פטריות עם רוטב: תמונות, מתכונים, איך מכינים שמנת חמוצה ורוטב פטריות שמנת
מנות פטריות שייכות לקטגוריה של פינוקים דשנים, מלוחים ומובחרים. ואם תבשל אותם עם רוטב יוצא דופן, הם יכולים להשלים כל תוספת או בשר ולהתגאות במקום החגיגי. בין כל מיני אפשרויות, פטריות עם רוטב שמנת חמוצה הן הפופולריות ביותר.
ההסבר לכך טמון ביתרונות הבאים:
- תהליך הבישול אינו דורש כישורים ויכולות קולינריות מיוחדות;
- אתה יכול לבשל אותם כל השנה, שכן פטריות ממגוון כגון שמפיניון נמכרות בשוק או בחנות בכל עת של השנה;
- מספיק זמן כדי ליצור את המנה ללא דופי עם ארומה נעימה;
- אינו דורש מרכיבים מורכבים ואקזוטיים.
מעדן חריף כזה יוערך על ידי עקרות בית מודרניות, שתמיד יש להן מחסור בזמן להכין שיעורי בית. עם זאת, כדי להבין איך להכין כראוי רוטב שמנת חמוצה שמנת מפטריות, אתה צריך להכיר את עצמך עם מתכונים ועצות מאסטרים של אמנויות הקולינריה.
פטריות עם רוטב חלב
המנות המורכבות והיוצאות דופן ביותר מבוססות על המתכונים הקלאסיים הבסיסיים, ורק תוספת של מרכיבים יוצאי דופן, שיפור הטכנולוגיה הקולינרית הופכת אותם לכאלה.
עבור עקרות בית צעירות, ישנן דרכים פשוטות רבות ליצור פינוקים ללא תחרות שישמחו את כל משקי הבית, קרובי המשפחה והאורחים.
המתכון הזה לבישול פטריות ברוטב חלב עדין מוצע להלן:
ממיסים 100 גרם חמאה במחבת ומוסיפים 2 כפות קמח תוך ערבוב עדין עד לקבלת מרקם חלק.
שוטפים וטוחנים 250 גרם פטריות, ואז מטגנים ב-20 מ"ל שמן צמחי עם תוספת של בצל קצוץ דק אחד. כמו פטריות, שמפיניון, פטריות צדפות, רוסולה, פטריות פורצ'יני מבושלות יכולות להתאים.
מוסיפים לאט לאט 250 מ"ל חלב לקמח המטוגן תוך כדי ערבוב איטי. ממליחים ומפלפלים את התערובת שהתקבלה לפי הטעם.
מוסיפים את הפטריות המטוגנות לרוטב החלב ומכסים. מניחים להתבשל על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.
מגררים 150 גר' גבינה קשה ומוסיפים לצלחת הפטריות תוך ערבוב קל של החומרים. לאחר 2-3 דקות אפשר לכבות את האש ולהגיש לצד תוספת.
המתכון הפשוט הזה לפטריות ברוטב קליל עם תמונות שלב אחר שלב נמצא בכוחו של כל טבח, ללא קשר לניסיון וכישורים. התוצאה תעלה על כל הציפיות ותוכל לספק את הצרכים של הגורמה הקפריזית ביותר.
מתכון פטריות עם רוטב שמנת חמוצה עדינה
חלופה מצוינת לבסיס של רוטב פטריות היא שמנת חמוצה, שתדגיש את פיקנטיות הטעם ותהפוך את הפינוק ללא רבב.
כל הליך הבישול לא לוקח הרבה זמן, כולל השלבים הבאים:
- שוטפים היטב ב-500 גר' שמפיניון טריים וחותכים לפרוסות בעובי 5-7 מ"מ.
- חותכים 2 בצלים לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה ב-2 כפות שמן צמחי.
- מוסיפים פטריות קצוצות לבצל המטוגן ומבשלים כ-5-7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- מתבלים את תערובת הבצל-פטריות במלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים 1 כף קמח.
- השלב הבא במתכון לפטריות מתחת לרוטב שמנת חמוצה עדין הוא להוסיף 100 מ"ל שמנת חמוצה 20% שומן לטיגון למאכלים המטוגנים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה. משך התבשיל - 7-10 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה.
- כמה דקות לפני הבישול מוסיפים כמה עלי דפנה.
