שמפיניון עם כוסמת: תמונות ומתכונים לבישול בסיר איטי, בתנור ובכיריים
כוסמת עם פטריות מטוגנות היא מנה פשוטה ומוכרת לכולם מילדות. נראה שאין סודות בבישול. לדעה השקרית הזו - יש הרבה אפשרויות למנה הזו. ממאמר זה תלמדו על הטעימים והמעניינים שבהם. קרא, קבל השראה והתנסה.
מתכון כוסמת קלאסי עם פטריות ובצל
על מנת להכין את הגרסה הקלאסית של המנה הזו, תזדקק ל:
- כוסמת - 0.3 ק"ג.
- שמפיניון - 0.3 ק"ג.
- בצל - 0.1 ק"ג.
- מלח פלפל.
- שמן לטיגון (עדיף חמאה, אבל אפשר גם שמן צמחי).
לבהירות, המתכון הזה לכוסמת עם פטריות מוגש עם תמונה. ראה כיצד להשלים הכל צעד אחר צעד.
השלב הראשון הוא לבשל את הדגנים. לכוס דגני בוקר - 2 כוסות נוזל. מתבלים במלח ומכסים על אש בינונית.
השלב השני הוא לטגן את הבצל עד להזהבה. אם אתם אוהבים חתיכות גדולות במנה, חתכו אותה לחצאי טבעות, לא - לקוביות.
לאחר מכן, פטריות פרוסות נשלחות למחבת. אל תמליחו אותם בשלב זה, אחרת הם יתחילו לשחרר נוזלים וירתחו ולא יטגנו. יש צורך להשיג צבע זהוב. לשם כך, השתמש בכמות קטנה של שמן ומבשלים על אש גבוהה.
השלב האחרון הוא הגשה. אם רוצים, מוסיפים חמאה לכוסמת עם פטריות מטוגנות ובצל ומגישים חם.
כוסמת עם פטריות מטוגנות ברוטב שמנת חמוצה
המתכון הזה לא הרבה יותר מסובך מהקלאסי, אבל הטעם עשיר ורך יותר בגלל השמנת החמוצה.
על מנת להכין מנה זו, קח את המרכיבים הבאים:
- כוסמת - 0.3 ק"ג.
- בצל לבן - 0.1 ק"ג.
- שמפיניון - 0.4 ק"ג.
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 20% - 0.4 ק"ג.
- מלח פלפל.
- שמן לטיגון.
השלב הראשון הוא בישול כוסמת: עבור כוס אחת של דגנים, יש 2 כוסות מים נקיים. מתבלים במלח ומבשלים, מכוסה על אש בינונית, עד שכל הנוזלים נספגים.
השלב השני בבישול כוסמת עם פטריות מטוגנות ושמנת חמוצה הוא הרוטב. ראשית, מטגנים את הבצל עד להזהבה ושולחים אליו פטריות קצוצות דק. כשהמסה כבתה, מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים בשמנת חמוצה. מבשלים מתחת למכסה לפחות 10 דקות. חשוב גם לערבב את הרוטב היטב 3-4 פעמים כדי שהשמנת החמוצה לא תתכרבל ותספוג את החומרים בצורה אחידה.
כשמוכן, יוצקים את רוטב השמנת החמוצה על הדייסה ומגישים חם.
כוסמת לבבית עם עוף ופטריות בתנור איטי של רדמונד
היתרון של המתכון הזה הוא שלא צריך לשלוט בתהליך בישול כוסמת עם עוף ופטריות בסיר איטי - פשוט העמיסו את כל המרכיבים לקערה, המתינו חצי שעה - וסיימתם. בנוסף, המנה לפי מתכון זה מתגלה כעסיסית ונימוחה מאוד, שכן היא ספוגה בשמנת ובמרק בשר.
כדי להכין ארוחה דשנה, תזדקק ל:
- כוסמת - 1 כוס.
- קרם עם אחוז שומן של לפחות 20% - 1 כוס.
- פילה עוף ללא עצם ועור - 100 גרם.
- שמפיניון - 200 גרם.
- מלח, פלפל, עשבי תיבול לקישוט.
- מים מסוננים - 1 כוס.
ראשית, שוטפים וקוצצים את הפטריות. אין צורך לנקות אותם, עדיף לחתוך את החלק התחתון של הרגל, מכיוון שתמיד יש עליו הרבה אדמה.
