איך לבשל רוסולה מטוגנת: תמונות ומתכונים של פטריות עם תפוחי אדמה ומרכיבים אחרים
למתנות היער יש אנרגיה מיוחדת וטעם נעים, אשר יוערכו על ידי אניני טעם אמיתי. למי שאוהב מנות פטריות, רוסולה תהיה ברכה אמיתית. הסיבות לכך מוסברות בקלות:
- פטריה נפוצה שניתן למצוא ללא מאמץ כמעט בכל יער;
- לרוסולה מטוגנת יש טעם פיקנטי וארומה נעימה;
- שייכים לזנים זולים של פטריות;
- בבישול, ישנם מתכונים רבים המאפשרים לך ליצור יצירות מופת אמיתיות ללא הרבה מאמץ ומיומנות.
בין הטכנולוגיות הקיימות לעיבוד russula, הטוב ביותר, לדברי עקרות בית מנוסות, הוא טיגון. בעזרת טיפול חום זה הפטרייה הופכת לרכה בעלת טעם עשיר וארומה מזמינה.
כדי להבין איך לבשל כראוי פטריות, להפוך את הרוסולה המטוגנת ללא רבב ולשמור על המראה האטרקטיבי שלהן, אתה צריך להכיר את עצמך בפירוט עם המתכונים הפופולריים ביותר.
הכנת רוסולה לבישול
לא קשה להשיג תוצאה ללא דופי בעת הכנת מנות מפטריות רוסולה מטוגנות ללא יומרות. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא הכללים הבסיסיים של הכנה והכנה:
- שטיפת פטריות מתחת למים קרים היא הליך חובה לפני תחילת כל נהלים קולינריים;
- אין צורך להסיר את הסרט העליון, למעט הפטריות שבהן הוא אדום או כחול בוהק;
- במהלך הבישול, אתה יכול להימנע מבישול מוקדם;
- השריית רוסולה במים קרים למשך כשעה הופכת את הכלים לעשירים יותר, ומבטלת מרירות לא רצויה;
- כל ה"מניפולציות" צריכות להיות זהירות, שכן כובע הפטריות עצמו דק ועדין מאוד.
מנות טעימות וארומטיות המוצעות בתמונה עם מתכונים מפורטים לרוסולה מטוגנת יפתחו לכם את התיאבון ואת הרצון ליצור משהו חריף ומזין.
רוסולה, מטוגנת עם בצל: המלצות שלב אחר שלב
המתכון הנפוץ ביותר להכנה קלה של רוסולה מטוגנת אינו דורש ניסיון או כישורים קולינריים משמעותיים, מספיק לעקוב אחר ההמלצות שלב אחר שלב:
מקלפים 3 בצלים ו-4 שיני שום. טוחנים ירקות ומטגנים ב-70 גר' חמאה על אש נמוכה.
מוסיפים לירקות במחבת 500-600 גר' פטריות מוכנות וקצוצות. מבשלים 30 דקות, מוסיפים 10-15 מ"ל מיץ לימון, מלח, פלפל, תבלינים.
רוסולה מטוגנת כזו עם בצל יכולה לשמש כתוספת לתוספת: תפוחי אדמה, אורז, כוסמת.
רוסולה, מטוגנת בשמנת חמוצה: מתכון קלאסי
מנות פטריות רבות נחשבות לקלאסיות רק בתוספת רוטב שמנת חמוצה. אבל גם כאן אין קשיים במהלך הכנת רוסולה מטוגנת בשמנת חמוצה תוצרת בית. כל התהליך הטכנולוגי כולל נהלים פשוטים:
- קוצצים שני בצלים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
- חותכים דק את 500 גרם הרוסולה השטופה והספוגה מראש ומטגנים במחבת נפרדת לא יותר מ-15 דקות.
- מוסיפים לפטריות בצל מטוגן, 100 מ"ל שמנת חמוצה ביתית, מלח ותבלינים לפי הטעם. למוכנות מלאה של המנה, יש צורך לתת לכל המרכיבים לרתוח במשך 5-10 דקות ולהסיר מהאש.
אתה יכול להגיש מעדן כזה כפינוק עצמאי, או בנוסף לתוספות. כקישוט אפשר להשתמש בירק קצוץ, שלא רק יוסיף צבע למנה, אלא גם יהפוך אותה לארומטית יותר.
איך לבשל רוסולה מטוגנת לחורף
ערבי חורף קרים יכולים להיות הרבה יותר נעימים וטעימים אם מכינים חטיפי פטריות קלויים ארומטיים לארוחת ערב משפחתית.מעדן כזה יכול לחזור לקיץ החם, למלא את הבית בריח היער ובשיחות כנות נעימות. כדי להכין כל מיני פינוקים של פטריות, צריך להכין מראש ולהצטייד ברוסולה מטוגנת במרתפים לחורף. הוצאת מוצרים חצי מוגמרים מוכנים ממקומות מגניבים, כל מארחת תוכל ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית שתקשט שולחן חגיגי או ארוחות משפחתיות.
