איך נראות פטריות מטרייה וכיצד להבדיל אותן משאר סוגי הפטריות
פטריות מטרייה שייכות למשפחת שמפיניון וחייבות את שמן למראה המקורי שלהן. ואכן, פטריות מאכל אלה דומות לשמשיות שנפתחו בגשם. למתנות אלה של היער יש טעם טעים, וזו הסיבה שהן זוכות להערכה רבה על ידי אוהבי "ציד שקט".
בעמוד זה תוכלו לגלות כיצד נראות פטריות מטרייה, היכן הן גדלות וכיצד להבחין בין פטריות מטריה לפטריות אחרות. אתה יכול גם להכיר את התמונה והתיאור של סוגים שונים של פטריות מטריה (לבנות, מגוונות ומאדימות).
איך נראית פטריית מטריה, צילום של פטרייה
קטגוריה: אָכִיל.
כובע של פטריית מטרייה לבנה (Macrolepiota excoriata) (קוטר 7-13 ס"מ): בדרך כלל אפור-לבן, בשרני, עם קשקשים מפגרים, עשוי להיות שמנת או חום בהיר. בפטריות צעירות יש לה צורה של ביצה, עם הזמן היא הופכת כמעט שטוחה, עם פקעת חומה בולטת במרכזה.
שימו לב לתמונה של פטריית המטריה הלבנה: קצוות הכובע שלו מכוסים בסיבים לבנים.
רגל (גובה 5-14 ס"מ): חלול, בצורת גליל. בדרך כלל מעט מעוקל, לבן, כהה יותר מתחת לטבעת. חומים בעליל במגע.
צלחות: לבן, תכוף מאוד ומשוחרר. בפטרייה ישנה הם משחימים או בעלי גוון חום.
מוֹך: לבן, עם ריח נעים חסר סבלנות. בעת אינטראקציה עם אוויר, הצבע על החתך אינו משתנה.
פטריית המטריה הלבנה נראית כמו מין מגוון (Macrolepiota procera), אבל היא הרבה יותר גדולה. כמו כן, הזן הלבן דומה למטריית המסטואיד (Macrolepiota mastoidea), לפטריית המטרייה של קונרד (Macrolepiota konradii), ולפיוטה הבלתי אכילה הרעילה (Lepiota helveola). למין של קונרד יש עור שאינו מכסה לחלוטין את הכובע, למטריית המסטואיד יש כובע מחודד, והלפיוטה הרעילה לא רק קטנה בהרבה, אלא גם כשהעיסה הופכת לוורודה במקום של הפסקה או חתך.
כשזה יגדל: מאמצע יוני עד תחילת אוקטובר כמעט בכל מדינות יבשת אירו-אסיה, כמו גם בצפון אמריקה, צפון אפריקה ואוסטרליה.
איפה אוכל למצוא: בשטחים חופשיים יחסית של כל סוגי היערות - קרחות, קצוות יער, מרעה וכרי דשא.
אֲכִילָה: בדרך כלל בשילוב עם מנות דגים או בשר. בפטריות בוגרות יש לקחת רק את הכיפות, הרגליים לרוב חלולות או סיביות. פטרייה טעימה מאוד, פופולרית במיוחד במטבח הסיני המסורתי.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): כתרופה לראומטיזם.
שמות אחרים: מטריית פטריות שדה.
סומק מטריית פטריות אכילה ותמונתו
קטגוריה: אָכִיל.
כובע של סומק פטריות מטריה (Chlorophyllum rhacodes) (קוטר 7-22 ס"מ): בז', אפור או חום בהיר, עם קשקשים סיביים. בפטריות צעירות יש לה צורה של ביצת תרנגולת קטנה, שלאחר מכן מתפשטת לאט לצורת פעמון, ולאחר מכן הופכת כמעט שטוחה, ככלל, עם קצוות הפוכים.
רגל (גובה 6-26 ס"מ): חלק מאוד, חום בהיר או לבן, מתכהה עם הזמן.
בתמונה של פטריית המטריה מזן זה, ניתן להבחין בבירור שהגבעול החלול והגלילי מתחדד מלמטה למעלה. מתנתק בקלות מהכובע.
צלחות: בדרך כלל לבן או שמנת. בלחיצה הם הופכים לכתום, ורוד או אדמדם.
מוֹך: סיבי ושביר, לבן.
אם תסתכלו היטב בתמונה של פטריית המטריה האדומה, תוכלו לראות כתמים אדומים-חומים על החתך שלה. זה בולט במיוחד בעיסה של הרגל. בעל טעם וארומה נעימים.
