פטריות מלכות: אכילה או לא, תמונה, סרטון ותיאור המינים שבהם גדלות פטריות הסתיו
פטריות סתיו תמיד היו פופולריות בקרב קוטפי פטריות. אחרי הכל, גופי פרי אלה גדלים במושבות גדולות, וניתן לקצור קציר ניכר של פטריות מגדם אחד או גזע עץ כרות. בנוסף, פטריות דבש נחשבות לשימושיות מאוד בשל תכולת הזרחן, הברזל, הסידן וכן ויטמינים ומינרלים שונים. יש גם פטריות סתיו הנקראות פטריות מלכות.
שמו, נפוץ בקרב העם, מוצדק לחלוטין על ידי הפטריות המלכותיות. כובעים ממין זה מגיעים לקוטר של עד 20 ס"מ, וגובהם עולה ליותר מ-20 ס"מ. בעולם המדעי נקראות פטריות מלכותיות קשקשי זהב.
פטריות הסתיו הללו אינן גדלות באשכולות גדולים כמו מינים אחרים. טל דבש מלכותי או קשקשי זהוב מעדיפים "בדידות" או גדלים בקבוצות קטנות. מין זה נדיר, אך קוטפי פטריות, גם במקרים אלה, לא תמיד אוספים אותן, בהתחשב בכך שהם בלתי אכילים. אבל אני חייב לומר שהטעם של דבש מלכותי קשקשי כמעט אינו שונה ממין הסתיו האהוב והפופולרי על כולם.
קוטפי פטריות מתחילים שואלים: האם פטריית הדבש המלכותית אכילה או לא? כדי לגלות את התשובה לשאלה זו, בואו נסתכל על התמונה והתיאור של פטריות מלכותיות דבש.
איך נראות פטריות מלכותיות: תמונות ותיאורים של פטריות
שם לטיני:Plioota aurivella.
מִשׁפָּחָה: סטרופריה.
סוּג: עלה או קשקשים.
מילים נרדפות: טל דבש מלכותי, קשקשת זהובה, קשקשת צהובה-גופרית, ערבה.
אכילה: פטריית מאכל.
כּוֹבַע: קוטר הכובע גדול, בגיל צעיר מ-5 עד 10 ס"מ; בדגימות בוגרות מ-10 עד 20 ס"מ. צורת הכובע היא בצורת פעמון רחבה, אך עם הגיל היא משתנה לצורה עגולה שטוחה. צבע הכובע נע בין צהוב חלוד לזהב מלוכלך. כל פני הכובע מנוקד בקשקשים אדמדמים מתקלפים.
רגל: אורך מ 6 עד 12 ס"מ, קוטר מ 1 עד 2 ס"מ. גוון צפוף, צהוב-חום עם קשקשים חומים ממוקם עליו. הגבעול ממוסגר על ידי טבעת סיבית, אך ככל שהפטרייה גדלה, הטבעת נעלמת.
צלחות: רחב ודבוק לדוגל. צבע הצלחות בגיל צעיר של הפטרייה הוא קש בהיר. כשהם מתבגרים, הצבע הופך לזית או חום.
מוֹך: בעל ריח נעים, בצבע צהוב לבנבן.
יישום: פטריות מועילות מאוד לאנשים עם אנמיה. הם מכילים הרבה מגנזיום וברזל - חומרים המעורבים בהמטופואזה. אכילת טל דבש סתיו מלכותי עוזרת לחדש את המחסור במינרלים בגוף האדם ומגבירה את ההמוגלובין. בנוסף, סוג זה של אגריק דבש מסדיר את התפקוד התקין של בלוטת התריס.
פְּרִיסָה: נמצא לעתים קרובות ביערות נשירים, כמו גם ביערות מחטניים של אזורי ביצות ברחבי רוסיה.
תמונות של פטריות מלכותיות יעזרו לקוטפי פטריות מתחילים להבחין בין מין זה לבין פטריות מזויפות:
היכן צומחות פטריות מלכות בסתיו?
