emmabrewda.com

בשר עם פטריות בשמנת חמוצה הוא מאכל אהוב על אנשים רבים וזה לא מפתיע. קשה לעמוד בפניו אפילו לצמחונים מושרשים, מכיוון שהוא מובחן ברוך ובארומה יוצאי הדופן. ניתן להשתמש כמעט בכל בשר להכנת המנה הטעימה הזו, הדבר החשוב ביותר הוא לעבד אותו כראוי. זה יכול להיות בשר בקר או חזיר, הודו או פילה עוף - בכל מקרה, זה יתברר כמעורר תיאבון. המתכונים הבאים לבישול בשר עם פטריות בשמנת חמוצה ובחירה נכונה של מוצרים יעזרו להפוך את התפריט למגוון ומזין.

איך אפשר לבשל בשר עם פטריות

לפני שתתחיל ללמוד את המתכונים, אתה צריך להבין איך לבחור את המוצרים הנכונים ליישומם, שכן האיכות והטריות של המנה תלויים במידת התיאבון של המנה.

לא משנה איזה סוג של בשר אתה מעדיף, אתה צריך לקנות אותו רק טרי או צונן. אם היית צריך לבשל מנה ממוצר קפוא, אז אתה צריך להפשיר אותו רק באופן טבעי.

אתה יכול לבשל פטריות עם בשר בשמנת חמוצה בדרכים שונות: לטגן במחבת, לאפות בתנור על נייר אפייה ובסירים, או להפקיד את העסק הזה בידי מולטי-קוקר, אבל הדבר החשוב ביותר הוא להקפיד על הכללים הבאים :

• עדיף להשתמש בבשר רזה עם פסי שומן לא משמעותיים לבישול המנה הזו;
• בשר קשה מדי עדיף להשרות ביין לבן או חומץ למשך חצי שעה;
• שמנת חמוצה צריכה להיות בעלת עקביות חצי נוזלית ותכולת שומן של לפחות 15%;
• פטריות עדיף גם לקחת טריות, למשל, שמפיניון, אבל גם פטריות כבושים מתאימות;
• בשר הולך טוב עם בצל, אז אתה יכול בבטחה להוסיף אותו למנה.

בנוסף לבצל, אפשר להשתמש גם בגזר, פלפל ועגבניות.

איך לבשל בשר עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת

ניתן לבשל בשר רך וטעים עם פטריות בשמנת חמוצה במחבת לפי המתכון למטה. ניתן לכלול אותו גם בתפריט היומי וגם בתפריט החג.

רכיבים:

• חזיר - 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - כוס אחת;
• שמפיניון - 0.6 ק"ג;
• בצל אחד;
• קמח מנופה - 3 כפות. כפיות;
• שמן צמחי;
• פלפל, עשבי תיבול יבשים ומלח.

הכנה:

1. לשטוף את החזיר, לייבש אותו באופן טבעי או עם נייר סופג, חתוך לקוביות בינוניות, הסרת ורידים גדולים, אם יש. לאחר מכן, החזיר חייב להיות מטוגן על אש בינונית בשמן צמחי במשך עשר דקות, מלח;

2. שוטפים את השמפיניון ונותנים למים להתנקז. לאחר מכן, חתכו אותם לארבע חתיכות;

3. שמים את החזיר המטוגן על צלחת., ושולחים שמפיניון לשמן שנותר במחבת. אתה צריך לטגן אותם עד שעודפי הנוזלים מתאדים, ולאחר מכן אתה יכול להוסיף להם בצל קלוף וקצוץ דק;

4. מערבבים קמח ושמנת חמוצה, מוסיפים עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל את הרוטב שנוצר;

5. ברגע שהפטריות רוכשות גוון זהוב יפהפה, אתה צריך להוסיף להם בשר ורוטב במחבת.

מבשלים את כל המרכיבים יחד במשך שבע דקות. מגישים תבשיל חם עם פטריות בשמנת חמוצה יחד עם פירה, ספגטי או דייסה.

המתכון לבשר עם פטריות בשמנת חמוצה, מבושל בתנור

עוף ברוטב שמנת חמוצה טעים מאוד. בשר כזה עם פטריות בשמנת חמוצה מתבשל בתנור ובטעמו הוא מזכיר מאוד מאכל צרפתי בשם קוקוט.

רכיבים:

• ירכי עוף - 2 יח';
• שמפיניון - 250-300 גרם;
• שני בצלים;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• חמאה - אמנות. כף;
• תערובת מלח, פלפל.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות גדולות;

2. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לארבעה חלקים;

3. שוטפים את שוקי העוף במים זורמים, יבש, לשפשף במלח, פלפל ולהשאיר לעשר דקות;

4. משמנים תבנית אפייה בחמאה (ניתן להחליף בירק), לשים בו ירכי עוף שלמות (ניתן לחתוך לשניים), מעליהן בצל, שמפיניון ושמנת חמוצה, לשלוח לשעה לתנור שחומם מראש לאפייה ב-180 מעלות.

מכניסים את המנה המוגמרת לצלחות מנות ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

בשר עם פטריות בשמנת חמוצה, אפוי בסירים

אפשר גם לבשל בשר טעים וארומטי עם פטריות בשמנת חמוצה בסירים. שיטת בישול זו תעזור להציג את המנה בצורה מקורית.

