חטיפי שמפיניון טריים וכבושים: תמונות, מתכונים למנות פטריות קרות וחמות
ממוצר רב תכליתי כמו שמפיניון, אתה יכול להכין חטיפים הן לשולחן חגיגי והן לארוחות יומיומיות. את המנות הללו מכינים בדרך כלל מהר מאוד, והתוצאה בהחלט מצוינת. כדי להפתיע אורחים ולשמח את יקיריכם, תוכלו להשתמש גם בפטריות טריות וגם בשימורים לחטיפים. קצת מיומנות - ומנה מקורית תקשט כל סעודה!
חטיפי פטריות וגבינות טעימים מבושלים בתנור
מתאבן שמפיניון עם גבינה בתנור.
רכיבים:
- פטריות (שמפיניון) - 200 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם,
- חזיר - 300 גרם,
- אפונה ירוקה (קפואה או טרייה) - 200 גרם,
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
בישול.
חותכים את הפטריות שטופות והקלופות לרבעים. מטגנים בשמן חמניות.
חותכים את הבשר לעיגולים דקים או לריבועים, תלוי בצורת הנתח.
מכניסים את הבשר לתבניות המאפינס, מהדקים כך שניתן להוסיף את המילוי פנימה. מכניסים פנימה את הפטריות והאפונה המוכנים. אם אתם משתמשים באפונה קפואה, הפשירו אותה וסחוט את עודפי הנוזלים לפני הבישול.
מגררים את הגבינה הקשה ומפזרים את המאפינס בנדיבות כך שכאשר הוא נמס, הוא משלב את שאר מרכיבי המילוי.
שולחים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים במשך 15 דקות.
אפשר להגיש את מתאבן הפטריות והגבינה הזה חם או קר, אבל לא כדאי לשמור אותו במקרר יותר מדי זמן.
מתאבן חם עם פטריות ועוף.
רכיבים:
- שמפיניון - 200 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם,
- עגבניות טריות - 6 יחידות,
- פילה עוף - 300 גרם,
- בצל - 1 בצל בינוני,
- שמן צמחי - 50 מ"ל,
- חמאה - 50 גרם,
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול.
מרדדים את בצק העלים לעובי 3 מ"מ וקורצים עיגולים בקוטר 10 מ"מ. מניחים את ספלי הבצק בתבניות הקאפקייקס כך שנוצרת סלסילה. קוצצים את התחתית במזלג ואופים בתנור שחומם מראש 5 דקות. טוחנים את פילה העוף בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מלח ופלפל. קוצצים דק את הפטריות והבצל ומטגנים בשמן חמניות. חותכים את העגבניות לחצאים, עדיף לבחור כאלו שמתאימות לקוטר הצורה. מגררים גבינה קשה. שמים חצי עגבנייה בתבנית עם בצק עלים. מוסיפים עוף טחון. מעל עם פטריות מטוגנות ובצל. את כל זה מפזרים בנדיבות גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם מראש היטב במשך 20 דקות. מגישים את מתאבן השמפיניון חם.
חטיף עם עוף ופטריות בתוספת גבינה.
רכיבים:
- בצק עלים, פילה עוף - 300 גרם,
- פטריות (שמפיניון) - 300 גרם,
- בצל - 2 יחידות,
- גבינה הולנדית - 150 גרם,
- שמנת חמוצה - 2 כפות. ל.,
- שמן צמחי - 50 מ"ל,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
מניחים את ספלי הבצק בתבנית מאפינס, דוקרים במזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-5 דקות. מכינים את המילוי למאפינס. מרתיחים את חזה העוף 20 דקות, מצננים וקוצצים דק. קוצצים דק שני בצלים בינוניים ומבשלים על אש נמוכה. קוצצים את הפטריות ומוסיפים לבצל. מבשלים על אש בינונית. מערבבים עוף, פטריות מטוגנות ובצל ומתבלים ב-2 כפות. ל. שמנת חמוצה. שמים את המילוי במאפינס. מפזרים מעל גבינה מגוררת. שלח את מתאבן השמפיניון והגבינה לתנור למשך 10-15 דקות. מגישים חם.
