emmabrewda.com

בזכות הארומה שלו, פשטידה טרייה עם פטריות וגבינה תאסוף את כל בני המשפחה לשולחן ותשמח את האורחים. אפשר להכין לתה ביתי או לאפות לאירוע חגיגי. בעמוד זה מתכון לפשטידה עם פטריות וגבינה תמצא לעצמה כל מארחת, גם התובענית ביותר בפריסת מוצרי המזון. הודות לכך, ניתן להכין פשטידה עם פטריות וגבינה תוך התחשבות בכל העדפות הטעם של המשפחה, כולל עוף ובשר, בשר טחון וכרוב, עשבי תיבול וחזיר במילוי. הדף מספר על איך לבשל אספיק ותפיחה, שמרים ופשטידות מצות.

פאי פטריות וגבינות

עבור פשטידה עם פטריות וגבינה, תצטרך

• בצק - 650 גרם קמח,
• 1 כוס מים חמימים וביצה אחת,
• 4 כפות חמאה רכה
• 1 -1.5 כף שמרים יבשים,
• 1 כף סהרה,
• 1 כפית מלח.

מילוי:

• 800 גרם דבש קפוא,
• 100 גרם גבינת גאודה,
• מלח,
• ביצה,
• שמן צמחי,
• חמאה.

בצק. מכינים בצק - בשליש כוס מים חמימים מערבבים כמה כפות קמח עם סוכר ושמרים, משאירים את הקערה חמימה, מכסים ומשאירים עד לקבלת תערובת אוורירית. מנפים קמח לקערה, יוצרים גומה במרכז, מכניסים פנימה ביצה, יוצקים מים בזרם דק, מוסיפים בצק ומלח, מקמחים את הבצק, משאירים להתייח.

מילוי. זורקים את הפטריות למי מלח רותחים, מביאים לרתיחה, ואז מייבשים ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.

מערבבים את הבצק שגדל בנפח פי 2-3 עם חמאה לא חמה מומסת, ללוש שוב את הבצק, להחזיר לקערה ולכסות, להשאיר חם לתפיחה, ללוש לאחר הגדלת. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים, מרדדים אחד גדול לפי גודל התבנית, מניחים עליו פטריות, מפזרים מעל גבינה, מכסים בשכבת בצק שנייה וקטנה יותר, צובטים את השוליים, מצפים את הפאי עם ביצה. מבשלים את הפאי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד לריכוך - כ-30-40 דקות. מצננים על רשת, מפזרים מים ומכסים במפית.

פאי שכבות עם פטריות וגבינה

• בצק עלים - חבילה אחת.
• גבינה הולנדית - 120 גרם
• בצל - 50 גרם
• שמיר - 1 חתיכה
• שמפיניון - 150 גרם
• חמאה - 10 גרם
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.
• מלח - 1/4 כפית
• פלפל שחור - 1/4 כפית.
• ביצת עוף - 1 יחידה
• שומשום - 1 כפית

לפני שמכינים פשטידת עלים עם פטריות וגבינה מפשירים את הבצק, מרדדים למלבן. שמנו את הבצק למנוחה.

קוצצים את הבצל, הפטריות, השמיר ומגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

מחממים את המחבת ומוסיפים את שמן החמניות, עכשיו כשהשמן התחמם מטגנים את הבצל והפטריות עד שהם מתרככים.

כשהבצל והפטריות הפכו רכים מוסיפים שמיר, מלח, פלפל וחמאה. ואנחנו מביאים את זה למוכנות.

אנחנו לוקחים את הבצק המנוח שלנו, שמים כרית גבינה על מחצית הבצק וממלאים בפטריות מעל.

משמנים את שולי הבצק בחלבון ומכסים בחצי הבצק הנותר. אנו לוחצים על הקצוות, כפי שעושים על מאפים.

אנחנו מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה ותוחבים את הקצה.

עכשיו אנחנו עושים חתכים באלכסון, משמנים בחלמון ומפזרים שומשום מעל.

כעת אנו שולחים את גליל הפאי לתנור למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

מתכון לפשטידת פטריות ושמנת

המרכיבים למתכון פאי גבינת שמנת פטריות הם:

• פטריות טריות - 400 גרם
• בצק שמרים - 1 ק"ג
• בשר חזיר מעושן דל שומן - 70-80 גרם
• גבינה קשה - 40-50 גרם
• גבינה מעובדת 1 חבילה 100 גרם
• ביצה מבושלת - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 4 כפות. כפיות
• מלח לטעימה

שוטפים את הפטריות, מקלפים, שמים בסיר ומבשלים ללא הוספת שמן או מים. לאחר מכן קוצצים דק.

קוצצים דק את הבשר והביצה, מגררים את הגבינה. מערבבים פטריות עם חזיר, גבינה וביצה, מוסיפים שמנת חמוצה ומלח.אם המילוי נוזלי מדי, אפשר להוסיף לה פירורי לחם.

