emmabrewda.com

כשאתה מביא הרבה פטריות מהיער, אתה צריך להבין איך להכין אותן לחורף. חלקם ילכו לכבישה והמלחה, ואת השאר אפשר להכין להודג'פודג'. הדג'פודג' ירקות בתוספת קמלינה יספק לכם וליקיריכם חטיף מצוין לכל החורף. מתכונים להכנת צרור כובעי חלב זעפרן לחורף הם אופציה טובה להכנות שיסייעו לגוון את התזונה של המשפחה ולחסוך בתקציב שלה.

למרות שבדרך כלל מכינים את ההדג'פודג' עם כרוב, יש מתכונים בלי להוסיף אותו. הפטריות בהכרח מבושלות ואף מטוגנות במקרים מסוימים, מה שהופך את הטעם של המוצר המוגמר למעניין יותר. ראוי לציין שכדי להכין צרור של כובעי חלב זעפרן, אתה יכול לקחת דגימות שבורות או גדולות מאוד, שלא יקלקלו ​​את הטעם של המנה כלל.

איך מכינים דג פודג' של כובעי חלב זעפרן: מתכון קלאסי

המתכון להכנת דג פודג' של פטריות בגרסה הקלאסית ישמח אתכם בטעמו. השילוב הזה של כרוב, פטריות ורסק עגבניות עם תבלינים כמתאבן יקשט כל שולחן חגיגי.

• 1.5 ק"ג כרוב;
• 1.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 200 גרם בצל;
• 3 יחידות. גזרים;
• 150 מ"ל רסק עגבניות;
• 2 שניות. ל. חומץ 9%;
• 5 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 1.5-2 כפות. ל. מלח ללא חזה;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 2 ציפורנים;
• 1 כף. מים;
• 1.5 כף. שמן צמחי.

כיצד להכין צרור של כובעי חלב זעפרן בצורה הקלאסית יוצג על ידי הוראות שלב אחר שלב.

מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 10 דקות. במים רותחים, ואז לטגן עד להזהבה.

קולפים את כל הירקות, ואז קוצצים: חותכים את הגזר לקוביות, קוצצים את הכרוב כמה שיותר קטן, חותכים את הבצל לחצאי טבעות.

מטגנים גזר ובצל בשמן ושמים בקערה נפרדת.

מניחים את הכרוב בסיר אמייל, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

מוסיפים ירקות ופטריות, מערבבים, מבשלים ויוצקים חומץ.

מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

מתבלים במלח, מוסיפים סוכר וכל שאר התבלינים, מערבבים ומבשלים 20 דקות.

מורחים את ההדג'פודג' החם בצנצנות מעוקרות, מגלגלים ועוטפים.

מניחים להתקרר ורק אז לוקחים למרתף.

סוליאנקה של קמלינה עם כרובית לחורף

המתכון המקורי הזה לפטריות עם כרוב הוא מנה טעימה וארומטית להפליא.

כרובית עם פטריות היא פרשנות מדהימה של ההודג'פודג', אשר במראה יהיה ייצוגי מאוד. כדי למלא 10 פחיות בקיבולת של 0.5 ליטר, אנחנו צריכים:

• 2.5 ק"ג פטריות;
• 1.5 ק"ג כרובית;
• 700 גרם של גזר ובצל;
• 300-400 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 4 ציפורנים;
• ¼ שעה. ל. כוסברה טחונה;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 1 צרור שמיר ו/או פטרוזיליה.

