תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות: מתכונים עם כרוב, שמנת חמוצה ומרכיבים אחרים
אפשר להכין בבית מנה טעימה ומזינה באמצעות החומרים הפשוטים ביותר. לדוגמה, תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות יהוו בסיס מצוין לארוחת צהריים וערב כאחד.
בעמוד זה תוכלו לבחור מתכון מתאים לתפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות. ישנן אפשרויות עם כרוב ושמנת חמוצה, פטריות יער ותרבותיות ומרכיבים נוספים. נסו לבשל את המנה הזו בתנור ובפלטה, במחבת ובקלחת. בכל מקום תקבלו טעם יוצא דופן ומתוחכם, התנסו ובחרו את המתכון המתאים ביותר למשפחתכם.
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, פטריות וכרוב
רכיבים:
- 1 ברווז
- 100 גרם שומן חזיר מלוח
- 800 גרם כרוב כבוש
- 5 - 6 פטריות מיובשות (טובות יותר מלבנות)
- 5 תפוחי אדמה (קטנים)
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 1 כף. כף קמח
- מלח לטעימה.
למרינדה:
- 500 מ"ל חומץ שולחן
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 גזר
- 1 בצל
- 7 - 10 עלי דפנה
- 1 כפית ציפורן
- 1 כף. כף פלפל אדום.
ניתן לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, פטריות וכרוב עם תוספת של ירקות טריים, אבל זה יהיה טעים יותר עם חמוץ. מגררים את הפגר הקטוף והמגורר עם מלח ומנמיכים ל-2 - 3 שעות במרינדה. ממלאים את הברווז בבייקון מלוח. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומטגנים, יוצקים שמן, עד לריכוך.
בישול המרינדה. עבור 500 מ"ל חומץ שולחן - 1 כף. כפית (למעלה) מלח. קוצצים דק פטרוזיליה, גזר, בצל, מערבבים, מוסיפים פלפל אדום, עלה דפנה, ציפורן (קינמון, הל, שום - אופציונלי); כל התערובת היבשה צריכה ליצור כוס תה. מרתיחים עם חומץ ומצננים.
מרתיחים תפוחי אדמה ופטריות מיובשות; יוצקים מרק פטריות לארבע כוסות כרוב חמוץ, מבושל במים רותחים, מוסיפים אליו פטריות קצוצות דק מבושלות ותפוחי אדמה, ממליחים ומבשלים במשך 30 דקות. מוזגים פנימה כוס שמנת חמוצה ומוסיפים קמח מטוגן בחמאה. מערבבים הכל ומבשלים עם מכסה סגור עוד 15 דקות. הגשה על השולחן, לשים בצד אחד ברווז קצוץ לחתיכות, ומצד שני - תפוחי אדמה חלוטים עם כרוב. מקשטים בעשבי תיבול.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות ובשר בתנור
רכיבים:
- 1 ק"ג אווז או ברווז
- 3 כפות. כפות מרגרינה או שומן חזיר
- 200 גרם פטריות - שמפיניון
- 1 1/2 כף. כפות קמח
- 4 - 5 תפוחי אדמה
- 1 בצל
- 2 - 3 גזרים
- 2 תפוחים
- 2 1/2 כוסות מרק
- 250 גרם כרוב מבושל
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
- תפוחי אדמה צלויים עם פטריות ובשר בתנור מבושלים בסירים או בפלטה גדולה. מקלפים ושוטפים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות גדולות, וקוצצים את הבצל. קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות גדולות.
- חותכים את פגר העופות המעובד בקפידה לחתיכות (שניים למנה), שמים במחבת עם שומן מחומם, מוסיפים גזר ובצל, מפזרים קלות קמח ומטגנים עד להזהבה.
- לאחר מכן מעבירים את הבשר עם הירקות לסירי מנות קרמיים, מוסיפים תפוחי אדמה חיים, פטריות ותפוחים, מפזרים מלח ופלפל, יוצקים מרק מסונן חם, מכניסים לתנור ומבשלים למשך שעה (אווז - עד 1.5 שעות). מוסיפים את הכרוב המבושל 7 - 10 דקות לפני ההכנה.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יער ובשר
רכיבים:
- 1 פגר ברווז
- 7 - 9 תפוחי אדמה
- ¼ חלק כרוב טרי
- 200 גרם פטריות יער
- 1 בצל
- 1 גזר
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1 כף. כף קמח
- 2 - 3 עלי דפנה
- 5 - 7 אפונה של פלפל שחור
- מלח לטעימה.
שרים את הברווז, המעיים, שוטפים היטב, קוצצים לחתיכות קטנות עם עצם ומלח.
על מנת לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יער ובשר צריך להמיס במחבת את השומן שהוסר מפגרת הברווז, לשים עליה את חתיכות הברווז, להשחים אותן, לפזר קמח ולהמשיך לטגן עוד כמה דקות.
מכניסים בשר לסירי חרס חסיני אש, יוצקים מעט מים חמים, מכסים במכסים, מכניסים לתנור מחומם ומבשלים על אש קטנה 30 דקות.
בשלב זה יש לקלף ולשטוף ירקות ושורשים. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות ומטגנים בשומן ברווז.קוצצים בצל, גזר, פטריות, כרוב ושורש פטרוזיליה וגם מטגנים קלות בשומן שבו טוגן הברווז.
