מתכוני גולאש רזה ובשר עם פטריות, חזיר, בקר ועוף

גולאש הוא מאכל הונגרי מסורתי, שהוא מרק בשר סמיך. עם זאת, עכשיו זה הפך נפוץ, והוא מוכן לא רק מבשר, אלא גם מפטריות. גולאש שמפיניון נחשב למנה השנייה ולא הראשונה. כדי להכין אותו, עקרות בית משתמשות במגוון מתכונים.

איך לבשל גולאש פטריות שמפיניון עם שמנת חמוצה

זהו מתכון קלאסי לגולאש עם שמפיניון, שייקח מעט מאוד זמן הכנה - קצת יותר משעה.

רכיבים:

  • 500 גרם שמפיניון;
  • שני בצלים;
  • פלפלים ירוקים או אדומים;
  • שמן צמחי 3 כפות. ל.;
  • 1 כף. ל. קמח;
  • כף רסק עגבניות;
  • 200 גרם שמנת חמוצה;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם.

להכנת גולאש שמפיניון עם שמנת חמוצה, בצע את התוכנית הבאה:

שוטפים את הפטריות ומרתיחים במים מומלחים קלות כ-10 דקות.

זורקים את הפטריות המבושלות למסננת, שוטפים היטב במים ומניחים לה להתנקז.

חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות קטנות, בצל - לקוביות, מטגנים את שני הרכיבים הללו במחבת בשמן חמניות עד להזהבה.

בזמן שהפטריות והבצל מטוגנים קוצצים את הפלפלים. טעם הגולאש תלוי בסוג הפלפל שתבחרו. אם תוסיפו למנה פלפל צהוב או אדום, תרגישו טעם מעט מתקתק, הפלפל הירוק יוסיף תבלין לגולאש.

מוסיפים רסק עגבניות ושמנת חמוצה לירקות ומבשלים ברוטב זה עד לריכוך. אם רוצים שהפטריות יהיו רכות יותר אפשר להוסיף קודם מעט מים, תבשיל, ורק אז לשים שמנת חמוצה ורסק עגבניות.

מוסיפים מלח ופלפל לתבשיל כחמש דקות לפני הבישול. יוצקים 1 כף למחבת. ל. קמח, מערבבים היטב, מבשלים עוד 5 דקות ומנתקים.

כתוספת לשמפיניון גולאש עם שמנת חמוצה, מתאימים ביותר תפוחי אדמה מבושלים, פירה או סלט ירקות חיים.

מתכון לגולאש בשר עם שמפיניון

גולאש חזיר עם פטריות יהיה תוספת טובה לכל תוספת.

עבור מתכון זה לגולאש חזיר עם שמפיניון, תזדקק למוצרים הבאים:

  • חזיר - 500 גרם;
  • שמפיניון - 300 גרם;
  • בצל גדול;
  • גזר בינוני;
  • שתי עגבניות;
  • 1 כף. ל. קמח;
  • כל עשבי תיבול יבשים - 2 כפות. ל.;
  • מלח, פלפל - לפי הטעם;
  • שמן צמחי - לטיגון.

מכינים גולאש בשר ופטריות כך:

1. כביסה מראש וחותכים את הבשר המיובש קלות לקוביות קטנות, כ-2 על 2 ס"מ.

2. שמים את המחבת על האש, יוצקים שמן צמחי ומחממים אותו היטב. מניחים חתיכות קטנות של חזיר במחבת חמה ומערבבים במהירות כדי שהבשר יתגבש בצורה אחידה מכל הצדדים. מעבירים את בשר החזיר המטוגן לכלי בו יתבשל הגולאש.

3. חותכים את הפטריות למספר חתיכותאם הם גדולים. אם הם קטנים, השאר אותם כך. מניחים במחבת ומטגנים בדיוק כמו בשר. מעבירים את הפטריות השחומות לקלחת או לסיר לבשר.

4. בכלי עם מרכיבים קלויים כלים, יוצקים חצי כוס מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

5. קולפים את הבצל, חותכים אותו דק ומגלגלים בקמח. מטגנים את הבצלים באותה מחבת שבה טוגנו הפטריות והבשר, תוך הוספת מעט שמן צמחי.

6. מוסיפים לבצל גזר מגורר דק, מטגנים 3 דקות.

7. מגררים את העגבנייה השטופה בפומפייה גסה, מחזיק את הירק בעור, אז יהיה צורך לזרוק אותו. מוסיפים את רסק העגבניות הזה לבצל ולגזר, שמים במחבת גם עשבי תיבול יבשים, מלח ופלפל, מוסיפים רבע כוס מים חמים, מכסים ומבשלים על אש קטנה שלוש דקות.

8. מעבירים את תכולת המחבת לקלחת, ושוב מבשלים הכל במשך 25 דקות, מוסיפים נוזלים במידת הצורך.

