מתכוני ג'וליאן פטריות בייצור קוקו רגיל ותפוחי אדמה
המטבח המודרני מכיר וריאציות רבות של המנה הצרפתית הזו. כיום, אף משתה או משתה לא יכולים להסתדר בלי ג'וליאן אצל יצרני קוקוט (ראה מתכונים עם תמונות למטה). אם המנה הזו מובילה בביטחון בתפריט הקולינרי שלך, אז אנו מציעים להכין אותה בדרכים שונות.
ז'וליאן עם עוף ופטריות בקערות קוקו
כמובן, הפופולרי ביותר הוא עדיין הג'וליאן המסורתי עם עוף ופטריות בקערות קוקוט.
- חזה עוף - 1 יחידה;
- פטריות שמפיניון - 500 גרם;
- שמנת חמוצה 36% שומן - 1.5 כפות. (250 מ"ל);
- גבינה קשה (כל סוג) - 200 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- חמאה - 4 כפות. ל.;
- קמח (מנופה) - 1-2 כפות. ל.;
- מלח פלפל.
ראשית, אנו מפרידים את בשר החזה מהעצם, שוטפים במים ומרתיחים בכמה קורט מלח עד לריכוך.
לאחר מכן חותכים את הבשר לרצועות ומשחימים אותו קלות במחבת עם שמן זית.
מטגנים בצל קצוץ דק עד לשקיפות ומוסיפים לו פטריות חתוכות לפרוסות.
מטגנים את הפטריות עד שהן מבושלות למחצה, ואז מערבבים עם הבשר, ממשיכים לשמור את המחבת על האש למשך כמה דקות.
בנפרד יוצקים למחבת את הקמח, שמים על האש ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו לקרם.
אנו שולחים חמאה, שמנת חמוצה לקמח ומערבבים. ממליחים ומפלפלים את הרוטב, מערבבים אותו שוב היטב, מבשלים 5 דקות.
בינתיים, מפזרים את תערובת העוף-פטריות על מכונות הקוקוט ממתכת, יוצקים מעל את רוטב השמנת החמוצה המוכנה.
מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומפזרים עליו גבינה מגוררת לפני שליחת הג'וליאן אליו.
אנו אופים ג'וליאן פטריות עם עוף בתבשילי קוקוט עד להזהבה.
מתכון ז'וליאן עם שמפיניון בקערות קוקו
המתכון הבא לג'וליאן עם פטריות במכשירי קוקוט מוכן ללא בשר עוף. זה יכול להיות מוערך גם על ידי מי שלא אוכל מוצרי בשר.
- שמפיניון - 600 גרם;
- שמנת חמוצה (אפשר להשתמש במיונז או שמנת) - 1.5 כפות;
- בצל - 1 חתיכה גדולה;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
במקום השמפיניון שאנו רגילים אליהם, ניתן להשתמש בכל פטריות יער אחרות, אך הן חייבות לעבור טיפול חום מקדים.
אז, קוצצים את הפטריות לרצועות, חותכים את הבצל לחצי טבעות.
מטגנים את הפרוסות שלנו בשמן עד שהמיץ המופרש מהפטריות מתחיל להתאדות.
ממשיכים לטגן את המסה, מוסיפים את הקמח המנופה לפטריות, מערבבים היטב ויוצקים פנימה את השמנת החמוצה.
ממליחים, מתבלים בפלפל ומערבבים היטב שוב.
שמנו ג'וליאן כמעט גמור עם פטריות ליצרני קוקוט, מפזרים גבינה ושולחים לבישול בתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות.
מתכון ז'וליאן בייצורי קוקוט עם פטריות וכבד עוף
מי שאוהב פסולת יכול לנסות את המתכון לג'וליאן במכשירי קוקוט עם פטריות וכבד עוף.
- פטריות (פטריות צדפות, שמפיניון) - 300 גרם;
- כבד עוף - 300 גרם;
- שמנת חמוצה או מיונז - 1 כף;
- גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- שמן זית (צמחי) - לטיגון;
- מלח פלפל;
- ירוקים טריים.
אנו שוטפים את כבד העוף הנא מתחת לברז ומסירים את כל הוורידים המיותרים.