מתאבן שמפיניון וגבינה.
רכיבים:
- פטריות (שמפיניון) - 500 גרם,
- גבינה קשה - 100 גרם,
- קמח - 1 כוס
- קפיר - 1 כוס,
- ביצים - 2 יחידות,
- חמאה - 100 גרם,
- שמן צמחי - 20 מ"ל,
- סודה - ½ כפית. מושחת עם חומץ,
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שיטת בישול.
- קוצצים דק את הפטריות ומטגנים בשמן חמניות.
- עבור הבצק, לשים סודה ספוג עם חומץ בקפיר. כונן פנימה את הביצים. ממיסים את החמאה, מצננים ויוצקים לתערובת. מוסיפים קמח.
- מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה. מוסיפים לבצק פטריות וגבינה מגוררת. מקציפים בבלנדר.
- משמנים את תבניות המאפינס בחמאה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- יוצקים את הבצק לתבניות המאפינס כמעט עד הקצה (הוא לא יתפח).
- שלח מתאבן פטריות טעים לתנור למשך 30 דקות.
מתכון לנשנוש מהיר עשוי פטריות גולמיות
רכיבים:
- 400 גרם שמפיניון טרי,
- 1 פלפל חריף,
- 1 גזר,
- 1 בצל
- 150 גרם סרבלאט
- 50 מ"ל שמן צמחי,
- 1 כף חומץ
- 1 שן שום
- עלי חסה ירוקים,
- פטרוזיליה,
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
למתכון הזה לחטיף שמפיניון נא, יש לשטוף את הפטריות, לקלף ולחתוך לפרוסות דקות. שוטפים חסה ופטרוזיליה. קולפים גזר, פלפל ובצל, שוטפים וחותכים לרצועות יחד עם סרוולאט. קולפים, שוטפים וקוצצים את השום. מערבבים חומץ עם שמן צמחי, מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל. שמים פטריות, ירקות וסרבלט על עלי חסה, יוצקים על הרוטב המוכן. מקשטים חטיף מהיר של פטריות גולמיות עם ענפי פטרוזיליה ומגישים.
מתכוני חטיפי שמפיניון פשוטים משומרים
מתאבן עם שימורים של פטריות.
הרכב:
- פטריות משומרות - 200 גרם,
- תפוחי אדמה - 200 גרם,
- כרוב כבוש - 1 כוס,
- מלפפון כבוש - 1 יחידה,
- שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.,
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
שיטת בישול.
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מקלפים וחותכים לפרוסות. קוצצים דק את השמפיניון, ממיינים את הכרוב הכבוש, סוחטים את עודפי המלח. מערבבים ירקות עם פטריות, מוסיפים בצל קצוץ דק, יוצקים מעל שמן וחומץ, מפזרים מלח פלפל ומערבבים היטב. מקשטים חטיף פשוט של שמפיניון משומרים עם פרוסות מלפפונים כבושים, כובעי פטריות קטנים, שמיר קצוץ דק ופטרוזיליה.
מתאבן פטריות ובצל משומרים.
רכיבים:
- 200 גר' פטריות משומרות,
- 3 בצלים,
- 50 מ"ל שמן צמחי,
- 1 צרור שמיר
- פלפל.
שיטת בישול.
קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות. שוטפים את ירקות השמיר. חותכים את הפטריות הכבושות לפרוסות, מניחים על צלחת, שמים בצל מעל, פלפל, יוצקים על שמן צמחי. מקשטים את חטיף השמפיניון המשומר שהוכן לפי המתכון הזה בשמיר ומגישים.
בישול חטיפי פטריות משפיניון מטוגן
מתאבן שמפיניון מטוגן על שיפוד.
להכנת מתאבן של פטריות מטוגנות על רוק, שוטפים צלעות גדולות במים קרים, מתבלים במלח, מפזרים פלפל, חוטים על שיפוד מתכת ומטגנים על גחלים חמות בפלטה (ללא להבה) 10 דקות.
במהלך הטיגון יש לשמן את הפטריות מעת לעת בחמאה ולהפוך את הרוק כדי שהפטריות יטגנו בצורה אחידה.