מחלקים את הבצק לשני חלקים (אחד גדול מהשני). משמנים תבנית עם שמן צמחי ופורסים את רוב הבצק המגולגל. שמים את המילוי על הבצק בשכבה אחידה. ומורחים מעליו את הגבינה המומסת. מכסים את העוגה בבצק. מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כ-40 דקות.

פאי בצק עלים עם פטריות וגבינה

המרכיבים לעוגת בצק עלים פטריות וגבינה הם המוצרים הבאים:

• שמפיניון טרי - 400 גרם
• גבינה קשה - 200 גרם
• חזיר - 200 גרם
• ביצים - 2 יח'.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• מיונז - 2 כפות. כפיות

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים יחד עם בצל קצוץ בשמן צמחי.
2. ביצים קשות, מצננים, מקלפים ומגררים. חותכים את הבשר לקוביות קטנות, פלפלים קלופים לרצועות דקות. מגררים גבינה.
3. מרדדים את בצק העלים ומניחים על עלה. שמים בשר חזיר, פטריות על הבצק, מפזרים ביצים מגוררות, שמים פלפל על הביצים, מפזרים גבינה ויוצקים מעט מיונז. פשטידה כזו יש לאפות בתנור מחומם עד 200 מעלות.

מתכון לעוגת עוף, פטריות וגבינה

המרכיבים למתכון עוגת העוף, הפטריות והגבינה הם כדלקמן:

• בשר עוף מעושן - 300 גרם
• פטריות טריות - 300 גרם
• גבינה - 500 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• מלח לטעימה

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים במי מלח. לאחר מכן קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי יחד עם בצל קלוף וקצוץ.
2. חותכים בשר עוף לקוביות קטנות, מלח. חותכים את הגבינה לקוביות ומשלבים עם הבשר.
3. מרדדים 2 שכבות בצק ומניחים אחת על תבנית מכוסה בנייר אפייה. משמנים את הבצק במיונז, מניחים את הפטריות, הבשר והגבינה, מכסים בבצק. אופים עד להזהבה.

פאי לבש עם פטריות וגבינה

רכיבים

• פטריות טריות - 500 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות
• גבינה רוסית
• עלי שמיר או פטרוזיליה - 3-4 ענפים
• מלח לטעימה

מתחילים להכין פשטידת פיתה עם פטריות וגבינה, שוטפים היטב את הפטריות, זורקים במסננת, מניחים למים ניקוז, מקלפים, קוצצים דק, ממליחים ומטגנים בחמאה.

קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים, מוסיפים לפטריות יחד עם שמנת חמוצה.

מבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות. מפזרים את המילוי המוגמר בפטרוזיליה קצוצה או שמיר. שים לבש משומן במיונז על נייר אפייה, שים את המילוי בשכבה דקה. שמים עוד פיתה על המילוי, משמנים אותה במיונז, מכסים אותה בפיתה השלישית, משמנים ומפזרים גבינה מגוררת.

אופים בתנור כ-20 דקות.

מתכון פאי פאי פטריות וגבינה

המרכיבים למתכון בצק עלים פטריות וגבינה מחולקים לבסיס בצק ולמילוי:

בצק:

• 400 גרם קמח פרימיום,
• 1 כוס קפיר,
• 250 גר' חמאה
• 1/2 כפית מלח

מילוי:

• פטריות טריות - 400 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• גבינת גאודה - 300 גרם
• חמאה או שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• קמח חיטה - 1 כפית
• שמנת חמוצה - 3 כפות. כפיות
• עלי פטרוזיליה או שמיר - 3-4 ענפים
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

1. שוטפים את הפטריות, מקלפים, מרתיחים. קוצצים פטריות מבושלות בסכין או טחון, מטגנים במחבת עם חמאה. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים עם קמח בשמן הנותר. כשמתקרר מעט מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל.
2. מערבבים ולא מחממים יותר כדי שהשמנת החמוצה לא תאבד מהטעם והריח שלה. מערבבים פטריות ורוטב שמנת חמוצה ומערבבים.
3. מכינים בצק עלים ללא שמרים.
4. לוקחים חלק מהבצק, מורחים עליו את המילוי, מכסים בחלק השני של הבצק. מכניסים את העוגה לתנור ואופים עד שהיא פריכה.

פאי שמרים עם פטריות וגבינה

על מנת להכין פאי שמרים עם פטריות וגבינה, מכינים את הבצק:

• 1/2 כוס קמח
• 1 כוס מים (חמים) או חלב
• 5 גרם שמרים
• 2-3 ביצים,
• 1 כף. ל. חמאה,
• מלח.

