איך לבשל ג'וליאן שנטרל: מתכונים ותמונות של המטבח הצרפתי
ז'וליאן היא מנה מהמטבח הצרפתי המוגשת לעתים קרובות במסעדות. עם זאת, הכנת חטיף כזה בבית היא גם לא קשה. 5 מתכוני ג'וליאן של שנטרל יעזרו לבצע את התהליך הזה בצורה נכונה ומהירה.
המתכון הקלאסי לג'וליאן עם שנטרל
זה לא יהיה קשה לבשל ג'וליאן שנטרל לפי המתכון הקלאסי אם תכין את כל המוצרים והציוד הדרושים מראש. באופן מסורתי, יש צורך להכין מתאבן צרפתי במחבתות מנות מיוחדות - מחבתות קוקוט.
- 350-400 גרם של שנטרל טרי;
- 1 בצל גדול;
- 2 כפות. ל. שמן צמחי חסר ריח;
- 130 גרם גבינה קשה;
- פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם;
- 30-40 גרם חמאה;
- 1 כף. (250 מ"ל) חלב;
- 1.5 כף. ל. קמח חיטה;
- ½ כפית מוסקט;
- מלח ופלפל.
עקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם התמונה, והג'וליאן עם שנטרל לא ישאיר אף אחד מהאהובים שלך אדישים.
- פטריות טריות מנקים, שוטפים במים ומרתיחים במשך 15 דקות.
- לאחר הרתיחה זורקים אותם למסננת, מניחים להם להתנקז וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים וקוצצים את הבצל, בוחרים את צורת החיתוך לפי טעמכם: טבעות, חצאי טבעות או קוביות.
- מטגנים בצל ופטריות בשמן צמחי בתוספת מלח ופלפל.
- החומרים המטוגנים מחולקים על גבי יצרני הקוקוט ומכינים את רוטב הבשמל.
- קמח מטגן במחבת יבשה עד להזהבה ולאחר מכן מוסיפים חמאה.
- מערבבים היטב, מוסיפים אגוז מוסקט, יוצקים חלב ומביאים לרתיחה.
- מערבבים כל הזמן את המסה, מחכים עד שהיא מסמיכה.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים את הרוטב על הפטריות והבצל.
- על כל יוצר קוקוט מורחים שכבה של גבינה מגוררת.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הג'וליאן עד שהגבינה נמסה.
מתכון שלב אחר שלב לג'וליאן שנטרל עם עוף
ג'וליאן שנטרל עם עוף הוא גם מתכון קלאסי ונחשב לסוג הנפוץ ביותר של חטיף ביתי.
- 400 גרם של גופי פרי;
- 1 פילה עוף גדול או 2 קטן;
- שמן צמחי;
- 1 בצל גדול
- 160 גרם גבינה קשה;
- 400-450 מ"ל חלב;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כף. ל. קמח חיטה;
- קורט אגוז מוסקט;
- מלח ופלפל.
ג'וליאן שנטרל טעים עם עוף מוכן לפי מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.
מרתיחים את הפטריות לאחר עיבוד מלכלוך ופסולת כ-15 דקות. במים מומלחים. אתה יכול להשתמש במוצר קפוא, אז המסה שלו צריכה להיות 50% מהמסה המצוינת ברשימת המרכיבים, כלומר, בערך 250 גרם.
טוחנים את הפטריות המוכנות ומטגנים אותן יחד עם הבצל הקצוץ בשמן צמחי.
חותכים את פילה העוף לקוביות ומטגנים בנפרד עד להזהבה.
אנחנו מניחים את החומרים המטוגנים בכלי מנות מיוחד ויוצקים את הרוטב.
רוטב: ממיסים חמאה במחבת יבשה ומוסיפים קמח, מטגנים כמה דקות.
יוצקים פנימה את החלב, תוך ערבוב מתמיד, מביאים את המסה לסמיכות על אש נמוכה.
מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ואגוז מוסקט.
לפני השליחה לתנור, מפזרים על המנה גבינה מגוררת.
