emmabrewda.com

גם קוטפי פטריות מנוסים וגם מתחילים מכירים את השנטרל. הודות לצבעם הבהיר, לא קשה לזהות את גופי הפרי הללו. בנוסף, הם מאוד נוחים לאיסוף, שכן הם גדלים עם משפחות שלמות.

שנטרל מוערך מאוד בשל טעמם הגבוה, כמו גם בשל היעדר תולעת. בנוסף, עם מתנות טעימות כאלה של היער, אתה תמיד יכול לגוון את השולחן החגיגי והיומיומי. שנטרל נפלא בכל צורה - מטוגנות, מלוחות, כבושים, מבושלות, קפואות ואפילו מיובשות. אז, המוצר העיקרי זהה, אבל המנות שונות לחלוטין בטעמן.

האם אפשר לכבוש שנטרל לחורף בבית?

עקרות בית מתחילות רבות שואלות לפעמים אם אפשר לכבוש שנטרל לחורף בבית? זה אפשרי, ואפילו הכרחי, כי הם מאוד טעימים ויפים בצורה הזו. מתאבן מעורר תיאבון זה מושלם לכל מסיבת ארוחת ערב.

בנוסף, נוכחותם של מספר רב של מתכונים לבישול פטריות שנטרל, כבושות לחורף, מעידה על כך שהמנה הזו פופולרית מאוד ומבוקשת על שולחנותיהן של משפחות רבות. מאמר זה מציג רק 11 מהדרכים הקלות ביותר לשמר את הפטריות האהובות עליך.

איך להשרות שנטרל לחורף: מתכון קלאסי

עקרות בית רבות מכירות את השיטה המסורתית של כבישת שנטרל. עם זאת, לא כולם יודעים שהתוצאה הסופית תלויה לא רק בטכניקת השימורים הנכונה, אלא גם בהכנה הטובה של המוצר העיקרי. אז, בכל מתכון כבישה שתבחרו, תחילה כדאי לנקות ולהרתיח את השנטרל במי מלח במשך 15 דקות.

• מוצר עיקרי - 1.5 ק"ג;
• מלח (לא יוד) - 4 כפיות;
• סוכר - 6 כפיות;
• חומץ - 4 כפות. ל.;
• מים חמים - 3 כפות;
• שמן צמחי;
• עלי דפנה, ציפורן - 3 יח';
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח'.

איך לחמוץ שנטרל בצנצנות אחסון לחורף, בעזרת המתכון הקלאסי?

לאחר הניקוי והרתיחה, אנו מעבירים את הפטריות לתבנית אמייל.

מוסיפים מלח, סוכר, ציפורן, לברושקה ופלפל למים החמים, מערבבים עד שהגבישים מתמוססים.

יוצקים לסיר עם פטריות, מעלים אש ומביאים לרתיחה.

מחממים שמן צמחי בנפרד במחבת, שנפחו נקבע על פי מספר הפחיות. אז, עבור 1 פחית אתה צריך לקחת 2 כפות. ל. שמנים.

מרתיחים את הפטריות במרינדה במשך 10 דקות, ואז יוצקים את החומץ.

מערבבים ומבשלים עוד 3-5 דקות.

מחלקים בצנצנות מעוקרות, ויוצקים 2 כפות לכל צנצנת. ל. שמן חם.

לאחר הקירור, קחו למרתף את הצנצנות עם השנטרל הכבוש לחורף.

איך לבשל שנטרל חמוץ חם לחורף

העיקרון של מרינדה חמה הוא להרתיח את גופי הפרי ישירות במרינדה. במקרה זה, החטיף יהיה רווי במי מלח מהר יותר, מה שאומר שניתן לקחת את הדגימה הראשונה הרבה יותר מוקדם - בעוד שבוע. לפני שמשרים את השנטרל לחורף, אספו את החומרים הדרושים לכם.