כפולים: פטריות מטרייה הן עלמה (Leucoagaricus nympharum), חינניות (Macrolepiota gracilenta) ומגוונות (Macrolepiota procera). הכובע של המטריה של הילדה בהיר יותר, וצבע העיסה שלו כמעט ולא משתנה במקום ההפסקה או החתך. פטריית המטריה החיננית קטנה יותר, הבשר גם לא משנה צבע.המטריה המגוונת גדולה מזו הסמיקה ואינה משנה את צבע העיסה בחשיפה לאוויר. כמו כן, לפטריית המטריה המסמיקה יש קווי דמיון עם Chlorophyllum brunneum הרעיל וכלורופילום עופרת סיגים (Chlorophyllum molybdites). אבל ניתן להבחין בין הכלורופילום הראשון לפטריית המטריה המסמיקה בצבע החום של הכובע והרגליים, גם לפי הקשקשים הגדולים שעל הכובע, וסיג עופרת גדל רק בצפון אמריקה.
כשזה יגדל: מאמצע יוני עד תחילת נובמבר במדינות אירופה ואסיה, כמו גם בצפון אמריקה וצפון אפריקה.
איפה אוכל למצוא: מעדיף קרקעות פוריות ועתירות חומוס של יערות נשירים. הוא נמצא בכרי דשא, קרחות יער או בפארקים וכיכרות עירוניות.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה, יש צורך רק לנקות את הפטרייה מקשקשים קשים.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
חָשׁוּב! לדברי מדענים, פטריית מטרייה מסמיקה עלולה לגרום לתגובות אלרגיות קשות, ולכן הסובלים מאלרגיות צריכים להיות זהירים בשימוש בה.
שמות אחרים: שאגי פטריות-מטריה.
מטריית פטריות מוטלי: תמונה ותיאור
קטגוריה: אָכִיל.
כובע פטריית המטריה המגוונת (Macrolepiota procera) (קוטר 15-38 ס"מ): סיבי, אפור או בז', עם קשקשים חומים כהים. בפטריות צעירות יש לה צורה של כדור או ביצת תרנגולת גדולה, ואז היא נפתחת לקונוס, ואז היא הופכת כמו מטריה.
כפי שניתן לראות בתצלום של פטריית המטריה המגוונת, קצוות הכובע שלה כפופים לרוב לצד הפנימי, ובמרכזה ישנה פקעת כהה ועגולה.
רגל (גובה 10-35 ס"מ): אחיד, חום. לעתים קרובות עם טבעות של קשקשים, עם טבעת או שאריות של צעיף על הרגל. חלול וסיבי, הוא גלילי ומתנתק בקלות מהכובע. עיבוי מעוגל מורגש ממש בבסיס.
צלחות: תכופים ורופפים, לבן או אפור בהיר. ניתוק בקלות מהכובע.
מוֹך: משוחרר ולבן. בעל ניחוח פטריות קלוש אך נעים, טעם אגוזי מלך או פטריות.
לפי התיאור, פטריית המטריה המגוונת דומה לכלורופילום רעיל - עופרת וסיג (Chlorophyllum molybdites) ו-Chlorophyllum brunneum. העופרת והסיגים קטנים בהרבה מפטריית המטריה המגוונת ונמצאת רק בצפון אמריקה, והבשר של Chlorophyllum brunneum משנה את צבעו באתר של חתך או שבר. כמו כן, ניתן לבלבל את פטריית המטריה המגוונת עם המטריה החיננית האכילה (Macrolepiota gracilenta) והסמקה (Chlorophyllum rhacodes). אבל החינני הוא הרבה יותר קטן, והאדום לא רק פחות, אלא גם משנה את צבע העיסה.
כשזה יגדל: מאמצע יוני עד תחילת נובמבר במדינות יבשת אירו-אסיה עם אקלים ממוזג, כמו גם בצפון ודרום אמריקה, אוסטרליה, קובה וסרי לנקה.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות חוליות ושטחים פתוחים, ולא רק בכרי יער או בשולי יער, אלא גם בפארקים וכיכרות עירוניות.
אֲכִילָה: לאחר ניקוי מקדים של קשקשים, המכסים יכולים לשמש בבישול כמעט בכל צורה, כולל גבינה. הרגליים קשות ולכן לא אוכלים אותן. למטריה המגוונת יש טעם של שמפיניון. מוערך במיוחד על ידי אניני טעם צרפתי, הממליצים לטגן אותו בשמן עם עשבי תיבול. החיסרון היחיד הוא שהפטרייה הזו מטוגנת מאוד. באיטליה, המטריה הצבעונית נקראת mazza di tamburo (מקלות תופים).
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בצורת מרתח כתרופה בטיפול בראומטיזם.
שמות אחרים: פטריית מטרייה גדולה, פטריית מטרייה גבוהה, "מקלות תיפוף".