אנו אופים עד שהגבינה נמסה כ-15-20 דקות (180 מעלות צלזיוס).
ג'וליאן שנטרל עם גבינת אדיגה וחזה עוף
ג'וליאן שנטרל עם גבינת אדיגה תזכה להערכה על ידי כל גורמה. מוצר כזה הוא אידיאלי לשמירה על הבריאות, והוא מוערך מאוד גם בגלל הטעם והחומרים השימושיים שלו.
- 350 גרם חזה עוף;
- 200 גרם פטריות (מבושלות);
- 100 גרם גבינת אדיגה;
- 1 PC. בצלים;
- 200 מ"ל שמנת דלת שומן;
- 1 כף. ל. קמח;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- 50 גרם חמאה ו-70 מ"ל שמן צמחי;
- מוסקט.
- קוצצים פטריות מבושלות, עוף ובצל לקוביות או רצועות.
- מטגנים בתורו את המרכיבים הקצוצים בשמן צמחי, מלח לפי הטעם.
- מניחים במכשירי קוקוט ויוצקים את הרוטב.
- רוטב: ממיסים את הקמח בשמנת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם וכן אגוז מוסקט.
- מביאים את הרוטב לרתיחה ויוצקים את התערובת לתוך מכונות הקוקוט.
- מעל שכבה עשירה של גבינת אדיגה מגוררת, אופים ב-180 מעלות כ-10 דקות.
ג'וליאן שנטרל מבושלת עם שמנת חמוצה במחבת
ג'וליאן שנטרל מבושלת במחבת עם שמנת חמוצה היא תחליף ראוי למתכון הקלאסי בקערות קוקו.
- 0.5 ק"ג של שנטרל (מבושל מראש או קפוא);
- 1 חזה עוף;
- 2 בצלים;
- 300 מ"ל שמנת חמוצה;
- 45 גרם חמאה;
- שמן צמחי;
- 2 כפות. ל. קמח;
- 180-200 גרם גבינה קשה;
- מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים לקישוט.
ג'וליאן שנטרל עם שמנת חמוצה במחבת מבשלים על הכיריים ללא שימוש בתנור.
- לאחר הקילוף, קוצצים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות, מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי.
- מקלפים את חזה העוף, מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לחתיכות.
- מטגנים את העוף עד להזהבה, מעבירים לצלחת נפרדת.
- מטגנים פטריות במחבת בעזרת חמאה.
- מערבבים בצל, עוף ופטריות יחד, מוסיפים שמנת חמוצה וקמח, מערבבים.
- מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב שוב.
- שלוש גבינות על פומפיה גסה או דקה, להניח בשכבה על כל המרכיבים.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, ואז מגישים, מקשטים בעשבי תיבול.
ז'וליאן עם שנטרל וחזיר בשמנת
נסה ג'וליאן שנטרל עם חזיר. המרכיב האחרון יהפוך את המנה לעשירה ומזינה יותר, אך טעימה להפליא.
- 300 גרם עיסת חזיר;
- 400 גרם של שנטרל;
- 2 ראשי בצל;
- 300 מ"ל שמנת ללא שומן;
- 2.5 כפות. ל. קמח חיטה;
- 50 גרם חמאה, כמו גם שמן צמחי לטיגון;
- כ-200 גרם גבינה קשה;
- אגוז מוסקט לפי הטעם;
- מלח פלפל.
- שוטפים את הבשר ואז חותכים לקוביות קטנות או רצועות דקות.
- קוצצים את הפטריות והבצל, ואז מטגנים במחבת, יוצקים מעט שמן צמחי.
- מטגנים את הבשר בנפרד, ואז משלבים אותו עם פטריות ובצל.
- במחבת נפרדת ממיסים את החמאה, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים פנימה את השמנת.
- מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, מערבבים.
- מורחים את התערובת על יוצרי הקוקוט ומפזרים גבינה מגוררת.
- אופים ג'וליאן חזיר עם שנטרל ב-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
