emmabrewda.com

אוהבי פטריות דבש תמיד חוזרים הביתה מהיער עם יבול עשיר. לעתים קרובות הם מביאים כמה דליים של פטריות בבת אחת. בהקשר זה נשאלת השאלה: מה אפשר להכין מפטריות טריות?

ישנן דרכים רבות לעבד את הקציר של פטריות טריות. על כל עקרת בית להכין חלק מהפטריות לחורף. והחלק השני של גופות הפרי נשלח להכין ארוחת צהריים או ערב לכל המשפחה. הנה 13 מהדרכים הטובות ביותר להראות לך איך לבשל פטריות טריות.

מה אפשר להכין מפטריות טריות: פטריות כבושים

כבישה היא הדרך המתאימה ביותר להכנת פטריות לחורף. אנשים רבים לא יכולים אפילו לדמיין שולחן חגיגי ללא חטיף בצורת פטריות ריחניות ופריכות. אי אפשר לבשל פטריות כבושים טריות, יש להרתיח אותן מראש.

• פטריות טריות - 2 ק"ג;
• מים מטוהרים - 800 מ"ל;
• מלח וסוכר - 1 כף כל אחד ל.;
• חומץ (9%) - 4-5 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 7 כפות. ל.;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• עלה דפנה - 4 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.

ישנן 2 דרכים לכבוש פטריות דבש - חמות וקרה. זה האחרון מרמז על הרתחה נפרדת של פטריות, אשר אז רק צריך לשפוך לתוך צנצנות עם מרינדה. אז איך להשרות פטריות טריות בצורה קרה?

1. כפי שכבר צוין, לאחר ניקוי מלכלוך ופסולת נדבקת, יש לשטוף את הפטריות במים קרירים ולהרתיח. זמן טיפול בחום הוא כ 20-25 דקות.
2. לאחר מכן שמים פטריות דבש בצנצנות זכוכית מעוקרות ומכינים את המרינדה.
3. שמים את כל החומרים בסיר עם מים (מצוין במתכון) ומערבבים עד להמסת גבישי המלח והסוכר.
4. שמים על האש ומרתיחים את המרינדה במשך 10 דקות, ואז מסננים אותה ויוצקים על הצנצנות עם גופי פרי.
5. סוגרים עם כובעי ניילון מבושלים או מגלגלים עם מתכת.
6. מניחים להתקרר לחלוטין ומכניסים לחדר קריר. אתה יכול להתחיל לטעום מתאבן זה לאחר שבוע.

איך לבשל פטריות טריות לכבישה נוספת

שיטת הכבישה החמה נחשבת לפופולרית יותר, מכיוון שהפטריות מבושלות ישירות במרינדה, מה שמאפשר להשרות את התכשיר בתבלינים ותבלינים הרבה יותר מהר. עקרות בית רבות אוהבות אפשרות זו, כי היא די פשוטה להכנה ומוכנה לשימוש תוך יום.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• מים מבושלים - 1 כף;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 4 כפיות;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• שום - 3 שיני.

איך להשרות פטריות טריות כדי להכין חטיף מדהים לחג או לכל יום?

1. ראשית, עליך למיין את יבול הפטריות ולנקות אותו מלכלוך ופסולת.
2. שוטפים את גופי הפרי במים זורמים, מכניסים לסיר ומכסים במים. איך לבשל פטריות טריות להמשך כבישה חמה?
3. זה מאוד פשוט לעשות את זה: לשים את המיכל עם הפטריות על אש בינונית ולהמתין לרתיחה.
4. מוסיפים קורט חומצת לימון לשמירה על צבע גופי הפרי ומבשלים 20 דקות תוך הסרת הקצף כל הזמן.
5. מעבירים למסננת ומניחים ל-20-30 דקות לניקוז הנוזלים.
6. מערבבים מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפל ושום שעברו במכבש במים המצוינים במתכון.
7. מביאים את המרינדה לרתיחה ומוסיפים את הפטריות המבושלות.
8. מרתיחים 5-7 דקות ואז מוסיפים חומץ.
9. לאחר 3-5 דקות מסירים את המיכל מהאש ומעבירים את התכולה לצנצנות מעוקרות.
10. מגלגלים, מצננים ולוקחים למרתף.

