פטריות כבושים טעימות ללא גלגול: מתכונים כיצד לכבוש ולהמליח פטריות לחורף
פטריות דבש כבושים, כבושים או מלוחים לחורף נחשבות לחטיפי הפטריות הטעימים והארומטיים ביותר. לכן אין להתעלם מעונת הפטריות ולשמור ככל האפשר על מתנות היער. פטריות דבש הן הפטריות הפופולריות ביותר בקרב אוהבי "ציד שקט", שכן הן גדלות במשפחות גדולות. ניתן לאסוף יותר מסל אחד של גופי פרי מגדם אחד או עץ שנפל. ולאכול כמות כזו בבת אחת זה פשוט בלתי אפשרי. לכן, עבור כל עקרת בית, אנו מציעים אפשרויות מצוינות עבור פטריות כבושים ללא גלגול.
לאחר קטיף הפטריות והבאה הביתה, הדבר היחיד שנותר לעשות הוא להחמיץ, להתסס או להמליח בצורה נכונה. אני רוצה לציין שהפטריות הטעימות ביותר הן קטנות ובינוניות בגודלן עם רגליים עבות. פטריות גדולות ופטריות לא סטנדרטיות יכולות לשמש בהכנת קוויאר, פטה, רטבים, או פשוט מטוגנות עם תפוחי אדמה.
איך מכינים פטריות לכבישה וכבישה ללא תפירה
לפני שאתה לומד כיצד להשרות פטריות דבש בצורה נכונה מבלי לגלגל, אתה צריך להכין אותן, תוך שמירה על כמה כללים. לדוגמה, אם הפטריות קטנות, הן מוחמצות בשלמותן, חותכים רק את החלק התחתון של הגבעול. אם הפטריות גדולות, ניתן לחתוך אותן ל-2-3 חלקים.
לפטריות דבש ללא גלגול יש יתרונות משלהן, בכך שהן פשוט מבושלות. הם אינם דורשים טיפול חום נוסף בצורה של עיקור. התהליך עצמו לא לוקח הרבה זמן, והפטריות מאוד טעימות וארומטיות, במיוחד פטריות הסתיו.
השלב הראשון הוא מיון פטריות דבש, ניקוין מפסולת יער וכריתת החלק התחתון של הרגל.
השלב השני - יש להשרות פטריות דבש 25-30 דקות במים קרים בתוספת מלח (כף מלח לכל 1.5 ליטר מים). הודות לכך, כל החרקים והזחלים שלהם ייצאו מהפטריות אל פני השטח. פטריות כבושות ללא גלגול יתבררו טעימות רק כאשר תבצעו נכון את שלב ההכנה. ההשריה לא תעבור את הזמן שצוין כדי שפטריות לא יספגו עודפי מים.
השלב השלישי הוא הרתחה וכבישה נוספת בשתי דרכים. הראשון הוא הרתחה מקדימה ואחר כך כבישה, והשני ללא רתיחה מקדימה. בגרסה השנייה מבשלים פטריות דבש במי מלח, ואז מוסיפים לה תבלינים, חומץ והן ממשיכות להתבשל במרינדה.
אנו מציעים לברר כמה מתכונים לפטריות כבושים ללא גלגול, שאפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד. אפשרויות אלו יעזרו לכם לקטוף את הפטריות הטעימות והטעימות ביותר.
המתכון להכנת פטריות כבושים לחורף ללא תפירה
כדי להכין מתכון לפטריות כבושות ללא גלגול, תצטרך:
- ציפורני דבש - 3 ק"ג;
- חומץ 9% - 200 מ"ל;
- מים - 3 כפות;
- מלח - 2.5 כפות. ל.;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
- ציפורן - 4 תפרחות;
- עלה דפנה - 4 יח'.
המתכון הזה להחמצת דבש לחורף ללא גלגול מוכן ללא רתיחה מקדימה.
- בסיר, יוצקים פטריות דבש עם מים, מביאים לרתיחה, מרתיחים במשך 20 דקות.
- מוסיפים מלח, סוכר, כל התבלינים ומבשלים 15 דקות.
- יוצקים את החומץ, נותנים למרינדה לרתוח יחד עם הפטריות ומסירים את המחבת מהאש.
- מניחים להתקרר לחלוטין, יוצקים לצנצנות, מעל אפשר לצקת 2 כפות. ל. שמן צמחי מבודד.
- סוגרים עם מכסי פלסטיק פשוטים ומקררים.
