emmabrewda.com

אורז עם פטריות חייב להיות בארסנל של המנות האהובות על כל משפחה, כי מוצרים אלה מוכנים די מהר, והשילוב המיומן שלהם עם רכיבים אחרים יעזור לבנות גם אוכל יומיומי וגם ארוחה יוקרתית לשולחן החגיגי. להלן מתכונים לכל טעם שבוודאי ישמחו גם מבוגרים וגם ילדים. כולם נבדלים על ידי קלות הכנה בבית, זמינות מוצרים, טעם וארומה שאין דומה להם. רבות מהמנות המוצגות מתאימות לצמחונים ולמי שרוצה לשמור על גזרה רזה.

דגים עם אורז ופטריות

רכיבים

• 700 גרם פילה בקלה (או מושב)
• 1 כוס אורז
• 1 שן שום
• 1 כרישה
• 4 כפות. כפות שמן צמחי (או מרגרינה)
• 200 גרם שמפיניון טרי
• מים
• 1 כוס אפונה טרייה (או אפונה ירוקה משומרת)
• עגבניות (או פלפל אדום)
• 1 תפוח חמוץ (או 3-4 פרוסות לימון)
• ירקות, מלח, פלפל

למרות המספר הרב של מתכונים שמספרים כיצד לבשל אורז עם שמפיניון, מנות דגים תמיד ייהנו מההצלחה הגדולה ביותר בקרב מומחים קולינריים, מכיוון שהן הלבביות, הטעימות והארומטיות ביותר.

חותכים את הדג לפרוסות ומפזרים מלח, מכניסים לקר. מטגנים קלות את האורז עם שום מגורד וכרישה קצוצה בשומן, אך לא משחים. יוצקים מים ומבשלים על אש נמוכה.

מבשלים את הפטריות במיץ שלהן, ולאחר מכן, יחד עם הנוזל שהשתחרר מהן, מערבבים עם אורז ומבשלים שוב עד לריכוך.

שמים אפונה ודגים טריים בערך באמצע התבשיל, ובלי לערבב לאדות עד לבישול. לבסוף מוסיפים את השורשים חתוכים לפרוסות דקות. מבשלים את כל המוצרים למשך חמש דקות נוספות.

מקשטים את המנה המוגמרת בפרוסות לימון. מגישים סלט ירקות חיים לקישוט.

פטריות עם אורז טחון וביצים

רכיבים

• 500 גרם שמפיניון טרי
• 2 כפות. כפות שומן (או מרגרינה)
• 1 כוס אורז מבושל
• ביצה 1
• 1 שורש פטרוזיליה
• מלח
• גבינה מגוררת
• חמאה

המתכון למנה עם פטריות ואורז טחון מאפשר להכין ארוחת צהריים או ערב יוצאת דופן לכל המשפחה.

1. עבור פטריות בגודל בינוני, חותכים את הגבעול כך שהכובע יישאר שלם. קוצצים דק את הרגליים ומבשלים בשומן יחד עם שורש פטרוזיליה מגורר. מוסיפים אורז מבושל, ביצה גולמית ומלח.
2. ממליחים את כובעי הפטריות, ממלאים אותם בבשר טחון ומעבירים לכלי (או תבנית) אש משומנת. שמים חתיכות חמאה מעל ומפזרים גבינה מגוררת.
3. אופים עד שהפטריות אפויות וכל המנה מכוסה בקרום זהוב. אופים את הבשר הטחון שנותר עם שקף.
4. מגישים רוטב שמנת חמוצה, כמו גם ירקות מבושלים או מבושלים כתוספת לפטריות, שמפיניון עם אורז.

פילאף עם פטריות, אורז וחזיר

רכיבים

• 800 גרם שמפיניון
• 120 מ"ל שמן צמחי
• 2 בצלים בינוניים
• 1 גזר
• 250 גרם אורז (עדיף גרגיר ארוך)
• 200 גרם חזיר
• 500 מ"ל מים
• פטרוזיליה, מלח, פלפל לבן גרוס לפי הטעם

המתכון הבא יגיד לך איך לבשל פטריות עם אורז צעד אחר צעד ולקבל פילאף ריחני מדהים כתוצאה מכך.

1. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לחצאים או לרבעים, תלוי בגודל.
2. מטגנים פטריות ב-2 כפות. כפות שמן למשך 5-10 דקות, ואז הניחו את המחבת בצד.
3. מקלפים וקוצצים דק 1 בצל. מחממים 3 כפות בקלחת. כפות שמן צמחי ומטגנים בו את הבצל. מוסיפים גזר, קצוץ לרצועות דקות, מטגנים. לאחר מכן שמים את האורז ובערבב מבשלים אותו עד שקיפות. יוצקים מים חמים ומבשלים בסיר פתוח על אש גבוהה במשך 8-10 דקות, עד שמופיעים חורים קטנים על פני השטח.
4. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-12 דקות - עד שהאורז גדל בנפחו.
5. חותכים את הבצל השני לטבעות דקות.קוצצים את הבשר לקוביות קטנות.
6. יוצקים את השמן הנותר לסיר, מוסיפים את הבצל ומבשלים 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות השינקן ומבשלים אותן מעט; הקשת חייבת להישאר קשוחה.
7. מערבבים אורז עם פטריות ותערובת בצל וחזיר, מתבלים במלח ופלפל. מבשלים 3-5 דקות על אש נמוכה מאוד.
8. מפזרים פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.

המתכון הזה מוצג עם תמונה, כך שאורז עם פטריות ייצא גם עבור מי שעושה את צעדיו הראשונים באמנות הקולינרית.

מתכון לבישול אורז עם ירקות ופטריות

רכיבים

• מים - 3 כוסות
• אורז - 1/2 כוס
• שורש פטרוזיליה -1 יחידה.
• שורש סלרי -1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב סבוי - 100 גרם
• שמפיניון מיובש - 20 גרם
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.
• פטרוזיליה - 10 גרם
• מלח לטעימה

המתכון לבישול אורז עם ירקות ופטריות יוערך על ידי מי שאוהב מנות קלילות, מזינות ודלות קלוריות.

1. יוצקים את הפטריות עם כמות קטנה של מים קרים ומשאירים ל-3 שעות, ואז שמים על אש נמוכה, מבשלים עד לריכוך, מכניסים למסננת וקוצצים.
2. יוצקים את האורז עם מים מומלחים, מוסיפים מעט שמן צמחי ומרתיחים.
3. מקלפים את השורשים, חותכים לרצועות עם כרוב הסבוי, מוסיפים מים ומרתיחים.
4. מערבבים ירקות עם פטריות ואורז, ממליחים לפי הטעם. לפני ההגשה מסדרים את המנה על צלחות מנות ומקשטים בענפי פטרוזיליה.

אורז עם פטריות מטוגנות ורוטב חלב בתנור

רכיבים

• 250 גרם אורז בסמטי
• 150 גרם שמפיניון טרי
• 100 גרם גהי
• 1 בצל גדול
• 2 כפות. כפות קמח
• 1 כוס חלב
• 2 כפות. כפות גבינה מגוררת
• מלח ואבקת צ'ילי לפי הטעם

1. יוצקים על האורז הממוין והשטוף עם מים קרים ומשאירים למשך 10-12 שעות.
2. שוטפים היטב את הפטריות, חותכים ומטגנים בחצי חמאה מומסת. קוצצים דק את הבצל ומטגנים במחצית הנותרת של הגהי.
3. ממיסים קמח עם חלב, מלח ופלפל. שמים את הבצל בסיר יחד עם השמן שבו הוא טוגן, ומכסים בתערובת החלב. שמים את הסיר על האש ומערבבים את התוכן ללא הרף עד שהרוטב מסמיך. מייבשים את האורז ומכסים במים רותחים, לאחר 20 דקות מסננים בזהירות את המים.
4. מערבבים את האורז התפוח והחם עם הפטריות המטוגנות והשמן שבו הן טוגנו. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים 2/3 מרוטב החלב לאורז ומערבבים.
5. משמנים כלי עשן בשמן. שמים עליו את האורז בערימה, מכסים ברוטב החלב הנותר, מפזרים גבינה.
6. אופים אורז עם פטריות ורוטב בתנור שחומם מראש כ-20 דקות.

