איך לטגן פטריות בקמח במחבת: מתכונים לבישול פטריות מטוגנות בבית
כשאתה מביא הרבה פטריות מהיער, תמיד עולה השאלה: איך הכי טוב לבשל אותן? למשל, אפשר לטגן פטריות בשמנת חמוצה, אבל לפעמים ממש בא לכם משהו חדש. אני רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלי עם מנת פטריות יוצאת דופן ובו זמנית פשוטה. אז אתה יכול להכין חטיף טעים מפטריות מטוגנות בקמח. מנה כה מעודנת תמשוך את כולם, כי טיגון הוא דרך קלה לבשל פטריות. לאחר שליטת בתהליך זה, אתה יכול להכין חטיפים טעימים לחברות גדולות ולחגים חגיגיים.
ישנם מתכונים רבים לבישול פטריות מטוגנות בקמח. כל מארחת, אפילו מנוסה, יכולה לשים לב לכמה מהם. אבל לפני שמתחילים בתהליך עצמו, כדאי לדעת איך לבצע נכון את העיבוד הראשוני של גופי הפרי.
- מיינו את הפטריות ודחו את התולעים, השבורות והרקובות.
- הסירו את פסולת היער מהכובעים, חתכו את הקצוות האטומים של הרגליים ושטפו היטב בהרבה מים, תוך ערבוב 5-7 דקות בידיים.
- תופסים במסננת ומניחים על מגבת תה לניקוז. יתר על כן, אתה יכול לבצע הרתחה, אם המתכון דורש זאת.
שיטת בישול פטריות מטוגנות בשלמות בקמח משני הצדדים
שיטת בישול זו של פטריות, מטוגנות בקמח משני הצדדים, היא די פשוטה. אבל אתם יכולים להיות בטוחים שהתוצאה הסופית תפתיע אתכם בטעם ובארומה שלה.
- 800 גרם פקקי חלב זעפרן;
- 200 גרם קמח חיטה פרימיום;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח לטעימה.
כדי לבשל פטריות טעימות מטוגנות בקמח מלא, השתמש בעצה: אין לטבול כל פטריה בקמח. כובעי קמלינה יש לשים בשקית ניילון עם קמח ולנער בחוזקה.
לאחר ניקוי ושטיפה של הפטריות יש לחתוך לחלוטין את הגבעול כדי שגופי הפרי יטגנו היטב משני הצדדים.
שמים את הכובעים בשקית, מנערים מעט כדי שהפטריות עצמן יתגלגלו בקמח.
מחממים שמן צמחי במחבת ומניחים את הכובעים בצד אחד בשכבה אחת, אבל כדי שלא יגעו זה בזה.
מטגנים עד להזהבה והופכים בעדינות בעזרת מזלג.
מטגנים עד להזהבה ומניחים על נייר סופג כדי שיהיו עודפי שמן בכוס, ואז מוסיפים מעט מלח לפי הטעם.
פטריות כאלה ניתן לאכול לא רק חמות, אלא גם קרות.
איך נכון לטגן פטריות בקמח
פטריות יער מטוגנות נחשבות למעדן רוסי אמיתי. עם זאת, אם הם מטוגנים בקמח, זה ישנה מעט את הטעם, יהפוך את המוצר לארומטי יותר, עם קרום פריך. איך לגלגל פטריות בקמח ואז לטגן במחבת כדי להפתיע את יקיריכם ואת האורחים עם מנת פטריות טעימה?
- 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
- 200 גרם קמח;
- 1 כפית פלפל שחור טחון;
- 2 כפיות מלח דק;
- שמן צמחי - לטיגון.
איך נכון לטגן פטריות בקמח כדי שהן יהיו טעימות?
- חותכים את הפטריות הקלופות והשטויות (עדיף לקחת דגימות גדולות) לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות.
- שמים בקערה גדולה, מוסיפים היטב ומפלפלים.
- אנחנו משאירים 7-10 דקות כדי שהפטריות ישחררו את המיץ (זה יעזור כשמגלגלים את גופי הפרי בקמח).
- לאחר מכן, טובלים כל חתיכה בקמח ומיד שמים אותה במחבת עם שמן חם. הפטריות צריכות לצוף בשמן ומיד לטגן בשמן עמוק משני הצדדים עד להזהבה.
- אנחנו מוציאים את הפטריות המטוגנות מהשמן עם כף מחוררת ושמים אותן על מגבת נייר או מפיות. תהליך זה יעזור לפטריות להשיל את עודפי השומן. אם הפטריות לא מומלחות, אפשר לפזר עליהן מלח דק כשהן חמות על מגבת.
ניתן להגיש את הפטריות הללו גם עם פירה, אורז מבושל או כוסמת. בנוסף, מוצר זה הולך טוב עם בירה.