בסיום התבשיל מוסיפים לסירי הבשר את הירקות המטוגנים, הפטריות, עלי הדפנה, גרגרי הפלפל, יוצקים את רסק העגבניות, מכניסים שוב לתנור וממשיכים לבשל כ-30 דקות. מפזרים את תפוחי האדמה המבושלים בפטרוזיליה ומגישים חם, מוציאים את עלה הדפנה.
פרקלט: תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות יבשות
על מנת להכין פרקל, אתה צריך לקחת:
- 600 גרם חזיר או 900 גרם בשר עגל או כבש
- 4 תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות מיובשות
- 80 גרם שומן חזיר
- 240 גר' בצל
- 10 גרם שום
- 60 גרם רסק עגבניות
- 100 גרם עגבניות
- 160 גרם פלפל מתוק או 100 גרם לצ'ו
- תבלינים: מלח, פלפל מתוק אדום גרוס לפי הטעם.
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר ופטריות יבשות מוכנים באופן הבא: בשר החזיר, העגל או הטלה המוכנים נחתכים לחתיכות. מטגנים את הבצל, מפזרים פלפל אדום, מוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות ולשים היטב. לאחר מכן מוסיפים כמות קטנה של מים, מביאים לרתיחה. בתערובת הרותחת מניחים בשר קצוץ, פטריות, תפוחי אדמה חתוכים, מתבלים בתבלינים ומתבשלים מתחת למכסה, מערבבים מדי פעם ומוסיפים מים במנות קטנות. לפני סיום תבשיל תפוחי אדמה עם בשר, מוסיפים פלפלים קצוצים, עגבניות טריות או לצ'ו ומביאים למוכנות.
Transcarpathian Krucheniki: תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות יבשות ובשר
רכיבים:
- 550 גרם בשר חזיר (עיסת)
- 20 גרם פטריות יבשות
- 5 פקעות תפוחי אדמה
- 2 ביצים
- 60 גר' בצל
- 20 גרם שומן חזיר
- פטרוזיליה
לרוטב:
- 40 גרם פטריות יבשות
- 40 גרם קמח
- 20 גרם שומן חזיר
- 160 גרם שמנת חמוצה
- תבלינים לפי הטעם.
תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות מיובשות ובשר בגרסה זו נקראים Transcarpathian krucheniki.
פטריות יבשות נשטפות במים חמים ומושרים במים קרים למשך 4-5 שעות. מרתיחים עד בישול, זורקים חזרה על מסננת ומעבירים במטחנת בשר או קצוצים דק, מחלקים לשני חלקים שווים. בצל קצוץ דק מוקפץ ב-1/2 מנת בייקון. לחלק אחד של הפטריות מוסיפים בצל מוקפץ, ביצים קשות קצוצות, ממליחים ומערבבים היטב. חתיכות בשר חזיר מכות, ממליחות ומפלפלות. בשר טחון פטריות מניחים באמצע הבשר, מגלגלים לגליל, קושרים בחוט ומבשלים. בסיום התבשיל, שפכו מעל מרק פטריות ותבשיל על אש נמוכה עד חצי בישול. לאורך הקצוות במיכל שבו הבשר מבושל, שמים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. את תפוחי האדמה המבושלים עם טורטייה צריך לכסות במכסה ולאפשר להם להתבשל מעט. החוטים מוסרים מהפיתולים המוגמרים. לרוטב מטגנים את הבצל על שומן חזיר, מערבבים עם החלק השני של הפטריות, מוסיפים את הקמח המוקפץ, רסק העגבניות, מדללים במרק פטריות, מביאים לרתיחה. לאחר 4-5 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים שמנת חמוצה, מתבלים בתבלינים, מביאים שוב לרתיחה. לפני ההגשה מחלקים את הטורטייה למנות, יוצקים עליה רוטב ומפזרים סמיכות פטרוזיליה קצוצה דק, הקישוט מוגש בנפרד.
תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, פטריות ושמנת חמוצה
רכיבים:
- ל-1/2 ק"ג טלה כ-800 גר' תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות
- 1 חתיכת גזר
- פטרוזיליה
- 1 לפת
- 1 בצל
- כף שמן צמחי
- בצל
- שמנת חמוצה 500 מ"ל
- 1 עלה דפנה.
כדי לבשל תפוחי אדמה מבושלים עם בשר, פטריות ושמנת, צריך לקצוץ את הטלה יחד עם העצם לחתיכות, מלח, פלפל, לטגן קלות במחבת, לפזר קמח, לטגן כמה דקות ולהכניס לסיר. מחבת ברזל יצוק. יוצקים מעט מים למחבת שבה טוגן הטלה, כ-1/2 כוס, מרתיחים ויוצקים לסיר, מוסיפים שם עוד 450 מיליליטר מים, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים, מכוסה במכסה, כעשרים דקות. . לאחר מכן מוסיפים לבשר תפוחי אדמה, גזר, פטריות, בצל, לפת, פלפלים, עלי דפנה ומבשלים עד לריכוך. בהגשה יש להקפיד לפזר עשבי תיבול קצוצים. בשר עגל, עוף, ארנב מוכנים בצורה מושלמת באותו אופן. הרכב הירקות עשוי להשתנות.כדאי להשתמש בפלפלים במקום לפת.