קמלינה סוליאנקה עם כרוב מוכנה לחורף באופן הבא:

1. את הפטריות מנקים, שוטפים, מבשלים 15 דקות במים רותחים.
2. מורחים במסננת, מסננים וקוצצים לחתיכות.
3. מקלפים וקוצצים בצל וגזר: בצל - לקוביות, גזר - על פומפיה גסה.
4. מטגנים בכמות קטנה של שמן ומכניסים לקערה עם תחתית עבה, בה יתבצע התבשיל.
5. כרוב מבושל 5 דקות במים מומלחים ומפרקים לתפרחות, מוזרקים לבצל עם גזר ואת השמן הנותר יוצקים פנימה.
6. מבשלים 30 דקות על אש נמוכה ומוסיפים פטריות מבושלות.
7. ממשיכים בתבשיל 10 דקות, רוטב עגבניות, כל התבלינים ועשבי התיבול מוסיפים יחד עם עשבי תיבול קצוצים.
8. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וממשיכים לבשל 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד למניעת שריפה.
9. ארוז בצנצנות מעוקרות, מסירים את עלה הדפנה וזורקים, מגלגלים ומבודדים עד שהוא מתקרר.
10. מוציאים אותם למרתף קריר ומאוחסנים לא יותר מ-6 חודשים.

הדג'פודג' פטריות עם עגבניות לחורף: הוראות שלב אחר שלב

כרוב בהדג'פודג' פטריות הוא ז'אנר קלאסי של המטבח הרוסי, עם זאת, גם בלי הירק הזה, אתה יכול להכין ריק. קמלינה סוליאנקה המבושלת עם עגבניות רוכשת טעמים חדשים, מה שבשום אופן לא הופך את המתאבן לפחות מזין וארומטי.

• 3 ק"ג פקקי חלב זעפרן;
• 2 ק"ג עגבניות טריות;
• 1 ק"ג בצל;
• 2 כפות. ל. מלח וסוכר;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 4 כפות. ל. חומץ 9%;
• 3 ציפורנים.

הדג'פודג' פטריות לחורף מוכן מכסי חלב זעפרן לפי ההוראות שלב אחר שלב המתוארות להלן.

1. חותכים את הפטריות לאחר טיפול מקדים ומרתיחים במים רותחים במשך 15 דקות.
2. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות ומטגנים במעט שמן.
3. שוטפים את העגבניות, טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים לבצל ומבשלים 15 דקות.
4. מוסיפים פטריות, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל גרוס, ציפורן.
5. יוצקים פנימה את יתרת השמן, מבשלים 40 דקות. בחום נמוך.
6. יוצקים חומץ, מבשלים שוב במשך 10 דקות. ומפזרים בצנצנות מעוקרות.
7. מגלגלים, מבודדים עד שהוא מתקרר וקחו אותו למרתף.

איך לבשל צרור של כובעי חלב זעפרן לחורף עם פלפל

איך לבשל צרור של כובעי חלב זעפרן לחורף כדי לשמח את יקיריכם עם מנה טעימה בחורף ולגוון את התפריט היומי? השתמשו במתכון להדג'פודג' עם פלפלים, כרוב ופטריות.

מתאבן זה תמיד יעזור אם אורחים מגיעים באופן בלתי צפוי.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1 ק"ג כרוב (זנים מאוחרים);
• 500 גרם בצל;
• 1 ק"ג פלפל;
• 200-300 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 300 מ"ל רסק עגבניות;
• 2 כפות. מים.

כיצד לבשל כראוי צרור של כובעי חלב זעפרן ניתן למצוא בהוראות שלב אחר שלב של המתכון המקורי.

1. קולפים, שוטפים וקוצצים את כל הירקות: קוצצים דק את הכרוב, קוצצים את הבצל לקוביות, קוצצים את הפלפל לאטריות.
2. לאחר הקילוף מרתיחים את הפטריות 20 דקות, מצננים וחותכים לחתיכות.
3. מטגנים עד לריכוך, מוסיפים ירקות, למעט כרוב, וממשיכים לטגן 15 דקות.
4. מערבבים פטריות, ירקות וכרוב קצוץ, מלח, מוסיפים סוכר, רסק עגבניות מדולל במים ומבשלים 40 דקות.
5. יוצקים חומץ, מערבבים, ממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
6. מחלקים את ההדג'פודג' לתוך מיכלי זכוכית מעוקרים ומגלגלים.
7. לאחר קירור מוחלט, מכניסים לחדר קריר.