אילו ריקים ניתן להכין מפטריות קמלינה לחורף: מתכוני בישול עם וידאו
Ryzhiks הם גופי פרי תכליתי שניתן להכין לחורף בדרכים שונות. התכשירים הנפוצים ביותר מקמלינה הם המלחה, כבישה, ייבוש, הקפאה. אתה יכול להכין קוויאר טעים או הדג'פודג' מהפטריות האלה. אפשר לכבוש אותם עם עגבניות ואפילו להתסס.
אנו מציעים את מיטב המתכונים להכנות לחורף מכסימי חלב זעפרן עם תיאור שלב אחר שלב של ההכנה. בעקבותיהם תהיו בטוחים שחטיפי פטריות טעימים וארומטיים ישמחו את האורחים ובני הבית בכל ימות השנה.
מתכונים לקצירת כובעי חלב זעפרן לחורף הם פשוטים מאוד. התוצאה הסופית תדהים את כל מי שיטעם אותם בטעמה. אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתם.
קציר קוויאר פטריות מקמלינה
קצירת קמלינה מוכנה עם קוויאר היא מתכון קל ופשוט למדי. מעדן ירקות זה מתגלה כארומטי ומזין בצורה יוצאת דופן. לאחר הקירור, קוויאר פטריות מגולגל בצנצנות או נאכל מיד.
- פטריות - 2 ק"ג;
- גזר ובצל - 2 יח';
- עגבניות - 3 יח';
- שום - 3 שיני;
- שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
- מלח לטעימה.
יש לאפשר להכנת פטריות קמלינה לחורף להתבשל במשך 2-3 ימים, ואז החטיף יתברר "ללקק את האצבעות!".
- מקלפים את הפטריות, שוטפים במים קרים ומרתיחים 20 דקות.
- יש להרתיח את הפטריות במים מומלחים בתוספת חומצת לימון, ולהסיר כל הזמן את הקצף מפני השטח.
- מניחים במסננת ומסננים לחלוטין.
- קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וקוצצים: מגררים את הגזרים, חותכים את הבצל לקוביות.
- תחילה מטגנים את הגזר בשמן צמחי עד לריכוך, ואז מפרידים את הבצל עד להזהבה.
- שוטפים את העגבניות, חותכים לקוביות ומוסיפים לגזר והבצל, מערבבים.
- מוסיפים למסה קוביות שום, מתבלים במלח ופלפל, מבשלים 20 דקות.
- במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות המבושלות עד להזהבה ומניחים להתקרר.
- דלג על פטריות וירקות דרך מטחנת בשר 2 פעמים, מערבבים הכל היטב ומכניסים לתבנית.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד והימנעות מצריבה.
- מסדרים בצנצנות מעוקרות ויוצקים 2 כפות מעל. ל. שמן צמחי מבודד.
- סוגרים במכסים הדוקים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
- אחסן את חומר העבודה במקרר או במרתף חשוך ומאוורר היטב.
הכנה טעימה של קמלינה: המלחה חמה
המלחה נחשבת לאחת הנפוצות ביותר - הכנה של כובעי חלב זעפרן, מבושלים בצורה חמה. פטריות שומרות על צבען האדום הבוהק עקב טיפול בחום.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- ענפי שמיר;
- עלה דפנה - 2 יח';
- פלפל שחור - 7-10 אפונה.
פטריות קלופות ושטיפות מבושלות במשך 15 דקות במים מומלחים בתוספת 2 קורט חומצת לימון.
זורקים למסננת ומניחים ל-20 דקות לניקוז.
זרדים שמיר ועלי דפנה מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות.
לאחר מכן, מחלקים את הפטריות בשכבות, מפזרים מלח ופלפל שחור.
לחץ כלפי מטה עם הידיים, מהדק את השכבות, וסגור עם כובעי ניילון הדוקים.
הכנה טעימה של כובעי חלב זעפרן מאוחסנת במקרר או במרתף חשוך. מתאבן קר מוגש לשולחן רק 10-13 ימים לאחר ההכנה.
קצירת כובעי חלב זעפרן לחורף לבישול בורשט
כבישה נחשבת למתכון פופולרי נוסף לקצירת פטריות קמלינה לחורף. גופי פרי שהוכנו כך יכולים לשמש כחטיף קר או כמרכיב נוסף לסלטים.
- פטריות - 3 ק"ג;
- מים - 700 מ"ל;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- סוכר - 1 כף. ל.;
- חומץ - 3 כפות. ל.;
- ניצני ציפורן - 3 יח';
- עלה דפנה - 2 יח'.
- לאחר הניקוי יש לשטוף היטב את הפטריות, לחתוך את החלק התחתון של הרגליים ולהרתיח במי מלח במשך 20 דקות.
- מכניסים למסננת ושוטפים במים קרים זורמים.
- בזמן שהפטריות מתנקזות מעודפי הנוזלים, כדאי להכין את המרינדה.
- מערבבים מלח, סוכר וכל שאר התבלינים במים, למעט חומץ.
