תיאור סוגי השמפיניון, תמונות שדה, שמפיניון רגילות, טבעות כפולות ועוד סוגי שמפיניון
השם הרוסי לשמפיניון הפטריות מגיע מהמילה הצרפתית שמפיניון, שפירושה פשוט "פטריה". כולנו כבר מזמן רגילים לעובדה ששמפיניון אכילה גדל בחממות מיוחדות, ולכן אנו רואים בפטרייה זו כמעט מלאכותית. עם זאת, ישנם סוגים רבים של שמפיניון הגדלים באופן טבעי: ביערות, ובכרי דשא ומרעה. הם לא פחות טעימים מאלה הגדלים בתפטיר מלאכותי ובוודאי שאינם מכילים תוספים.
בעמוד זה ניתן לראות תמונה ותיאור של סוגי הפטריות הגדלות בתנאים טבעיים: שדה, מצוי, דו-טבעתי וברנרד.
איך נראות פטריות שמפיניון נפוצות: תמונה ותיאור
קטגוריה: אָכִיל.
כובע שמפיניון מצוי (Agaricus campestris) (קוטר 6-16 ס"מ): לבן או חום בהיר, יש צורה של חצי כדור, שעם הזמן משתנה לכמעט פתוח. קטיפתי למגע, לעתים רחוקות עם קשקשים קטנים.
כפי שניתן לראות בתצלום של שמפיניון מסוג זה, גבעול הפטרייה (גובה 4-11 ס"מ) באותו צבע עם הכובע, ישר ואחיד, מתרחב קרוב יותר לבסיס. בחלק האמצעי יש לה טבעת לבנה רחבה בולטת.
צלחות: לשנות את צבעו מלבן לורדרד, ולאחר מכן חום בהיר.
מוֹך: לבן, אך הופך בולט לוורוד באתר השבר ובמגע עם אוויר.
לפי התיאור שלה, שמפיניון מצוי קשה לבלבול עם כל מין אחר, לפטרייה זו אין תאומים.
כשזה יגדל: מסוף מאי עד אמצע אוקטובר במדינות הממוזגות של אירואסיה.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות מופרות של פארקים וגינות ירק או בבתי קברות. פריצת אספלט ומשטחים קשים אחרים, סוג זה של פטריות שמפיניון יכול לפתח לחץ עיקש של שבע אטמוספרות.
אֲכִילָה: פטריות מאכל שמפיניון נפוצות משמשות בבישול כמעט בכל צורה, למעט כבישה וכבישה.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בצורה של תמיסת, בעלת השפעה חיידקית חזקה. תרופה זו נחשבה יעילה מאוד במהלך מגיפות קדחת הטיפוס.
שמות אחרים: שמפיניון אמיתי, פלפל (באוקראינה ובלארוס).
שמפיניון שדה: תיאור המראה והתמונה
קטגוריה: אָכִיל.
בשנת 1762 גרם. שמפיניון שדה (Agaricus arvensis) הוגדר כקבוצה נפרדת על ידי הפרופסור של האוניברסיטאות וויטנברג וטובינגן, יעקב שפר, בוטנאי, צפרות ואנטומולוג.
במראה, פטריית השדה שונה במקצת ממינים אחרים. כובע (קוטר 7-22 ס"מ): לבן, אפור, שמנת או אוקר בהיר (בפטריות ישנות) עם שאריות של השמיכה. יש לו צורה של ביצה קטנה או פעמון, אבל עם הזמן הופך כמעט להשתטח עם פקעת בולטת במרכז. הקצוות של פטריות צעירות עטופים פנימה, ובהמשך הופכים לגליים. במזג אוויר יבש, הם יכולים להיסדק קשות, ובגלל זה הם הופכים לא אחידים ונקרעים. חלק למגע, במקרים נדירים עשויים להיות קשקשים קטנים. גזע (גובה 5-12 ס"מ): בדרך כלל זהה לצבע הכובע, הופך צהוב בלחיצה, סיבי, גלילי, ובעל טבעת דו-שכבתית גדולה. לעתים קרובות מתחדד מלמטה למעלה. בפטריות צעירות הוא מוצק, אך הופך חלול עם הזמן. מתנתק בקלות מהכובע.
צלחות: יכול להיות לבן-אפור, חום, עם גוון חרדל או סגול, בפטריות ישנות, חום כהה או שחור.
מוֹך: לבן או צהוב בהיר, צפוף מאוד, הופך לצהוב על החתך ובמגע עם אוויר. טעם מתוק.