בהגשה מוציאים את הפטריות מהשיפוד, מניחים על כלי שחומם מראש ומתבלים בעגבניות טריות מטוגנות על שיפוד, בצל ובצל ירוק ופטרוזיליה.
מתאבן עם רגלי שמפיניון מטוגנות.
רכיבים:
- 12 פטריות גדולות,
- 1 כרישה (חלק לבן) או בצל,
- 150-180 גרם גבינה ביתית דלת שומן,
- 1 כף. כף פירורי לחם או פירורי לחם,
- מלח,
- פלפל טחון טרי.
שיטת בישול.
עבור מתאבן זה, הפטריות נשטפות ומייבשות. בשמפיניון מסירים את הרגליים בזהירות כדי לא לפגוע בכובעים. מניחים את הכובעים בתבנית אפייה או בנייר אפייה וממליחים אותם קלות פנימה. מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל דק או מגררים אותו.
את רגלי הפטריות קוצצים. גבינה ביתית מגוררת על פומפיה בינונית, מוסיפים בצל מגורר. לאחר מכן מוסיפים שוקי שמפיניון, מלח, פלפל ומטגנים פטריות ובצל כ-5 דקות. (ניתן להוסיף שום קצוץ דק) במחבת טפלון.מוסיפים פירורי לחם או פירורי לחם ומערבבים. פטריות ובצל מצננים מעט ומערבבים עם מחצית מהגבינה המגוררת. המילוי מונח בכובעי פטריות, ומפזרים מעל גבינה.
ראו איך נראים חטיפי שמפיניון מעוררי תיאבון המבושלים לפי המתכונים האלה בתמונה:
מתאבנים מקוריים מכובעי שמפיניון
כובעי שמפיניון ממולאים בביצים ובצל.
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון,
- 5-7 ביצים (קשות),
- 2 צרורות בצל ירוק,
- 100 גרם מיונז
- 1 צרור פטרוזיליה
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
ממיינים את הפטריות, מקלפים, שוטפים ומרתיחים בשלמותם במי מלח, ואז מפרידים את הכיפות מהרגליים. מקלפים וקוצצים את הביצים. שוטפים וקוצצים בצל ירוק. שוטפים את הפטרוזיליה. מעבירים את רגלי הפטריות במטחנת בשר, מערבבים עם ביצים, בצל ירוק ומיונז, פלפל וממלאים את כובעי הפטריות בתערובת המוכנה. שמים על צלחת את המתאבן המקורי מכובעי שמפיניון, מקשטים בענפי פטרוזיליה ומגישים.
כובעי שמפיניון ממולאים בביצים, אורז ושמיר.
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון,
- 5 ביצים,
- 2 צרורות שמיר
- 100 גרם אורז (מבושל),
- 3 כפות מיונז
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
ממיינים את הפטריות, שוטפים, מייבשים ומרתיחים בשלמותם במי מלח, ואז מפרידים את הכובעים מהרגליים. מרתיחים קשות את הביצים, קולפים וקוצצים. שוטפים וקוצצים את השמיר. מעבירים את רגלי הפטריות במטחנת בשר, מערבבים עם ביצים, שמיר, אורז ומיונז, פלפל וממלאים את כובעי הפטריות בתערובת המוכנה. שמים את מתאבן פטריות השמפיניון על צלחת, מצננים ומגישים.
כובעי שמפיניון ממולאים בגבינה ונקניק מבושל.
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון,
- 200 גרם גבינה (כל),
- 100 גרם נקניק מבושל,
- 2 ביצים (קשות)
- 1 צרור שמיר
- 4 כפות מיונז
- 2 כפות קטשופ
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
ממיינים את הפטריות, מקלפים, שוטפים ומרתיחים בשלמותם במי מלח, ואז מפרידים את הכיפות מהרגליים. טוחנים את הנקניק. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מקלפים וקוצצים את הביצים. שוטפים וקוצצים את ירקות השמיר.
