איך לבשל עוף עם פטריות פורצ'יני: מתכונים לתנור ולמולטי-קוקר, עם רטבים שונים
עוף עם פטריות פורצ'יני משולב בכל התכונות האורגנולפטיות. המנה מייצרת הרכב מאוזן של חלבונים, שומנים ופחמימות. הוא קל ומזין וניתן להשתמש בו בתזונה של ילדים ומבוגרים. בישול עוף עם פטריות פורצ'יני לפי המתכונים בעמוד זה קל מאוד, שכן כולם מלווים בהוראות שלב אחר שלב. לפני בישול עוף עם פטריות פורצ'יני, אנו ממליצים לך להחליט על שיטת הבישול: תבשיל, טיגון, הרתחה, אפייה וכו'. אז אתה צריך לאסוף את כל המרכיבים הדרושים, לבחור מתכון, ועל סמך ההוראות שלו, להכין מנה טעימה ומזינה במטבח שלך. שיטות בישול שונות מוצעות כאן. נעשה שימוש בתנור ובסיר איטי, מחבת, סיר וסירי קרמיקה. אתה יכול למלא את המנה המוגמרת ברטבים שונים, שהמתכון שלהם מצוין בשיטות הבישול.
עוף עם פטריות פורצ'יני בסיר
כדי לבשל עוף עם פטריות פורצ'יני בסיר, אתה צריך:
- 1 עוף
- 200 גרם מיונז דל קלוריות
- 50 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1 בצל
- 3 כפות. ל. שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
מעיים את פגר העוף, שוטפים תחת מים קרים וקוצצים לשניים. ואז לקלף את הבצל, לשטוף, לחתוך לטבעות. קולפים את הפטריות, שוטפים, חותכים לפרוסות ועם בשר ובצל מוכנים מטגנים בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב. מעבירים לסיר חרס, מוסיפים מיונז דל קלוריות, מלח, פלפל (אם רוצים, אפשר להוסיף שם גם ירקות קצוצים דק). מכסים את הסיר היטב במכסה, מכניסים לתנור. מבשלים עד שמוכן. מגישים את המנה המוגמרת בסיר.
עוף עם פטריות פורצ'יני בתנור
רכיבים:
- 1 עוף
- 1 כוס פטריות פורצ'יני טריות, קצוצות
- ½ כוס שמנת חמוצה
- ½ לימון
- 2 שיני שום
- מלח
- פלפל
- תיבול לפי הטעם
כדי לבשל עוף עם פטריות פורצ'יני בתנור, יש לשטוף את הציפור ולהסיר בזהירות את העור ממנה.
חותכים את כל הבשר וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
מוסיפים פטריות קצוצות, מלח, מתבלים במיץ לימון, סוחטים את השום, מוסיפים תיבול לפי הטעם.
מערבבים ומניחים לעמוד 30-60 דקות.
הבשר הטחון שהתקבל אינו הדוק במיוחד כדי למלא את עור העוף, תוחבים את החתכים כך שהבשר הטחון לא נראה (אפשר לתפור אותו בחוט).
מניחים את הפגר על תבנית עם נייר אפייה ומורחים סמיך בשמנת חמוצה.
מטגנים בתנור, בלי להפוך, עד לפריכות, יוצקים מדי פעם על המיץ הבולט.
ניתן להגיש את המנה חמה או קרה.
במקום עוף שלם, אפשר לקחת שוקי עוף.
פטריות פורצ'יני עם עוף בשמנת חמוצה
הרכב:
- 1 ק"ג עוף
- 300 גרם פטריות פורצ'יני
- 70 גר' מרגרינה
- 120 גרם בצל
- 40 גרם גזר
- 100 גרם פלפל מתוק
- 100 מ"ל יין לבן יבש
- 10-15 גרם קמח
- 100 גרם שמנת חמוצה
- מרק 400 גרם
- מלח ותבלינים לפי הטעם
לשפשף את העוף המחורר מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל ושום. קוצצים דק את הפטריות ומבשלים עד לריכוך עם בצל ומעט מים. מוסיפים פלפלים חריפים קצוצים דק וגזר מגורר עד סוף התבשיל. ממלאים את העוף בפטריות וירקות, תופרים ומשחימים בשומן שנותר. מבשלים בפלטה, מכוסה במרק ויין. מוציאים את העוף המוגמר, חתוך לחתיכות. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה לנוזל שנותר מהתבשיל ומבשלים 10-11 דקות את הרוטב שיוצקים על נתחי העוף. מפזרים פטריות פורצ'יני עם עוף בשמנת חמוצה עם שמיר קצוץ.
