מתכונים לדייסה וריזוטו עם פטריות: תמונה, איך לבשל דייסה וריזוטו עם פטריות
דגנים ופטריות הם שילוב מצוין למי שמטפל בקיבה. למנות כאלה יש ערך תזונתי גבוה ומפעילות בצורה מושלמת את תהליכי העיכול. אבל אם המתכונים של דייסה עם פטריות נראים לכם רגילים מדי, הכינו מנה עם נגיעה איטלקית. זה על איך מכינים ריזוטו פטריות - מנה מעולה מאורז ובולטוס.
מתכונים איך לבשל דייסת כוסמת עם פטריות
פטריות עם דייסת כוסמת
רכיבים:
50 גרם פטריות מיובשות, 1 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 2 כוסות כוסמת, 2 1/2 כוסות מים, מלח לפי הטעם.
הכנה:
משרים פטריות מיובשות, מרתיחים, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים בשמן. מוסיפים בצל מוקפץ קצוץ דק, מטגנים הכל כמה דקות.
מיינו את הכוסמת, שטפו, יבשו ואז מטגנים בשמן תוך ערבוב מדי פעם.
שמים את הדגנים המטוגנים במי מלח רותחים ומבשלים את הדייסה הפירורית. מוסיפים את השמן הנותר, מערבבים ומאחדים עם הפטריות המטוגנות.
מגישים דייסת כוסמת חמה עם פטריות שהוכנו לפי המתכון הזה.
דייסת כוסמת עם פטריות
רכיבים:
2 1/2 כוסות גריסי כוסמת, 3 1/2 כוסות מרק פטריות, 2 כפות. כפות חמאה, 75 גרם מיובשים או 150 גרם פטריות טריות, מלח, בצל.
הכנה:
כדי לבשל דייסת כוסמת עם פטריות, תחילה עליך להרתיח את מרק הפטריות. מוציאים את הפטריות, שוטפים במים קרים, קוצצים ומטגנים. מטגנים את הבצלים בנפרד. מטגנים את הדגנים המוכנים, מוסיפים מלח, יוצקים מרק פטריות חם. מבשלים את הדייסה הפירורית ומערבבים אותה עם פטריות ובצל לפני ההגשה.
מתכוני דייסת שעורה ואורז עם פטריות
דייסת שעורה פנינה עם פטריות
רכיבים:
250 גרם גריסי פנינה, 100 גרם פטריות, 100 גרם פטריות צדפות, 1 בצל אדום, גזר 1, 20 גרם רסק עגבניות, 600 מ"ל מים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, 30 מ"ל שמן צמחי
הכנה:
לפני הכנת דייסה עם פטריות, יש לשטוף את הפטריות, לייבש ולחתוך לקוביות.
קולפים ירקות. חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
מחממים שמן צמחי בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים פטריות וירקות. מטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
יוצקים דגנים שטופים לירקות המטוגנים, מוסיפים רסק עגבניות, יוצקים מים. מתבלים במלח ופלפל.
מבשלים על אש נמוכה עד שהמים נספגים לחלוטין והדגנים מבושלים (כשעה).
דייסת אורז עם פטריות
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, 200 גרם שומן, 1-2 בצלים, 2-3 עגבניות, 1 כוס אורז, מלח, פלפל שחור, 3 מצקות מים, פטרוזיליה.
הכנה:
כדי לבשל דייסה עם פטריות, ראשית אתה צריך לטגן את הבצל בשומן. כשהיא נהיית רכה מערבבים אותה עם פטריות טריות, קלופות, שטופות וחתכו לחתיכות לא גדולות במיוחד. מוסיפים לפטריות המרוככות עגבניות קצוצות, מלח, פלפל שחור ואורז, יוצקים מים חמים ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות.
מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה.
אורז עם פטריות "רינג"
רכיבים:
300 גרם שמפיניון, 1 כוס אורז, 6 כפות. כפות חמאה, 1/2 כפית מלח, פלפל שחור.
הכנה:
מטגנים אורז עם 3 כפות. כפות חמאה, יוצקים עליה 3 כוסות מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה. פטריות (רצוי קטנות), מקלפות, שוטפות ומרתיחות במים מומלחים מעט, ואז זורקים למסננת. מניחים אותם באמצע צלחת רדודה. מניחים את האורז סביב הגבול בצורת טבעת, מפזרים עליו קלות פלפל שחור, תוקעים את הפטריות לאורז ב-4-6 מקומות. ממיסים את יתרת החמאה ויוצקים על הפטריות.
איך לבשל ריזוטו עם פטריות פורצ'יני
ריזוטו עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- להכנת ריזוטו עם פטריות תצטרכו 400 גרם בולטוס, 320 גרם אורז ארבוריו, 1 בצל, שן שום 1, 150 מ"ל יין לבן יבש, 50 גרם פרמזן מגוררת, צרור פטרוזיליה, מלח וטחון טרי. פלפל שחור - לפי הטעם, 60 גרם חמאה ו-4 אמנות. ל. שמן זית לטיגון.
- מרק ירקות: 1 ליטר מים, 1 גזר, 1 בצל, 1 גבעול סלרי.
הכנה:
לפני הכנת ריזוטו הפטריות, יש צורך להרתיח את המרק מהמרכיבים שצוינו. לשם כך, קולפים את הבצל והגזר, חותכים למספר חתיכות ומוסיפים מים. מוסיפים סלרי. מרתיחים ירקות עד שהם רכים כ-30 דקות.
חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות. מחממים את החמאה וחצי משמן הזית. מטגנים את הבצל עד להזהבה במשך 5 דקות.
שוטפים את האורז במים קרים, יוצקים למחבת עם הבצל, מטגנים 3 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי שהשמן ייספג. יוצקים יין, לאדות 2-3 דקות על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים ציר ירקות (ב-4 מנות מחולקות).
שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות. מטגנים את שן השום הקלופה בשמן הזית הנותר במשך 2 דקות עד להזהבה, ואז מוציאים. לשים פטריות, מלח ופלפל, לטגן על אש בינונית 15 דקות.
מעבירים את הפטריות למחבת עם אורז. מוסיפים את הפרמזן המגוררת ומערבבים.
כפי שניתן לראות בתמונה, את הריזוטו עם הפטריות יש לפזר פטרוזיליה קצוצה דק לפני ההגשה:
ריזוטו עם זעפרן ופטריות פורצ'יני
רכיבים:
200 גרם אורז ארבוריו, 500 מ"ל ציר ירקות, 160 גרם פטריות פורצ'יני, 100 גרם גבינת פרמזן, 1/4 בצל, 1 קורט זעפרן, 50 מ"ל יין לבן יבש, 30 גרם חמאה, מלח לפי הטעם, שמן זית לטיגון
הכנה:
למתכון הריזוטו הזה, יש לשטוף את הפטריות, לייבש ולקלף ולחתוך במידת הצורך.
קוצצים דק את הבצלים הקלופים.
מטגנים בצל ופטריות בסיר במעט שמן זית במשך 15 דקות.
מוסיפים אורז, מטגנים עד שכל השמן נספג. יוצקים פנימה יין לבן יבש.
כשהנוזל התאדה לחלוטין, מוסיפים את מרק הירקות במספר שלבים ואת הזעפרן.
מרתיחים אורז במי מלח עד אל דנטה. כשכל המרק נספג מוסיפים חמאה ומערבבים.
מסירים מהאש, מפזרים פרמזן מגורר, מערבבים שוב.
תראו את התמונה של ריזוטו עם פטריות לפי המתכון הזה - המנה נראית מאוד מעוררת תיאבון:
