מתכוני מרינדה לפטריות עם ובלי חומץ לכבישה וכבישת פטריות
Ryzhiks נחשבים לאחד מגופי הפרי הפופולריים ביותר, מכיוון שהטעם שלהם שווה לפטריות האצילות ביותר. עבור עקרות בית רבות, פטריות כבושים תוצרת בית הן ההכנה הטובה ביותר. כיצד יש לבצע את תהליך הכבישה וכיצד מכינים את המרינדה לפטריות כך שמתאבן הפטריות יתגלה כארומטי, משביע וטעים? בכל שיטה שנבחרה, תמיד לפני תהליך הבישול, יש לנקות את בציר היער.
- פטריות מנוקות מפסולת יער על ידי הסרת שאריות של עלים, מחטים ועשב מפני השטח.
- חותכים את תחתית הרגליים ושוטפים בהרבה מים קרים. אם אינך רוצה לשטוף את הפטריות, עדיף לנקות יבש באמצעות ספוג לח למטבח או כרית גזה.
- לאחר מכן, מבשלים את גופי הפרי במשך 15 דקות במי מלח, זורקים בחזרה למסננת ומניחים לניקוז.
המרינדה שהוכנה לפטריות קמלינה לחורף הופכת את גופי הפרי לרכים, פריכים וריחניים. מתאבן פטריות טעים כזה נאכל קודם כל, לא משנה אילו מנות אחרות יש על השולחן.
אנו ממליצים להכין מספר מתכונים למרינדות הטעימות ביותר לפטריות שיהפכו את הפטריות שלכם למעוררות תיאבון וחריפות בצורה יוצאת דופן.
מרינדה פשוטה ומהירה לפטריות ללא תבלינים
מרינדה פשוטה להכנת פטריות באמת עומדת בשמה. הוא מכיל רק מלח, סוכר, חומץ, מים וללא תבלינים ועשבי תיבול אחרים.
- פטריות - 1 ק"ג;
- מלח - ½ כף. ל.;
- סוכר - 2 כפיות;
- חומץ 6% - 2 כפות ל.;
- מים - 500 מ"ל.
בנוסף לפשטות, המרינדה לפטריות היא גם מהירה, זה לא לוקח הרבה מזמנך.
פטריות מוכנות מבושלות במים רותחים עם קורט חומצת לימון במשך 15 דקות.
מסננים את המים, מכניסים את הפטריות למסננת, שוטפים ומשאירים לניקוז.
מכינים את המרינדה: מערבבים מלח, סוכר, חומץ במים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות.
פטריות מונחות בצנצנות ואוטמות בכף נירוסטה, יוצקים במרינדה חמה ומעוקרות במים חמים.
מעוקר למשך 15 דקות, סגור במכסים אטומים, ולאחר קירור הוכנס למקרר. הפטריות מוכנות לאכילה תוך 5-7 ימים.
המרינדה הכי טעימה לפטריות באמצעות חומץ 9%.
פטריות מוחמצות בתוספת חומר משמר, כמו חומץ. מרינדה לפטריות עם חומץ היא מתכון מוכר ומסורתי שכל עקרת בית משתמשת בו בדרך כלל.
- Ryzhiki - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח וסוכר - 2 כפיות כל אחד;
- שום - 6 שיני;
- חומץ 9% - 8 כפות ל.;
- תפרחת ציפורן - 2 יח';
- פלפל שחור - 10 אפונה.
קודם כל, אנו מכינים את המרינדה לפטריות באמצעות חומץ 9%.
- לשם כך יש לשלב את כל התבלינים מהמתכון במים (חתוך את השום לפרוסות דקות), לתת לו לרתוח ולרתוח 5 דקות.
- יוצקים את החומץ ומניחים לו לרתוח עוד 2 דקות.
- מחלקים פטריות מוכנות ומבושלות בצנצנות מעוקרות.
- יוצקים בעדינות עם מי מלח רותח וסוגרים עם פקקי ניילון מעוקרים.
- מכסים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין. הפטריות מוכנות לאכילה תוך 3-4 ימים.
לחמניות זנגביל במרינדת חומץ מתגלים כטעימים מאוד ויכולים לקשט כל חגיגה.
איך להכין מרינדה לפטריות בלי להשתמש בחומץ
מסתבר שאפשר לסגור פטריות בלי להשתמש בחומץ. הגרסה של המרינדה לפטריות ללא חומץ מתאימה למי שלא אוהב הרבה חומצה במנה. במקום חומץ עדיף להשתמש במיץ לימון מלימון סחוט טרי.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מיץ לימון - 4 כפות ל.;
- שמן צמחי - 1 כף;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- שום - 3 שיני;
- מים - 300 מ"ל;
- סוכר - 3 כפיות;
- עלה דפנה - 2 יח'.
איך להכין מרינדה לפטריות בלי להשתמש בחומץ?
- מלכתחילה, מנוקים מפסולת יער ופטריות שטופות מבושלים במים מומלחים בתוספת של קורט חומצת לימון במשך 15 דקות, תוך הסרת הקצף ללא הרף עם כף מחוררת.
- זורקים חזרה למסננת ומשאירים להנקז מעודפי הנוזלים.
- במים חמים מערבבים חמאה, סוכר, מלח ונותנים לזה לרתוח.
- מכניסים עלה דפנה, פטריות ומבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה, ואז זורקים את עלה הדפנה.
- מוסיפים שום קצוץ ומיץ לימון, מערבבים ומרתיחים 2-3 דקות.
- הם מחולקים מיד לצנצנות מעוקרות, מעלים במרינדה עד למעלה ומגולגלים.
- הופכים, מכסים בשמיכה ישנה מעל ומניחים להתקרר לחלוטין.
- הם נלקחים למרתף ומאוחסנים בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס כדי שהפטריות לא יחממו.
מתכון למרינדה לפטריות עם רוזמרין לליטר מים (עם סרטון)
המתכון למרינדת פטריות ל-1 ליטר מים בתוספת ענפי רוזמרין יעניק לגופי הפרי ארומה מיוחדת וטעם עדין.
- Ryzhiki - 2 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- סוכר - 1 כף. ל.
- רוזמרין - 2 ענפים;
- חומץ 6% - 80 מ"ל;
- פלפל שחור - 10 אפונה.
- יוצקים את הפטריות המנוקות והשטופות מראש במים ומרתיחים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף המלוכלך כל הזמן מהמשטח.
- מוסיפים סוכר, מלח, גרגירי פלפל, רוזמרין וחומץ.
- אנחנו מרתיחים הכל יחד עוד 15 דקות ומכניסים את הפטריות לצנצנות מעוקרות, לאחר שהסרנו קודם לכן את ענפי הרוזמרין מהמרינדה.
- אנחנו מגלגלים את המכסים, שגם הם חייבים להיות מעוקרים.
- אנחנו מבודדים את החלק העליון במשהו חם, ואחרי התקררות אנחנו מוציאים את הפחיות למרתף חשוך וקריר.
אנו מציעים לך לצפות בסרטון של הכנת מרינדה לפטריות.
מרינדה למרינדת מכסי חלב זעפרן בתוספת חומצת לימון
מרינדה לפטריות בתוספת חומצת לימון מתבררת כטעימה מאוד. הפטריות נעשות רכות ורכות בטעמן.
- Ryzhiki - 2 ק"ג;
- חומצת לימון - ½ כפית;
- ציפורן ועלי דפנה - 2 יח';
- מים - 700 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- פלפל אנגלי ואפונה שחורה - 5 יח'.
- פטריות מקולפות מראש מבושלות במשך 10 דקות, מרוקנים במסננת ומניחים לה להתקרר מעט.
מרינדה למרינדת פטריות מוכנה בכמה שלבים.
- יוצקים מלח וסוכר למים החמים המצוינים במתכון, מערבבים להמסת הגבישים.
- נותנים לזה לרתוח ומוסיפים תבלינים ועשבי תיבול, למעט חומצת לימון.
- מוסיפים את הפטריות המבושלות למרינדה ומבשלים 20 דקות.
- יוצקים חומצת לימון, מערבבים, מכבים את הכיריים ומניחים לעמוד 5-7 דקות.
- מחלקים את הפטריות לצנצנות מעוקרות בנפח של 0.5 או 0.7 ליטר, לוחצים עם כף כלפי מטה כדי שהאוויר יצא החוצה.
