איך לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל: מתכונים עם תפוחי אדמה
פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל יכולות להיות מנה עצמאית או תוספת לתוספת מורכבת או בשר בגריל. אתה יכול לגלות איך לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל בעמוד זה. לפניכם מגוון שיטות בישול בעלות תכונות אורגנולפטיות יוצאות דופן. בחרו מתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל, בשלו סוגים חדשים של מנות בהנאה והסתכלו בתמונה לאפשרויות הגשה. במיוחד אפשר להוסיף שמנת חמוצה או רוטב שמנת לטיגון, לפזר עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
פטריות פורצ'יני מטוגנות
פטריות טריות הכי טעימות בטיגון: הן עסיסיות, ריחניות ונעימות לטעם. טוב במיוחד עבור זה הם כובעים של פטריות צעירות, אך בוגרות מספיק, טריות שנקטפו. לבישול פטריות עדיף להשתמש בשומנים מיובשים: שמן צמחי, שומן חזיר מומס.
מרגרינה וחמאה מכילים הרבה מים (16%) וחלבוני חלב, שמתיזים ונשרפים.
מומלץ לטגן את הפטריות ממש לפני ההגשה: הן טעימות במיוחד כשהן חמות. לפני טיגון פטריות, אתה צריך להכין את כל התוספות הדרושים.
פטריות מטוגנות מוגשות עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, ירקות מבושלים וסלטים שונים. ברוב המקרים, מנות פטריות מטוגנות הן המזון העיקרי ומחליפות מנות בשר ודגים, לעתים רחוקות יותר הן משמשות כתוספת למנות בשר ודגים.
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני ובצל
כדי לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני ובצל, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 300 גרם תפוחי אדמה
- 20 גרם שומן חזיר
- 10 גרם חמאה (או 15 גרם גהי)
- 50 גר' בצל
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות (עיגולים, טריזים או קוביות קטנות). מטגנים אותו עם שומן, הופכים אותו עד שהוא משחים לחלוטין. מפזרים מלח לאחר השחמה קלה. קוצצים את הבצל, מטגנים אותו בחמאה ומערבבים עם תפוחי האדמה. מעל פטריות, קצוצות דק ומטוגנות בשמן הנותר.
פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה
הרכב:
- 40 גרם פטריות לבנות מיובשות
- 1 כוס חלב
- 2 כפות. כפות חמאה
- 1 כף. כף שמנת חמוצה
- 1 ראש בצל
- 1 כפית עגבנייה או 1 כף. כף רוטב עגבניות חם
- 1 כפית קמח
- פטרוזיליה או שמיר
- מלח
לבשל פטריות פורצ'יני, מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה, למיין את הבולטוס, לשטוף היטב, להשרות בחלב מבושל, לתת לו להתנפח, ואז לחתוך לרצועות, לטגן בשמן, לפזר קמח, לטגן שוב, ואז להוסיף את העגבנייה , מחוממים מראש עם חמאה, שמנת חמוצה ומוקפצים בצל קצוץ דק, מלח, מערבבים ומחממים. מגישים בוזקים פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, עם תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ירקות טרי.
פטריות פורצ'יני מטוגנות.
שוטפים את הכובעים הקלופים של פטריות הפורצ'יני, חותכים לפרוסות גדולות (לא לחתוך כובעים קטנים) ומבשלים במי מלח 5 דקות.
מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז, ואז מגלגלים אותן בקמח ומטגנים בחמאה או שומן חזיר עד שהן משחימות קלות.
מוסיפים בצל מטוגן בחמאה, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.
כובעים מבושלים של פטריות פורצ'יני ניתן להרטיב בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולהביא למוכנות.
בהגשה יוצקים מעל חמאה מומסת.
מגישים פירה או תפוחי אדמה מטוגנים כתוספת.
הרכב:
- פטריות פורצ'יני - 500 גרם
- קמח - 0.5 כוסות
- חמאה או שומן חזיר - 1 כף. כף
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- בצל - 1 יחידה.
