emmabrewda.com

Ryzhiki הן לא רק פטריות יפות וטעימות. הם מקור לחלבון וויטמינים לגוף האדם. אפשר להכין מהם הכל: מלפפון חמוץ, מלפפון חמוץ, תסיסה, לטגן, להקפיא ולייבש. הפטריות המבושלות במיץ שלהן זוכות להערכה במיוחד. שימור פטריות באופן זה יאפשר לכם לשמר את מתנות היער למשך חודשים ארוכים. ועקרות בית חסכניות בוחרות את אפשרות הבישול הספציפית הזו.

במאמר זה תוכלו ללמוד על מתכונים לבישול פטריות במיץ שלכם בזכות תהליכי הכבישה וההמלחה. עם זאת, כדי להתחיל לשמר פטריות, כדאי לבצע את העיבוד העיקרי שלהן.

• מיון את הפטריות, דחיית תולעים, כמו גם שבורות.
• חותכים את תחתית הרגליים, יוצקים מים קרים למשך 10-15 דקות ומערבבים את הפטריות עם הידיים מדי פעם.
• לפרוס על רשתות לזיגוג, ולהמשיך עם מניפולציות נוספות.

Ryzhiks, מבושלים לחורף במיץ שלהם, תמיד יעניקו לך ולאורחים שלך את ההזדמנות ליהנות מחטיף טעים. העריכו את המתכונים המוצגים לכבישה והמלחה של גופי פירות על ידי בחירה והכנה של אחד מהם.

כיצד להשרות פטריות במיץ משלך בתוספת שמן צמחי

Ryzhiks במיץ שלהם עם תוספת של שמן צמחי הוא מוצר מוגמר למחצה מצוין שמתאים לא רק להכנת מילויים, אלא גם לרטבים, סלטים וגם תוספות.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• מלח לטעימה.

אתה צריך להשרות פטריות במיץ שלך עם שמן בשלבים, לפי ההוראות שלהלן.

1. פטריות קלופות ושטיפות מונחות במחבת אמייל, מלאה במים.
2. מרתיחים על אש בינונית במשך 20 דקות, מסיר כל הזמן את הקצף מהמשטח.
3. המים מרוקנים, משאירים את הפטריות בסיר, יוצקים שמן ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מוסיפים מלח, יוצקים חומץ ומכניסים עלה דפנה.
5. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
6. את הפטריות עם המיץ המופק יוצקים לצנצנות מעוקרות.
7. מכסים במכסי מתכת ומעקרים במים חמים למשך 30 דקות.
8. הם מגולגלים הרמטית, מבודדים מלמעלה בשמיכה ישנה ומניחים להתקרר.
9. לאחר הקירור מוציאים אותם למרתף חשוך וקריר.

ג'ינג'ר ללא חומץ, מבושלים במיץ שלהם

ג'ינג'ר ללא חומץ, מבושלים במיץ משלהם, ימשכו את כל אוהבי חטיפי הפטריות. בגרסה זו מוסיפים חומצת לימון במקום חומץ, המסייעת בשמירה על הצבע הטבעי של גופי הפרי.

• 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1 כף. ל. מלח;
• 5 גרם חומצת לימון;
• ½ כף. מים קרים;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 יחידות. עלה דפנה.

איך לבשל פטריות במיץ משלהן בתוספת חומצת לימון?

שמים את הפטריות המוכנות בתבנית אמייל, יוצקים מים ומוסיפים מלח וחומצת לימון.

מבשלים את גופי הפרי על האש האיטית ביותר במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ.

מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מערבבים בעדינות וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

מסירים את המחבת מהכיריים, מניחים לעמוד למשך 15 דקות ואז מחלקים לצנצנות מעוקרות, תוך הסרת עלה הדפנה.

מכסים ומניחים בסיר עם מים חמים.

לעקר 20 דקות, מיד להתגלגל ולבודד.

לאחר צינון מוחלט מכניסים את הצנצנות למקרר.