מתכון לסלט עם אורז, עוף, פטריות ובצל

רכיבים

• 400 גרם פילה עוף
• 120 גרם אורז
• 100 גרם שמפיניון
• 150 גר' פלפל מתוק
• 150 גרם מלפפונים
• 100 גרם בצל יאלטה
• 120 גרם זיתים ירוקים
• 150 גרם תירס משומר
• 1 כף. ל. חרדל עדין
• מיץ מלימון 1
• שמן זית
• מלח לטעימה

המתכון לסלט עם אורז, עוף, פטריות ודאי יישאר בארסנל המנות האהובות של המארחת, כי אי אפשר לעמוד בפני טעמו המדהים.

1. מרתיחים אורז במי מלח. משאירים להתקרר.
2. מכינים תערובת של 5 כפות. ל. שמן זית, 1 כף. ל. חרדל, מיץ מחצי לימון.
3. משרים פילה עוף במשך 30-40 דקות ב-1/3 מהרוטב המבושל. מטגנים את הפילטים במחבת מחוממת היטב משני הצדדים עד להזהבה. מכניסים למוכנות לתנור למשך 7-10 דקות, תלוי בעובי הנתח. מצננים וחותכים לפרוסות.
4. חותכים את הפלפל, המלפפונים, הבצל לחצאי טבעות דקות, מפזרים את הבצל עם מיץ לימון.
5. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים בשמן זית במחבת חמה מאוד 2 דקות מכל צד.

הכנה

1. שמים שכבת אורז עם פטריות ובצל על צלחת, יוצקים קלות את הרוטב.
2. מניחים מעל פלפלים, מלפפונים ופרוסות פילה שטוחות, משמנים כל שכבה ברוטב.
3. מקשטים את הסלט בחצאי זיתים מעל, ותירס משומר מסביב לקצה.

סלט שמפיניון ועוף

רכיבים

• 200 גרם שמפיניון
• 1/2 עוף
• 50 גר' חמאה
• 1 עגבנייה קלופה
• 30 גרם אפונה ירוקה
• 1 בצל
• 250 גרם אורז מבושל
• 1/2 ליטר מרק
• 1 כפית מיץ לימון
• מלח, פלפל, סלרי

ניתן לבשל אורז עם פטריות ועוף בדרכים רבות ושונות, למשל בתוספת ירקות, עשבי תיבול ואפונה ירוקה. התוצאה היא מנה פשוטה אך משביעה, טעימה, מושלמת לארוחה ביתית.

שוטפים פטריות טריות, מרתיחים, משליכים במסננת, חותכים לרצועות ומרטיבים במיץ לימון.

קוצצים את הבצל והסלרי ומטגנים על אש בינונית, מאחדים עם הפטריות המוכנות, מבשלים כמה דקות, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים אורז לפי הטעם ומערבבים מדי פעם עד שהאורז הופך שקוף. לאחר מכן מוזגים פנימה כוס מרק שבה מבושל בשר העוף. מבשלים 10 דקות, מוסיפים אפונה ירוקה ומבשלים שוב עד שהתערובת סופגת מים. מסירים מהאש, מצננים, מערבבים עם עוף קצוץ ועגבניות טריות. סוגרים את הכלים במכסה ומכניסים למקרר לשעה. מגישים קר.