- מלח
זמן בישול של פטריות פורצ'יני, מטוגנות עם בצל
שוטפים את הפטריות הקלופות, מרתיחים, פורסים לפרוסות דקות, ממליחים, מטגנים בשמן ומערבבים עם בצל מטוגן בנפרד.בהגשה מפזרים פטרוזיליה או שמיר. אפשר להוסיף תפוחי אדמה מטוגנים לפטריות מוכנות.
זמן הבישול הכולל של פטריות פורצ'יני, מטוגנות עם בצל, הוא כ-40 דקות, כולל שלב ההכנה.
הרכב:
- פטריות - 500 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- שמן - 3 כפות. כפיות
- מלח
- פלפל
- יְרָקוֹת
פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל
מקלפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לפרוסות. חותכים את הבייקון לרצועות. מחממים מעט בייקון במחבת, מטגנים בו את הבצל. מוסיפים פטריות ומבשלים עד לריכוך. מרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומטגנים עם בייקון כך שמתקבל קרום זהוב. מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם, מוסיפים זרעי קימל ומטגנים עוד כמה דקות. לפני ההגשה מפזרים על פטריות הפורצ'יני המטוגנות תפוחי אדמה ובצל עם שמיר, בצל ירוק ופלפל.
הרכב:
- פטריות טריות - 500 גרם או פטריות משומרות - 250 גרם
- בייקון - 50 גרם
- תפוחי אדמה - 8-10 יח'.
- בצל - 1-2 יח'.
- מלח
- קִימֶל
פטריות מיובשות, מטוגנות בשמנת חמוצה.
ממיינים את פטריות הפורצ'יני המיובשות, שוטפים היטב, יוצקים חלב מבושל חם, ממתינים עד שהחלב נספג לחלוטין וקוצצים. מטגנים קלות את הפטריות הקצוצות לקוביות עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים, מפזרים עשבי תיבול או בצל.
הרכב:
- פטריות מיובשות - 40-50 גרם
- שמן - 1 כף. כף
- שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפיות
- חלב - 0.5 כוסות
- בצל ירוק
- יְרָקוֹת
- מלח
בולטוס מטוגן (פטריות פורצ'יני).
הרכב:
- 1 קערה של בולטוס מקולף
- 1/2 כוס קמח
- 1 כף. כף חמאה או שומן חזיר
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח
- 1 בצל
עדיף לטגן את הכובעים. שוטפים את הכובעים הקלופים, חותכים לפרוסות גדולות (לא לחתוך כובעים קטנים) ומבשלים 5 דקות. במים מומלחים. בוחרים את הכובעים בעזרת כף מחוררת ונותנים למים להתנקז, ואז מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בחמאה או שומן חזיר עד שהם מזהיבים. לאחר מכן מוסיפים את הבצל המטוגן בחמאה, יוצקים על השמנת החמוצה ובחימום מביאים לרתיחה. כובעי פטריות מבושלים ניתן להרטיב בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולטגן. בהגשה יוצקים מעל חמאה מומסת.
מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.
כובעים מטוגנים של פטריות פורצ'יני טריות.
רכיבים:
- 600 גר' כובעי פטריות טריות
- רחוב 3-4 כפות שמן צמחי או שומן
- 4-5 אמנות. כפות קמח
- מלח
- פלפל
מקלפים את הפטריות הטריות שנקטפו יבשות. (אם צריך לשטוף את הפטריות אז יש לייבש אותן על מפית.) חותכים את רגלי הפטריות והשתמשו להכנת כל תבשיל אחר. מחממים את השומן כך שיעשן חלש, טובלים בתוכו כובעים שלמים של פטריות, משחימים קלות, תחילה מצד אחד, ואז מצד שני. (אם פטריות מתפוררות, מגלגלים אותן בקמח. זה נותן קצת יובש לפני השטח של הפטריות.) שמים את הפטריות המטוגנות על צלחת, מפזרים מלח ויוצקים על השומן שנותר לאחר הטיגון. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות חיים.