שימו לב שאסור לגלגל פטריות כבושים עם מכסי מתכת - זה יכול לגרום לבוטוליזם בחומר העבודה.
מתכון להחמצת פטריות מבושלות לחורף ללא תפרים
שרינת דבש במרינדה ללא גלגול במקרה זה מתבצעת בדומה למתכון הראשון. עם זאת, הם מבושלים מראש במים נפרדים למשך 20 דקות. לאחר מכן מרוקנים את המים, והפטריות נזרקות למסננת.מרינדה עבור אפשרות זו מוכנה בנפרד ויוצקת לפטריות מבושלות. פטריות מוכנות, יחד עם המרינדה, מבושלות לעוד 10-15 דקות וסגורות במכסי פלסטיק. אפשר לשנות את התבלינים והתבלינים לפי הרצון. ניתן להשתמש בקינמון, עשבי תיבול פרובנס, גרגירי פלפל לבן, פלפל אנגלי, חזרת, רוטב סויה וכו'.
המתכון לפטריות דבש כבושות לחורף ללא גלגול יהווה תוספת נהדרת לתפריט היומי שלכם. ריק כזה מאוחסן במשך כ-6 חודשים בחדר קריר.
איך לכבוש פטריות דבש בלי לגלגל עם שום
עבור פטריות כבושות ללא תפרים, הכנה לחורף עם תוספת שום, תזדקק למרכיבים הבאים:
- מים - 1 ליטר;
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 יח';
- ציפורן ועלי דפנה - 3 יח';
- מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחד ל.;
- תמצית חומץ - 2 כפות. ל.;
- שום - 10 שיני;
- זרעי שמיר - 2 כפיות
איך לכבוש פטריות דבש בלי לגלגל עם שום, המתכון הנתון שלב אחר שלב יעזור.
יוצקים פטריות דבש עם מים, נותנים לזה לרתוח ולהרתיח במשך 20 דקות.
מניחים במסננת ומסננים היטב.
יוצקים עם מים המפורטים במתכון, נותנים לזה לרתוח.
מוסיפים את כל התבלינים מלבד חומץ ושום, מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה.
יוצקים חומץ ומוסיפים שום חתוך לפרוסות גדולות.
מרתיחים במרינדה 10 דקות, מכסים בנייר פרגמנט, קושרים עם חוסם עורקים, עוטפים ומצננים לחלוטין.
לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למרתף לאחסון.
כדי שפטריות כבושים לא יתדרדרו מבלי להתגלגל, טיח חרדל רגיל מבית מרקחת יעזור. מניחים אותו מתחת לקלף החרדל עד למרינדה.
מתכון מרינדה לאגריות דבש ללא גלגול
כל עקרת בית בוחרת בעצמה את המתכון שלה למרינדה לאגריות דבש ללא גלגול. לשם כך, אתה יכול להשתמש במרכיבים שונים: תבלינים ותבלינים. הודות לשימוש בהן, פטריות דבש יכולות להתברר כחריפות, מתוקות וחמוצות, חריפות, חמוצות, מתוקות ומלוחות. לפני הכנת הכנת פטריות, אתה צריך להחליט איזה סוג של חטיף אתה רוצה לקבל בסופו של דבר.
אנו מציעים לך להכיר את המתכון הקלאסי למרינדה עבור אגריות דבש ללא גלגול. כל מומחה קולינרי יכול לחרוג מהתכנית הכללית להכנת המרינדה ולהוסיף תו טעם משלו. ניתן להחמיץ על ידי הוספת חומצת לימון או חומץ. ניתן להפוך למתוק יותר על ידי הוספת עוד סוכר.
עבור אגארי דבש של 2 ק"ג תצטרך:
- מים - 1 ליטר;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- ציפורן - 5 תפרחות;
- סוכר - 2.5 כפות. ל.;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- שום - 3 שיני;
- פלפל אנגלי - 7 אפונה;
- חומץ 9% - 2 כפות. ל.
המרינדה הזו די פשוטה ומהירה להכנה. אפשר להכין בנפרד, ואז לבשל בו פטריות. ואפשר לבשל פטריות דבש מיד במרינדה, רק בלי חומץ.
למרינדה מוסיפים חומץ בתום הבישול, כ-5-7 דקות לפני סיום.
מרינדה חריפה לכבישת פטריות דבש ללא גלגול
ברצוני להציע עוד גרסה מעניינת של מרינדה חריפה לכבישת אגריק דבש ללא גלגול. זוהי דרך די קלה להכין עציצים תוצרת בית.