אגריק דבש המלחה קרה

מתכונים להכנת פטריות טריות כוללים גם תהליכי המלחה. עבור השיטה הקרה, רק דגימות צעירות וחזקות נלקחות.

• פטריות דבש - 3 ק"ג;
• מלח - 120 גרם;
• עלה דפנה - 4 יח';
• ציפורן - 2-3 ניצנים;
• גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 יח';
• עלי חזרת.

עבור שיטת המלחה קרה, הפטריות אינן מבושלות, לכן יש לשים לב לעיבוד ראשוני זהיר.

לאחר המיון והניקיון טובלים פטריות דבש במים מומלחים ומשאירים למשך 10-15 שעות, בזמן זה מומלץ להחליף את המים לפחות 3 פעמים.

יתר על כן, הכנת פטריות טריות על ידי המלחה קרה מחולקת למספר שלבים:

1. עלי חזרת, חלק מעלה דפנה, ציפורן וגרגרי פלפל מונחים בתחתית המיכל.
2. מלח מופץ על גבי, שנפחו חייב להיות מחולק ויזואלית במסה של גופי הפרי. אז, עבור 1 ק"ג, אתה צריך לקחת 1-1.5 st. ל. מלח.
3. מניחים מעל שכבת אגריות דבש ומפזרים שוב את כל התבלינים והמלח.
4. בצע את ההליך עד שכל המרכיבים נעלמים.
5. מכסים את גופי הפרי בגזה, שמים מעל צלחת או כל מטוס אחר ולוחצים מטה עם עומס.
6. הוצא את חומר העבודה למקום קריר למשך 1-1.5 חודשים. לאחר התקופה שצוינה, ניתן לחלק פטריות דבש בין צנצנות מעוקרות ולסגור אותן במכסי ניילון.

איך לבשל פטריות דבש טריות: המלחה חמה

להמלחה חמה יש להרתיח תחילה פטריות דבש. תהליך זה נחשב למבוקש יותר, מכיוון שניתן להתחיל לאכול את ההכנה תוך מספר שבועות. איך להכין נכון פטריות טריות לכבישה?

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• מלח - 60 גרם (2 כפות. ל' עם שקופית);
• עלה דפנה - 5 יח';
• שמיר טרי (אפשרות מטריות);
• שום - 3-4 שיני;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור (אפונה) - 5-7 יח';
• עלי דובדבן / דומדמניות.

כאמור, חובה לבשל פטריות טריות להמלחה חמה.

1. לשם כך, גופי הפרי, לאחר הניקוי, מונחים במים מומלחים ומרתיחים במשך 20 דקות.
2. לאחר מכן מרוקנים את המים, שוטפים מתחת לברז ומשאירים במסננת כדי להסיר עודפי נוזלים.
3. בינתיים, עלי דובדבן ו/או דומדמניות טריים נשטפים ומייבשים.
4. שמיר שוטף וקצוץ, ושום קוצץ.
5. שמים עלים טריים בכלי מוכן בתחתית.
6. לאחר מכן מניחים את גופי הפרי, מפזרים כל שכבה במלח ושאר התבלינים.
7. מכסים בצלחת ולוחצים למטה עם עומס, שולחים למלח למשך 5-7 ימים.
8. לאחר מכן מעבירים את חומר העבודה יחד עם תבלינים לצנצנות מעוקרות, נסגרים במכסי ניילון ומאוחסנים במקרר.

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות טריות: איך לטגן פטריות

בין מגוון המתכונים המוכנים עם פטריות טריות, ניתן להבחין בטיגון בנפרד. ניחוח הפטריות המטוגנות המגיעות מהמטבח יביא מיד הביתה לשולחן. ניתן לשלב מנה כזו עם מוצרים שונים, כמו גם להכין לחורף.

• פטריות דבש - הכמות כרצונה;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• שמן צמחי.

איך לטגן פטריות טריות באמצעות סט כל כך פשוט של מוצרים? אני חייב לומר שניתן להרתיח את גופי הפרי מראש כך שיינתן פחות זמן לטיגון.