בישול פטריות במרינדה לחורף במיץ משלהן עם טימין

בישול פטריות במיץ משלהן בתוספת טימין עשוי להפתיע כמה עקרות בית. עם זאת, רק לאחר ניסיון של מרינדת פטריות, אתה יכול להבין כי מרכיב זה מעטר את טעמו.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 2 כפות. מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 3 ענפי טימין;
• 70 מ"ל חומץ 9%;
• 2 כפיות סהרה.

פטריות קמלינה כבושות לחורף במיץ משלהן עם טימין הן חטיף מעורר תיאבון לכל אירוע.

1. לאחר ניקוי ושטיפה במים קרים מבשלים את הפטריות בסיר אמייל על אש בינונית למשך 20 דקות.
2. מסננים את המים, משאירים את הפטריות להתקרר ואז חותכים למספר חתיכות.
3. שמים שוב את הפטריות בתבנית אמייל, יוצקים מים, חומץ, מלח וסוכר.
4. מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
5. מוסיפים ענפי טימין ופלפל אנגלי, שוב מערבבים היטב ומבשלים במכסה סגור על אש נמוכה עוד 15 דקות.
6. החטיף המוכן מונח בצנצנות יבשות מעוקרות, מסיר טימין מהמרינדה, מכוסה במכסים ומעוקר במים רותחים למשך 20 דקות.
7. הבנקים מגולגלים, מבודדים בשמיכה ישנה, ​​ולאחר מכן, לאחר הקירור, מוציאים אותם למקום קריר. ניתן להתחיל לטעום את המוצר לאחר 10 ימים.

איך להכין פטריות במיץ משלך עם מרינדת בצל

במתכון המוצע מוסיפים בצל למרינדה עבור פטריות מבושלות במיץ משלהן. בנוסף, חטיף מסוג זה מוכן בצורה טובה יותר בסיר לחץ, מה שיעזור למארחת לחסוך זמן, כמו גם לשמר את רכיבי התזונה והרכיבים התזונתיים במוצר העיקרי.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 5 חתיכות. עלי דומדמניות שחורות;
• 1 ענף שמיר;
• 2 עלים של חזרת ירוקה;
• 3 שיני שום;
• 4 דברים. בצלים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 8 כפות. ל. חומץ 9%.

כיצד לכבוש כראוי פטריות במיץ משלך עם בצל מתואר להלן.

1. תחתית סיר הלחץ מכוסה בעלי חזרת, דומדמניות שחורות ושמיר.
2. פטריות קלופות ושטיפות קוצצות לחתיכות בינוניות ומורחות על "כרית" עלים.
3. מפזרים מלמעלה מלח, סוכר, שום קצוץ ובצל חתוך לחצאי טבעות דקות.
4. מוסיפים חומץ, מערבבים בעדינות, סוגרים את המכסה ומניחים על הכיריים.
5. במהלך הבישול משחררות הפטריות הרבה מיץ שירכיב את המרינדה לגופי הפרי.
6. כשהטמפרטורה בסיר הלחץ מגיעה להגדרה המקסימלית, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.
7. מכבים את הכיריים, מניחים לעמוד 15 דקות ופותחים את מכסה סיר הלחץ.
8. מסירים את העלים מהפטריות, גופי הפרי מועברים לצנצנות מעוקרות עד למעלה.
9. מניחים לעמוד 10 דקות ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.
10. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין.
11. רק צנצנות מקוררות לחלוטין של פטריות מוציאות למקום קריר לאחסון.

איך לכבוש פטריות במיץ שום משלך

השריית פטריות במיץ משלהן עם שום היא חטיף מלוח לאוהבי מנות "חריפות". פטריות כאלה משתלבות היטב עם בשר כתוספת, או כמרכיב נוסף בסלטים.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 6-8 שיני שום;
• 1 כף. מים;
• עלי חזרת;
• 4 תפרחות של ציפורן;
• 1.2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית תמצית חומץ 70%.

איך לבשל פטריות במיץ משלך, יגיד לך תיאור מפורט של המתכון.