כוסמת עם עוף ופטריות בסיר הבישול האיטי של רדמונד תתבשל במשך 30 דקות. מדובר בזמן די קצר. לכן, על מנת להבטיח את המוכנות המלאה של כל המרכיבים, עדיף למלא אותו במים חמים. בשלב זה של בישול כוסמת עם פטריות ושמנת שמים את הקומקום ומרתיחים כוס מים ומחממים מעט את כוס השמנת במיקרוגל.
חותכים את העוף לקוביות קטנות ושולחים אותו לקערה עם הפטריות. יוצקים כוסמת מעל, מלח ופלפל, יוצקים כוס מים רותחים וכוס שמנת חמימה.
לאחר מכן, הגדר את התוכנית "כוסמת".במכשירים שונים, התזמון שנקבע נע בין 25 ל-40 דקות. אבל, כפי שצוין לעיל, כוסמת בשמנת עם עוף ופטריות בסיר איטי תתבשל בדיוק חצי שעה אם תשפוך אותה במים חמים. אין צורך להתערב בזה, רק בסוף. לאחר 25 דקות פותחים את המכסה ורואים: אם כל הנוזל נספג לגמרי, מוסיפים עוד 100 מ"ל מים חמים או שמנת חמימה.
כוסמת עם פטריות פטריות ברוטב בשמל
בשמל הוא רוטב שמנת מפורסם על בסיס חלב שמתגלה כסמיך ורך מאוד בגלל בישול איטי. זה קל לבשל, אבל אתה צריך לפקח בזהירות על תכולת המחבת ולערבב כל הזמן. אבל התוצאה שווה את זה - הרוטב טעים יותר מהשמנת הרגילה או השמנת החמוצה.
המתכון הזה לכוסמת טעימה עם פטריות ברוטב בשמל דומה לפסטה אמריקאית קלאסית עם רוטב גבינה, רק שהטעם הרבה יותר מעניין בגלל הפטריות והדייסה.
לבישול, קח:
- חמאה - 70 גרם.
- קמח - 100 גרם.
- חלב - 1 ליטר.
- גבינה קשה - 0.5 ק"ג.
- שמפיניון - 0.5 ק"ג.
- כוסמת - 0.5 ק"ג.
- מים לבישול דגנים - 1 ליטר.
- שמן לטיגון.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קודם כל, לשים את הדייסה לבישול. לכוס דגני בוקר - 2 כוסות מים נקיים. מתבלים במלח, מכסים ומבשלים על אש בינונית 20 דקות.
עכשיו אתה יכול להמשיך לפטריות - לשטוף אותן היטב ולחתוך אותן לקוביות. מטגנים עם מעט שמן ללא מלח ומצננים.
כעת השלב החשוב ביותר בבישול כוסמת עם פטריות ורוטב הוא "בשמל". ממיסים את החמאה בסיר עם תחתית כבדה על אש נמוכה. מוסיפים קמח ומערבבים היטב ליצירת גוש הדוק. כעת יוצקים פנימה את החלב הקר בהדרגה. יש לערבב כל הזמן את התערובת. לאחר 5-7 דקות תראו איך הוא מתחיל להתעבות.
זה הזמן להוסיף גבינה מגוררת למחבת. מערבבים היטב כדי להמיס את הגבינה ולפזר אותה בצורה אחידה ברוטב. כשהגבינה נמסה לגמרי והרוטב הופך סמיך מאוד, מסירים מהאש, מוסיפים למחבת עם כוסמת ופטריות, יוצקים 100 מ"ל מים חמים ומבשלים עוד כ-5 דקות כדי שהדייסה תספוג ברוטב. כוסמת עם פטריות מטוגנות טעימות וגבינת בשמל ושמנת יש להגיש חם מאוד עד להקפאת הגבינה.
כוסמת עם פטריות ושרימפס
מתכון זה יכול להיקרא מהיר, שכן כל המרכיבים מוכנים ממש בחצי שעה. לבישול, קח:
- כוסמת - 0.3 ק"ג.
- שמפיניון - 0.3 ק"ג.
- שום - 2-3 שיני.
- חמאה לטיגון.
- שרימפס קלוף - 0.2 ק"ג.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קודם כל, לשים את הדייסה לרתיחה: עבור 1 כוס דגנים יבשים - 2 כוסות מים נקיים. מתבלים במלח ומבשלים על אש בינונית, מכוסה.
כוסמת עם פטריות מטוגנות, שמפיניון ופירות ים אמורה להתברר כרכה מאוד, ולכן כדאי להשתמש בחמאה לטיגון, כמה שיותר, יותר טוב. מטגנים פרוסות שום דקות עד לריכוך, ואז זורקים אליהן את הפטריות הקצוצות דק. כשהמסה מרווה, שולחים לשם את השרימפס, מכסים במכסה ונותנים לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
כשמוכן מערבבים את הדייסה עם הרוטב ומגישים.