סלט שמפיניון משומר עם אורז וזיתים

רכיבים

• 200 גר' פטריות משומרות
• 1 כוס אורז מבושל
• 1 קופסת זיתים
• 3-4 כפות שמן צמחי
• 1-2 כפות מיץ לימון
• מלח, פלפל שחור

1. בישול סלט עם אורז ופטריות משומרות מתחיל בעיבוד הפטריות, אותן יש לשטוף במים קרים, לקצוץ דק ולחמם מעט בשמן צמחי. לאחר מכן, כדאי לקלף ולקצוץ דק את הזיתים.
2. מרתיחים אורז רופף, מצננים, מערבבים עם פטריות וזיתים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
3. הכן רוטב סלט עם שמן צמחי, מלח, פלפל שחור ומיץ לימון.
4. שמים את הסלט על צלחת עם שקף, יוצקים על הרוטב, מקררים 30-40 דקות.

אורז עם פטריות, גבינה, ירקות ועשבי תיבול

רכיבים

• 8 תרמילי פלפל מתוק,
• 2 כוסות אורז
• 3 כפות. כפות חמאה (מרגרינה)
• 250 גרם שמפיניון
• 8 עגבניות בינוניות
• 150 גרם גבינה מגוררת
• 2 בצלים
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 2 כוסות מרק ירקות
• מלח, פלפל שחור גרוס

אורז עם פטריות, גבינה, ירקות, עשבי תיבול ותבלינים הוא מנה עדינה וארומטית עם טעם אקספרסיבי, שללא ספק שווה להקדיש לה זמן.

שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לעיגולים. קוצצים דק את הבצל, מטגנים ב-2 כפות חמאה עד ענבר, מוסיפים את רגלי הפטריות שטופות וחתכו לטבעות, מטגנים קלות, מוסיפים אורז יבש, מערבבים ומטגנים עוד קצת. מעבירים לסיר, יוצקים מרק חם, מרתיחים מעט, ממליחים, ולאחר מכן שומרים את המחבת חמימה למשך מספר שעות.

שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. מוציאים את כובעי הפטריות המוכנים בשארית השמן.

משמנים כלי עשן בשמן, שמים שכבות של אורז, פלפלים ועגבניות, מפזרים מלח, פלפל שחור וגבינה מגוררת, חוזרים על השכבות באותו רצף. מטפטפים שמנת חמוצה, שמים כובעי פטריות ועליהם כמה חתיכות חמאה. אופים בתנור חם 20 דקות. מגישים בוזקים פטרוזיליה קצוצה דק, עם סלט ירקות שונים.

פאי עם פטריות ואורז

רכיבים

• בצק שמרים

למילוי

• 200 גרם פטריות מיובשות
• 1 ראש בצל
• רחוב 2-3 כפיות חמאה או מרגרינה
• 100 גרם אורז, מלח ופלפל לפי הטעם

לשימון

• 25 גרם חמאה או חלמון ביצה

מרתיחים את הפטריות המיובשות, שמים על מסננת או מסננת, שוטפים היטב, טוחנים או קוצצים בסכין או קוצצים. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים לו פטריות מטוגנות בנפרד, מטגנים הכל 3 דקות, ואז מצננים, מערבבים עם אורז פירורי ומשתמשים במילוי לפשטידה.

מרדדים את הבצק בצורת עוגה עגולה, מעבירים בעדינות לתבנית אפייה משומנת.

מניחים את מלית הפטריות באמצע הטורטייה, מחליקים אותה על כל המשטח, מכופפים בעדינות את השוליים ואופים ב-200-210 מעלות צלזיוס עד לריכוך.

לאחר האפייה, משמנים את הצד של הפאי בחמאה מומסת. אם רוצים, ניתן לקשט גם את הצד וגם את פני הפשטידה באלמנטים מבצק: עלים, אוזניים, פרחים או פטריות מעוצבות מבצק (אם פאי עם פטריות). במקרה זה, לפני האפייה, מושחים את שולי הפאי בחלמון. לעוגה תהיה צבע ענברי יפהפה ומראה מעורר תיאבון.

אפשר לאפות פשטידה עם פטריות במילוי של פטריות טריות או מלוחות, עם ההבדל היחיד שקודם כל יש לבשל פטריות טריות, לקצוץ, לאחר מכן לטגן בחמאה, ולשטוף תחילה פטריות מלוחות, לשים על מסננת, לקצוץ דק, ולאחר מכן מטוגן. פטריות טריות או מלוחות לפשטידה יש ​​לקחת 500 גרם, כל שאר הרכיבים - כפי שמצוין במתכון.

