בישול שנטרל עם שמנת: תמונות ומתכונים של מנות פטריות לצהריים וערב
השילוב של פטריות יער ושמנת יכול להיקרא בצדק אחד הפופולריים ביותר בבישול ביתי ולא רק. אם אנחנו מדברים על גופי פרי, אז chanterelles יתמודדו בצורה מושלמת עם התפקיד של המרכיב העיקרי. סוג זה של פטריות פופולרי מאוד בקרב רבים לא רק בגלל המראה והטעם שלה, אלא גם בגלל התכונות המועילות שלה. העובדה היא שצריכה קבועה של chanterelles במזון מסירה חומרים רדיואקטיביים מהגוף. בנוסף, גופי הפרי הללו נלחמים באופן פעיל בסרטן.
שנטרל עם שמנת נעים לא רק לאכילה, אלא גם לבישול. אפילו עקרת בית מתחילה תבלה קצת זמן במטבח כדי להכין ארוחת צהריים או ערב טעימה למשפחתה. אני חייב לומר ששני המרכיבים האלה משלימים זה את זה בצורה מושלמת לא רק במנות השניות, אלא גם במרקים, כמו גם ברטבים ורוטבים.
מרק שנטרל עם שמנת, תפוחי אדמה וגבינה
כדי לארגן ארוחת צהריים מלאה, אתה לא יכול להסתדר בלי מנה ראשונה. אז, מרק שנטרל עם שמנת וגבינה ישמח בצורה מושלמת את כל בני המשפחה הרעבים. מנה טעימה, דשנה, אך יחד עם זאת עדינה מאוד!
- מרק בשר או ירקות - 2.5 ליטר;
- שנטרל טרי - 350 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- קשת - ראש 1;
- תפוחי אדמה - 4 פקעות;
- שמנת (20% שומן) - 100 מ"ל;
- גבינה מעובדת - 2 בריקטים (100 גרם כל אחד);
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק שנטרל עם שמנת וגבינה מוכן כך:
מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות או לקוביות, מכניסים אותם למרק רותח.
אנחנו מכינים טיגון: אנחנו טובלים פטריות טריות במים ומנקים אותן מלכלוך ופסולת. אנחנו גם מסירים את החלקים הקשוחים של הרגליים, וחותכים את גופי הפרי עצמם (אם הם גדולים) לחתיכות.
מניחים מחבת יבשה על הכיריים, מחממים אותה היטב ומורחים את הפטריות, מטגנים עד שהנוזל מתאדה.
יוצקים מעט שמן צמחי, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד לריכוך.
אנו שולחים גזר מגורר למחבת, ממשיכים לטגן עד לריכוך על אש נמוכה.
אנחנו מעבירים את הטיגון מהמחבת למחבת, מערבבים.
שלוש גבינות על פומפיה ויחד עם השמנת שולחים לסיר, מלח ופלפל.
לאחר 5-7 דקות. מכבים את הכיריים, נותנים למרק להתבשל ומגישים.
מתכון למרק שנטרל קרמי עדין עם שמנת
כדי להפוך את ארוחת הצהריים או הערב לטעימה יותר, אתה יכול להכין מרק שנטרל שמנת עם שמנת. המרקם העדין שלו ירתק אפילו את האנינים הכי קפריזיים שלך - ילדים.
- שנטרל - 450 גרם (השאירו כמה עותקים שלמים לקישוט);
- תפוחי אדמה - 4 חתיכות בינוניות;
- שמנת - כ-300 מ"ל;
- קוביית מרק - 1 יחידה;
- מים רתוחים חמים - 300 מ"ל;
- ירקות טריים;
- שמן צמחי חסר ריח;
- מלח פלפל.
מרק שמנת שנטרל עם שמנת מוכן לפי מתכון עם תיאור שלב אחר שלב.
- לאחר הקילוף, מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עד שהם רכים.
- חותכים את הפטריות המוכנות לחתיכות, קוצצים דק את הבצל.
- מטגנים את שני המרכיבים במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי.
- מסננים את המים מתפוחי האדמה המבושלים, משאירים מעט בתחתית, טוחנים עם בלנדר.
- מוסיפים למחבת שמנת ומים מדוללים בקוביית חמין לפטריות והבצל המטוגנות.
- מערבבים ושולחים את המסה לתפוחי האדמה, ואז טוחנים לעקביות שמנת.
- ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, שמים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה.
- מסירים מהאש, מקשטים בעשבי תיבול טריים ופטריות שלמות.