• פטריות - 2 ק"ג;
• מלח - 1 כף ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• שמיר מיובש - 1 כפית;
• עלה דפנה;
• שחור ופלפל אנגלי - 10 אפונה כל אחד;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• מים - 0.8 ליטר.

1. בנקים למתכון של chanterelles כבושים לחורף חייבים להיות מעוקרים בלי להיכשל.
2. ממיסים מלח, סוכר מגורען במים מהמתכון ושמים על האש, מחממים היטב.
3. מקלפים ומרתיחים את הפטריות בסיר אמייל, מסננים את המים ויוצקים פנימה את המרינדה החמה.
4. להדליק שוב, להוסיף עלה דפנה, שמיר ופלפל.
5. מביאים את המסה לרתיחה ומרתיחים במשך 7-10 דקות, ואז מוסיפים את החומץ.
6. מרתיחים הכל יחד עוד 5 דקות ומכניסים לצנצנות, מוציאים את הלברושקה.
7. מגלגלים ומשאירים, מכוסה בשמיכה חמה או שמיכה, עד שמתקרר לחלוטין.
8. לאחר מכן, המשך כמו בכל שימור אחר שאנו מכינים לחורף, כלומר, קח אותו לחדר קריר.

מתכון לפטריות שנטרל קרות במרינדה לחורף

לצד השיטה החמה ישנה גם קרה שהטכנולוגיה שלה היא כדלקמן: הפטריות מבושלות בנפרד מהמרינדה. התהליך עצמו ארוך יותר, אבל הטעם והארומה של הפטריות יישמרו ככל האפשר. למתכון של שנטרל במרינדה קרה לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גופי פרי - 1.2 ק"ג;
• מים - 2-3 כפות;
• חומץ שולחן 9% - 50 מ"ל;
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 5 כפיות;
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• ציפורן ועלי דפנה - 2-3 יח';
• שום - 2 טריזים.

איך כדאי להשרות פטריות שנטרל לחורף לפי המתכון הזה?

1. אנו מנקים ובנפרד מרתיחים את המוצר העיקרי במשך 15-20 דקות, שוטפים במים קרים. אגב, מומלץ להוסיף ½ כפית למחבת לפני הרתיחה. חומצת לימון כדי שגופי הפרי ישמרו על צבעם הטבעי ככל האפשר.
2. אנחנו מחלקים את הפטריות בצנצנות ומכינים את המרינדה.
3. אנחנו לוקחים את המים מהמתכון ומאחדים את כל המרכיבים בו, למעט חומץ, שום ושמיר.
4. אנחנו מעלים באש, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 7 דקות.
5. שום עבר במכבש, שמיר קצוץ וחומץ מוסיפים למרינדה ומרתיחים עוד 5 דקות.
6. אנחנו מוציאים וזורקים את עלה הדפנה, ויוצקים את המרינדה לצנצנות מעוקרות של פטריות.
7. מגלגלים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
8. אנחנו מוציאים אותו למרתף או לכל חדר מגניב אחר.

איך מכינים שנטרל כבושים לחורף לפי מתכון פשוט

הכנת שנטרל כבוש לחורף על פי מתכון פשוט אינה קשה. זה יעזור לקבוצה המינימלית של מרכיבים ולתיאור שלב אחר שלב.

• שנטרל - 2 ק"ג;
• מים - 1.8 ליטר;
• מלח וסוכר - 1 כף כל אחד ל.;
• חומץ שולחן 6% - 200 מ"ל;
• עלה דפנה - 7 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 20 יח'.

כדי לחמוץ כראוי פטריות שנטרל, השתמש במתכון עם תיאור מפורט של כל שלב.

1. פטריות שנוקו וטופלו בחום מועברות לתבנית אמייל נקייה.
2. יוצקים מים שכמותם מצוינת ברשימת המרכיבים ומביאים לרתיחה.
3. יוצקים בזהירות חומץ, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל ועלה דפנה, מרתיחים 10 דקות.
4. מחלקים בצנצנות זכוכית מעוקרות, מגלגלים או סוגרים עם מכסי ניילון רגילים.
5. לאחר צינון מלא, החטיף מועבר למרתף.

