פטריות: תמונה ותיאור של פטריות אשוח, אדומות ואמיתיות, שבהן גדלות פטריות מאכל
קוטפי פטריות רבים מאמינים כי קמלינה היא פטריה שאינה נחותה בשום אופן בטעמה מהבולטוס. מתנות היער הללו מתאימות להכנת מגוון רחב של מאכלים, המשמשים להמלחה ולכבישה. הסוגים הנפוצים ביותר של כובעי חלב זעפרן הם אשוחית, אדומה ואמיתית.
בעמוד זה תגלו מתי ובאיזה יער גדלות פטריות. ותראו גם פטריות מאכל בתמונה עם תיאורים.
היכן גדלות פטריות אשוח ותמונות של פטריות
קטגוריה: אָכִיל.
רגל (גובה 3-8 ס"מ): באותו צבע כמו הכובע, שביר מאוד, בצורת גלילית. בפטריות צעירות הוא מוצק, עם הזמן הוא הופך כמעט חלול.
צלחות: תכופים מאוד, קלים יותר מכסים, הופכים לירוקים בלחיצה.
צלחות קמלינה אשוחית
מוֹך: כתום, אבל במקום ההפסקה ובאינטראקציה עם אוויר, כמו מיץ חלבי, הוא משנה במהירות את צבעו לאדום ולאחר מכן לירקרק. נעים בחיך, עם ארומה פירותית.
כפי שניתן לראות בתמונה, פטריית אשוח (Lactarius deterrimus) בעל כיפה כתומה בקוטר 3-9 ס"מ, עם פקעת קטנה במרכזה. בדרך כלל מעט קמור, בפטריות ישנות בעלות גוון ירקרק, היא עשויה להיות מעט מדוכאת או בצורת משפך. שביר מאוד, עם קצוות מתבגרים מעט. חלק למגע, עשוי להיות דביק במזג אוויר רטוב.
תיאור פטריית האשוח דומה לתיאור גלים ורודים (Lactarius torminosus) ופטריית אמת (Lactarius deliciosus). עם זאת, המוהל החלבי הכתום אינו משנה את צבעו בגל, והפטרייה האמיתית קטנה יותר וגדלה בכל סוגי יערות המחטניים.
תוכלו לגלות היכן תוכלו למצוא פטריות על ידי יציאה ליער המחטניים. מאמצע אוגוסט עד סוף ספטמבר, ממש כל יער אשוח מכוסה בפטריות אלה.
אֲכִילָה: טעים כמעט בכל צורה.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: אשוחית, כובע חלב זעפרן ירוק.
פטריית פטריות אדומה: תמונה ותיאור
קטגוריה: אָכִיל.
כובע קמלינה אדום (Lactarius sanguifluus) (קוטר 4-17 ס"מ): כתום או ורוד עמוק, צפוף מאוד, פתוח או מעט מדוכא במרכז, לעתים קרובות עם קצוות מסולסלים.
רגל (גובה 3-9 ס"מ): חזק מאוד, בצורת גליל, מתרחב מלמטה למעלה.
שימו לב לתמונה של כובע חלב זעפרן אדום: לעתים קרובות יש ברגל שלו בורות קטנות או פריחה קמחית.
צלחות: תכופים וצרים.
מוֹך: שביר, לבנבן, עם חרצנים אדומים ומיץ חלבי אדום כדם.
לפי התמונה והתיאור, כובע חלב זעפרן אדום דומה מאוד לזה האמיתי. פטרייה (Lactarius deliciosus)אבל יש לו מיץ תפוזים חלבי.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד אמצע ספטמבר במדינות ממוזגות של יבשת אירו-אסיה.
איפה אוכל למצוא: על אדמת יערות נשירים.
אֲכִילָה: טעים בכל צורה.
יישום ברפואה מסורתית: אינו בשימוש, אך מדענים הצליחו לבודד את האנטיביוטיקה לקטריו-ויולין נגד שחפת מפטריה אדומה.
ג'ינג'ר הם אמיתיים, ובאיזה יער הם גדלים
קטגוריה: אָכִיל.
כובע פטריות אמיתי (Lactarius deliciosus) (קוטר 5-14 ס"מ): מבריק, כתום או אדמדם, עשוי להיות אוקר, צהוב כהה או חום אדמדם. יש לו טבעות קונצנטריות אופייניות ולעיתים ציפוי לבן. קמור, אבל עם הזמן הוא משתנה לכמעט שטוח או אפילו מדוכא. הקצוות מסולסלים בדרך כלל כלפי פנים. חלק, חלק ומעט דביק למגע.
רגל (גובה 4-10 ס"מ): מאותו צבע עם כובע, חלול, עם חריצים קטנים. מתרחב מלמטה למעלה. אולי עם מוך קל.
צלחות: דק, באותו צבע כמו הכובע. הופכים לירוקים מלחיצה חלשה.
עיסת: oצפוף מאוד, הופך לירוק במקום החתך בחשיפה לאוויר, בעל ריח פירותי חלש. המיץ החלבי בצבע כתום בהיר.
פטריות לפי תמונה ותיאור דומות לפטריות אַשׁוּחִית (Lactarius deterrimus), אדומיםה' (Lactarius sanguifluus) ו יַפָּנִית (Lactarius japonicus)... פטריית אשוח שונה מההווה בגודלה הקטן יותר, וגם בכך שהיא גדלה אך ורק מתחת לעצי אשוח. לאדום אין טבעות על הכובע ויש לו מיץ חלבי אדום עשיר. היפני מייצר מוהל חלבי אדמדם וגדל רק בדרום מחוז פרימורסקי וביפן.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד אמצע ספטמבר במדינות ממוזגות של חצי הכדור הצפוני.
איפה אוכל למצוא: ביערות מחטניים ליד אשוחים ואורן, לרוב קוברים בטחב.
אֲכִילָה: לא מתאים לייבוש, אבל פטריה מצוינת לכבישה או כבישה. יש הרבה מתכונים. אלו פטריות חריפות, ועם עלי דפנה, ורטבים מדהימים. אניני טעם-מומחים קולינריים אומרים שלא ניתן לשטוף פטריות אמיתיות, מספיק רק לנגב אותן כדי לנקות אותן מפסולת יער ואבק.
יישום ברפואה מסורתית: אינו בשימוש, אך נציגי הרפואה המסורתית הצליחו לבודד את האנטיביוטיקה לקטריוווילין, שהורסת את חיידק השחפת, מהפטריה הזו.
שמות אחרים: פטריית אורן, פטרייה מצויה, פטריית גורמה, פטריית אורן, פטריית אצולה, פטריית סתיו.
