קוויאר סתיו לחורף: איך לבשל חטיף פטריות
פטריות סתיו נקראות פטריות יער אמיתיות, שכן, בניגוד למיני החורף והקיץ, השייכים לקטגוריה IV, פטריות הסתיו מדורגות כ-I. מבחינת תכולת הקלוריות והערך התזונתי שלהן, גופי פרי אלו אינם נחותים מפטריות הבולטוס והבולטוס. .
אם מזג האוויר נוח עם גשמים חמים וארוכים, אתה יכול לאסוף יבול גדול של דבש דבש. והכנתם המוקדמת לבישול - ניקוי ושטיפה - אינה מצריכה הקפדה כלל. כן, ופטריות שנאכלות תולעים הן בדרך כלל מעטות, וזה הופך את הפטריות לאטרקטיביות. אולם כאשר מביאים גופי פרי רבים מהיער, נשאלת השאלה: מה ניתן לעשות איתם?
איך לבשל קוויאר מפטריות סתיו לחורף: מרכיבים
אנו מציעים לבשל קוויאר מפטריות הסתיו לחורף. עקרות בית רבות מכינות את ההכנה הזו בכמויות גדולות, כי היא "מצילת חיים" לכל יום, במיוחד כאשר אורחים מגיעים פתאום במפתיע והמקרר ריק. הוא מכין כריכים מצוינים, כמו גם מילוי לפיצה ופשטידות. קוויאר פטריות סתיו מושלם לג'וליאן, מרקים ורטבים. בנוסף, תכשיר כזה מאוד טעים ובריא. ניתן להניח על השולחן כמנה עצמאית או כתוספת עם תפוחי אדמה ובשר מבושלים. הכינו קוויאר פטריות מאגרי דבש סתיו לשימוש עתידי ולעולם לא תצטערו על כך שעשיתם זאת. חומר העבודה מזין, עם ניחוח יער ריחני ייחודי, כמו גם מיקרו-אלמנטים הדרושים לגוף.
איך לבשל קוויאר פטריות מדבש סתיו לחורף, כך שבהמשך, בימי החורף הקרים, בבקשה את בני הבית שלך עם אוכל טעים? כדי להכין קוויאר, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- פטריות טריות - 3 ק"ג;
- בצל - 1 ק"ג;
- גזר - 700 גרם;
- שמן צמחי - 200 מ"ל;
- מלח לטעימה;
- חומץ - 70 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס טרי - 2 כפיות.
איך להכין קוויאר פטריות מאגרי דבש סתיו
המתכון לקוויאר מפטריות הסתיו כולל מספר שלבי הכנה. מלכתחילה יש לשטוף היטב את הפטריות במים, ולאחר מכן לנתק את שאריות התפטיר, אם נותרו על הרגליים. הקפידו להרתיח אותם במי מלח במשך 20-30 דקות. שולפים בעזרת כף מחוררת לתוך מסננת מתכת ונותנים לנוזל להתנקז היטב.
בזמן שהמים מתנקזים מהדבש, קולפים את הגזר והבצל, שוטפים מתחת לברז וחותכים לקוביות. כדי שהגזר יטוגן מהר יותר, אפשר לגרר אותם על פומפיה גסה.
שמים את הירקות בסיר עמוק עם שמן צמחי ומטגנים 15 דקות. טוחנים במטחנת בשר או משתמשים בבלנדר, מוסיפים מעט מלח, שמים בקערה.
שמים את הפטריות המיובשות בסיר עם חמאה ומטגנים 20-25 דקות. טוחנים בבלנדר או במטחנת בשר, מוסיפים להם ירקות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
מוסיפים פלפל שחור גרוס טרי, יוצקים חומץ, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם וממשיכים לבשל 30 דקות.
לאחר מכן הכניסו לצנצנות מעוקרות של 0.5 ליטר וסגרו עם מכסי פלסטיק. ראוי לומר שאין צורך למלא את הבנקים עד הסוף. השאר 1 ס"מ של מקום פנוי, ולאחר מכן מלא אותו בשמן. ניתן לשמור צנצנות בקירור או לקחת למרתף.
עכשיו אתה יודע איך להכין קוויאר מפטריות סתיו לחורף. אם יש לך את הפטריות האלה, אתה יכול לנסות את המתכון שלנו לחטיף. ואם זה עדיין לא בעונה, רשמו את המתכון הזה בספר הבישול שלכם כדי שלא תשכחו ממנו אחר כך.
אני רוצה לומר שניתן להשתמש במוצרים אחרים בקוויאר פטריות, למשל, חצילים, פלפלים ועגבניות. אם אתה לא מתכוון לאחסן קוויאר מפטריות הסתיו במשך זמן רב, אז אתה לא צריך להוסיף חומץ. הקוויאר מתברר כל כך טעים שהוא לא יכול לעמוד לאורך זמן - הוא פשוט נאכל מיד.