שנטרל כבוש לחורף עם בצל ופלפלים: מתכון עם תמונה

שנטרל כבוש עם בצל לחורף בוודאי ישמח אותך ואת בני ביתך. כל אירוע חגיגי עם חטיף כזה יהיה מיוחד.

• שנטרל - 1.5 ק"ג;
• בצל - ראש אחד גדול;
• מים - 2 כפות;
• מלח - 2-3 כפיות;
• חומץ שולחן (9%) - 6-8 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 4 יח';
• פלפל שחור (אפונה) - 15 יח'.

לא יהיה קשה לבשל שנטרל במרינדה לחורף, הודות למתכון עם התמונה.

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, ממלאים אותו בחומצה אצטית ומניחים בצד.
2. קולפים וקוצצים את הפטריות אם יש דגימות גדולות.
3. מרתיחים במשך 15 דקות ומכניסים אותו למסננת כדי לזגוג את הנוזל.
4. במים מהמתכון מערבבים את כל המרכיבים כולל הבצל והחומץ.
5. מרתיחים 3 דקות ומניחים את הפטריות, ממשיכים לבשל 10 דקות.
6. לאחר מכן אנו לוקחים צנצנות מעוקרות מראש ומחלקים עליהן שימור.
7. אנחנו מגלגלים את המכסים המבושלים, נותנים לו להתקרר ולוקחים אותו למרתף.

איך לכבוש שנטרל לחורף בתוספת שום: מתכון עם סרטון

שנטרל כבוש לחורף בתוספת שום יכבשו את כולם, במיוחד את החצי הגברי. מתאבן כזה, בשל הפיקנטיות והחריפות שלו, ישתלב מצוין עם משקאות חזקים.

• גופי פרי - 3 ק"ג;
• שום - 12-14 שיני (או לפי הטעם);
• מלח - 2.5 כפות ל.;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מים מטוהרים (למרינדה) - 1.7 ליטר;
• פלפל שחור - 20-25 גרגרים.
• עלי דפנה יבשים וציפורן - 4 יח';
• שמיר (מיובש) - 1.5 דס. ל.;
• חומץ 9% - 180-200 מ"ל.

1. לאחר הניקוי והרתיחה משאירים את השנטרל להתנקז מעודפי הנוזלים במסננת.
2. מכינים את המרינדה: לוקחים את המים מהמתכון, יוצקים לסיר אמייל ומעלים באש.
3. ממיסים בו מלח וסוכר.
4. לאחר הרתיחה זורקים פנימה את הציפורן, עלי הדפנה והפלפל השחור.
5. מרתיחים 5-7 דקות, מסירים מהכיריים ומסננים בעדינות.
6. יוצקים את המרינדה המסוננת בחזרה למחבת ומכניסים לתוכה את גופי הפירות שלנו.
7. לאחר מכן, אנו שולחים שום, שמיר וחומץ עוברים במכבש. יוצקים חומץ בזרם דק או במנות קטנות כדי שלא ייווצר קצף.
8. אנחנו מרתיחים הכל יחד במשך 5-10 דקות ופורסים בצנצנות מעוקרות מראש, שנפחן נלקח כרצונו.
9. אנחנו מגלגלים עם מכסים סטריליים ומחכים עד שהשימור יתקרר לחלוטין כדי שתוכל לשלוח אותו למרתף.

בנוסף לתיאור שלב אחר שלב, צפו גם בסרטון המראה כיצד להשרות שנטרל עם שום לחורף.