1. מקלפים את הפטריות, מסירים את החלק התחתון של הגבעול ומשרים במי מלח קרים למשך שעה.
2. לאחר מכן שטפו שוב מתחת לברז והניחו על מסננת או מגבת מטבח לייבוש.
3. בינתיים מחממים במחבת את כמות השמן הנדרשת ומוסיפים את הפטריות.
4. מכסים ומטגנים לפחות 15 דקות.
5. לאחר מכן פותחים את המכסה, מנמיכים את האש ומטגנים עוד 15 דקות.
6. כשהנוזלים מהמחבת התאדו, צריך להמליח ולפלפל את המנה.
7. אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת חמוצה או מיונז ולבשל עוד 10 דקות.
8. מגישים עם תפוחי אדמה, פסטה, דגנים, בשר וירקות.

איך להקפיא פטריות טריות לחורף

מה עוד אפשר לעשות עם פטריות טריות? עקרות בית רבות מעדיפות להקפיא את גופי הפרי הללו כדי להכין מהם מאכלים טעימים בחורף.

• פטריות דבש;
• מרווחים;
• מיכלי פלסטיק או שקיות ניילון.

איך להקפיא פטריות טריות לחורף?

1. רבים מסכימים שעדיף להקפיא פטריות מבושלות, ואז הן יתפסו פחות מקום במקפיא. עם זאת, הליך זה מתבצע בשלווה עם גופי פירות טריים.
2. אם אתה מתכנן להקפיא פטריות טריות, אז אתה צריך להקדיש מספיק זמן לעיבוד העיקרי שלהן.
3. ראשית עליך לסקור את כל קציר הפטריות המיועד לקטיף זה, ולהסיר את כל הדגימות הפגומות והתולעות.
4. לאחר מכן חתכו מכל אחד את החלק התחתון של הרגל ושטפו מתחת לברז.
5. מניחים את הפטריות על מגבת מטבח לייבוש.
6. לאחר מכן מורחים (לא בחוזקה) בשכבה דקה על המרווח.
7. כוונו את הטמפרטורה במקפיא לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית והגדירו זרקות עם אגריות דבש.
8. לאחר 3 שעות חוזרים לטמפרטורה רגילה ומכניסים את הפטריות למיכלי ניילון או שקיות ניילון ואז מחזירים למקפיא לאחסון ממושך.

יש לארוז פטריות דבש כך שתכולת מיכל או אריזה אחת תשמש להכנת מנה אחת בלבד, משום שהקפאה חוזרת אסורה.

מתכון לקוויאר פטריות מפטריות טריות

קוויאר פטריות מאגריק דבש טרי הוא "שרביט קסמים" לעקרות בית בעלות תושייה. ריק זה יכול לשמש כמילוי לטארטלטים, פנקייקים, פיצות, פשטידות ופשטידות. בנוסף, עם קוויאר פטריות, אתה יכול לארגן חטיף טעים בהקדם האפשרי על ידי הכנת כריכים עם תה.

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• בצל וגזר - 2 חתיכות גדולות כל אחת;
• שום - 4 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 2 כפיות;
• שמן צמחי.

הכנת קוויאר מפטריות טריות היא פשוטה מאוד. ניתן לסגור אותו בצנצנות זכוכית או להקפיא במיכלי פלסטיק.

1. נקו את הפטריות מפסולת, הסירו את החלקים התחתונים של הרגליים, חתכו דגימות גדולות למספר חתיכות ושטפו במים.
2. מניחים להתבשל במשך 25 דקות, תוך ריחוף כל הזמן מהקצף.
3. לאחר מכן מסננים את מרק הפטריות, ומעבירים את גופי הפרי עצמם למסננת לניקוז.
4. בזמן הזה מקלפים וקוצצים ירקות: בצל וגזר - לקוביות, וסוחטים את השום במכבש.
5. יוצקים את כמות השמן הנדרשת למחבת ומטגנים את כל הירקות עד לריכוך.
6. מערבבים פטריות עם ירקות מטוגנים ומקציפים בבלנדר למרקם הרצוי. אפשר לטחון את המסה פעם אחת או יותר, בהתאם לדגן הרצוי לתוצר הסופי.
7. לאחר מכן החזירו את המסה שהתקבלה למחבת עמוקה או לסיר, הוסיפו מעט שמן צמחי, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור במשך 20 דקות, תוך זכרו לערבב באופן קבוע.
8. פותחים את המכסה ומוסיפים חומץ, מבשלים עוד 5-7 דקות ומכבים את האש.
9. מחלקים את המסה בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסי מתכת ומניחים בסיר לעיקור למשך 30-40 דקות.
10. סוגרים במכסים מבושלים בניילון, מניחים להתקרר ולוקחים למרתף.