עוף עם פטריות פורצ'יני בשמנת
רכיבים:
- 1 ק"ג עוף
- 40 גרם חמאה
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 50 גר' בצל
- 7 גרם פטרוזיליה
- 15 גרם סלרי
- 200 מ"ל יין יבש
- 40 גר' מרגרינה
- 20 גרם קמח
- 100 מ"ל שמנת
- 7 גרם פטרוזיליה
- מלח
- פלפל לפי הטעם
כדי לבשל עוף עם פטריות פורצ'יני בשמנת, אתה צריך לחתוך את הבשר מהעצמות ולטגן אותו קלות. מבשלים את המרק מעצמות עוף. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומבשלים במרגרינה. מוסיפים מרק ועוף ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך. מוסיפים קמח מעורבב עם מעט מרק קר, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים שמנת ויין יבש. מגישים עם עשבי תיבול. מגישים אורז כקישוט.
עוף מבושל עם פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 600 גרם בשר עוף
- 150 גרם פטריות לבנות מבושלות
- 2 ראשי בצל, שן שום
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף. ל. רסק עגבניות
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומוסיפים לעוף. ממליחים ומפלפלים את הצלי, שמים את הפטריות הקצוצות, רסק העגבניות ויוצקים פנימה מעט מים. 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים שום שעבר במכבש ומפזרים עוף מבושל בפטריות פורצ'יני, שטוף היטב ושמיר קצוץ דק.
פילה עוף עם פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 600 גרם פילה עוף
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 150 גרם שמנת חמוצה
- 150 מ"ל קטשופ
- 100 גרם גבינה
- 2 בצלים
- 4 כפות. ל. שמן צמחי
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
פילה עוף, שוטפים, מרתיחים במי מלח (ניתן להשתמש במרק להכנת המנה הראשונה), מוציאים, מצננים וחותכים לקוביות. שוטפים את הפטריות, מייבשים על מפית וחותכים לפרוסות. קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. בשמן חם מטגנים את הבשר עם פטריות ובצל, יוצקים עם תערובת שמנת חמוצה וקטשופ, מלח ופלפל, מכסים בגבינה מגוררת ואופים בתנור 20 דקות. לפני ההגשה מעבירים את פילה העוף עם פטריות הפורצ'יני לכלי ומפזרים שמיר שטוף היטב וקצוץ דק.
עוף עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת חמוצה
כדי לבשל עוף עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת חמוצה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- עוף (במשקל של כ-1-1.5 ק"ג)
- 300 גרם מכל פטריות טריות
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 2 בצלים
- 6 כפות. ל. שמן צמחי
- 2 כפות. ל. קמח חיטה
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
שוטפים את העוף וחותכים למנות. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי יחד עם העוף, מתבלים במלח ופלפל. שוטפים את הפטריות, מרתיחים עד לריכוך, מייבשים על מפית, חותכים לפרוסות ומוסיפים לעוף, מטגנים עוד 20 דקות. מערבבים קמח עם שמנת חמוצה, יוצקים פנימה כוס מרק פטריות, מלח, יוצקים את התערובת הזו על העוף ומבשלים עד לריכוך.
בהגשה מפזרים את המנה בשמיר שטוף היטב וקצוץ דק.
עוף עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי
רכיבים:
- עוף - 800 גרם
- פטריות פורצ'יני - 400 גרם
- חמאה - 2 כפות
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- פטרוזיליה ושמיר קצוצים - 1-2 כפות כל אחת
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם
לפני שמבשלים עוף עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי, צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולטגן במחבת בחמאה. שים את העוף המטוגן בקערת המולטי-קוקר. מקלפים את הפטריות, שוטפים היטב, קוצצים לחתיכות קטנות, שמים במחבת אמייל, מוסיפים מים כך שהמים יכסו מעט את הפטריות, ומרתיחים עד לריכוך. לאחר מכן יוצקים את הפטריות עם המרק לקערת אידוי לבשר, מלח ופלפל, יוצקים שמנת חמוצה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומאדים את המנה.
