פטריות דבש במרינדה עם שום לחורף: סרטון, מתכונים להכנת מרינדה עם חומץ, שום ובצל
הסתיו הוא שיא אוסף פטריות המאכל הפופולריות ביותר. חובבי "ציד שקט" חוזרים מהיער עם סלים מלאים במתנות הטבע הללו. עם זאת, יש להשתמש במהירות בפטריות שנאספו: משהו ילך לטיגון, משהו לייבוש או הקפאה. את שאר הקציר העשיר של אגריק דבש יש לכבוש או להמלח.
פטריות כבושים לחורף עם שום טעימות במיוחד. אפשרות חטיף זו שימושית לא רק לחג, אלא גם להגעה בלתי צפויה של אורחים. פטריות דבש מוכנות בצורה פשוטה למדי, כי אין צורך להשרות אותן במשך זמן רב ולהרתיח אותן מספר פעמים. לאחר פטריות מבושלות במרינדה רותחת רק כמה דקות, לאחר 3-4 ימים אתה יכול לקבל מתאבן חריף וארומטי בצורת פטריות כבושים עם שום.
יש הרבה מתכונים לפטריות כבושים בתוספת שום. עם זאת, אנו מציעים לקוראינו 5 אפשרויות מגוונות שיעזרו לקצור פטריות מעוררות תיאבון וטעימות במיוחד.
כדאי גם לקחת בחשבון שיש רק 2 אפשרויות למרינדה לדבש עם שום לחורף. הראשון הוא מרינדה על מרתח של פטריות, השומרת על הארומה הספציפית המקסימלית, והמלית עשירה וצמיגה. השני הוא מרינדת מים טהורים, אשר יוצקים לתוך פטריות מבושלות. במקרה זה מתקבל מילוי שקוף, אולם הטעם והארומה הופכים פחות אקספרסיביים.
פטריות דבש כבושים עם שום ושמיר לשולחן חגיגי
פטריות דבש במרינדה בשום ושמיר יהיו חטיף קר מצוין לכל שולחן חגיגי.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- שיני שום - 10 יח';
- עלי שמיר - 2 צרורות;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח - 1.5 כפות. ל.;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- חומץ 9% - 4 כפות. ל.;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 3 יח'.
פטריות קלופות ושטיפות מבושלות במים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף מפני השטח במהלך הרתיחה.
מסננים את המים, מחלקים את הפטריות על מסננת כך שעודפי הנוזלים הם זכוכית.
מכינים את המרינדה: ממיסים מלח, סוכר במים, נותנים לזה לרתוח.
מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל, שמן צמחי, שום קצוץ במכבש, שמיר קצוץ דק וחומץ.
מכניסים פטריות מבושלות, מבשלים במשך 15 דקות ומשאירים להתקרר במרינדה.
לאחר הקירור, מחלקים את הפטריות בצנצנות, יוצקים במרינדה, מכוסים במכסים ומניחים במים חמים לעיקור.
מחממים את המים על אש קטנה ומביאים לרתיחה, מעקרים את הצנצנות במשך 30 דקות.
סוגרים במכסים הדוקים ועוטפים בשמיכה עד שמתקרר לחלוטין.
הם נלקחים למרתף ומאוחסנים לא יותר מ-10 חודשים.
מתכון לפטריות דבש כבושות עם חומץ, שום ובצל
פטריות דבש במרינדה בבצל ושום - מתכון מדהים לשימור פטריות לחורף. צנצנת של חטיף זה ניתן לפתוח עם או בלי סיבה.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- שיני שום - 10 יח';
- בצל - 5 יח';
- מים - 400 מ"ל;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ 9% - 50 מ"ל;
- סוכר - 1.5 כפות. ל.;
- מלח - 2 כפיות;
- פפריקה מתוקה - 2 כפיות;
- פלפל צ'ילי - ½ תרמיל;
- עלה דפנה - 3 יח'.
כדי להשרות כראוי פטריות דבש עם שום ובצל, השתמש במתכון שלב אחר שלב.
- אנחנו מנקים את הפטריות, חותכים את רוב הרגליים ושוטפים במים.
- אנחנו מסננים את המים, שמים את הפטריות על מסננת או שמים במסננת כך שכל הנוזלים יהיו זכוכית.
- ממלאים שוב את הפטריות במים המצוינים במתכון ונותנים לזה לרתוח.
- מוסיפים מלח, סוכר, צ'ילי קצוץ ושום פרוס.
- נותנים לזה לרתוח במשך 3 דקות ומוסיפים עלי דפנה, פפריקה, שמן צמחי ובצל, חתוכים לחצאי טבעות.