התיאור והתצלום של פטריית השדה דומים לתיאור ותמונה של שרפרף חיוור (Amanita phalloides) ופטריית צהוב-עור (Agaricus xanthodermus).
עם זאת, לשרפרף אין ריח אניס ויש לו טבעת חד-שכבתית על הגבעול. ולשמפיניון צהוב העור יש ריח מרפא חזק של חומצה קרבולית.
פטריות שדה גדלות מסוף מאי עד תחילת נובמבר באזורים הצפוניים של רוסיה.
איפה אוכל למצוא: בשטחים פתוחים של יערות, שדות ומרעה, ניתן למצוא אותו באזורים הרריים, סבך סרפד או ליד אשוחים. קבוצות גדולות של פטריות שדה יוצרות לפעמים "טבעות מכשפה".
אֲכִילָה: גם טרי וגם לאחר כל סוג של עיבוד. פטרייה טעימה מאוד, במדינות רבות היא נחשבת למעדן.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בצורת תמצית כחומר יעיל לטיפול בסוכרת. מרקים שימשו מאז ימי קדם באזור האאוטבק כתרופה נגד הכשות נחשים.
חָשׁוּב! פטריות שדה לרוב צוברות מתכות כבדות. מינונים גבוהים של קדמיום, נחושת ואלמנטים אחרים עלולים להיות מסוכנים לבריאות. נסו לקטוף פטריות באזור נקי מבחינה אקולוגית.
האנגלים מכנים את פטריית השדה סוס, מכיוון שהיא גדלה לרוב על גללי סוסים.
פטריית ברנרד שמפיניון למאכל
קטגוריה: אָכִיל.
כובע שמפיניון ברנרד (Agaricus bernardii) (קוטר 6-16 ס"מ): לבן, אפור או אפרפר, קמור מעט או שטוח כמעט לחלוטין, לפעמים עם קשקשים. בשרני מאוד עם קצוות מסולסלים. במזג אוויר יבש, הוא יכול להתכסות בסדקים עדינים.
רגל (גובה 4-12 ס"מ): יש צורה של גליל.
צלחות: תכופים מאוד. פטריות צעירות בצבע ורוד חיוור, עם הזמן הן הופכות לחום קרמי.
מוֹך: לבן, הופך לוורוד בעליל עם הגיל.
תמונה ותיאור של שמפיניון של ברנרד מזכירים את הכתיבה של שמפיניון שתי טבעות (Agaricus bitorquis) עם ריח חמוץ, טבעת כפולה. עם זאת, הכובע של אגריקוס ביטורקיס לא ייסדק.
כשזה יגדל: מסוף יוני עד אמצע אוקטובר כמעט בכל מדינות אירופה.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות מלח או חוליות.
אֲכִילָה: בכל צורה.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
חָשׁוּב! השמפיניון של ברנרד גדל לעיתים קרובות לאורך כבישים מלוכלכים וכבישים מהירים וסופג הרבה אדי גז ולכלוך דרכים, אז אכלו רק את הפטריות הנאספות במקומות נקיים מבחינה אקולוגית.
תיאור של שמפיניון שתי טבעות
קטגוריה: אָכִיל.
רגל של שמפיניון שתי טבעות (Agaricus bitorquis) (גובה 4-12 ס"מ): חלק, לבן, עם טבעת כפולה.
צלחות: תכופים, ורדרדים או אדום בהיר.
מוֹך: צפוף, בחתך ובאינטראקציה עם אוויר, הוא הופך לאט אך בולט ורוד.
הפטרייה קיבלה את שמה בזכות הטבעת הכפולה האופיינית שנוצרה משאריות כיסוי המיטה.
כובע (קוטר 5-18 ס"מ): לבן או אפור בהיר. בשרני ועבה, בדרך כלל חלק למגע ורק לעתים רחוקות יכול להיות לו קשקשים קטנים.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
חָשׁוּב! לעתים קרובות, פטריות עם טבעות כפולות גדלות ליד כבישים סואנים וכבישים מלוכלכים, כך שהן יכולות לצבור חומרים מזיקים.
שמות אחרים: שמפיניון מדרכה.
התיאור של פטריית שמפיניון שתי טבעות דומה לתיאור של שמפיניון ברנרד.
כשזה יגדל: מתחילת מאי ועד סוף ספטמבר במדינות יבשת אירו-אסיה עם אקלים ממוזג.
איפה אוכל למצוא: על האדמה המופרית של פרדסים וגינות ירק, לעתים קרובות בפארקים עירוניים, בתעלות ובצדי דרכים.
אֲכִילָה: בכל צורה.