מתכון לשנטרל כבוש פריך עם דבש לחורף

קציר פטריות תמיד מאפשר להכין מגוון הכנות, כולל לחורף. אנו מציעים להפוך את השימור של הפטריות האהובות עליך למעודן על ידי הוספת חזרת ודבש. הודות למתכון הזה, צ'נטרל במרינדה לחורף קריספיות ומעוררות תיאבון.

• פטריות - 2.5 ק"ג;
• שורש חזרת (מגורר על פומפיה דקה) - 10 גרם;
• עלי חזרת;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• דבש - 2 כפות. ל.;
• שום - 4-5 שיני;
• עלה דפנה - 5 יח';
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ 9% - 5-7 כפות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 18-20 יח';

כיצד לבשל פטריות שנטרל כבוש לחורף, השלבים הבאים יראו:

1. לאחר הניקוי יש להרתיח את הפטריות בתוספת חומצת לימון, ולאחר מכן לשטוף במים קרירים.
2. יוצקים את עלי החזרת במים רותחים וקורעים בידיים וחותכים את השום לפרוסות.
3. מחלקים את שני המרכיבים לתחתית הצנצנות המעוקרות.
4. מניחים מעל את הפטריות המבושלות ומכינים את המרינדה.
5. למרינדה: משלבים מלח, דבש, חומץ, שורש חזרת, עלה דפנה ופלפל שחור במים.
6. מרתיחים 7-10 דקות ויוצקים על הצנצנות עם גופי פרי.
7. שים את החסר לעיקור: 1 ליטר - 30 דקות, ו-0.5 ליטר - 15 דקות.
8. מגלגלים ומחכים עד שהם מתקררים, אך מומלץ לכסות את חומר העבודה בשמיכה חמה, שמיכה או ביגוד עליון ישן.

האם שנטרל כבוש עם קינמון לחורף?

האם שנטרל מושך לחורף עם תבלין כל כך יוצא דופן? כן, ואני חייב להודות שההכנה מתבררת כטעימה מאוד, כי הקינמון יעניק לפטריות תו מתקתק וארומה יוצאת דופן.

• פטריות (קלפים ומרתיחים) - 2 ק"ג;
• מקלות קינמון - 2 יח'.
• עלה דפנה - 6 יח';
• ביס תפוח - 230 מ"ל;
• מים - 1 ליטר;
• גרגירי פלפל אנגלי - 10-12 יח';
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף ל.

איך להשרות שנטרל עם קינמון לחורף?

1. מלכתחילה מכינים מרינדה: מלח וסוכר מומסים במים, מוסיפים מקלות קינמון, כמו גם פלפל ועלה דפנה.
2. הכל מבושל יחד 10 דקות ולאחר מכן מסירים את הקינמון.
3. במקום זה טובלים במרינדה צ'נטרלים מבושלים.
4. לאחר מכן מוסיפים חומץ, והמסה ממשיכה לרתוח עוד 5-7 דקות.
5. את הפטריות, יחד עם המרינדה, מחלקים בין הצנצנות המוכנות ומגולגלות.
6. לאחר הקירור, מעבירים את השנטרל הכבוש למרתף או למרתף לחורף.

שנטרל כבוש לחורף עם חומצת לימון וגרידת

באופן מסורתי מכינים מתכונים של שנטרל כבושים לחורף בתוספת חומץ, אך בגרסה זו אנו מציעים להשתמש בחומר משמר איכותי לא פחות - חומצת לימון.

• פטריות - 1.5 ק"ג;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גרידת לימון - 1 כפית;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 3 כפיות;
• מים - 600 מ"ל;
• גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור - 7 יח';
• עלי דפנה, ציפורן - 2 יח'.

מתכון זה יגרום לשנטרל במרינדה לחורף לא רק טעים, אלא גם ריחני מאוד.