מילוי:

• פטריות טריות - 200 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• כבד בקר - 200 גרם
• גבינה מעובדת - 2 קופסאות שימורים
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות
• מיץ לימון - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

שוטפים את הפטריות, מקלפים, קוצצים דק. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים יחד עם הפטריות בשמן צמחי. שוטפים את הכבד במים, טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון. מערבבים את הכבד והפטריות, מערבבים היטב.

שיטת הכנת הבצק:

קח כוס מלאה של מים חמים או חלב, 5 גרם שמרים וכוס וחצי קמח, ללוש את הבצק, לשים במקום חמים; כשהיא עולה, מקציפים היטב עם מרית, מוסיפים מלח, טורפים פנימה 2 או 3 ביצים, שמים 1 כף חמאה וקמח כך שהבצק יהיה סמיך למדי; דופק אותו היטב ונותן לו לתפוח.

שמים את המילוי, הגבינה המומסת על חלק מהבצק, מכסים בבצק. אופים בתנור כ-50 דקות.

פשטידה עם פטריות וגבינה מותכת מוגשת חמה.

פאי עם פטריות, בצל וגבינה

בצק:

• 200 גרם שמן צמחי
• 400 גרם קמח
• 2 ביצים,
• 2 חלמונים,
• 8 כפות יין שולחן אדום
• 5 כפות שמנת
• קצת מלח.

המרכיבים למילוי פאי פטריות, בצל וגבינה הם הבאים:

• פטריות טריות - 250 גרם
• בשר בקר מבושל - 200 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• חמאה - 1 כף. כף
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה
• גבינה

שוטפים את הפטריות, מקלפים, מרתיחים וטוחנים יחד עם הבצל הקלוף והבשר המבושל במטחנת בשר. ממיסים את החמאה ויוצקים לתוך הבשר הטחון. מתבלים בפלפל, מלח ומערבבים. מגררים גבינה ומערבבים עם המילוי.

שיטת הכנת הבצק:

200 גרם שמן צמחי ומערבבים עם 400 גרם קמח, 2 ביצים, 2 חלמונים, 8 כפות יין, 5 כפות שמנת וקורט מלח. ללוש היטב, לרדד דק, לקפל ארבע ולחזור על הפעולה 2 פעמים.

מניחים חלק מהבצק על נייר אפייה, משומן בירקות או בחמאה. שמים את המילוי על הבצק בשכבה אחידה. יוצרים פגושים מהבצק שנותר. אופים את הפאי בתנור שחומם היטב מראש.

זה לא כל כך קשה להכין פשטידת פטריות וגבינות. בתאבון!

פאי עם פטריות, חזיר וגבינה

המרכיבים לפשטידת הפטריות, החזיר והגבינה הם הבסיס לבצק ולמילוי. עבור המבחן, אתה צריך לקחת:

• קמח - 300 גרם
• מים - 180 מ"ל
• מלח - ½ כפית
• סוכר - 1 כפית
• שמרים (יבשים) - 7 גרם
• שמן זית וצמחי - 40 מ"ל כל אחד + שמן לשימון כלים
• ביצה לשימון העוגה

למילוי:

• שמפיניון - 150 גרם
• כרישה - 1 יחידה.
• חזיר - 150 גרם
• גבינה - 200 גרם
• שמן צמחי, מלח

הכנה:

למבחן: ממיסים מלח וסוכר במים חמימים, מוסיפים שמרים ומשאירים למשך 15 דקות.

מנפים קמח, יוצקים מים עם שמרים, שמן ירקות ושמן זית, ללוש את הבצק, ללוש 10 דקות.

מעבירים את הבצק לכלי נקי משומן בשמן צמחי, מכסים במגבת או במפית ומשאירים למשך 1.5 שעות.

ללוש את הבצק שעלה ולהתפיח עוד שעה.

למילוי: שוטפים ומייבשים את השמפיניון והכרישה, חותכים את השמפיניון לפרוסות, כרישה לטבעות.

מטגנים פטריות עם בצל בשמן צמחי במשך 7-10 דקות, ממליחים ומצננים.

חותכים את הבשר לקוביות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מערבבים גבינה, חזיר ופטריות עם בצל.

ללוש את הבצק שהתקרב, לחלק לשניים, לגלגל את שני החלקים לעיגולים, לשים חלק מגולגל אחד של הבצק בתבנית משומנת בשמן צמחי, להכין דפנות, לשים את המילוי על הבצק, לכסות בחלק השני של הבצק המגולגל, לצבוט היטב את הקצוות.

מכסים את העוגה במגבת או במפית ומניחים ל-15-20 דקות.

שוברים את הביצה לקערה, טורפים מעט במטרפה, משמנים את הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם ל-190 מעלות במשך 30-35 דקות.

מוציאים את העוגה המוגמרת מהתנור, מכסים במגבת (או במפית), מניחים לעמוד 10 דקות ואז אפשר לחתוך אותה.