1. לאחר טיפול מקדים, הפטריות נחתכות לחתיכות גדולות ויוצקות למיכל אמייל.
2. יוצקים מלח, סוכר, וגם יוצקים מים, מערבבים ומניחים על אש קטנה.
3. תבשיל במשך 20 דקות, יוצקים תמצית חומץ, מכניסים ציפורן, מערבבים.
4. הם ממשיכים להתבשל עוד 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד של מסת הפטריות על מנת למנוע שריפה.
5. יוצקים פנימה את השום חתוך לקוביות קטנות ומבשלים במכסה סגור 10 דקות.
6. עלי חזרת נקיים מונחים בצנצנות מעוקרות וממלאים בפטריות.
7. לוחצים כלפי מטה בעזרת כף כדי שלא תהיה ריקנות, וממלאים במלח.
8. מניחים בסיר עם מים חמים ומעקרים על אש נמוכה למשך 20 דקות.
9. סוגרים עם מכסים ברגים והופכים, מכוסים בשמיכה ישנה מלמעלה.
10. לאחר הקירור, הצנצנות עם הפטריות נלקחות למרתף או מאוחסנות במקרר.

כובעי חלב זעפרן שימורים חמים במיץ משלו עם שמיר

ישנן דרכים רבות להכנת פטריות המסייעות בשימור ויטמינים ומינרלים במוצר העיקרי.

אחד מהם הוא שימורים של כובעי חלב זעפרן במיץ שלהם בצורה חמה, או יותר נכון, המלחה.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 50 גרם מלח;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• 4 שיני שום;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• שמן צמחי;
• שמיר לפי הטעם.

פטריות מלוחות חמות מבושלות במיץ משלהן ימשכו את כל בני הבית והחברים שלך, אם תעקבו אחר ההוראות שלהלן.

1. מכסים את תחתית סיר האמייל בעלי חזרת, שמים עלי דפנה (זרדים שמיר או מטריות) ומפזרים שכבה דקה של מלח.
2. מרתיחים את הפטריות המוכנות להמלחה במשך 15 דקות, מכניסים למסננת ומסננים.
3. שמים את הפטריות הצוננות בשכבות בסיר על "כרית" של עלים ומלח.
4. מפזרים על כל שכבה מלח, פלפל ושיני שום קצוצות.
5. לחץ למטה עם עומס והשאיר למשך 3 ימים במקום קריר.
6. ברגע שמופיעה תמלחת בפטריות, מחלקים אותן בצנצנות, לוחצים בעדינות כלפי מטה בעזרת הידיים כדי שלא יהיו כיסי "אוויר".
7. יוצקים עם מי מלח, ויוצקים 3 כפות לכל צנצנת מלמעלה. ל. שמן צמחי חם מבורך.
8. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומאחסנים במקרר. פטריות נחשבות מוכנות לאחר 10-15 ימים מרגע ההמלחה.

פטריות מלוחות לחורף, מבושלות במיץ משלהן עם חזרת

פטריות מומלחות במיץ משלהן עם שורש חזרת היא אחת האפשרויות הוותיקות ביותר לשימור פטריות לחורף. מרכיב זה נותן תבלין לגופי הפרי, וגם משפיע על הארומה, מה שהופך את החטיף למקורי ומלוח. עם זאת, לפני ההמלחה, יש לבשל את הפטריות במיץ משלהן.

• 2.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 100 גרם שורש חזרת קצוץ (מגררים בפומפייה גסה);
• 2 כפות. ל. מלח;
• 10 אפונה של פלפל שחור ולבן;
• 2 מטריות שמיר.

הפטריות המבושלות לחורף, מבושלות במיץ שלהן, מתבררות כל כך טעימות, שאחרי שניסית את המתאבן פעם אחת, תכינו אותו למשק הבית שלכם מדי שנה.

1. לאחר ניקוי ראשוני ושטיפה, מרתיחים את הפטריות במי מלח בתוספת חומצת לימון למשך 10 דקות.
2. שוטפים מיד במים קרים ומניחים על מסננת לניקוז.
3. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים הרשומים במתכון, מערבבים היטב עם הידיים ומניחים למנוחה של 3 שעות.
4. מחלקים את כל מסת הפטריות לצנצנות מעוקרות, אוטמים בידיים, ממלאים במלח פטריות וסוגרים במכסים.
5. ניתן לשמור את הריק במקרר למשך 15 יום עד להמלחה מלאה של הפטריות.