מעבירים את רגלי הפטריות במטחנת בשר, מערבבים עם נקניק, גבינה, ביצים, שמיר ומיונז, פלפל וממלאים את כובעי הפטריות בתערובת המוכנה.
שמים על מנה מתאבן שמפיניון טעים, יוצקים מעל קטשופ ומגישים.
כובעי שמפיניון במילוי עוף ואננס.
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון,
- 200 גרם בשר עוף (מבושל),
- 3 ביצים,
- 150 גרם אננס (שימורים)
- 4 כפות שמנת חמוצה
- 1 צרור פטרוזיליה
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
ממיינים את הפטריות, שוטפים, מייבשים ומרתיחים בשלמותם במי מלח, ואז מפרידים את הכובעים מהרגליים. מרתיחים קשות את הביצים, קולפים וקוצצים. שוטפים את הפטרוזיליה. קוצצים דק את האננס וסוחטים את המיץ. מעבירים את רגלי הפטריות במטחנת בשר יחד עם הבשר, מערבבים עם ביצים, אננס, מתבלים בשמנת חמוצה, פלפל וממלאים את כובעי הפטריות בתערובת המוכנה.
שמים את מתאבן הפטריות מהשמפיניון על צלחת, מקשטים בענפי פטרוזיליה ומגישים.
חטיפי פטריות אחרים
מתאבן של פטריות כבושים, בצל ותפוחים.
רכיבים:
- 3 בצלים,
- 300 גרם פטריות כבושים,
- 2 תפוחים,
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 צרור פטרוזיליה
- פלפל.
שיטת בישול.
קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לטבעות. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים. שוטפים את התפוחים, מגרעים אותם וחותכים לפרוסות קטנות. חותכים מתאבן שמפיניון מהיר לפרוסות, מערבבים עם תפוחים, שמים על צלחת, שמים בצל מעל, פלפל, מפזרים שמן זית, מפזרים פטרוזיליה ומגישים.
מתאבן של פטריות כבושות ואפונה ירוקה.
רכיבים:
- 500 גרם פטריות כבושים,
- 200 גרם אפונה ירוקה (שימורים)
- 2 ביצים (קשות)
- 3 כפות מיונז
- 50 גרם שמנת חמוצה
- 1 פלפל חריף,
- 1 צרור שמיר.
שיטת בישול.
מקלפים וקוצצים את הביצים. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והגרעינים, חותכים לטבעות. שוטפים את ירקות השמיר. חותכים את הפטריות לפרוסות, מערבבים עם ביצים ואפונה ירוקה, שמים על צלחת, מתבלים בתערובת מיונז ושמנת חמוצה. מקשטים את מתאבן השמפיניון הכבוש בטבעות פלפל וענפי שמיר ומגישים.
מתאבן שמפיניון וביצים.
רכיבים: 300 גרם שמפיניון, 3-4 ביצים (קשות), 1 כף חומץ 3%, 3 כפות שמן צמחי, 1 צרור שמיר, פלפל, מלח.
שיטת בישול.
מקלפים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים במי מלח רותחים, מכניסים למסננת, מצננים וחותכים לפרוסות. מקלפים וקוצצים את הביצים. שוטפים את ירקות השמיר, קוצצים ומפזרים חומץ. מערבבים פטריות עם ביצים, פלפל, שמים על צלחת, יוצקים על שמן צמחי, מפזרים שמיר ומגישים.
שמפיניון ותפוחי אדמה מתאבן.
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון,
- 1 בצל
- 2 תפוחי אדמה,
- 100 גרם אפונה ירוקה (שימורים)
- 100 גרם מיונז
- פטרוזיליה,
- ירקות טרגון,
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מרתיחים וחותכים לפרוסות. שוטפים את תפוחי האדמה, מרתיחים, ואז מקלפים וחותכים לקוביות. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הפטרוזיליה והטרגון. מערבבים את הפטריות, תפוחי האדמה, האפונה הירוקה, הבצל והטרגון הקצוץ, מתבלים במלח, פלפל, מתבלים במיונז ומערבבים שוב. מקשטים את המתאבן המוגמר בענפי פטרוזיליה ומגישים.
מתאבן שמפיניון וגבינה.