אם אתה רוצה להקפיא קוויאר, מקררים אותו ופשוט שמים אותו במיכלי פלסטיק, ואז שלח אותו למקפיא.

קציצות פטריות טריות

אנו ממשיכים לדון בשאלה בנושא: מה לעשות עם פטריות טריות? מסתבר שמגופי הפרי הללו מתקבלים קציצות טעימות וארומטיות מאוד. המנה הזו תעזור לקשט ולגוון את השולחן החגיגי והיומיומי שלכם.

• פטריות טריות - 700 גרם;
• קשת - ראש קטן אחד;
• שום - שן אחת;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• חלב - 50 מ"ל;
• פרוסות לחם לבן - 2-3 יח';
• מלח פלפל;
• קמח או פירורי לחם;
• שמן צמחי.

אנו מציעים מתכון שלב אחר שלב לפטריות דבש טריות עם תמונה.

אנחנו מנקים את הפטריות ומרתיחים במי מלח במשך 20 דקות.

לאחר מכן מטגנים במחבת יבשה עד שהנוזל מתאדה.

אנחנו מצננים את מסת הפטריות ומכינים ממנה בשר טחון: מפריעים בבלנדר או טוחנים במטחנת בשר.

חותכים את הבצל והשום לקוביות קטנות, מוסיפים לבשר הטחון.

נוסעים גם ביצה ומוסיפים לחם ספוג בחלב.

ממליחים ופלפלים לפי הטעם ומערבבים היטב את הבשר הטחון.

אנחנו יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בקמח או בפירורי לחם.

מחממים שמן במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים עם כל תוספת, בוזקים רוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול.

בורש מפטריות דבש טריות

כפי שכבר צוין, אתה יכול לעשות הכל עם פטריות טריות. אז, בין המתכונים לכל מיני מנות פטריות, מנות ראשונות נפוצות למדי.

• פטריות טריות קלופות - 400 גרם;
• מים - 3 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• כרוב - 200 גרם;
• גזר, בצל וסלק - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני;
• רסק עגבניות - 2 כפות ל.;
• מלח, סוכר, פלפל שחור;
• שמן חמניות.

הודות לתמונה ולתיאור שלב אחר שלב, בורש עם פטריות טריות יהיה קל מאוד להכנה.

1. קודם כל, יש לחתוך את גופי הפירות הקלופים לחתיכות ולהרתיח בנפרד במשך 15 דקות במים מומלחים.
2. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה, בצל, שום, גזר וסלק.
3. שמים את קוביות תפוחי האדמה בסיר עם 3 ליטר מים ומניחים על האש.
4. כשרותח שמים את הפטריות המבושלות ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
5. במהלך תקופה זו, יש לטגן: בצל קצוץ ושום לקוביות, לטגן בשמן צמחי.
6. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה גסה ומטגנים קלות.
7. חותכים את הסלק לרצועות דקות ומוסיפים לשאר הירקות.
8. לאחר מספר דקות מוסיפים לטיגון רסק עגבניות ומדללים במרק רותח.
9. מבשלים 5 דקות ומכבים את הכיריים, ובינתיים קוצצים את הכרוב.
10. לאחר שתפוחי האדמה רתחו, שמים את הטיגון בסיר, ולאחר 5-7 דקות של רתיחה, שולחים לשם את הכרוב.
11. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, מערבבים וממתינים לרתיחה של הבורש 3-5 דקות.
12. מכבים את האש, נותנים לה להתבשל במשך 20 דקות ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

מרק מחית פטריות טריות

אנחנו ממשיכים את נושא המנות הראשונות מפטריות דבש טריות, מתוודעים למתכון למרק פירה ריחני.

• פטריות דבש - 0.6 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.2 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• חמאה - 60 גרם;
• שמנת - 1 כף;
• מלח פלפל.