איך להמליח פטריות במיץ שלך עם זרעי שמיר

המלחה של פטריות קמלינה במיץ משלה עם זרעי שמיר יוצאת דופן בכך שהיא מאפשרת לאחר מכן לטגן ולתבשיל פטריות, להכין מהם מרקים, תבשילים וגם להחמיץ אותן. עקרות בית רבות מאמינות שהמלח היא הדרך הטובה ביותר לשמר את הטעם והארומה של פטריות לאורך זמן.

• 3 ק"ג פקקי חלב זעפרן;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 2 כפיות (לא שלמים) זרעי שמיר;
• עלי דומדמניות שחורות ודובדבן;
• 10 אפונת פלפל אנגלי.

כיצד להמליח כראוי פטריות במיץ משלך, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. מניחים עלי דומדמניות ודובדבנים נקיים בתחתית מיכל זכוכית או אמייל.
2. מפזרים שכבת מלח ומניחים את הפטריות, מכסים למטה.
3. מפזרים על כל שכבת פטריות מלח, זרעי שמיר ואפונה פלפל אנגלי.
4. ברגע שהמכל מתמלא, לוחצים למעלה בעומס כדי שהפטריות יצנחו.
5. לאחר 10-12 שעות הפטריות יפרישו מיץ שבשילוב עם מלח יוצר תמלחת.
6. אם אין מספיק נוזלים למעלה, צריך להוסיף מים קרים רתוחים כדי שיכסו את הפטריות לחלוטין, יחד עם העומס.
7. לאחר 20 יום מניחים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, ממולאות במלח ומכוסות במכסי פלסטיק הדוקים. לאחר 10 ימים, החטיף מוכן לאכילה.

איך לכבוש פטריות במיץ משלך עם ציפורן

המלחת פטריות במיץ משלה עם תוספת של ציפורן מוערכת על ידי אניני טעם אמיתי ותהיה קישוט בכל סעודה חגיגית.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 6 ניצני ציפורן;
• 1.5 כף. מים;
• 2 יחידות. עלה דפנה.

איך להפוך פטריות במיץ משלך לחטיף המושלם לחג? בדוק את התיאור שלב אחר שלב של המתכון למטה.

1. את הפטריות המקולפות שוטפים במים קרים, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים בסיר אמייל.
2. יוצקים את המים המצוינים במתכון, ממליחים ומחממים על אש קטנה עד לרתיחה.
3. תוך ערבוב מתמשך בכף עץ, מבשלים את הפטריות במשך 20 דקות.
4. מכניסים ציפורן, עלי דפנה ומרתיחים 10 דקות נוספות במכסה סגור.
5. הם מונחים בצנצנות מוכנות, נלחצים ומוזגים במיץ פטריות עד למעלה.
6. מגלגלים אותם במכסים, מכסים אותם בשמיכה, ולאחר הקירור מוציאים אותם למרתף מאוורר היטב.

המלחת פטריות טריות במיץ משלה עם ברברי

עבור מומחים קולינריים רבים, המלחת פטריות טריות במיץ שלהם עם פירות ברברי היא משהו חדש, ואתה יכול להתבלבל. עם זאת, נסה להכין מתאבן זה ולא תתאכזב.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1 כף. ל. ברבריס;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 4 פלפל אנגלי ופלפל שחור.

איך כראוי לכבוש פטריות במיץ משלך לחורף עם ברברי, כך שתקבל הכנה טעימה וארומטית?

1. מורחים את הפטריות המבושלות בשכבות בכלי אמייל, מפזרים מלח, ברברי, שחור ופלפל אנגלי.
2. מניחים מעל עלה דפנה, מכסים במפית גזה ולוחצים למטה בעומס.
3. הוציאו את המיכל למקום קריר והניחו למספר שעות.
4. מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, לוחצים עם הידיים כלפי מטה כדי שלא תהיה ריקנות וממלאים במלח.
5. סוגרים עם מכסי ניילון ומוציאים למרתף עד לבישול מלא, שיגיע תוך 25-30 יום.