פטריות פורצ'יני עם עוף ותפוחי אדמה
רכיבים:
- פגר עוף
- 120 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם חמאה
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 30 גרם שמיר ופטרוזיליה
- 4 גרם פלפל אדום גרוס
- 5 גרם אפונת פלפל אנגלי
- מלח לטעימה
לבשר טחון:
- 300 גרם בשר בקר (עיסה)
- 100 גרם גזר
- 200 גר' פטריות פורצ'יני כבושים
- 100 גרם בצל
- 100 גרם פירורי לחם
- 120 מ"ל שמנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
כדי לבשל פטריות פורצ'יני עם עוף ותפוחי אדמה, יש לשטוף את הפגר המוכן, לייבש, לשפשף במלח, פלפל גרוס ולשמן בשמנת חמוצה. מכינים בשר טחון. לשם כך, שוטפים את בשר הבקר וטוחנים אותו. קולפים גזר ובצל, שוטפים, מגררים. מערבבים ירקות עם פירורי לחם, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל, פטריות שטופות וקצוצות דק. מערבבים הכל ביסודיות עם בשר. ממלאים את העוף בבשר טחון מבושל, תופרים ומעבירים לתבנית אפייה משומנת בחמאה מומסת. לשים תפוחי אדמה קלופים, שטופים וחתוכים מסביב, מתבלים במלח לפי הטעם, מוסיפים פלפל אנגלי עם אפונה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד לריכוך. מסירים את החוטים מהעוף המוגמר ומוציאים את הבשר הטחון, חותכים את הפגר למנות, מניחים על צלחת בצורת פגר שלם, מניחים לידו תפוחי אדמה ובשר טחון.
מפזרים הכל בשמיר ופטרוזיליה שטופים וקצוצים.
עוף עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
רכיבים:
- 500 גרם שוקי עוף
- 50 מ"ל שמן זית
- 100 גרם בצל
- 250 גרם פטריות פורצ'יני
- 4 גרם שום כתוש
- 300 גרם עגבניות מלוחות
- 120 גרם עגבניות טריות מרוסקות
- 50 מ"ל יין אדום
- 2 גרם טרגון מיובש
- 120 גרם זיתים מגולענים
- 200 מ"ל רוטב חמאה
- 100 גרם אטריות
- 15 גרם פטרוזיליה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שוטפים שוקי עוף, קולפים, מלח ופלפל. שוטפים את פטריות הפורצ'יני, חתוכות לפרוסות. מקלפים, שוטפים, קוצצים בצל. מקלפים וקוצצים עגבניות מלוחות. מחממים את שמן הזית בסיר גדול חסין ומטגנים את שוקי העוף על אש גבוהה עד להזהבה. מעבירים אותם לצלחת. מטגנים בצל בסיר, ואז מוסיפים פטריות ושום, מטגנים הכל יחד במשך 3 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות, עגבניות טריות, טרגון וזיתים שטופים וסחוטים במסננת, יוצקים יין, מבשלים 3 דקות. מניחים את שוקי העוף בסיר ומביאים הכל לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש, מבשלים מתחת למכסה במשך 15 דקות, מוסיפים את האטריות, מבושלות בנפרד עד לחצי בישול. יוצקים עם רוטב שמנת. מבשלים עוף עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת על אש נמוכה עוד 8-10 דקות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה שטופה וקצוצה לפני ההגשה.
עוף עם פטריות פורצ'יני מיובשות
החומרים ל-6 מנות:
- 2 חזה עוף
- 1 בצל
- 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- 1 עלה דפנה
- 2 כוסות כוסמת
- 3 כוסות מים
- חבורה של ירוקים
בישול: שעה 20 דקות חותכים את חזה העוף לחתיכות קטנות. הם חתכו בצל ופטריות. שמים את הבצל עם העוף בסיר איטי, מכניסים אותו למצב "אפייה" (זמן בישול 40 דקות). לאחר 20 דקות פותחים את המכסה, מערבבים ומוסיפים את הפטריות הקצוצות. המשך לבשל באותו מצב. ואז הם פותחים את המכסה, מוסיפים שמנת חמוצה, עלה דפנה, עשבי תיבול טריים קצוצים, מוסיפים כוסמת, מערבבים הכל, יוצקים מים, סוגרים את המכסה. מכניסים למצב "כוסמת" או "פילף" (במצב "כוסמת" המנה יוצאת יותר פירורית). עוף עם פטריות פורצ'יני מיובשות מוגש לצד תוספת של תפוחי אדמה או עם סלט ירקות טריים.
