ז'וליאן עם פטריות, עוף ושמנת: מתכונים תוצרת בית
בשר עוף עסיסי, ארומה של פטריות מטוגנות ביער - כל זה ברוטב שמנת עדין ותחת שכבה עבה של גבינה מותכת. הכנת ג'וליאנה תוצרת בית עם עוף ופטריות עם שמנת זה פשוט.
ג'וליאן פטריות עם עוף, חמאה ושמנת
רכיבים:
- בשר עוף - 400 גרם;
- פטריות (בולטוס) - 400 גרם;
- בצל - 2 יח';
- גבינה קשה - 200 גרם;
- שמנת - 300 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור ולימון טחון - 1/3 כפית כל אחד.
מרתיחים את הבשר, מוציאים מהמים, מסננים וחותכים לפרוסות.
מרתיחים את הפטריות 20 דקות, מצננים וחותכים לאטריות דקות.
קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך.
מערבבים חמאה עם בצל ומטגנים עד להזהבה.
מוסיפים לתערובת הפטריות נתחי בשר, 15 גרם חמאה ונותנים להתבשל במשך 5 דקות.
מערבבים את השמנת, יתרת החמאה, הקמח ומערבבים בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים רוטב לפטריות ובשר, זורקים לתערובת מלח ופלפל, מערבבים היטב, מניחים לתבשיל 10 דקות.
מסדרים את הג'וליאן בתבניות, מגררים שכבת גבינה מעל ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות.
ז'וליאן עם עוף בתנור עם שמנת תשים במהירות את בני הבית שלך ליד השולחן עם הארומה שלו.
ג'וליאנה חריפה עם עוף, פטריות ושמנת
עוד מתכון ג'וליאן פשוט עם עוף, פטריות ושמנת, אבל עם תבלינים אחרים, ימשוך את מי שאוהב מנות חריפות.
רכיבים:
- חזה עוף - 300 גרם;
- פטריות צדפות (מבושלות) - 300 גרם;
- שמנת - 200 גרם;
- בצל - 3 ראשים;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שמן מזוקק;
- גבינה הולנדית - 200 גרם;
- פלפל אדום גרוס - 1/3 כפית;
- אדג'יקה יבשה (תיבול) - 1 כפית;
- שום - 2 שיני;
- מלח.
יש תבלין במתכון הזה שמרכיבים חדשים נותנים לו. עם זאת, תהליך בישול ג'וליאן עם עוף ושמנת נשאר ללא שינוי, והטעם מקבל גוון חדש של פיקנטיות.
מרתיחים את החזה במי מלח, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות.
חותכים את הבצל עם הפטריות לקוביות ומטגנים יחד בחמאה עד להזהבה.
מוסיפים חתיכות חזה לפטריות ומבשלים 10 דקות.
יוצקים לתערובת הפטריות אדג'יקה יבשה, פלפל, מלח ושיני שום חתוכות לפרוסות דקות, מערבבים ומבשלים 5 דקות.
מכינים את הרוטב בנפרד: מאחדים את השמנת והקמח, שוברים היטב את הגושים.
מערבבים בשר וירקות עם רוטב, מניחים לתבשיל 10 דקות.
יוצקים ג'וליאן לתבניות או מאפינס, ויוצקים גבינה מגוררת מעל.
מכניסים לתנור ל-20-25 דקות עד שמופיע קרום זהוב על הג'וליאן.
ז'וליאן עוף קלאסי עם פטריות ושמנת
הפטריות הכי משתלמות בחורף הן שמפיניון שניתן לקנות בחנות או בשוק. לכן, אנו מציעים להכין ג'וליאן עוף קלאסי עם פטריות ושמנת.
רכיבים:
- חזה עוף - 1 יחידה;
- שמפיניון - 300 גרם;
- כרובית - 200 גרם;
- גבינת פרמזן - 100 גרם;
- שמנת - 250 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- כרישה - 3 יח';
- פפריקה - 1 כפית;
- שמן צמחי;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- מלח;
- עלי בזיליקום (לקישוט).