מתכון המרינדה מיועד ל-2 ק"ג פטריות דבש.
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 2.5 כפות. ל.;
- קינמון - 1 מקל;
- עלה דפנה - 3 יח';
- מלח - 2 כפות. ל.;
- פלפל אנגלי - 7 יח';
- ציפורן - 3 תפרחות;
- חומץ 9% - 3 כפות. ל.
- את המתכון למרינדה המדוברת אין להכין עם פטריות, אלא בנפרד מהמוצר העיקרי.
- נותנים למים לרתוח, ואז מוסיפים מקל קינמון, פלפל אנגלי, ציפורן, מלח, סוכר, עלה דפנה.
- נותנים למרינדה לרתוח 10 דקות על אש נמוכה ויוצקים את החומץ.
בשלב זה, הכנת המרינדה נחשבת לשלמה. אז אתה יכול להשתמש בכל האפשרויות לכבישת דבש.
פטריות דבש, כבושים לחורף ללא תפרים
הפטריות המבושלות לחורף, מותססות ללא גלגול, טעימות מאוד. אין דבר טעים יותר על שולחן חגיגי ממתאבן פטריות כבושים. פטריות דבש, מבושלות ללא גלגול לחורף על פי המתכון המוצע, שומרות על כל התכונות המועילות והחומרים המזינים הדרושים לגוף האדם.
כמו לפני הכבישה, כבישת פטריות צריכה לעבור הכנה מקדימה. יש לנקות אותם, לשטוף אותם ולחתוך את החלק התחתון של הרגל.
עבור 3 ק"ג של אגריות דבש, יש צורך במרכיבים הבאים:
- מים - 2 ליטר;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- חומצת לימון - 10 גרם.
למלא:
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- סוכר - 1.5 כפות. ל.;
- מי גבינת חלב - 2 כפות. ל.
- פטריות דבש מבושלות במי מלח בתוספת חומצת לימון למשך 20 דקות.
- נזרק בחזרה למסננת ושטף במי ברז קרים.
- פטריות דבש מונחות בצנצנות מעוקרות ויוצקות במילוי חם.
- לשם כך, סוכר ומלח מדוללים במים, מביאים לרתיחה ומצננים ל-35-40 מעלות צלזיוס.
- מי גבינה חלב מוזגים פנימה, פטריות בצנצנות מוזגים עם מי מלח ומשאירים 4 ימים בחדר.
- מסננים את המילוי, מרתיחים ויוצקים חזרה לצנצנות.
- לשים פטריות כבושים לעיקור: לעקר צנצנות בקיבולת 0.5 למשך 40 דקות.
- סוגרים עם כיסויי פלסטיק ולוקחים למרתף.
בישול פטריות דבש מלוחות מבלי לגלגל בצורה קרה
פטריות דבש טעימות מאוד בצורה מלוחה. אפשר להכין מהם מילוי פיצה או פשטידה, פטה טארט או רוטב פטריות.
המלחת דבש אגריק ללא תפירה מתבצעת בשתי דרכים - קר וחם.
פטריות דבש מלוחות ללא גלגול קר יהיו חטיף מצוין עבורכם על השולחן החגיגי. תכשיר זה בעל טעם עדין ושומר על כל אבות המזון. בגרסה זו אין צורך להרתיח פטריות דבש, אך התוצאה הסופית תפתיע אתכם במראה ובטעמה.
יוצקים שכבה דקה של מלח לסיר אמייל, שמים שורה של אגריות דבש כשהכובעים למטה, מפזרים שוב מלח ושוב התבלינים האהובים עליכם. עושים זאת עד שהפטריות נגמרות. מכסים בעיגול עץ מלמעלה, לוחצים מטה בהדחקה ולוקחים למרתף. לאחר 4-5 שבועות, פטריות מלוחות מוכנות לשימוש.
איך ממליחים פטריות דבש בלי תפרים חמים
ואיך אפשר להמליח פטריות דבש בלי גלגול חם? בגרסה זו, פטריות דבש חייבות לעבור טיפול חום מקדים. פטריות מבושלות במי מלח במשך 20 דקות, זורקים במסננת ומניחים לה להתקרר. שאר תהליך הנחת אגריקי דבש בשכבות, בוזקים מלח ותבלינים, זהה לשיטת הקרה.
עכשיו, כשיודעים להחמיץ, לתסוס או להמליח פטריות דבש, תוכלו לבחור את המתכון שאתם הכי אוהבים, ואז אתם מוזמנים להתחיל להכין אותו.