1. מרתיחים פטריות טריות קלופות בנפרד במים למשך 20 דקות.
2. יוצקים את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים במים ומבשלים עד שהם רכים.
3. חותכים את הבצל והגזר לקוביות ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
4. מוסיפים פטריות ומטגנים על אש בינונית עד שהנוזלים מתאדים.
5. בודקים את תפוחי האדמה: אם מבושלים, מסננים את המרק ומניחים בצד.
6. מצננים מעט את תפוחי האדמה ומקציפים בבלנדר, מוסיפים שמנת.
7. לאחר מכן טוחנים את הפטריות והירקות בנפרד בבלנדר ומוסיפים לתפוחי האדמה.
8. קחו את המרק מתפוחי האדמה והוסיפו למרק עד שהוא מקבל את העקביות של קפיר.
9. מחזירים את המנה לכיריים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות תוך הוספת מלח ופלפל לפי הטעם.
10. ניתן להגיש מרק מחית פטריות טריות עם פרוסת לימון ועשבי תיבול קצוצים.

הודג'פודג' טעים של פטריות טריות

בשל העובדה שעם פטריות טריות מסתבר שמכינים כל כך הרבה מנות שונות, אנו מציעים גם מתכון להדג'פודג' טעים. את התכשיר הזה אפשר להוסיף למנה הראשונה והשנייה, או פשוט לאכול עם כפית.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• כרוב - 400 גרם;
• בצל וגזר - 1 ק"ג כל אחד;
• רסק עגבניות - 350 גרם (אפשר לקחת 2 ק"ג עגבניות בשלות);
• פלפל מר - 1 pc.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 1 כף;
• חומץ 9% - 4 כפיות;
• גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה.

איך מכינים דג פודג' של פטריות טריות, יראה את המתכון עם תמונה:

מרתיחים פטריות טריות 20 דקות ומעבירים למסננת להוצאת נוזלים מיותרים.

קוצצים את הכרוב, חותכים את הבצל והגזר לקוביות, קוצצים את הפלפל.

שים שמן צמחי, רסק עגבניות, כל הירקות והפטריות בסיר. אם אתם משתמשים בעגבניות, צרפו אותן במים רותחים, הסירו את הקליפה ועברו במטחנת בשר.

מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך שעה. בסוף מוסיפים חומץ, פלפל שחור ועלה דפנה.

מחלקים בצנצנות מעוקרות, סוגרים עם מכסי ניילון, מצננים ולוקחים למרתף.

מתכון לבישול פטריות טריות בסיר איטי

יש גם מתכונים מפטריות טריות למולטי-קוקר. אנו מציעים לתבשיל פטריות עם שמנת חמוצה באמצעות מכשיר מטבח נוח זה.

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי.

1. לפני שמתחילים לבשל, ​​צריך להרתיח פטריות טריות וקלופות. האם אפשר לבשל פטריות טריות בסיר איטי ואיך עושים זאת?
2. הכניסו את הפטריות לקערת המכשיר, יוצקים 700 מ"ל מים ומכניסים למצב "בישול" או "תבשיל" למשך 30 דקות. לאחר אות הקול, שפכו את המרק, ושטפו את הפטריות במים קרים, תנו לניקוז.
3. יוצקים מעט שמן לקערת ה-multi-cooker, מוסיפים פטריות דבש ומכוונים את מצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
4. 10 דקות לפני שהוא מוכן פותחים את המכסה, מוסיפים שמנת חמוצה ושום קצוץ, מלח פלפל וסוגרים את המכסה עד ששומעים צפצוף.

ייבוש פטריות דבש טריות

למי שמעוניין מה עוד לעשות עם פטריות טריות, אנו מציעים שתכיר את תהליך הייבוש.

• פטריות דבש;
• חוט חזק.

1. מנקים את הפטריות מפסולת על ידי ניגוב עם ספוג מטבח יבש, חותכים את החלקים התחתונים של הרגליים ומורחים בשכבה אחת על עיתון באזור מאוורר יבש.
2. לאחר מספר שעות, חושרים כל פטריה על חוט ותולים מעל הכיריים.
3. פטריות נחשבות מוכנות כאשר, בלחץ חלש, הן מתחילות להתכופף, ובלחץ חזק הן מתפוררות.

ניתן לאחסן פטריות מיובשות בצנצנות או בשקיות נייר.