מתכון כוסמת עם עוף חריף ופטריות בשמנת
עוד מתכון מהיר ומשביע לדייסה מוכרת. נתחי עוף מטוגנים עד קריספיות ידללו את טעמה של הדייסה, והרוטב העדין יוסיף לה תחכום.
כדי לבשל כוסמת עם פטריות ועוף חריף, תצטרך:
- גריסים - 0.5 ק"ג.
- פילה עוף - 0.3 ק"ג.
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל.
- שמפיניון - 0.5 ק"ג.
- שמנת (20% שומן) - כוס אחת.
- מלח.
- שמן לטיגון.
קודם כל, לשים את הדייסה לבישול. לאחר מכן מחממים מחבת ומטגנים את העוף, חתוך לרצועות דקות, יחד עם גושי פלפל. אתה צריך לטגן על אש גבוהה כדי שהעוף יתפוס במהירות קרום, אבל בפנים הוא נשאר עסיסי.
מעבירים את העוף לצלחת ומטגנים את הפטריות בשמן זה עד לריכוך.לאחר מכן יוצקים עליהם שמנת לבישול ומבשלים 5-7 דקות.
כוסמת עם עוף חריף ופטריות בשמנת כמעט מוכנה - נשאר לערבב את הדייסה עם הרוטב והפילה ולבשל עוד 5 דקות כדי שהמרכיבים לא יהיו קרים.
כוסמת עם פטריות ובצל מקורמל
מתכון מאוד יוצא דופן שיפנה לאוהבי מרק בצל. אבל גם אם אתה לא מאוד אוהב בצל, אז אתה צריך לבשל את המנה הזו לעצמך, כי הבצל כאן הוא רך ומתוק, והפטריות מוציאות אותם היטב.
אתה תצטרך:
- בצל (לבן, שאלוט ואדום) - 1 ק"ג.
- כוסמת - 0.5 ק"ג.
- שמפיניון - 0.5 ק"ג.
- חמאה - 0.2 ק"ג.
השלב הראשון, כרגיל, הוא לבשל דייסה על אש בינונית, מכוסה. השלב השני במתכון הכוסמת הזה עם פטריות ובצל מטוגנות הוא הקשה ביותר: מקלפים וקוצצים 1 ק"ג בצל לקוביות קטנות. עדיף אם זה תערובת של כמה סוגים, אבל אם יש לך רק לבן או שאלוט, זה לא משנה.
לאחר מכן - טיגון הבצל בחמאה. זה צריך להיעשות על אש בינונית מתחת למכסה, תוך ערבוב מדי פעם. הבצל יתקרמל, יהפוך למתוק ונימוח. לאחר שהבצל מוכן, שולחים אליו את הפטריות הקצוצות ומטגנים עד שהן מוכנות. אבל אל תכינו יותר את האש, אחרת הבצל יישרף.
כשמוכן מערבבים את הדייסה עם תכולת המחבת ומגישים. אפילו ילדים יאכלו קשת כזו.
מתכון כוסמת עם בשר ופטריות ברוטב עגבניות
כוסמת עם פטריות ובשר חזיר ברוטב עגבניות היא מנה משביעה מאוד. כדי להאכיל אדם בוגר, מספיקה מנת דייסה קטנה אחת.
כדי להכין אותו, תצטרך:
- חזיר טחון - 0.5 ק"ג.
- שמפיניון - 0.5 ק"ג.
- כוסמת - 0.5 ק"ג.
- טיגון שומן חזיר.
- קשת - ראש אחד גדול.
- שום - 5 שיני.
- מיץ עגבניות - 0.5 ליטר.
- מלח פלפל.
השלב הראשון הוא לבשל את הדייסה. לאחר מכן, עליך להתמודד עם רוטב הבולונז. מטגנים את הבצל והשום בשומן חזיר. אם אין שומן, השתמש בשמן צמחי, אבל אתה תאבד את רוב הטעם.
הבשר הטחון במתכון זה לכוסמת עם חזיר ופטריות צריך להיות באיכות הגבוהה ביותר. אם אפשר, עשה זאת בעצמך. כל הטעם תלוי בזה. כשהבצל והשום מטוגנים, שולחים אליהם את הבשר הטחון, ברגע שהוא מתחיל להלבין, ממלאים אותו במיץ עגבניות, מלח, פלפל ומבשלים מתחת למכסה 10-15 דקות.
מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת. כשהכל מוכן מערבבים בסיר את הדייסה, הפטריות והבשר הטחון, מחממים שוב ומגישים.
כוסמת חריפה עם עוף ופטריות בסיר איטי
דייסת כוסמת, פילה עוף ופטריות הם מזונות בריאים מאוד עתירי חלבון ופחמימות בריאות. אז המתכון הזה לכוסמת עם עוף ופטריות בסיר איטי מתאים למי שמפקח על התזונה שלו או פשוט לא יכול לאכול מזון שומני.
אתה תצטרך:
- כוסמת - 0.3 ק"ג.
- פילה עוף - 0.2 ק"ג.
- שמפיניון - 0.3 ק"ג.
- שום יבש, מלח, פלפל.
ראשית, חותכים את הפטריות והפילטים. מניחים הכל בקערה. יוצקים דגנים, מלח ופלפל, מוסיפים שום יבש ויוצקים 2.5 כוסות מים מבושלים. הכניסו את המולטי-קוקר לתוכנית "כוסמת" ואל תפריעו לכלום עד סוף הבישול, עדיף לא לפתוח את המכסה כלל כדי שהטמפרטורה לא תרד. ביחידות שונות, זמן הבישול של כוסמת מוגדר שונה, אבל 30 דקות יספיקו למדי.
לפי המתכון הזה, כוסמת עם עוף ופטריות בסיר איטי מתגלה כטעימה ועסיסית מאוד, מכיוון שהיא מבושלת עם בשר וסופגת את המרק. שום מגורען מוסיף תבלינים למנה.
קציצות כוסמת עם פטריות משומרות
כשיש לכם קופסת שימורים של פטריות בהישג יד, ואתם לא יודעים איפה להשתמש בהן, נסו להכין קציצות כוסמת.
אתה תצטרך:
- שימורים פטריות - 0.4 ק"ג.
- כוסמת - 0.4 ק"ג.
- 3 ביצים.
- פירורי לחם.
- חלב - 0.1 ליטר.
- פרורי לחם.
- בצל - 1 ראש.
- מלח פלפל.
ראשית, מבשלים את הדייסה ומקררים אותה לטמפרטורת החדר.זה יהיה הבסיס של בשר טחון לקציצות כוסמת עם שימורים או פטריות כבושים.
בהמשך - ה"מלית" עצמה. מערבבים דייסה, 2 ביצים, בצל קצוץ דק וכמות קטנה של פירורי לחם ספוג בחלב. מוסיפים שם פטריות פרוסות דק, מגלגלים בפירורי לחם וביצים, מטגנים במחבת כמו קציצות רגילות.
אם רוצים, אפשר להוסיף ל"בשר הטחון" שום וקמח (במקרה שיתברר שהוא מאוד נוזלי). אין להוסיף תפוחי אדמה מגוררים לבשר טחון - זה לא יהפוך את קציצות הכוסמת לטעימות יותר.
ניתן להגיש כמנה נפרדת או לצד תוספת של ירקות או תפוחי אדמה.
איך לבשל כוסמת עם פטריות וגבינה
אם ניסיתם את כל שיטות הבישול ולא יודעים איך עוד לבשל כוסמת עם פטריות בצורה מקורית, נסו את המתכון הזה לדייסה אפויה בתנור ברוטב שמנת מתחת לקרום גבינה.
כדי לעשות זאת, תצטרך:
- כוסמת - 0.3 ק"ג.
- שמפיניון - 0.5 ק"ג.
- קרם עם אחוז שומן של לפחות 20% - 1 כוס.
- חלב 2-3% שומן - כוס אחת.
- בצל לבן - 0.2 ק"ג.
- חמאה לטיגון.
- גבינה - 0.2 ק"ג.
- מלח פלפל.
ראשית, באופן מסורתי - בישול דייסה. ואז - פטריות. שוטפים אותם, חותכים לפרוסות דקות ומטגנים עם בצל קצוץ דק בחמאה. אל תמליח אותם, אחרת הם יכניסו הרבה מיץ.
מערבבים את הפטריות והדייסה בתבנית נוחה או בצלייה. יוצקים על המסה את השמנת המעורבבת בחלב, מלח ופלפל, מערבבים שוב היטב ומפזרים גבינה בנדיבות.
כוסמת עם שמנת ושמפיניון יש לאפות בתנור עד שנוצר קרום גבינה מעורר תיאבון. מגישים לשולחן כך שכולם יקבלו חתיכת גבינה אפויה.