רכיבים:
- 500 גרם שמפיניון,
- 100 גרם גבינה (כל),
- 200 גרם מיונז,
- 2 צרורות בצל ירוק,
- 1 צרור פטרוזיליה
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
שוטפים את הפטריות, מקלפים ומרתיחים בשלמותן במי מלח, ואז מפרידים את הכובעים מהרגליים. שוטפים וקוצצים בצל ירוק ופטרוזיליה. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מעבירים את רגלי הפטריות במטחנת בשר, מערבבים עם גבינה, בצל ירוק ומיונז, פלפל וממלאים את כובעי הפטריות בתערובת המוכנה. שמים את הכובעים הממולאים על צלחת, מקשטים בענפי פטרוזיליה ומגישים.
שמפיניון פטה ופטריות דבש כבושים.
רכיבים:
- 300 גרם שמפיניון,
- 200 גרם פטריות דבש (כבושים),
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל
- 100 גרם בצל ירוק
- 1 כף חומץ תפוחים
- 3 שיני שום
- פלפל,
- מלח.
שיטת בישול.
מקלפים, שוטפים וקוצצים בצל. שוטפים, מייבשים וקוצצים בצל ירוק. קולפים, שוטפים וכותשים את השום. שוטפים את הפטריות, מייבשים, מרתיחים במי מלח וטוחנים יחד עם פטריות כבושות. שמים בצל במחבת, מוסיפים פטריות, שמן זית, פלפל, מוסיפים מעט מים ומבשלים 10-15 דקות. מערבבים פטה פטריות עם שום כתוש וחומץ, שמים על צלחת, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומגישים.
חטיף מהיר עם שמפיניון ברוטב לימון.
רכיבים:
- 100 גרם שמפיניון
- 150 גרם שמנת
- 2 ביצים
- 1/2 לימון
- 20 גרם צלפים
- מלח.
שיטת בישול.
טורפים היטב ביצים במטרפה, מערבבים עם שמנת, מוסיפים גרידת לימון ומקציפים עד להסמכה באמבט מים, ואז מתבלים במיץ לימון ומלח לפי הטעם. קוצצים את השמפיניון ומרתיחים יחד עם הצלפים, ואז שמים אותם על מסננת ומאחדים עם הרוטב.
מתאבן שמפיניון וביצי שליו.
רכיבים:
- שמפיניון - 400 גרם,
- ג'לטין - 20 גרם,
- ביצי שליו מבושלות - 4 יחידות,
- ירוקי פטרוזיליה - 30 גרם,
- מלח לטעימה.
שיטת בישול.
פטריות נחתכות לפרוסות גדולות, מבושלות במי מלח וקוצצות דק. ג'לטין ספוג מראש מוזג עם מרק פטריות ומחמם, תוך ערבוב, עד להמסה מלאה. פטריות מונחות בתבניות, יוצקים עם מרק עם ג'לטין ומניחים במקום קריר למשך שעה. ביצים מקלפות וחותכות ל-2 חתיכות כל אחת.
המתאבן מקושט בחצאי ביצים וענפי פטרוזיליה ומוגש.
מתאבן שמפיניון טרי.
הרכב:
- שמפיניון - 200 גרם,
- ג'לטין - 1 כף. כף,
- מרק פטריות - 300 גרם,
- יְרָקוֹת.
שיטת בישול.
מקלפים פטריות טריות, חותכים לחתיכות גדולות ומרתיחים במעט מים, ואז זורקים, ממליחים, ומניחים לעמוד זמן מה, קוצצים דק.
יש להמיס ג'לטין ספוג ותפוח מראש במרק פטריות, להמליח ולחמם עד להמסה מלאה של הג'לטין. יוצקים מעט מרק פטריות לתבניות קטנות, מניחים לה להקפיא במקום קר, ואז שמים פטריות קצוצות, פרוסת ביצה קשה וענף עשבי תיבול על שכבת ג'לי קפוא, יוצקים בזהירות את מרק הפטריות, מניחים הַקפָּאָה. לאחר מכן הניחו את מתאבן הפטריות הקר על מגש משותף גדול.