אפשר להגיש מנה עדינה כזו כפינוק עצמאי או לצד תוספת, בשר, ירקות.כדי להוסיף חגיגיות ו"אלגנטיות" למעדן, אפשר לפזר עליו עשבי תיבול קצוצים - שמיר, פטרוזיליה, בצל.
פטריות עם רוטב שמנת: מתכון עם תמונות צעד אחר צעד
אנשים שמודאגים מהגזרה שלהם ורוצים לשמור על עצמם בכושר יעריכו את הגרסה הפחות עתירת קלוריות של המנה.
מתכון מפורט לבישול פטריות ברוטב שמנת עם תמונות שלב אחר שלב מוצג להלן ומשלב פעולות יסודיות:
חותכים ומטגנים 500 גרם שמפיניון בשמן צמחי במשך כ-10 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים עד לריכוך במשך 5-7 דקות.
בסיר נפרד מחממים 50 גר' חמאה, מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים היטב כדי למנוע היווצרות גושים.
יוצקים 300 מ"ל מים לתוך מיכל עם קמח מטוגן, תוך ערבוב מתמיד במסה שהתקבלה. לאחר מכן מוסיפים את הרוטב הזה לפטריות וממליחים לפי הטעם.
המגע הסופי הוא לשפוך פנימה 250 מ"ל של שמנת דלת שומן ולערבב הכל ביסודיות. מבשלים עוד 10 דקות מתחת למכסה סגור.
ארומה מדהימה תאסוף במהירות את כל האורחים ובני המשפחה ליד השולחן. לפינוק כזה יש טעם ללא דופי שמתאים לספגטי, תפוחי אדמה, אורז, מנות בשר.
איך להכין רוטב פטריות ושמנת חמוצה טעים
ההבדל העיקרי בין גרבי פטריות ממתכונים קודמים הוא הביטוי הפחות של פטריות, שיש לקצוץ דק ברטבים. וכאן בוודאי לא יוכלו לתבוע את התואר של מנה עצמאית. דרך קלה, שמסבירה בפירוט כיצד להכין במהירות רוטב פטריות ושמנת חמוצה טעים, מורכבת משלבים פשוטים:
- קוצצים דק את הבצל ו-250 גרם שמפיניון. מבשלים את הרכיבים הללו עד לבישול ב-2 כפות שמן צמחי מתחת למכסה סגור כדי שהנוזל לא יתאדה.
- יוצקים 150 מ"ל שמנת חמוצה 20% שומן למחבת ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מוסיפים מלח לרוטב, 10-15 גר' ירקות קצוצים וטוחנים הכל בצורה מקוררת עם בלנדר.
איך מכינים רוטב פטריות ושמנת חמוצה לבשר מטוגן
אוהבי בשר יכולים להתענג על רוטב מדהים עם מגע של פטריות.
ההמלצות המתוארות שלב אחר שלב יעזרו לך להבין כיצד להכין רוטב פטריות ושמנת חמוצה לבשר מטוגן:
- חותכים 450 גרם של סטייק בקר לפרוסות מוארכות קטנות ומטגנים עד להזהבה במחבת בשמן צמחי. אחרי הבשר המטוגן שמים על צלחת.
- באותה מחבת מבשלים 200 גרם שמפיניון ובצל קצוצים, קצוצים לקוביות קטנות, מוסיפים ½ כפית מלח, פלפל ופפריקה לפי הטעם.
- מערבבים 70 גרם קמח לרבע כוס מרק. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת עם פטריות, ואז מוסיפים עוד ¾ כוס מרק ומכסים. טיפול בחום נמשך עד שהרוטב מסמיך - לא יותר מ-10 דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים 70 מ"ל שמנת חמוצה, 10 גרם בצל ירוק קצוץ, 50 גרם חמאה, מערבבים ומורידים מהאש.
- יוצקים את נתחי הבשר המטוגנים עם הרוטב המוכן ומבשלים את כל המרכיבים למשך 15 דקות לפחות. עכשיו תוכלו להגיש רוטב בטעמים לשולחן!
קל ומהנה ליצור יצירות מופת קולינריות! השף זוכה בפרצופים מתפעלים של קרובי משפחה, מחמאות מהאורחים ואווירה נעימה בשולחן הבית!