ראוי לציין שמינים אכילים של דבש מלכותי גדלים על גזעי עצים פגומים, גדמים ישנים, שנכרתו ארוכות. ניתן למצוא אותם גם על הקרקע לצד שורשי מינים נשירים ומחטניים מתים. הפירות של קשקשי זהב או דבש מלכותי מתחילה באוגוסט ונמשכת עד סוף ספטמבר. תושבי טריטוריית פרימורסקי יכולים לקטוף את הפטריות המדהימות הללו מאמצע מאי עד אמצע ספטמבר.
איפה עוד צומחות פטריות מלכות, ואילו עצים הם מעדיפים? בדרך כלל סוג זה של אגרית דבש מתיישב על גזעים של עצים נשירים, במיוחד על אלמון או ערבה, לפעמים הוא בוחר בגדמי ליבנה וליבנה, לעתים רחוקות יותר - עצים מחטניים באזורי ביצות. התבונן בתמונות למטה המראות כיצד נראות הפטריות המלכותיות על העצים ביער:
לפעמים אפילו קוטפי פטריות מנוסים, בשל המראה הנדיר של קשקשי זהב, מבלבלים אותם עם פטריות מזויפות שגדלות באותם שטחים. לכן, אנו מציעים לך לקרוא בעיון את התמונות של פטריות מלכותיות אכילות ושקריות:
כפי שכבר הוזכר, קשקשים או פטריות מלכות הן פטריות מאכל. עם זאת, לפני השימוש בו, יש להרתיח אותו במי מלח במשך 20-25 דקות. מכיוון שלפטריות מלכותיות יש טעם מעולה, הן משמשות במתאבנים, סלטים, מנות ראשונות ושניות. פתיתים נהדרים במיוחד עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. בנוסף, עקרות בית רבות מכינות הכנות לחורף מפטריות אלה: כבוש, מלוח, קפוא ומיובש.
לפעמים ניתן למצוא אגרושים של דבש ביערות אורנים ויערות אשוח. איך נראית פטרייה מלכותית אם אתה מוצא אותה ביער מחטניים? בדרך כלל, פתיתים הנאספים ביערות נשירים שונים מאלה הגדלים בעצי מחט. ההבדל הראשון בין אגרי דבש המצויים ביערות אורנים הוא הצבע הכהה של הכובע והקשקשים, והשני הוא הטעם המר. עם זאת, פטריות מלכותיות מכילות הרבה ויטמינים C, PP ו-E. בנוסף, יש רק 22 קלוריות ל-100 גרם של פתית, כך שתכולת הקלוריות של מין זה נמוכה מאוד. לכן הם שימושיים לצמחונים ולמי שעוקבים אחר דיאטה דלת קלוריות. מבחינת תכולת הזרחן והסידן, פטריות מלכות אפילו מתחרות בדגים.
מומחים דירגו פטריות מלכותיות בקטגוריית ה-IV של מאכל. לכן במדינות אחרות לא אוכלים אותם ואפילו לא קוטפים אותם, שכן קטגוריה זו בחו"ל מתייחסת למינים בלתי אכילים. עם זאת, ברוסיה הם מוכנים באותו אופן כמו פטריות סתיו רגילות. תחילה מבשלים אותם במי מלח ורק אחר כך מטגנים, מבשלים או מבשלים את המנות הראשונות. בנוסף, פטריות סתיו מלכותיות משמשות במתכונים קולינריים אחרים: הן מכינות תבשיל פטריות, ג'וליאן, מכינות קוויאר, פטה, רטבים, מילוי של הדג'פודג' ופטריות לפיצות ופשטידות.
כובעים של פטריות מלכות, המזכירות כדורים קוצניים, טובים מאוד לכבישה או להמלחה. עם זאת, כל פטריה חייבת לעבור עיבוד ראשוני: ניקוי מקשקשים ופסולת יער. הטעם העיקרי של קשקשים זהובים חבוי בכובעים. לאחר רתיחה ארוכה, הרגליים הופכות קשות ויבשות.