למי שתוהה איך לבשל כראוי רוסולה מטוגנת בבית לחורף, התשובה טמונה בצעדים הפשוטים ובהמלצות של מומחים מנוסים:
- על מנת להסיר את המרירות האפשרית מכמה זנים של רוסולה, יש צורך להשרות אותם למשך 1-2 שעות ולהרתיח אותם על אש נמוכה במשך 40-50 דקות. מסננים את הפטריות המבושלות ושוטפים במים זורמים.
- חותכים את הרוסולה לחתיכות בצורה הרצויה ומכניסים למחבת יבשה כדי שהמים יתאדו לגמרי. לאחר מספר דקות, יוצקים שמן צמחי ומטגנים במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב עדין.
- בדקות האחרונות של הטיגון ממליחים ומוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- יוצקים את הפטריות המטוגנות לצנצנות מעוקרות, תוך השארת מקום לשומן. לאחר גלגול הדוק של המכסה, מניחים את הצנצנת במי מלח ומעקרים כשעה.
מקפיאים מודרניים מאפשרים לך לשמור מוצרים חצי מוגמרים של פטריות מטוגנות קפואות. לשם כך צריך להניח את הפטריות המוכנות במיכלי פלסטיק או בשקיות ניילון מיוחדות, "לשחרר" את האוויר ולהכניס למקפיא.
טיפים כיצד להסיר את המרירות מרוסולה מטוגנת
תכונה של רוסולה היא נוכחות של מרירות בחלק מהזנים שלה. לכן, לעתים קרובות למדי לעקרות בית צעירות יש את השאלה כיצד להסיר כראוי את המרירות מרוסולה מטוגנת. כדי לא להתמודד עם מצב כזה, עליך לעקוב אחר העצות הבאות במהלך הכנתם:
- הסר כל סרט שיכול להקנות טעם מר מהכובעים.
- משרים פטריות במי מלח ומניחים לעמוד במשך 1-2 שעות.
- מרתיחים שעה ומסננים את המים. אם עדיין מורגשת מרירות, ניתן לחזור על ההליך במים מתוקים.
אם לאחר כל ההליכים המתוארים יש טעם מר, קיימת אפשרות ש"דגימה" בלתי אכילה הייתה יכולה להתגנב בין הפטריות. עדיף לא להסתכן ולהיזהר מאוד!
איך לבשל רוסולה עם תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים
הערך התזונתי והטעם הפיקנטי של הפטריות מאפשרים ליצור מנות טעימות להפליא שישמחו את משקי הבית ויפתיעו לטובה את האורחים. כיום ישנם מתכונים מקוריים רבים להכנת רוסולה עם תפוחי אדמה מטוגנים ומבושלים. הדרך הפופולרית ביותר ליצור מנה טעימה כזו כוללת שלבים פשוטים:
- קולפים, חותכים לפרוסות 500 גרם רוסולה ויוצקים מעל מים רותחים.
- קולפים 700-800 גרם תפוחי אדמה וחותכים לרצועות. קוצצים שני בצלים לקוביות קטנות.
- מטגנים את הפטריות המוכנות בשמן צמחי כ-5-7 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה. מטגנים עד להזהבה - 20-30 דקות.
- מוסיפים בצל קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם למחבת ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה.
- מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
ניתן להשלים ולשפר את שיטת הבישול המוצעת עם מרכיבים ורטבים. לכן, אין תשובה אחת לשאלה איך לבשל רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה בצורה טעימה. מתכון חלופי לפינוק פטריות טעים כולל את ההוראות הבאות שלב אחר שלב:
- מטגנים את הבצל בשמן עד להזהבה.
- טוחנים מוכנים 500-600 גר' פטריות ומטגנים עם כמות קטנה של ירק או חמאה כ-40 דקות, עד שהם מוותרים לחלוטין על לחות עודפת. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם.
- מוסיפים לרוסולה בצל מטוגן ו-100 מ"ל שמנת חמוצה. מבשלים את כל החומרים 5-7 דקות מתחת למכסה סגור.
- מטגנים בנפרד את תפוחי האדמה הפרוסים.הכמות שלו צריכה להיות כפולה מזו של פטריות - 1-1.2 ק"ג. כשתפוחי האדמה מוכנים מערבבים את כל החומרים ומשאירים להתבשל 5-10 דקות.
ניתן לשלב תפוחי אדמה בכל צורה עם פטריות: מבושלים, מבושלים, אפויים. אז במתכון שצוין, שמתאר את הרצף של כמה קל לבשל רוסולה מטוגנת עם תפוחי אדמה מבושלים, אתה יכול לבצע התאמות:
- קולפים 1 ק"ג תפוחי אדמה, חותכים לרבעים ומרתיחים במי מלח.
- מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים לפטריות המטוגנות המבושלות בשמנת חמוצה ומבשלים במשך 10-15 דקות.
- מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
זה די קשה לקלקל פינוק פטריות, אז כל עקרת בית, מוסיפה "זסט" משלה למתכונים קלאסיים, יוצרת יצירות מופת קולינריות ייחודיות עם טעם וארומה ללא תחרות.
