איך להקפיא שמפיניון טרי בבית: תמונות, מתכונים לקציר בדרכים שונות
פטריות שמפיניון משמשות לרוב עקרות בית רבות בהכנת מנות טעימות, אך לא תמיד קל למצוא את המוצר הזה ולפעמים הוא יקר. כדי לקבל את הפטריות הבריאות והטעימות האלה בבית שלך בכל עת של השנה, למד כיצד להקפיא פטריות בבית.
האם אפשר להקפיא פטריות שמפיניון טריות: כללים וטיפים
זה לא קשה להכין הכנה כזו, אבל לפני בחירת מתכון מתאים, קרא כמה כללים ועצות מומחים כיצד להקפיא פטריות בבית, כך שהן לא יאבדו את הטעם שלהן ולא יפגעו בגוף.
הקפד לשקול את העצות המועילות הבאות:
- ניתן לאחסן פטריות קפואות במקפיא בטמפרטורה של -18 למשך שנה, אם הפטריות לא עברו טיפול בחום קודם לכן.
- פירות מטוגנים מראש או מבושלים נשמרים במקפיא לא יותר מ-8 חודשים.
- אסור להפשיר או להקפיא מחדש פטריות קפואות. בהתחשב בכלל זה, רצוי לפרק אותם תחילה במנות בשקיות או במיכלים מיוחדים.
- כדי לא להפר את חיי המדף של מוצרים קפואים, יש להדביק על כל אריזה מדבקה עם תאריך הכנסת המוצר למקפיא.
- ניתן להקפיא פטריות טריות בשלמותן או חתוכות למנות.
האם ניתן להקפיא פטריות גולמיות במקרר?
אם אינכם יודעים כיצד להקפיא פטריות שמפיניון, קראו את כללי הכנתן.
תהליך הכנת מוצר טרי להקפאה נראה כך:
קודם כל, הפטריות נשטפות במים חמים. זה הכרחי כדי שהרגליים והכובעים יהיו מאודים מעט, כי זה יהיה הרבה יותר קל לנקות אותם בדרך זו.
כאשר הפטריות נשטפות, יש להניח אותן על מגבת נייר או בד כדי לנקז את הנוזלים העודפים. זו נקודה חשובה מאוד, ייתכן שיהיה עליך להחליף את המגבת מספר פעמים, שכן עם עודף לחות, פטריות קפואות יתכהה במהלך ההפשרה לפני הבישול, ויאבדו את המראה והתכונות הגסטרונומיות שלהן. כדי להבטיח שהעבודה לא תתבצע לשווא, זמן הייבוש צריך להיות לפחות 20 דקות.
כשעודפי הלחות נספגים אפשר לקלף את הפטריות. בעזרת סכין חדה, מגרדים את כל הכתמים הכהים מהכובעים, מפרידים את הרגליים מהכובעים, כי זה יהיה הרבה יותר נוח לנקות אותם כך. הקפידו להסיר את החלק התחתון של הגבעול, כי הוא היה במגע עם הקרקע.
חותכים את הפטריות המקולפות לקוביות או פרוסות בגודל מתאים. קחו בחשבון שאחרי ההפשרה כבר לא ניתן יהיה לחתוך את השמפיניון בצורה ובגודל שאתם צריכים, אז עשו הכל בבת אחת.
להקפאה, אתה יכול להשתמש בשקיות ניילון מיוחדות או מיכלי פלסטיק. חלקו את השמפיניון המוכן בשקיות, סחטו אותם בידיים, שחררו אוויר, תחבושו כך שהמוצר לא ישביע ריחות זרים. אם תבחרו בכלי פלסטיק להקפאה, שטפו אותם היטב וייבשו אותם היטב.
לפני הקפאת פטריות במקרר, קחו בחשבון את הטיפ החשוב הזה.
אם רוצים לשמור על הפטרייה אטרקטיבית, הקפיאו את האוכל על הלוח - שלם או חתוך לפרוסות.
יש ניואנס אחד בהפשרת שמפיניון.
ידוע שמומלץ להפשיר בשר ודגים לא בטמפרטורת החדר, אלא במקרר, אחרת המוצר יאבד את טעמו ותכונותיו השימושיות.
שמפיניון לא צריך להיות מופשר כלל, יש להשתמש בהם קפואים בתהליך הבישול.
עקרות בית רבות חסרות ניסיון מעוניינות האם ניתן להקפיא פטריות גולמיות.לרוב קוטפים את הפטריות הטריות.
איך להקפיא נכון פטריות שלמות?
איך להקפיא נכון פטריות טריות שלמות מבלי לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר? קודם כל, כדי להקפיא פטריות שלמות, אתה צריך לבחור דגימות מסודרות טריות וקטנות.
עקוב אחר מתכון הצילום הזה לשמפיניון קפוא:
- לאחר הכנת הפטריות, כשהן נשטפות, מנקות ומייבשות, מניחים אותן בשקיות ומכניסים למקרר.
- אם למקרר שלכם יש מצב טורבו-הקפאה, הפעילו אותו ל-2-3 שעות, ותוכלו להקפיא את הפטריות השלמות בזמן כל כך קצר.
קציר שמפיניון לחורף: הקפאה בצלחות
קציר שמפיניון לחורף בצורה של הקפאה בצלחות הוא דרך טובה להכין את המוצר לשימוש נוסף בתהליך הכנת מנות על בסיס פטריות. שמפיניון, קפוא בצלחות, מתאים להכנת מרקים ותוספות.