בתאבון!

פאי עם פטריות, שמנת חמוצה וגבינה

כדי לבדוק פשטידה עם פטריות, הערכה וגבינה, אתה צריך לקחת:

• 3 כוסות קמח חיטה
• 200 גרם מרגרינה,
• 2 ביצים,
• 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה,
• סודה,
• מלח.

למילוי:

• 500 גרם שמפיניון טרי,
• 2 כפות. כפות שמן צמחי
• 0.5 כוסות שמנת חמוצה
• גבינה
• ביצה 1.

ללוש בצק ללא שמרים מקמח, מרגרינה, ביצים, מים, מלח, סודה, לרדד שתי שכבות.

שוטפים את הפטריות, מרתיחים 15-20 דקות, מכניסים למסננת, חותכים, ממליחים ומטגנים בשמן, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומצננים. מורחים את המילוי המוכן על שכבת בצק, מפזרים גבינה מגוררת, מכסים בשכבה שנייה, משמנים בביצה ואופים בתנור עד להזהבה.

פאי עם פטריות, גבינה ועשבי תיבול

המילוי של הפאי בפטריות, גבינה ועשבי תיבול הוא די אקזוטי - הוא כולל פסולת.

• מוחות - 700 גרם
• בצק שמרים - 1 ק"ג
• שמפיניון טרי - 300 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 150 מ"ל
• חמאה - 1 כף. כף
• קמח - 1 כף. כף
• חלב - 1 כוס
• ביצה - 1 יחידה.
• עלי שמיר או פטרוזיליה - 2-3 ענפים
• חומץ - 1 כפית
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה
• גבינה קשה

מרתיחים את המוח במי מלח בתוספת חומץ, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים קלות ב-2 כפות. כפות שמן צמחי. קולפים את הפטריות, שוטפים במים קרים, מייבשים במגבת, חותכים ומבשלים בשמן צמחי עד שהנוזל מתאדה. מוסיפים את הבצל המוקפץ ומבשלים עוד 3-5 דקות.

מטגנים את הקמח במחבת עם חמאה, מוסיפים חלב חם, מלח ומחממים על אש נמוכה עד שהמסה מקבלת את העקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מאחדים פטריות, מוח, מתבלים ברוטב ומערבבים. מוסיפים ביצה גולמית, שמיר קצוץ או פטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים שוב היטב.

מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, משמנים אותו בשמן צמחי. שים את שכבת הבצק המרודדת לתבנית עם נייר אפייה. שמים את המילוי בשכבה אחידה. סוגרים עם בצק.

פאי עם נקניק, גבינה ופטריות

בצק:

• 3 ביצים,
• 200 גרם מיונז,
• 1 כוס קמח
• 1 ½ כפית אבקת אפייה
• שמן צמחי,
• פלפל,
• מלח.

למילוי:

• 300 גרם נקניק
• 100 גרם גבינה
• 300 גרם פטריות חלב מבושלות.

שיטת הכנת פשטידה עם נקניק, גבינה ופטריות היא די פשוטה: גבינה מגררת, נקניק חתוך ופטריות. טורפים ביצים, מוסיפים מיונז, מוסיפים אבקת אפייה וקמח. (אפשר להוסיף מעט גבינה מגוררת לבצק. לאחר מכן צריך לשים 2 כפיות אבקת אפייה.)

מתבלים במלח, פלפל, מקציפים במיקסר, מוסיפים גבינה מגוררת ונקניקיות פרוסות.

משמנים קלות את התבנית ויוצקים את הבצק. אופים בתנור 30-40 דקות בחום של 180 מעלות. אם החלק העליון של העוגה משחים מהר מדי, מכסים את התבנית בנייר כסף.

בדקו את מוכנות העוגה בעזרת מקל עץ.

פאי ג'לי עם פטריות וגבינה

רכיבים:

• 400 גרם בשר טחון,
• 150 גרם שמפיניון,
• 300 גרם גבינה
• 350 גרם קמח
• 250 מ"ל מיונז,
• קפיר,
• 5 פקעות תפוחי אדמה, ביצים,
• 1 ראש בצל,
• 2 שיני שום
• 1 כפית אבקת אפייה,
• פלפל,
• מלח.

אופן הכנת פשטידת ג'לי עם פטריות וגבינה: קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לפרוסות. חותכים את הבצל והפטריות לחצאי טבעות. שמים תפוחי אדמה, פטריות, בצל, בשר טחון בשכבות בקערת מולטי-קוקר משומנת מראש.

מערבבים בבלנדר קמח, מיונז, קפיר, ביצים, שום קצוץ, אבקת אפייה ומלח. יוצקים על הבשר הטחון. מפזרים מעל גבינה מגוררת. אופים 50 דקות בתנור, רמה 1.