מרק קרמי עם שנטרל, שמנת ובייקון
ניתן לגוון את המתכון למרק שמנת שנטרל עם שמנת עם רכיבים אחרים. במקרה זה, מוצע להשלים את המנה עם בייקון.
- פטריות (מבושלות מראש) - 350 גרם;
- בייקון - 150 גרם;
- שמנת דלת שומן - 300 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 1 כף. ל.;
- קרוטונים להגשה;
- מלח.
המתכון להכנת שנטרל עם שמנת בצורת מרק שמנת מחולק לשלבים.
- חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומשלבים עם השמנת.
- בעזרת סכין חדה חותכים את הבייקון לרצועות דקות, מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה.
- הסירו את עודפי השומן מהבייקון המטוגן בעזרת מגבת מטבח או נייר סופג.
- טוחנים את הפטריות יחד עם השמנת בבלנדר עד לקבלת מחית, ולאחר מכן ניתן לטחון אותה בנוסף דרך מסננת כך שלא יורגשו גושים, והמסה קיבלה עקביות עדינה יותר.
- ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה.
- יוצקים את המסה הקצוצה בבלנדר לסיר, מוסיפים את הקמח המטוגן, מביאים את מרק השמנת לרתיחה על אש בינונית, ממליחים ומרתיחים 5-7 דקות, מנמיכים את האש למינימום.
- מגישים, מקשטים בקרוטונים ופרוסות בייקון.
מתכון להכנת רוטב פטריות שנטרל עם שמנת
רוטב פטריות שנטרל עם שמנת ישלים בצורה מושלמת מנות של תפוחי אדמה, בשר, דגים, דגנים ופסטה. מרקם עדין וארומה של פטריות שמנת עזות יעשירו את התזונה היומית ויקשטו את השולחן החגיגי.
- פטריות מוכנות - 300-350 גרם;
- שמנת חמוצה ושמנת - 100 מ"ל כל אחד;
- מים (מים רותחים) - 0.5 כפות;
- חמאה - 30 גרם;
- קשת - ראש 1;
- קמח חיטה - 1 או 2 כפית;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שיטת הכנת רוטב שנטרל עם שמנת:
- הצעד הראשון הוא לקצוץ דק את הבצל ולטגן אותו בחמאה. מי שלא אוהב בצל במנות שלו עשוי שלא להשתמש בהם כלל, או להחליף אותם ב-2-3 שיני שום.
- אז אתה צריך לחתוך את chanterelles קטן ככל האפשר, כך העקביות של הרוטב יהיה אחיד. אפשר גם לטחון את גופי הפרי.
- שולחים את המוצר הקצוץ למחבת הבצל ומטגנים עד שהנוזל מתאדה. ככל שמסירים יותר לחות, כך הטעם של המנה המוגמרת יהיה בהיר ועשיר יותר.
- מתבלים את התערובת במלח ופלפל, מוסיפים קמח שכמותו תהיה תלויה בסמיכות הרצויה. 2 כפיות קמח יהפוך את הרוטב לסמיך כמו שמנת חמוצה, 1 כפית. - כמו שמנת.
- מערבבים את מסת הבצל-פטריות עם קמח, יוצקים מים רותחים בזרם דק.
- לאחר מכן שולחים את השמנת והשמנת החמוצה למחבת, מערבבים, מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים.
רוטב שנטרל מיובש עם שמנת
רוטב פטריות קנטרל עם שמנת תמיד מתברר כמו שצריך. עם זה מוגשים בשר חזיר, עוף, תפוחי אדמה, פסטה איטלקית וקציצות ירקות.
- שנטרל מיובש - 70-80 גרם;
- מים מטוהרים - 0.7 ליטר;
- גזר עם בצל - 1 יחידה;
- חמאה - 50 גרם;
- שום - 2-3 שיני;
- קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
- שמנת - 250 מ"ל;
- מלח ופלפל.
מתכון מפורט להכנת רוטב פטריות שנטרל עם שמנת:
- שמים את הפטריות המיובשות בכלי עמוק, מכסים במים או בחלב, משאירים ללילה במקרר, מכוסים במכסה או בניילון נצמד, כדי שלא ייספגו ריחות זרים.
- למחרת בבוקר, מרתיחים את גופי הפרי עד שהם רכים.
- מסננים את הנוזל, מייבשים את הפטריות על מגבת נייר וקוצצים לקוביות.