- ממלאים במרינדה, סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים ומצננים.
- לאחר הקירור יש לאחסן כצפוי, רק במקום קריר וחשוך.
איך להכין כראוי מרינדה קרה לפטריות לחורף
איך להכין כראוי מרינדה לפטריות קרות במרינדה לחורף? אנו מציעים גרסה מעניינת של הריק, אשר יוצקים במרינדה קרה, אך התוצאה הסופית היא ללקק את האצבעות.
- Ryzhiki - 3 ק"ג;
- שמן צמחי;
- מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד ל.;
- חומץ 9% - 100 מ"ל;
- ציפורן ופלפל אנגלי - 5 יח';
- מים - 1 ליטר
- לאחר הניקוי המקדים יש לשטוף את הפטריות ולהוסיף את המים המפורטים במתכון.
- מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח, סוכר, ציפורן ופלפל אנגלי.
- מרתיחים 10 דקות, יוצקים פנימה 100 מ"ל שמן צמחי, מרתיחים עוד 10 דקות.
- יוצקים חומץ, מבשלים 5-7 דקות ומכבים את הכיריים.
- משאירים את הפטריות במרינדה עד לצינון מלא.
- בוחרים את הפטריות בעזרת כף מחוררת ומניחים בצנצנות, לוחצים מטה בעזרת כף לשחרור האוויר.
- יוצקים מרינדה קרה לפטריות לצנצנות וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
- ניתן לאחסן במקרר או לקחת למרתף חשוך.
מרינדת חזרת לפטריות בבישול חם לחורף
אנו מציעים מתכון למרינדה לפטריות, מומלחים בחום לחורף.החטיף המתקבל מתגלה כטעים מאוד, ארומטי ופריך.
- Ryzhiki - 3 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- ציפורן - 5 יח';
- עלה דפנה - 3 יח';
- מים - 1.5 ליטר;
- עלי חזרת.
- לאחר טיפול מקדים, פטריות מבושלות במשך 5 דקות במים רותחים.
- מורחים בצנצנות זכוכית מעוקרות שעל תחתיתן מונחים עלי חזרת נקיים.
- הם מתחילים להכין את המרינדה: מלח, עלה דפנה וציפורן משולבים במים מהמתכון.
- מרתיחים 5-7 דקות על אש נמוכה ומסננים.
- מרינדה חמה לפטריות מוזגת לפטריות מבושלות ומכסה במכסי ניילון.
- לאחר צינון מוחלט מוציאים אותם למרתף חשוך וקריר. לאחר 10-15 ימים ניתן לשטוף את הפטריות, לתבל בשמן, לחתוך בצל לחצאי טבעות ולהגיש.
מרינדה לפטריות עם סוכר וזרעי חרדל
במרינדה של פטריות, חומצה אצטית הורסת את רוב הטעם הספציפי שלהן. כדי למזער את אובדן הטעם של הפטריות, ניתן להוסיף מעט יותר סוכר במהלך הבישול מהמצוין במתכון.
- Ryzhiki - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- מלח - 1 כף ל.;
- חומצה אצטית 70% - 1 כף ל.;
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה - 3 יח';
- פלפל אנגלי - 10 יח';
- זרעי חרדל - ½ כפית
מרינדה לפטריות עם סוכר תהפוך את המתאבן לרך ורך יותר, אם כי התכונות הפריכות של הפטריות יישארו.
- מבשלים את הפטריות הקלופות והשטיפות במים רותחים במשך 10 דקות.
- אנחנו מסננים את המים, ומכניסים את הפטריות למסננת לניקוז.
- ממלאים במים מהמתכון, נותנים לפטריות לרתוח, מוסיפים סוכר ומלח.
- מערבבים, נותנים לזה לרתוח 10 דקות ויוצקים חומצה אצטית.
- אנחנו מרתיחים במשך 5 דקות ומפזרים מיד לצנצנות מעוקרות, מפזרים את הפטריות עם גרגירי חרדל, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
- ממלאים במרינדה, מכניסים את הצנצנות למים חמים ומעקרים במשך 15 דקות.
