוזל, מצננים, מקלפים. חותכים חזיר לקוביות, בצל קלוף לרצועות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, קוצצים דק.
מערבבים את הבשר והבצל, מתבלים במלח ופלפל. סוחטים כך שהבצל יוציא את המיץ. מטגנים את התערובת בשמן צמחי במשך 10 דקות. מוסיפים פטריות, מטגנים עוד 5 דקות. יוצקים שמנת חמוצה, מבשלים עד לקבלת מרקם סמיך.
חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לפרוסות. מניחים חצי על תחתית תבנית חסינת תנור, משומנת בשמן צמחי.מורחים מעל את הבשר בבצל ופטריות. מפזרים בצל ירוק קצוץ דק, ואז מוסיפים שכבה שנייה של תפוחי אדמה.
מערבבים גבינה מגוררת עם שמנת בבלנדר. יוצקים את תוכן הטופס עם התערובת שהתקבלה. אופים את תבשיל תפוחי האדמה והפטריות בתנור ב-180-200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
תפוחי אדמה ממולאים בפטריות מיובשות
רכיבים:
תפוחי אדמה, פטריות.
הכנה:
עבור מתכון זה לתפוחי אדמה אפויים עם פטריות, אתה צריך לטגן בצל קצוץ. לאחר מכן, אופים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, חותכים את החלק העליון ומסירים את האמצע מכל תפוח אדמה כדי שיישארו קירות חזקים מספיק. מרתיחים פטריות, קוצצים אותן.
מצננים חלק ממרק הפטריות שנוצר ומערבבים עם קמח מושחם. יוצקים מרק פטריות קר מעורבב עם קמח מושחם למרק פטריות רותח ומבשלים תוך כדי ערבוב כל הזמן.
כשהמרק מסמיך, מסירים אותו מהאש, מוסיפים פטריות, בצל וכמה תפוחי אדמה שהוצאו מתפוחי האדמה לפי הצורך כדי לבשל כמות מספקת של בשר טחון.
לאחר מילוי תפוחי האדמה בבשר הטחון הזה, שמים אותם על תבנית משומנת, יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה או שמנת חמוצה, מפזרים גבינה מעורבבת עם פירורי לחם, מזלפים חמאה ואופים בתנור.