מרתיחים את בשר החזה, מצננים וחותכים לקוביות.
קוצצים את הבצל לפרוסות קטנות, מערבבים עם פרוסות פטריות קצוצות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
מפרקים את הכרובית לתפרחות ומבשלים במי מלח 10 דקות.
מערבבים בשר, בצל עם פטריות וכרוב במחבת אחת, מבשלים 5 דקות.
לרוטב מערבבים שמנת, חמאה וקמח, מערבבים במזלג ומבשלים 5 דקות.
מאחדים את הרוטב עם תערובת ירקות ובשר, מוסיפים פפריקה ומלח, מערבבים ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
בסוף מוסיפים בצל ירוק קצוץ, מערבבים, מכניסים לקוקוט.
מגררים פרמזן מעל ומכניסים לתנור. אופים 25-30 דקות בחום של 180 מעלות.
מקשטים בעשבי תיבול בזיליקום לפני ההגשה.
ג'וליאנה מקורית עם עוף, פטריות ושמנת
לפעמים אתה רוצה לבשל לא מנה רגילה, אלא מקורית. במקרה זה, אנו מציעים לכם ג'וליאן עם עוף, פטריות ושמנת בפסטה עם מעטפת גדולה. לכל עקרת בית צריכה להיות פסטה כזו בהישג יד, כי אפשר למלא אותן לא רק בג'וליאן.
- פסטה קליפה גדולה - חבילה אחת;
- שמפיניון - 300 גרם;
- פילה עוף - 300 גרם;
- שמנת - 200 גרם;
- חמאה - 70 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מלח;
- פלפל לבן גרוס - 1/3 כפית;
- עלי רוקולה - לרוטב.
קוצצים את הבצל, מערבבים עם הקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה.
קוצצים את הפטריות, מערבבים עם בצל ומבשלים 5 דקות.
קוצצים דק את פילה העוף המבושל לחתיכות, מוסיפים לפטריות והבצל ומבשלים 5 דקות נוספות.
מוסיפים מלח, פלפל לבן ושמנת חמוצה, מבשלים על אש בינונית 10-15 דקות.
מרתיחים את הקליפות עד חצי מבושלות, מוציאים ונותנים למים להתנקז.
ממלאים בג'וליאן, מפזרים מעל גבינה מגוררת דק. מכניסים לתנור ל-10 דקות ואופים בחום של 160 מעלות.
להכנת הרוטב: מטגנים את הקמח עד לקבלת קרם, יוצקים על השמנת ומרתיחים 3 דקות.
מסירים מהכיריים ויוצקים 2-3 כפות לכל צלחת הגשה, מפזרים עשבי תיבול רוקולה.
שמים כמה קליפות על הרוטב ומגישים.
לארוחת ערב רומנטית, ג'וליאן עם עוף ופטריות עם פסטה שמנת במעטפת ייראה טוב עם יין אדום.
מתכון ז'וליאן עם שמנת, עוף, פטריות ואגוזים
אפשרות מעניינת נוספת היא המתכון לג'וליאן עם שמנת, עוף ופטריות, כמו גם בתוספת גבינת קוטג' ואגוזי מלך.
- פילה עוף - 200 גרם;
- שמפיניון - 200 גרם;
- גבינת קרם - 150 גרם;
- בצל - 2 יח';
- גבינה קשה - 250 גרם;
- שמנת - 200 גרם;
- גרעיני אגוזי מלך - 100 גרם;
- מלח.
קוצצים את השמפיניון יחד עם הבצל ושולחים אותם למחבת לטיגון של 15 דקות.
קוצצים דק את הפילה המבושל לקוביות, מערבבים עם פטריות ומבשלים 10 דקות.
מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת, אגוזי מלך מרוסקים, מלח ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
מערבבים עם פטריות, פילה ומערבבים היטב.
מסדרים בתבניות, מגררים גבינה קשה ואופים בתנור 25 דקות.
נסה ג'וליאן עם עוף ופטריות ושמנת. המתכונים הללו ימשכו הן לבית והן לאורחים המוזמנים.
