פטריות שנטרל: תמונה, תיאור ויישום של פטריות שנטרל, כיצד להבחין בין פטריות שווא מפטריות רגילות
פטריות שנטרל מוערכות מאוד לא רק בגלל הטעם שלהן, אלא גם בגלל העמידות הגבוהה שלהן לטפילים. מתנות אלה של היער אינן מפחדות מחרקים בשל הקינומנוז הכלול בהן, אשר הורג את הזחלים של helminths. לכן, השימוש בשנטרל בטוח - אין כמעט פטריות הנאכלות על ידי תולעים.
במאמר זה תקבלו מידע כיצד להבחין בין פטריות שווא ולגלות באילו יערות צומחים פטריות פטריות. כמו כן, ניתן לראות תמונות ותיאורים של סוגים שונים של שנטרל.
באילו יערות צומחים צ'נטרל מצוי
קטגוריה: אָכִיל.
שמות אחרים: השנטרל אמיתי.
כובע שנטרל (Cantharellus cibarius) (קוטר 3-14 ס"מ): צהוב או כתום, לא סדיר. זה יכול להיות קעור או קמור, בצורת משפך או משתטח.
רגל (גובה 3-10 ס"מ): מוצק ועבה, גדל בדרך כלל יחד עם הכובע ובעל צבע דומה לו. מתרחב מלמטה למעלה.
מוֹך: לבן, צפוף ובשרני מאוד, אולי סיבי. מאדים מעט בלחיצה. לפטריות חתוכות טריות יש טעם חמצמץ מעט, והארומה דומה לריח של פירות יבשים.
כפי שניתן לראות בתמונה, הקצוות של השנטרל הם בדרך כלל גליים ומעוקלים כלפי מטה. העור, שקשה להפריד מהכובע, חלק למגע.
איך להבחין בין שנטרל מזויף לבין רגילים
כפולים: שנטרל מזויף רעיל (Hygrophoropsis aurantiaca) ואומפלוט זיתים (Omphalotus olearius). קל להבחין בין מזויפת לפי מקום הגידול שלה: פטרייה זו לעולם לא צומחת על אדמה, רק על עץ נרקב או רצפת יער. ואומפלות, פטרייה רעילה קטלנית, נמצאת אך ורק באזור הסובטרופי, יתר על כן, ניתן למצוא אותה רק על אבק עץ.
אפשר לבלבל את השנטרל המצוי גם עם השנטרל האכיל - פנים (Cantharellus lateritius) ו קְטִיפָתִי (Cantharellus friesii)... זה בסדר, אבל כדאי לזכור כמה הבדלים.
שימו לב לתמונה של פטריית השנטרל בעלת הפנים: בשרו שביר מאוד, יתר על כן, הוא גדל רק בצפון אמריקה. קשה יותר לזהות כיצד נראות פטריות השנטרל הקטיפתיות. הם נבדלים רק בצבע בהיר יותר. לניתוח מפורט יותר, יהיה צורך בתנאי מעבדה.
קנטרל ביער ותמונות של פטריות
שנטרל גדל ביער מאמצע יוני עד תחילת אוקטובר. גידולם בתנאים מלאכותיים אינו נהוג.
ניתן למצוא את הפטריות הללו כמעט בכל סוגי השטחים הירוקים הטבעיים, אך לרוב לצד אלון, ליבנה, אשוח ואורן.
תראו את התמונה של שנטרל ביער: הוא יכול "לחפור" בטחב או בעלים שנשרו. תכונה של שנטרל מצוי הוא המראה ההמוני שלהם לאחר גשמים עזים עם סופות רעמים.
חָשׁוּב! אל תאסוף שנטרל ליד מפעלי תעשייה, מכיוון שפטריה זו יכולה לצבור את הגרעין הרדיואקטיבי צזיום-137.
השימוש בשנטרל בבישול
השימוש בפטריות אלו במטבחי אירופה הוא נפוץ ביותר. השימוש בשנטרל בבישול מוסבר בטעמה הטעים: הפטרייה יפה כמעט בכל צורה. שנטרל מכיל שמונה חומצות אמינו חיוניות, כמו גם נחושת, אבץ וויטמינים A, B1, PP.
בנוסף, פטריה זו היא מאכל כשר המותר לחסידי היהדות בשל העובדה שמפאת חסינותה לטפילים היא עוקפת את האיסור "כל הזוחלים והחרקים המכונפים טמאים לכם אל תאכלו אותם" (דברים). 14: 3-20). אם השנטרל נרקב, המקום הפגוע נראה עליו בבירור.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): סוכן יעיל במאבק נגד מחלות כבד, כולל צורות מסוימות של הפטיטיס.
שנטרל צינורי ותמונתו
קטגוריה: אָכִיל.
כובע שנטרל צינורי (Cantharellus tubaeformis) (קוטר 3-8 ס"מ): צהוב-חום בעיקר, בעל צורת משפך האופיינית כמעט לכל המשפחה. לעתים קרובות ניתן לראות עליו קשקשים כהים קטנים.
שימו לב איך נראית השנטרל בתמונה: במינים הצינוריים, הקצוות המשוננים בדרך כלל מעוקלים כלפי פנים.
רגל (גובה 4-10 ס"מ): צינורי, בעל צורה גלילית וצבעו צהבהב, דוהה חזק עם הזמן.
מוֹך: לבן וצפוף. או שאין לו טעם כלל, או שיש לו טעם מעט מר. כשהוא נשבר, הוא פולט ריח נעים קלוש של אדמה לחה.
כפולים:משפך בצורת קרן (Craterellus cornucopioides) ושנטרל מצהיב (Cantharellus lutescens). למעדר משפך טרי יש צבע כהה יותר, בעוד שלשנטרל מצהיב יש גודל קטן יותר וכובע ורגל שונים בצבע.
כשזה יגדל: מתחילת ספטמבר עד אמצע דצמבר בחצי הצפוני של יבשת אירו-אסיה.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות חומציות של יערות מחטניים או מעורבים.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה. נכון, כמה פטריות יכולות להיות קשות, אז צריך להרתיח אותן במשך זמן רב.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בעל תכונות אנטלמינטיות.
שמות אחרים: cantarell tubular, chanterelle משפך, אונה צינורית.