- מעלים את המחבת על האש, מוסיפים חמאה וקמח לאחר מכן.
- מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות למחבת ויוצקים מים, מבשלים במשך 25 דקות. על אש נמוכה, מכוסה במכסה.
- בנפרד במחבת מטגנים את הירקות הקלופים והחתוכים לקוביות - בצל וגזר.
- מעבירים את הירקות המטוגנים לפטריות, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מביאים את התערובת לרתיחה ושומרים על האש עד שהיא הופכת לסמיכות הרצויה.
שנטרל מטוגן מעורר תיאבון עם תפוחי אדמה ושמנת
שנטרל מטוגנות עם תפוחי אדמה ושמנת תמיד יהיו "אורחים" מבורכים על שולחנכם. ניתן לגוון כל ארוחת צהריים, ערב ואפילו הגעת אורחים עם מנה מעוררת תיאבון שכזו.
- שנטרל מוכן - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 600 גרם;
- שמנת (כל תכולת שומן) - 300 מ"ל;
- עלה דפנה ומעט גרגירי פלפל שחור;
- חמאה - 45-50 גרם;
- מלח;
- עשבי תיבול טריים (לקישוט המנה המוגמרת).
בישול שנטרל עם שמנת ותפוחי אדמה בשלבים הבאים:
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות או לפרוסות, מוסיפים מים קרים ומניחים ל-20-30 דקות.
- מחממים חצי חלק חמאה במחבת ומטגנים את הפטריות המוכנות.
- מטגנים בנפרד את תפוחי האדמה בשמן הנותר עד להזהבה.
- מוסיפים פטריות, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
- יוצקים שמנת, ממליחים לפי הטעם, מוסיפים עלה דפנה ופלפל שחור.
- מערבבים ומבשלים, מכוסה 10 דקות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.
שנטרל כבוש מטוגנות עם שמנת במחבת
שנטרל כבוש, מטוגנות בשמנת במחבת, מהוות תחליף מצוין למנות העשויות מגופי פירות טריים. אוהבי מעדני פטריות יאהבו את הטעם והארומה הבלתי רגילים שלהם.
- שנטרל כבוש - 500 גרם;
- שמנת - 200 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- קשת - ראש 1;
- מלח, שמן צמחי.
המתכון עם התמונה יעזור לטגן את השנטרל בשמנת בצורה נכונה ומהירה.
- קולפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות או חצאי טבעות.
- מכניסים למחבת עם שמן צמחי ומטגנים עד לריכוך.
- שוטפים את השנטרל הכבוש במים ומוסיפים לבצל.
- ממשיכים לטגן כמה דקות, ואז מוסיפים שמנת ושום קצוץ.
- מערבבים ובמידת הצורך מלח כדי להביא את המנה לטעם.
- לאחר 5-7 דקות. מכבים את המנה ומגישים.
שנטרל מטוגנות בשמנת בסיר איטי: מתכון עם תמונה
המתכון לשנטרל מטוגן עם שמנת חל גם על השימוש ב"עוזר" הראשי של כל עקרות הבית - סיר לבישול איטי. מאוד נוח לבשל איתו מנות פטריות, זה יוצא מאוד טעים ומשביע!
- שנטרל מבושלים או קפואים - 500 גרם;
- שמנת - 250 מ"ל;
- בצל - 1 יחידה;
- שזיפים מיובשים - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
- אגוז מוסקט לפי הטעם;
- מלח ועשבי תיבול טריים.
צ'נטרל מטוגן עם שמנת מוכנים לפי המתכון עם התמונה.
- יוצקים את השזיפים במים רותחים ומשאירים למשך 30-40 דקות.
- אנחנו מוציאים אותו מהמים ומייבשים אותו על מגבת נייר כדי שהנוזל ייעלם.
- לאחר מכן חותכים דק לקוביות או רצועות דקות.
- יוצקים מעט שמן צמחי לקערת הבישול, טבלו את הבצל הקצוץ בקוביות או חצאי טבעות.
- הפעל את מצב "Fry" בפאנל, קבע מרווח של 15 דקות.
- אנחנו טובלים את הפטריות הקצוצות ומטגנים באותו מצב במשך 20 דקות.
- פותחים את המכסה, מוסיפים שזיפים מיובשים ויוצקים שמנת, ממליחים ומוסיפים אגוז מוסקט.
- אנו עוברים למצב "אפייה" ומבשלים את המנה עוד 20 דקות.
- בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.