למרות שפתיתי זהב נפוץ בשטחה של רוסיה וניתן לזהות אותו היטב, הוא לא נאסף לעתים קרובות כל כך. אולי זה נובע מהעובדה שמעט מאוד אנשים מכירים את סוג הפטריות הזה. עם זאת, אניני טעם אמיתיים של מעדני פטריות מציבים אותו בשורה אחת עם פטריות סתיו ואפילו פטריות בולטוס. אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של איסוף חומות דבש מלכותיות ביערות נשירים על ידי אוהבי "ציד שקט":
כיצד להבחין בין פטריות מלכותיות לפטריות מזויפות (עם תמונה)
לעתים קרובות, פטריות מלכותיות נקראות ערבה, שכן על הערבות היא נקטפת. פטריות אלה גדלות כמעט מאמצע הקיץ ועד הכפור. קוטפי פטריות לא מנוסים עלולים לבלבל בין פטריית מאכל לעש בלתי אכיל. כיצד להבחין בין פטריות מלכותיות לפטריות בלתי אכילות מזויפות? עש דבש מזויף גדל רק על האפר, כמו גם קמינים ישנים, מגודלים בדשא ושיחים. בעל צבע עז, טעם מר וריח לא נעים. למרות שהעיסה עסיסית ומוצקה, היא לא נאכלת בגלל ריחו. הפטרייה עלולה להוות סכנה בריאותית חמורה. לכן, אנו מציעים להשוות את התמונה של הדבש המלכותי לזה הכוזב:
ישנם עוד כמה מינים מלכותיים של ציפורני דבש, הנחשבים אכילים על תנאי.
למשל, קשקשת רירית, הדומה מאוד לקשקשת הזהב המלכותי. לכובעים של פטריות צעירות יש צורה בצורת פעמון, שהופכת קעורה ככל שהפטריות גדלות, וקצוות הכיפה עולים. אם מזג האוויר גשום, אז העיסה הופכת למחית ודביקה, וזה היה השם של קשקשת - רירית. הגבעול של פטרייה זו הופך חלול עם הזמן, והטבעת על הגבעול נעלמת לחלוטין. קשקשים מלוכלכים גדלים רק על עץ רקוב מאמצע אוגוסט עד תחילת אוקטובר.
עוד דבש מלכותי מזויף פתיתי סינדרנחשב בלתי אכיל.צורת הכובע בגיל צעיר של הפטרייה היא חצי כדורית, ובבגרות היא מתפשטת לחלוטין. צבע הכובע בהיר מאוד - כתום-חום, הקצוות מכוסים בשאריות של כיסוי מיטה. רגל הסולם, במיוחד חלקה התחתון, מכוסה בצפיפות בסיבים חומים. הטבעת הטבועה בפטריות אמיתיות אינה נראית כלל על הרגל.
פתית מצוי נחשב לאכיל על תנאי, אשר דומה לפטריות מלכותיות של פטריות דבש. למרות שיש לו סגולות רפואיות, עדיין יש לו חיסרון אחד - הזיה. אתה יכול לאכול את זה, אבל רק לאחר טיפול חום ארוך. להרתיח את המין הזה לפחות 40 דקות ורק אז לאכול. סוג זה של פטריות נקטף לעתים רחוקות מאוד, בדרך כלל רק מי שיודע לבשל אותה. הרי קוטפי פטריות מנוסים יודעים שאסור בתכלית האיסור לצרוך פתיתים רגילים עם אלכוהול. אופיום הכלול בצורה זו, באינטראקציה עם אלכוהול, יכול להיות בעל השלכות בלתי צפויות על הגוף.כדי לדעת איך להבחין בין פטריות מלכותיות, אנו מציעים להסתכל על תמונות המראות את ההבדלים האלה:
לאחר שהכרתם אותם היטב, תוכלו ללכת בבטחה ליער לפטריות מלכותיות. עם זאת, אם אתה עדיין לא בטוח בידע שלך, עדיף לא לקחת סיכונים, אלא לאסוף רק את גופי הפרי המוכרים לך.