רכיבים:

• פילה עוף (ניתן להחליף בהודו);
• שמנת חמוצה - כוס אחת;
• שמפיניון - 350 גרם;
• נוּרָה;
• גזר;
• מלח, שמן צמחי, תערובת פלפלים.

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים בצל וגזר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות, קוצצים את הגזר על פומפיה;

2. שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות;

3. שוטפים פילה עוף, מייבשים, חתוך לחתיכות קטנות, פלפל ומלח, השאר לחמש דקות;

4. מטגנים קלות בצל ופטריות בשמן צמחי;

5. יוצקים כף שמן לתוך הסירים בכל אחד, שמים מעליו את פילה העוף הקצוץ, הבצל והגזר, ואז פטריות ושמנת חמוצה.

שולחים את הסירים לתנור שחומם מראש ל-50-60 דקות ואופים ב-180 מעלות.

"ביף סטרוגנוף" מטוגן עם פטריות בשמנת חמוצה

אפשר גם לבשל בשר מטוגן "ביף סטרוגנוף" עם פטריות בשמנת חמוצה.

רכיבים:

• שקדי בקר - 500-600 גרם;
• חלב - כוס אחת;
• שמנת חמוצה - כוס אחת;
• יוגורט קלאסי - 200 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• שמפיניון - 450-500 גרם;
• חמאה ושמן זית - שתי כפות. כפיות;
• תערובת מלח ופלפל, בצל ירוק.

הכנה:

1. שוטפים את בשר הבקר, חותכים דק לרצועות, ממליחים, מוסיפים פלפל, מטגנים במהירות ומוציאים מהמחבת;

2. שוטפים ומקלפים את הפטריות במידת הצורך, יבש, חתוך לצלחות;

3. שולחים פטריות למחבת במקום בשר, לטגן, להוסיף שום סחוט;

4. שלבו יוגורט ושמנת חמוצה, יוצקים את הפטריות עם התערובת שהתקבלה, ממליחים ומבשלים עד שהלחות העודפת מתאדה;

5. מכניסים את הבשר למחבת, יוצקים חלב וממשיכים בתבשיל עוד עשר דקות.

לפני הגשת המנה יוצקים מעל מיץ מחצי לימון ומקשטים בנוצות בצל.

בשר עם פטריות ושמנת חמוצה, מבושל בסיר איטי

בשר עם פטריות ושמנת חמוצה בסיר איטי הוא מנה מאוד פשוטה ומהירה. הוא מושלם גם לארוחת ערב משפחתית וגם לארוחה אישית.

רכיבים:

• בשר בקר או חזיר - 0.6 ק"ג;
• שמפיניון - 0.5 ק"ג;
• שני בצלים;
• גזר אחד;
• שמנת חמוצה 100 מ"ל;
• מלח, עשבי תיבול יבשים.

הכנה:

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות;

2. שוטפים בזהירות את הגזר, מקלפים, מגררים;

3. שוטפים את הבשר, מייבשים במגבת וחותכים לקוביות בינוניות, מטגנים בשמן צמחי במצב "אפייה" במשך 20 דקות ומערבבים מדי פעם;

4. מוסיפים לבשר גזר ובצל. מטגנים עשר דקות במצב "אפייה";

5. שוטפים את הפטריות ומרתיחים קלות, מוסיפים לקערת multicooker ומבשלים על מצב "תבשיל" במשך עשר דקות;

6. מוסיפים לקערה שמנת חמוצה, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים עוד 10 דקות.

מגישים את המנה על השולחן, מקשטים אותה בעשבי תיבול.

בשר מבושל עם פטריות בשמנת חמוצה: מתכון למיקרוגל

אם אין לכם מולטי-קוקר, אל תתעצבנו, כי אפשר לבשל תבשיל בשר עם פטריות בשמנת חמוצה לפי המתכון למטה במיקרוגל.

רכיבים:

• חזיר - 0.7 ק"ג;
• גבינה קשה - 0.1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• פטריות טריות - 0.350 ק"ג;
• שמנת חמוצה 15% - כוס אחת;
• שמן צמחי - 1 \ 2 כפות;
• ביצה אחת;
• תבלינים לפי טעמכם, פלפל שחור, מלח.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפטריות, קוצצים, יוצקים עם מים מומלחים, מרתיחים במשך 10 דקות;

2. יש לייבש את החזיר השטוףחותכים לפרוסות, מקציפים בפטיש מטבח, מוסיפים מלח, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד את המקרר;

3.לאחר מכן, משחימים בעדינות את הבשר במחבת ולשים בתבנית אפייה מוכנה;

4. מניחים על הבשר בצל חתוך לחצאי טבעות, מעליו פטריות וביצה טרופה בשמנת חמוצה;

5. בסופו של דבר, אתה צריך לטחון הכל עם גבינה מגוררת ושלח אותו למיקרוגל למשך 20-40 דקות, תלוי בתוכנית שנבחרה.

אפשר להגיש את המנה בנוסף לתפוחי אדמה ודגנים.