- אנחנו מגלגלים את המכסים, מבודדים את החלק העליון בשמיכה ומשאירים להתקרר.
מרינדה עם שום לפטריות מבושלות עבור 1.5 ליטר מים
כל פטריות המאכל מתאימות לכבישה, אך פטריות מבושלות טעימות במיוחד. מרינדה עבור כובעי חלב זעפרן מבושל כרוכה בעיבוד פטריות במהלך הרתיחה עם חומצה אצטית או לימון. המתכון לכבישת גופי פרי יכול לספק לכם ולבני ביתכם חטיף דשן וטעים לתקופה ארוכה.
- Ryzhiki - 3 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר - 1.5 כפית;
- חומץ 9% - 5 כפות ל.;
- שום - 10-12 שיני.
למתכון זה מכינים מרינדה לפטריות עבור 1.5 ליטר מים.
- לאחר ניקוי מקדים, שוטפים את הפטריות, מכסים במים ומרתיחים 5 דקות תוך הסרת הקצף מהמשטח.
- מסננים את המים ושופכים את החדש שצוין במתכון, נותנים לו לרתוח.
- מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול מלבד השום.
- מרתיחים במרינדה 20 דקות ומפזרים את הפטריות בצנצנות, מפזרים שיני שום קצוצות.
- יוצקים במרינדה חמה, סוגרים במכסים הדוקים ומבודדים עד שמתקרר לגמרי.
- קח למרתף או אחסן במקרר.
מרינדה עם זרעי קימל לפטריות מלוחות
מרינדה טעימה להמלחת פטריות קלה מאוד להכנה. הטעם והארומה המעודנים של גופי הפרי יישמרו בצורה מושלמת בתהליך ההמלחה.
- Ryzhiki - 3 ק"ג;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- מים - 2 ליטר;
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 8 יח';
- כמון - ½ כפית.
- מקלפים את הפטריות, שוטפים ומכניסים למסננת לניקוז.
- מורחים על מיכל זכוכית או אמייל בשכבות, מפזרים מלח.
מרינדה לפטריות מלוחות מוכנה באופן הבא:
- מרתיחים מים, מוסיפים פלפל אנגלי ופלפל שחור, כמו גם כמון, מרתיחים במשך 5 דקות.
- מסננים דרך בד גבינה או מסננת מתכת, מצננים ויוצקים לתוך הפטריות.
- מניחים מעל צלחת הפוכה, מכסים במפית גזה ולוחצים למטה בעומס כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הפטריות.
לאחר 20 יום, גופי הפרי מוכנים לצריכה.
מרינדה עם חומץ יין לשימורים של פטריות
במתכון זה להכנת מרינדה לפטריות נעשה שימוש בחומץ יין, המעניק למתאבן ארומה יוצאת דופן. כל התבלינים בגרסה זו חושפים את טעם הפטריות במלואם.
- Ryzhiki - 3 ק"ג;
- חומץ יין - 200 מ"ל;
- מים - 200 מ"ל;
- גזר ובצל - 2 יח';
- פלפל שחור - 10 אפונה;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר - 1.5 כפות. ל.;
- ציפורן - 4 יח'.
בישול מרינדה לשימורים של פטריות נעשה בכמה שלבים.
- ירקות מקולפים, קוצצים לקוביות ומשולבים עם מים וחומץ, מבשלים במשך 7-10 דקות.
- פטריות מבושלות בנפרד במים רותחים במשך 10 דקות, נזרקות למסננת, ולאחר ניקוז מוחלט, משלבים עם ירקות.
- מכניסים את שאר התבלינים ואת כל המסה מבשלים במרינדה למשך 15 דקות.
- מורחים פטריות וירקות בצנצנות מעוקרות בעזרת כף מחוררת.
- את המרינדה מבשלים על אש נמוכה למשך 2 דקות ויוצקים לצנצנות.
- סוגרים במכסים הדוקים ומבודדים במעיל ישן.
- לאחר שהפטריות מתקררות לחלוטין, קח אותן למרתף קריר. המוצר מוכן לשימוש תוך 10-15 ימים. ניתן להשתמש בו כחטיף עצמאי או כתוספת לבשר ותפוחי אדמה.