שמפיניון עם אורז, עגבניות ושמנת חמוצה

רכיבים

• 400 גרם מלוחים או 60 גרם פטריות מיובשות
• 50-60 גרם בייקון או שומן
• 1-2 בצלים
• 2 - כוסות אורז
• 2-3 כוסות מים או מרק
• 1 כף. כף רסק עגבניות או 3-4 עגבניות טריות
• מלח
• רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
• בצל ירוק או פטרוזיליה

מטגנים את הפטריות המגוררות והבצל המוכנים בשומן עד להזהבה בהיר. מערבבים עם אורז שטוף ומים חמים או מרק פטריות. מבשלים אורז עד חצי מבושל, ואז מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות טריות קצוצות, מערבבים. יוצקים פטריות עם אורז ועגבניות עם שמנת חמוצה, מבשלים עד שהמנה מוכנה לחלוטין. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מגישים עם סלט חמוצים, עגבניות או כרוב.

שמפיניון ממולאים באורז חום

רכיבים

• שמפיניון - 500 גרם
• אורז חום מבושל - 250 גרם
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• פירורי לחם - 60 גרם
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• מלח לטעימה

חותכים את רגלי הפטריות, קוצצים אותן, מוסיפים את שורש הפטרוזיליה המגורר על פומפיה גסה ומטגנים בשמן צמחי (40 מ"ל), ואז משלבים אורז חום עם רגלי שמפיניון, מלח ומערבבים היטב. ממליחים את כובעי הפטריות, ממלאים במילוי שהתקבל, שמים במיכל קרמי משומן בשמן צמחי, מפזרים פירורי לחם ואופים בתנור שחומם מראש. שמים את יתרת מסת האורז-פטריות על צלחת בשקופית, ומסביב פטריות ממולאות.

מרק שמפיניון עם אורז, בצל וגזר

רכיבים

• 30 גרם פטריות מיובשות
• 0.5 ליטר מים
• 40 גרם בצל
• 50 גרם גזר
• 25 גרם גהי
• 40 גרם אורז

שוטפים היטב פטריות מיובשות ומשרים 4 שעות במים, ואז מרתיחים באותם מים. מסננים את המרק, וקוצצים דק את הפטריות המבושלות ומחזירים אותן למרק. מטגנים בצל קצוץ דק בגהי ומוסיפים אותם למרק. הוסף כאן אורז שטוף ממוין ומבשל את המרק עד שהאורז מבושל לחלוטין. כשהנוזל רותח, מוסיפים מים חמים (לנפח של 0.5 ליטר). מרק עם אורז, פטריות, בצל וגזר מוגש חם עם שמנת חמוצה ופטרוזיליה טרייה.

מתכון לפילאף מאורז, פטריות וירקות בסיר איטי

רכיבים

• 2 כוסות אורז
• 2.5 כוסות מים
• 300 גרם פטריות
• 1 בצל גדול
• 1 גזר גדול
• 1 עגבנייה קטנה
• ירקות, מלח (לפי הטעם)

ניתן להכין אורז עם שמפיניון וירקות בסיר לבישול איטי תוך דקות ספורות, מה שיעזור לעקרת בית מודרנית שצריכה להתמודד עם ארוחת הצהריים מהר יותר.

מטגנים בשמן בצל קצוץ, גזר מגורר, עגבניות קצוצות ופטריות בסיר איטי (מצב אפייה, 10 דקות). מוסיפים אורז שטוף, מים, מלח, מערבבים, הפעל את מצב "פילאף" (הזמן נקבע אוטומטית). בסוף המצב מוסיפים ירוקים לפילאף, אפשר להכהות קצת יותר במצב חימום.