1. גופי פרי מיד לאחר הרתיחה יוצקים במים מהמתכון.
2. לשים על האש ולהביא לרתיחה, ולאחר מכן להוסיף את כל שאר המרכיבים מהרשימה, כולל חומצת לימון וגרידת.
3. מרתיחים הכל יחד על אש נמוכה במשך 15 דקות ויוצקים בזהירות לצנצנות. זה יהיה נוח יותר אם תחילה תעביר את גופי הפרי, ולאחר מכן יוצקים את המרינדה הנותרת.
4. מגלגלים או סוגרים עם מכסי ניילון צפופים.
5. ניתן לקחת את השימור למרתף לאחר קירור מלא.

שנטרל טעים במרינדה בשום לחורף: מתכון קוריאני

אי אפשר שלא לטעום צ'נטרל טעים במרינדה לחורף לפי המתכון הקוריאני! למי שמעדיף חריפות ופיקנטיות במנה, זה הזמן לרשום את הטכנולוגיה להכנת מתאבן זה בספר הבישול.

• שנטרל - 2 ק"ג;
• בצל - 4 יח';
• גזר - 3 יח';
• מלח - 3 כפיות;
• סוכר - 5 כפיות;
• שום - 7-8 שיני;
• חומץ 9% - 4-5 כפות. ל.
• כוסברה טחונה - 1 כפית;
• תיבול לירקות בקוריאנית (חריף) - 2 כפות. ל.;
• מרק פטריות - 2 כפות

המתכון לפטריות צ'נטרל, שהושרה לחורף בקוריאנית, מחולק לשלבים.

1. לאחר הניקוי והטיפול בחום, מעבירים את גופי הפרי למסננת, ומרוקנים את המרק, ומשאירים רק 2 כפות.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, מגררים את הגזר על פומפיה קוריאנית ומעבירים את השום במכבש.
3. מערבבים את כל הירקות והמרכיבים המוזכרים ברשימת המכולת עם הפטריות ומוסיפים 2 כפות. מרק פטריות.
4. מערבבים היטב וטועמים מהנוזל. אם רוצים, אפשר להגדיל את כמות המרכיב הרצוי.
5. השאירו את המסה להחדיר במקום קריר למשך 10-12 שעות.
6. מחלקים את החטיף בסגנון קוריאני לצנצנות מעוקרות, יוצקים את התמיסה שהתקבלה ומכסים במכסים.
7. לשים על עיקור: 0.5 ליטר - 20 דקות, 1 ליטר - 30 דקות.
8. מגלגלים, הניחו לו להתקרר, ואז תוכלו להוציא אותו בבטחה לאחסון בקירור.

מתכון לשנטרל כבוש לחורף עם 70 אחוז חומץ

לעתים קרובות, עבור chanterelles במרינדה לחורף, הם לוקחים חומץ עם אחוז גבוה בהרבה מ 6 או 9. אז, אחד הפופולריים ביותר הוא 70% תמיסה מרוכזת של חומצה אצטית, או, יותר פשוט, תמצית חומץ. בעזרתו תוכלו להכין פטריות נפלאות לחג ולכל יום.

• שנטרל - 3 ק"ג;
• תמצית אצטית 70% - 2 כפיות;
• מלח - 2.5 כפות ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• עלי דפנה וציפורן לפי הטעם.

המתכון של שנטרל כבוש לחורף עם 70 אחוז חומץ מכינים כך:

1. טובלים את השנטרלים המוכנים בקערת אמייל וממלאים במים כך שיכסה אותם לגמרי.
2. לשים את המיכל על האש ולהביא לרתיחה.
3. מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה וציפורן.
4. מערבבים ומבשלים הכל יחד כ-10 דקות.
5. מנמיכים את עוצמת האש למינימום ויוצקים את תמצית החומץ, מרתיחים עוד 5 דקות.
6. מורחים את התערובת על הצנצנות, ולאחר מכן סוגרים היטב עם מכסי פלסטיק.
7. הנח את חומר העבודה בחדר, מכסה בכל מטלית חמה.
8. לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למרתף או אחסנו במקרר.