- נותנים לזה לרתוח שוב 3-5 דקות ומוסיפים חומץ, מכבים את הכיריים ומשאירים את הפטריות הכבושות להתקרר במרינדה.
- אנחנו שמים פטריות דבש בצנצנות וממלאים במרינדה עד הצוואר.
- מכסים במכסים ומעקרים 20 דקות במים רותחים.
- סוגרים במכסים, מכסים בשמיכה ומצננים.
- ואז אנחנו לוקחים אותו למרתף או משאירים אותו במקרר.
פטריות דבש כבושים עם שום, גזר ושמן: מתכון
פטריות דבש כבושות עם גזר, שום ושמן עדינות מאוד, עם חמיצות וארומה פטריות מדהימה. כל מי שניסה את המתאבן הזה בהחלט יבקש מכם מתכון להכנתו.
- פטריות דבש - 1 ק"ג;
- שיני שום - 8 יח';
- גזר - 2 יח';
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מים -800 מ"ל;
- מלח - 3 כפיות;
- סוכר - 1.5 כפות. ל.;
- חומץ - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - 5 יח';
- תערובת של פלפלים ואפונה - 1 כפית;
המתכון לפטריות דבש במרינדה בשום, גזר וחמאה לוקח יותר זמן מהרגיל לבשל. עם זאת, זה יהפוך לחטיף הכי טעים עבור המשפחה שלך, אשר יגוון את התפריט היומי בחורף.
- פטריות דבש מנקות מזיהום, החלק התחתון של הרגל מנותק.
- את הפטריות שוטפים ומרתיחים 10 דקות במי מלח.
- פטריות דבש מוזגות במים חדשים מהמתכון, מכניסים מלח, סוכר, שום קצוץ, עלה דפנה ותערובת פלפלים, ניתנות 10 דקות כדי לגרום להכל לרתוח.
- את הגזרים מקלפים, מגוררים על פומפיה קוריאנית ומטגנים בשמן 15 דקות.
- מכניסים אותו לפטריות ומבשלים אותו במשך 20 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים חומץ, וכל המסה נמחקת מתחת למכסה במשך 15 דקות.
- הוא מונח בצנצנות, סגור במכסים, מקורר ומוציא למרתף.
פטריות חריפות במרינדה עם שום בקוריאנית
פטריות כבושות בסגנון קוריאני עם שום הן חריפות, שכן בנוסף לשום יש תיבול קוריאני במרכיבים להכנת החטיף.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- שיני שום - 15 יח';
- תיבול "קוריאני" - 2 כפות. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מים - 800 מ"ל;
- מלח - 4 כפיות;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- חומץ - 100 מ"ל;
- עלה דפנה - 4 יח';
- ציפורן - 4 ניצנים;
- שמיר (זרעים) - 1 כפית
איך להשרות פטריות עם שום בקוריאנית כדי לרצות את האורחים ובני המשפחה עם חטיף טעים וארומטי?
- קולפים פטריות דבש, שוטפים ומרתיחים במים 25 דקות.
- זורקים למסננת לניקוז וייבוש, וממלאים שוב במים.
- נותנים לזה לרתוח, מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול (חותכים את השום לפרוסות).
- מרתיחים 20 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות, יוצקים מרינדה חמה למעלה.
- סוגרים בכיסויי ניילון, עוטפים בשמיכה ומשאירים להתקרר.
- אחסן במשך 8-10 חודשים במקום יבש וחשוך.
איך לכבוש פטריות דבש עם שום, חומץ וחרדל
המתכון לפטריות דבש כבושות עם חומץ, שום וחרדל במבט ראשון נראה קשה להכנה. אבל לאחר שבישל אותו פעם אחת, בפעם השנייה, זה לא יהיה קשה.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- שיני שום - 10 יח';
- סוכר - 3 כפות. ל.;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- חומץ - 70 מ"ל;
- חרדל (דגנים) - 2 כפות. ל.;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
- עלה דפנה - 7 יח'.
- פטריות דבש מנקות מזיהום, חלק מהרגל מנותקים, שוטפים ומרתיחים במשך 20 דקות.
- זורקים למסננת לכוס מים, ומניחים להתקרר.
- מכינים את המרינדה: מערבבים את כל התבלינים במים, מביאים לרתיחה.
- פטריות מבושלות מוכנסות ומבשלות במרינדה למשך 30 דקות.
- מחלקים בצנצנות, יוצקים מרינדה ומכניסים למים חמים.
- מעוקר במים רותחים 30 דקות על אש נמוכה, מגולגל ומבודד בשמיכה.
- מניחים להתקרר לחלוטין ורק אז לוקחים אותו למרתף.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של בישול פטריות דבש כבושות עם שום, חומץ וחרדל.