היצמד לשיטה זו של הכנת שמפיניון קצוץ קפוא:
- מכינים פטריות טריות וחזקות. שטפו אותם תחת מים זורמים, הסר את כל הפסולת, גרד כתמים כהים עם סכין.
- מנקים את המכסה והגבעול של הפטריות.
- בעזרת סכין דקה חדה חותכים את הפטריות יחד עם הגבעול לצלחות דקות.
- שים את הצלחות החתוכים על מגבת נקייה ויבשה, וופל או בד טרי הוא הטוב ביותר עבור זה. השאירו אותם למשך 10 דקות כדי לנקז את המים.
- מורחים ניילון נצמד על קרש חיתוך, מעליו מניחים את הפטריות הפרוסות, מניחים אותן צמודות זו לזו.
- שלח למקפיא לכמה שעות.
- לאחר מכן מעבירים את הפטריות הקפואות לשקיות במנות קטנות.
- אין צורך להפשיר את הפטריות לפני הבישול, פשוט מוסיפים אותן למנה.
פטריות פרוסות קפואות לאחר הרתיחה
אתה יכול להקפיא פטריות לחורף לא רק גולמיות, אלא גם מבושלות. כיצד להקפיא כראוי שמפיניון לחורף לאחר הרתחה מוקדמת?
הכל מאוד פשוט:
- יש לטבול פטריות קלופות במים רותחים, להמליח מעט ולבשל 10 דקות.
- לאחר מכן יש לזרוק את השמפיניון המבושלים למסננת כדי לנקז מהם את המים.
- חותכים את הפטריות שהתקררו.
- לאחר מכן הם צריכים להתייבש מעט על ידי פיזורם על מגבת נייר או בד.
- פטריות מונחות במיכלים ומוקפאות.
הקפאת פטריות מטוגנות
אפשר להקפיא פטריות מטוגנות.
הם מטוגנים בדרך הרגילה:
- בחר את הדגימות הטריות והחזקות ביותר.
- לאחר מכן מלאו את הירקות במים חמים למשך 10 דקות כך שהקליפה העליונה תתרכך היטב ופסולת וזיהומים אחרים יוסרו בקלות.
- לאחר מכן, בעזרת סכין דקה, מקלפים בזהירות את העור מהכובע, חותכים את החלק התחתון של הרגל שאיתה הייתה הפטרייה במגע עם האדמה.
- טפחו קלות את הפטריות המקולפות והשטויות בעזרת מגבת נייר או בד כדי להסיר לחות.
- חותכים את הפטריות לקוביות קטנות או לפרוסות דקות.
- יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת חמה, שמים את הפטריות ומטגנים אותן עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
- פטריות מקוררות מטוגנות נארזות בשקיות ומוקפאות.
היתרון של הכנה חורפית כזו הוא שלא צריך טיפול חום נוסף, מספיק פשוט להפשיר, לחמם ולאכול. אפשר גם לשלב את המוצר המטוגן במנות טעימות אחרות.
איך להקפיא פטריות שמפיניון עם מרק
אם אתם מכינים שמפיניון מבושלים, אין צורך לשפוך את מרק הפטריות, אלא גם להקפיא אותו כדי להכין מנות טעימות בחורף. איך להקפיא פטריות שמפיניון בבית עם מרק?
כדי לעשות זאת, בצע את ההוראות המפורטות הבאות:
- פטריות מוכנות - שטופות, מקולפות וחתכו לחתיכות בצורה ובגודל הרצויים, מבשלים עד לריכוך.
- מסירים את הסיר מהכיריים ומצננים עם המרק.
- לאחר מכן קחו את המיכל, הכניסו את השקית לתוכו כך שהקצוות שלו יעברו מעבר לדפנות המיכל.
- יוצקים את המרק יחד עם הפטריות המבושלות ושולחים למקפיא.
- לאחר ההקפאה מוציאים את המרק בצורת לבנה יחד עם השקית מהמיכל, קושרים ושולחים סוגר כזה לאחסון במקפיא.
מתכון להקפאת שמפיניון לחורף לאחר ההלבנה
אם החלטתם להשתמש במתכון להקפאת פטריות גולמיות לחורף, תחילה עליכם להלבין אותן. ההלבנה מאפשרת לשמר ככל האפשר את צבען של פטריות טריות, מבנהן וטעמן של המוצר. בנוסף, שיטה זו של טיפול חום מקדים מנקה בצורה מקסימלית את הפטריות מלכלוך.
כדי להכין פטריות לחורף על ידי הקפאה והלבנה מוקדמת, תזדקק לסיר גדול.
היצמד לתוכנית הבאה להלבנת פטריות להקפאה לחורף:
- יוצקים מים לסיר בקצב של 5 ליטר לכל 1 ק"ג פטריות. תעלה באש.
- בזמן שהמים מתחממים מכינים את הפטריות. שוטפים אותם, מסירים את העור, חותכים לחתיכות בצורת ובגודל שאתה צריך.
- ברגע שהמים רותחים, יוצקים את הפטריות הקצוצות לסיר וממתינים לרתיחה שוב.
- לאחר הרתיחה השנייה של המים, ממתינים 2 דקות נוספות, ואז מסירים את המחבת מהאש, מסננים דרך מסננת.
- מניחים את הפטריות במים קרים להתקררות. מסננים שוב, זורקים במסננת כדי לזגוג את המים. מחלקים לכלים ומכניסים למקפיא להקפאה.