קבעו את מוכנות הגולאש לפי עדינות הבשר.

גולאש חזיר פטריות עם פטריות ושמנת חמוצה

כדי להכין גולאש חזיר עם פטריות ושמנת חמוצה, תזדקק למוצרים הבאים:

  • 500 גרם עיסת חזיר;
  • 300 גרם שמפיניון;
  • 200 גרם שמנת חמוצה;
  • שמן צמחי מזוכך;
  • מלח ופלפל.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את עיסת החזיר, מסירים את שכבת השומן, מייבשים וחותכים לחתיכות בינוניות.

2. יוצקים שמן למחבת, לחמם ולשים את החזיר. מבשלים 5 דקות תוך ערבוב קבוע.

3. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לאורכן ל-4 חלקים.

4. כשהבשר שחום קלות, מוסיפים לו פטריות וממשיכים לטגן הכל ביחד.

5. מנמיכים את האש לנמוכה, יוצקים את החזיר והפטריות עם שמנת חמוצה. מפזרים תבלינים שנעשו במיוחד עבור מזונות אלה, אם תרצה.

6. מערבבים היטב את תכולת המחבת, מכסים ומבשלים 15 דקות.

7. טועמים את הבשר למוכנות, במידת הצורך, ניתן לכבות אותו לזמן ארוך יותר.

הגישו את המנה הטעימה הזו עם אורז, אטריות, פירה, כוסמת או דייסת חיטה.

מתכון לגולאש עוף עם פטריות בשמנת חמוצה

להכנת גולאש עוף פטריות השתמשו במרכיבים הבאים:

  • עוף - חצי חלק;
  • נוּרָה;
  • גזר;
  • שמפיניון - 300 גרם;
  • עגבניות - 5 חתיכות;
  • כף שמנת חמוצה;
  • 1 כף. ל. רסק עגבניות;
  • קמח - 1 כף. ל.;
  • שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
  • חמאה - 20 גרם;
  • תיבול לעוף;
  • מלח פלפל;
  • מים.

גולש עוף עם פטריות בשמנת חמוצה מכינים בצורה הבאה:

1. קוצצים דק את הבצל, גזר - מגררת. מטגנים עד לריכוך בשמן צמחי.

2. חותכים את הפטריות לצלחות קטנות, מניחים עם בצל וגזר. מטגנים עד לריכוך במשך 10 דקות.

3. מקלפים את העגבניות. כדי לעשות זאת, חותכים למעלה עם סכין וטובלים אותם במים רותחים לכמה דקות. חותכים אותם לחתיכות בינוניות, מוסיפים לפטריות ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.

4. בינתיים, בזמן שהירקות מתבשלים, מכינים את העוף. חותכים אותו לקוביות קטנות, בעזרת פילה בלבד, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים. מטגנים במחבת נפרדת עד להזהבה ושולחים למסת הירקות.

5. מכינים את הרוטב: מערבבים את השמנת החמוצה, רסק עגבניות וקמח, מוסיפים קורט מלח. מערבבים הכל היטב ויוצקים את הירקות והעוף עם התערובת הזו.

6. מבשלים 15 דקות מכוסה.

גולאש עוף עם שמפיניון בשמנת

ניתן להכין גולאש עוף ושמפיניון טעים לפי המתכון הזה.

רכיבים:

  • שמפיניון - 8 חתיכות;
  • פילה עוף - 1 ק"ג;
  • 350 גרם שמנת 10%;
  • 4 שיני שום;
  • 300 גרם גבינה;
  • יְרָקוֹת;
  • עשבי תיבול פרובנס;
  • מלח פלפל.

בצע את תהליך הבישול הזה:

1. חותכים את פילה העוף לחתיכות בינוניות, פטריות - בצלחות קטנות. שמים את העוף והפטריות במחבת ומטגנים בחמאה.

2. בינתיים, כשמבשלים עוף ופטריות, היכנסו לתהליך הכנת רוטב השמנת.

3. לשם כך כותשים היטב את השום או מגררים על פומפיה דקה., מוסיפים לה גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים ומכסים הכל בשמנת. שימו כמה עשבי תיבול פרובנס במסה זו וערבבו הכל היטב.

4. כשהעוף והפטריות מוכנים, מסננים מעט נוזלים מהמחבת, אך אין צורך לשפוך הכל החוצה, יוצקים את רוטב השמנת על המסה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מתכון לגולאש בקר עם שמפיניון

גולאש בקר עם שמפיניון, שהוכן לפי המתכון הזה, מתגלה כטעים ומשביע.

אתה תצטרך:

  • עיסת בקר - 600 גרם;
  • בצל - 400 גרם;
  • שני גזרים;
  • 400 גרם שמפיניון;
  • פלפל ירוק חריף - 2 תרמילים;
  • 400 גרם שמנת חמוצה שמנה;
  • 100 מ"ל שמן צמחי;
  • מלח פלפל.