יוצקים מעט שמן למחבת, לשים על האש ולשים את הפסולת, לטגן עד לריכוך.
מניחים את הכבד על מגבת נייר כדי להסיר את עודפי השמן, ואז חותכים לרצועות ומורחים על יצרני הקוקוט.
מטגנים פטריות חתוכות לפרוסות דקות ובצל קצוץ דק עד חצי בישול, מתבלים במלח ופלפל.
מורחים ½ חלק של שמנת חמוצה על הכבד ולשים מסת בצל-פטריות.
מורחים שוב את השמנת החמוצה שנותרה על הג'וליאן, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגוררת.
אופים בתנור 15 דקות בחום של 170-180 מעלות.
כמה יפה זה להגיש ג'וליאן במכשיר קוקוט מוצג בתמונה למטה.זכרו להניח כל כף על צלחת לפני ההגשה ולהניח את הפפילוט על הידית שלו.
מה לבשל ג'וליאן אם אין יצרני קוקוט: מתכון למחבת
אבל במה אפשר לבשל ג'וליאן אם אין יצרני קוקוט? אני חייב לומר שעקרות בית מנוסות רבות משתמשות בהצלחה במחבתות רגילות ללא ידיות - הטעם של המנה נשאר אותו חריף וארומטי.
- פילה עוף מבושל - 2 יח';
- שמפיניון טרי - 300 גרם;
- בצל אדום - 1 יחידה;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 1.5 כפות. (250 מ"ל);
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.;
- שום - 1-2 שיני;
- חרדל - 1 כפית;
- מלח פלפל.
חותכים את פילה העופות לרצועות או קוביות קטנות.
מטגנים בצל חצי מבושל, חתוך לחצאי טבעות, יחד עם פטריות, פרוסות קצוצות.
רוטב: מאחדים שמנת חמוצה, שום כתוש, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה אחת ומערבבים היטב.
בנפרד במחבת, משחימים את הקמח המנופה ומוסיפים לשמנת החמוצה, מערבבים כדי להעלים את הגושים.
במחבת פורסים בשכבות באופן שווה את העוף, הפטריות והבצל ומלית השמנת החמוצה.
מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים 10-15 דקות בחום של 190 מעלות.
מגישים לשולחן לאחר חלוקת המנה לצלחות מנות.
מה לבשל ג'וליאן אם אין יצרני קוקוט: מתכון בקופסאות תפוחי אדמה אכילים
מה עוד לבשל ג'וליאן אם אין יצרני קוקוט רגילים? מסתבר שמוצר שיש לכל אחד בבית יכול להחליף מצקות מסורתיות. אז אתה יכול לבשל ג'וליאן יוצא דופן ב"קוקוט" מתפוחי אדמה.
- תפוחי אדמה גדולים - 10 יח';
- פטריות - 600 גרם;
- בצל - 2 יח';
- קמח - 1 כפית;
- שמנת חמוצה או שמנת - 1 כף.;
- גבינה - 150-200 גרם;
- מלח פלפל.
השלב הראשון הוא לשטוף היטב את תפוחי האדמה במים. אתה יכול לקלף אותו, או שאתה יכול להשאיר אותו כמו שהוא.
חוצים את הפקעות לשניים ומוציאים את הליבה בעזרת כף ומשאירים את הדפנות והתחתית בעובי של כ-7 מ"מ.
מטגנים קלות את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים לו את קוביות הפטריות.
יוצקים קמח למסה, מערבבים ואז שולחים שמנת חמוצה, מלח ופלפל.
לאחר ערבוב התערובת שהתקבלה שוב, מבשלים הכל יחד במשך 7 דקות עד שמסמיך.
מניחים את הג'וליאן במכשירי קוקו תפוחי אדמה ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
אופים את התבניות בתנור במשך 15 דקות, מחממים אותו מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
מוציאים ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת ולאחר מכן מחזירים לתנור, ממשיכים לאפות כחצי שעה.
אני חייב לומר שג'וליאן ב"קוקוט" אכיל לאחרונה הפכה לפופולרית ביותר. אפשר לבשל בכל דבר: עגבניות, פלפלים, לחמניות, טארטלטים וכו'.