איך לטגן קציצות קמלינה בקמח
מסתבר שניתן להכין קציצות טעימות ועסיסיות לא רק מבשר, אלא גם מפטריות.
ביצים, אורז, לחם וסולת משמשים לקשירת המוצר.
- 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
- 4 ביצים;
- 1 בצל;
- 3 שיני שום;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- 100 גרם לחם לבן;
- שמן צמחי - לטיגון;
- קמח חיטה - לגלגול קציצות.
כיצד לטגן כראוי פטריות בקמח, עשויות בצורה של קציצות, יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.
- לאחר קילוף ושטיפה של הפטריות מטגנים במחבת יבשה עד להזהבה.
- מניחים לו להתקרר מעט וטוחנים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- שמים בקערה גדולה ומתחילים לטגן את הבצלים.
- לאחר טיגון הבצל שמים אותו על הפטריות הקצוצות ומערבבים.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מוסיפים לחם לבן ספוג במים או חלב, ביצים ועירית מרוסקת.
- מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים כדי לקבל מסה הומוגנית, והשאירו למשך 3-5 דקות.
- מגלגלים את הקציצות שנוצרו מפטריות מטוגנות בקמח.
- מכניסים מיד שמן צמחי חם ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- אנחנו מניחים את הקציצות החמות על מפיות נייר או מגבת מטבח ונותנים לעודפי השמן להתנקז מעט.
רבים אומרים כי קציצות כאלה אינן נחותות מבשר מסורתי.
צלעות מפטריות מטוגנות בקמח
המתכון לפטריות מטוגנות בקמח בצורת צלעות הוא יצירת מופת קולינרית. למרות שפטריות נחשבות לפטריות שבריריות, די קל לבשל אותן בבית. לשם כך, תחילה יש להרתיח את גופי הפרי במי מלח למשך 15 דקות.
- 600 גרם של פטריות בגודל גדול;
- מלח דק - לפי הטעם;
- קמח - לגלגול;
- שמן צמחי - לטיגון.
תיאור מפורט של המתכון יראה לך איך לבשל כראוי פטריות מטוגנות בקמח.
- חותכים את הרגליים מהפטריות המקולפות והשטויות מראש.
- מכניסים את הכובעים למים רותחים ומומלחים ומרתיחים 15 דקות תוך הסרת הקצף מהמשטח.
- מורחים את הפטריות על מסננת ומסננים.
- מפזרים מלח משני הצדדים, שמים כל כובע בשקית ניילון ומקציפים בעדינות בפטיש עץ.
- יוצקים קמח חיטה לצלחת רדודה ומגלגלים על הכובעים מכל צד.
- מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
- מגישים את הצלעות מיד עם הקישוט המוכן.
למרות שצלעות פטריות בקמח הן ארומטיות וטעימות, ניתן לשפר את המנה. שמים את הפטריות בשכבות בתבנית אפייה, יוצקים מעל שמנת חמוצה דלת שומן, מפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה ואופים בתנור עד לריכוך.
איך לבשל פטריות מטוגנות בקמח עם בצל
פטריות מטוגנות הן מנה טעימה ומזינה שניתן להגיש כחטיף עצמאי או כתוספת לדגים, בשר או תפוחי אדמה. לדעת איך לבשל נכון פטריות בקמח בתוספת בצל, תקבלו מנת פטריות מעולה לשמחת יקיריכם.
- 1 ק"ג פטריות;
- 300 גרם של בצל;
- 3 כפות. ל. קמח;
- מלח לטעימה;
- 4 שיני שום;
- שמן צמחי - לטיגון.
תיאור מפורט של המתכון יראה לכם כיצד לטגן כראוי פטריות בקמח.
- לאחר הניקוי חותכים את הפטריות לקוביות, מערבבים עם מלח, שום קצוץ וקמח.
- מערבבים היטב ומניחים במחבת חמה עם שמן חם.
- מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
- חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים במעט שמן עד להזהבה ומאחדים עם הפטריות.
- מטגנים יחד 3-5 דקות ומניחים על מגש גדול.
ג'ינג'ר קמח מטוגן בשמן עם רוזמרין
פטריות בקמח מטוגנות בשמן עם רוזמרין - מנת פטריות טעימה וארומטית.
המתכון פשוט להכנה, אבל הוא יוצא עסיסי, פריך ומזין.
- 1.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
- 2 ענפי רוזמרין;
- מלח;
- שמן צמחי;
- קמח.
- מרתיחים את הפטריות, חותכים לפרוסות, ממליחים, מפזרים קמח ומכניסים למחבת חמה עם שמן צמחי.
- מוסיפים ענפי רוזמרין ומטגנים 20 דקות על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית.
- זורקים את הזרדים, ומכניסים את הפטריות לצלחות מנות ומגישים.