הכינו מנה לפי המתכון הזה מגולאש בקר עם שמפיניון באופן הבא:

1. חותכים את הבצל המקולף לטבעות או חצאי טבעות.

2.יוצקים את השמן למחבת, מחממים היטב ומניחים בתוכו טבעות בצל. מטגנים את הבצל עד שהוא רך. כמות כה גדולה של בצל מאפשרת לעבות את הגולאש מבלי להוסיף קמח.

3. שוטפים את הבשר, יבש וחתוך לקוביות קטנות. מלח, פלפל ושלח אותו לבצל, מבשלים במשך 45 דקות על אש נמוכה. במידת הצורך מוסיפים מעט מים במהלך הבישול.

4. חותכים את הגזר לפרוסות דקות, פלפל - ברצועות קטנות, מוסיפים לבשר, מערבבים ומבשלים עוד 20 דקות.

5. חותכים את השמפיניון לצלחות, פלפלים - בקוביות, לשלוח אותם לבשר עם ירקות, להוסיף שמנת חמוצה, לערבב ולבשל עוד 15 דקות.

מפזרים מעל את המנה המוגמרת פטרוזיליה קצוצה.

גולאש פטריות שמפיניון רזה

גולאש שמפיניון רזה היא גרסה מצוינת למנה הטעימה הזו לאותם אנשים שלא אוכלים בשר בכלל או שמקפידים על התענית.

מוצרים נדרשים:

  • 600 גרם שמפיניון;
  • שני פלפלים בולגריים;
  • ארבעה בצלים קטנים;
  • שמנת חמוצה - 200 גרם;
  • רסק עגבניות - 2 כפות ל.;
  • 2 כפות. ל. קמח;
  • שמן חמניות;
  • מלח פלפל.

מכינים גולאש פטריות משפיניון בצורה הבאה:

1. חותכים דק את הבצל, ושולחים אותו למחבת שחוממת מראש עם שמן חמניות.

2. חותכים גם את הפטריות לצלחות קטנות, מוסיפים לבצל, עכשיו מטגנים אותם יחד.

3. חותכים את הפלפלים לקוביות, לשלוח למחבת. מערבבים הכל ומבשלים על אש קטנה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך. ייתכן שלא יהיה צורך בכך, מכיוון שפטריות משחררות הרבה מיץ במהלך הטיגון.

4. במחבת אחרת מטגנים את רסק העגבניות עם שמנת חמוצה במשך כמה דקות.

5. יש לפזר פטריות עם ירקות מבושלים בקמח, מוסיפים להם רוטב שמנת עגבניות חמוצה, מערבבים היטב. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים אותה במעט מים. מבשלים עוד 10 דקות ומסירים מהאש.

גולאש פטריות רזה זה עשוי שמפיניון עם שמנת חמוצה משתלב היטב עם תוספות כגון אורז, ספגטי, פירה.

מתכון לגולאש חזיר רך עם פטריות ורוטב

בעזרת המתכון הזה לגולאש חזיר עם רוטב ופטריות, תקבלו מנה טעימה ורכה.

אתה תצטרך:

  • 500 גרם עיסת חזיר;
  • 400 גרם שמפיניון;
  • 2 שיני שום;
  • תבלינים לבשר;
  • בצל אחד גדול;
  • גזר בינוני;
  • 2 גבעולי סלרי;
  • חצי קישוא - לא חובה;
  • 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
  • 1, 5 אמנות. ל. קמח;
  • מלח;
  • 4 כפות. ל. שמן צמחי.

מכינים את המנה כך:

1. שוטפים היטב את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.

2. מגררים את השום, מוסיפים לבשר, מפזרים תבלינים, מערבבים הכל ומשאירים לזמן מה.

3. בזמן שהחזיר במרינדה, קוצצים את הבצל, מגררים את הגזר, קוצצים את הסלרי ושולחים הכל למחבת שחוממת מראש. מטגנים ירקות בשמן במשך 2 דקות, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.

4. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות, מניחים במחבת, מבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה, מסירים מהכיריים

5. במחבת גדולה נוספת מחממים את השמן, שמים שם את הבשר הכבוש ומטגנים במהירות את החזיר מכל הצדדים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. נתחי הבשר צריכים להפוך ללבנים. מפזרים קמח על החזיר וממשיכים לטגן.

6. מוסיפים לבשר רסק עגבניות, קישואים קצוצים דק, מלח, פלפל. לאחר שתי דקות ממלאים את המחבת במים חמים כך שהנוזל יכסה לחלוטין את הבשר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה.

7. כשהחזיר מוכן, מאחדים אותו עם הפטריות, מבשלים עוד 15 דקות. מוסיפים ירקות בסוף.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found