איך לבשל פטריות עם אורז ואפונה בסיר איטי

רכיבים

• אורז חום ארוך - 1.5 כוסות
• מרק עוף או ירקות - 6 כוסות
• שאלוט - 3 נוצות
• גבעולי אספרגוס - 8-12 יח'.
• אפונה קפואה - 1 כוס
• שמפיניון - 10 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 12 יח'.
• פטרוזיליה ועירית קצוצה - 1 כפית כל אחד
• ירקות קצוצים של רוזמרין וטימין - 0.5 כפית כל אחד.
• גבינת פרמזן מגוררת - 0.5 כוסות.
• מלח - 1 כפית
• פלפל - 0.5 כפית.

איך לבשל פטריות עם אורז בבישול איטי כדי לרצות את המשפחה, להפתיע את האורחים ולהראות את כישורי הקולינריה הנפלאים שלך במטבח הביתי שלך? המתכון הבא יעזור למארחת להכין מנה מהממת עם טעם וארומה כובשים ולקבל ביקורות נלהבות.

1. יוצקים את הכמות הנדרשת של אורז חום לסיר ומוזגים את המרק, מתבלים במלח ופלפל.
2. מכסים, בחרו בתוכנית PLOV / GREECHKA ומבשלים 40 דקות.
3. בזמן שהאורז מתבשל, מכינים וקוצצים את שאר המרכיבים, למעט הגבינה המגוררת.
4. לאחר 40 דקות מוסיפים את תערובת הירקות, מערבבים וממשיכים בבישול עד שהמולטי-קוקר נכנס למצב KEEP HEAT (כ-10 דקות נוספות).
5. מפזרים גבינה מגוררת ומגישים.
6. מתכון כזה של אורז עם פטריות במולטי-קוקר צריך להישמר בקופה שלך, כי הוא די מתאים לאירועים מיוחדים.

מרק שמפיניון עם אורז ושמנת

רכיבים

• 1¼ כוס ציר עוף
• 1 כוס שמנת
• 500 גרם שמפיניון
• 5 כוסות אורז
• 2 בצלים
• 1 שן שום
• שמן צמחי
• פלפל שחור טחון
• מלח, עשבי תיבול פרובנס, קרוטונים, עשבי תיבול

חותכים את הפטריות לפרוסות. קוצצים דק את הבצלים. שוטפים את האורז. הגדר את מצב "אפייה" במולטי-סיר, שפך כמות קטנה של שמן צמחי לקערה, תן לו להתחמם. שמים בצל ומערבבים מדי פעם מטגנים 10 דקות. מוסיפים פטריות ומערבבים. סוגרים את מכסה המולטי-קוקר ומבשלים 20 דקות. יוצקים את המרק, מוסיפים אורז, שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול פרובנס שעברו במכבש, מבשלים במצב "תבשיל" במשך 30 דקות. במרק המוכן עם אורז ופטריות מתבלים בשמנת ומחממים (ללא רתיחה) במצב "בישול אדים". מגישים עם קרוטונים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

אורז עם פטריות ברוטב שמנת עם תבלינים

רכיבים

• אורז (1 כוס, רצוי ארוך, מבושל, מלוטש)
• שמפיניון 300 גרם
• שמנת 400 מ"ל
• 1 בצל בינוני
• מלח
• תבלינים לפי הטעם
• ירוקים לקישוט
• חמאה 50 גרם

כמות האורז הדרושה נשטפת היטב במים קרים, ולאחר מכן מבושלת במים מומלחים מעט במשך 25 דקות.

בזמן שהאורז רותח צריך להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, שוטפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים במחבת בחמאה מומסת מראש. שוטפים את הפטריות, פורסים לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל. מטגנים 10 דקות. לאחר מכן, יוצקים את השמנת למחבת, מנמיכים את האש, מוסיפים תבלינים ומלח, מערבבים הכל ביסודיות. מבשלים תערובת זו במשך 15 - 20 דקות. יוצקים את הרוטב המוכן על האורז.

מפזרים אורז עם פטריות ברוטב שמנת עם עשבי תיבול קצוצים ומגישים חם, פרוס בצלחות רחבות.