- מרתיחים 5-7 דקות על אש בינונית ומוסיפים חומץ בסוף.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, אוטמים בידיים ויוצקים בעדינות במרינדה חמה.
- מגלגלים עם מכסי מתכת מעוקרים, הופכים ומכסים בשמיכה.
- מניחים להתקרר לחלוטין ומעבירים למרתף קריר.
קצירת כובעי חלב זעפרן לחורף משמשת להכנת בורשט. המנה הזו מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד, עם ארומה של פטריות כבושים.
איזה סוג של הכנה אפשר להכין מכסי חלב זעפרן עם עגבניות?
אילו הכנות אפשר להכין מכסימי חלב זעפרן עם עגבניות כשמגיעה עונת קטיף הפטריות? במהלך תקופה זו, אתה תמיד רוצה לעשות מהם משהו יוצא דופן וטעים. נסו פטריות כבושות עם עגבניות - המנה הזו תפתיע אתכם בפשוטה ובו זמנית בתחכום.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מלח - 1 כף ל.;
- סוכר - ½ כף. ל.;
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - 5 שיני;
- תמצית אצטית 70%;
- זרעי שמיר - ½ כפית;
- פלפל שחור - 10 אפונה.
המתכון לקטיף העשוי מפטריות קמלינה לחורף מתואר להלן בשלבים.
- שוטפים את הפטריות המקולפות מראש, חותכים את קצוות הרגליים.
- יוצקים מים קרים, מעלים אש ומבשלים 10 דקות על אש בינונית.
- שוטפים את העגבניות, חותכים לכל צורה ומסובבים במטחנת בשר.
- מוסיפים לעגבניות מלח, סוכר וכל התבלינים, מלבד תמצית חומץ ושום.
- מרתיחים 30 דקות על אש נמוכה, מוסיפים פטריות לעגבניות ומבשלים 30 דקות.
- שמים שיני שום חתוכות לפרוסות בצנצנות מעוקרות.
- שים פטריות בצנצנות עד למעלה.
- יוצקים 1 כפית לכל צנצנת בנפח של 700 מ"ל. תמצית חומץ.
- מגלגלים את המכסים, הופכים ומכסים בשמיכה ישנה. מניחים להתקרר לחלוטין ומוציאים למקום חשוך קריר.
מה לבשל מכסי חלב זעפרן: הכנה מפטריות קפואות לחורף
הקפאה נחשבת לאחת הדרכים הפופולריות ביותר לאחסון פטריות לחורף, במיוחד אם יש לכם מקפיא גדול. מה לבשל מכסי חלב זעפרן לחורף כדי שההכנה תהיה טעימה?
אפשר לבשל חתיכת פטריות קפואות וטעימה להפליא, למשל להשרות אותן לפני החג.
- פטריות - 1 ק"ג;
- מלח - ½ כף. ל.;
- סוכר - 2 כפיות;
- מים - 700 מ"ל;
- חומץ - 2 כפות. ל.;
- ציפורן - 1 pc.;
- עלה דפנה - 2 יח';
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחת.
- מכניסים את הפטריות הקפואות למים רותחים ומרתיחים 10 דקות.
- בזמן שגופי הפרי רותחים, אנחנו מכינים את המרינדה.
- מערבבים מלח, סוכר, חומץ וכל התבלינים מהמתכון במים.
- מרתיחים 5 דקות ומוסיפים את הפטריות המבושלות.
- מבשלים 15 דקות, מכבים את הכיריים ומשאירים את הפטריות במרינדה להתקרר לחלוטין.
- ממלאים צנצנות מעוקרות בפטריות, ממלאים במרינדה וסוגרים במכסים הדוקים.
- אנחנו שמים אותו במקרר לאחסון או לוקחים אותו למרתף. הפטריות יהיו מוכנות לאכילה תוך 2-3 ימים.
מתכון להכנת פטריות מטוגנות עם בצל
אילו תכשירים נוספים ניתן להכין מכסימי חלב זעפרן כדי לרצות את יקיריכם עם מנה טעימה וארומטית? נסו פטריות מטוגנות עם בצל. בחורף, מתאבן זה ייראה נהדר גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב.
- פטריות - 3 ק"ג;
- שמן צמחי;
- בצל - 1 ק"ג;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
המתכון לפטריות מטוגנות נעשה לפי התיאור הבא:
- אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים, מרתיחים 10 דקות על אש בינונית ומכניסים למסננת.
- מצננים, חותכים לחתיכות ומכניסים למחבת חמה ללא שמן, מטגנים 10 דקות.
- יוצקים את השמן, מטגנים על אש בינונית עוד 20 דקות.
- קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומשלבים עם פטריות.
- מערבבים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם, ממשיכים לטגן 15-20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף עץ.
- מפזרים את מסת הפטריות החמה על צנצנות מעוקרות, לוחצים למטה בעזרת כף ומעליה יוצקים שמן מהמחבת. אם זה לא מספיק, אז אתה צריך calcine יותר שמן צמחי ולשפוך פטריות על גבי.
- אנו סוגרים אותו בכיסויי ניילון, מניחים לו להתקרר לחלוטין ומוציאים אותו לחדר קריר.
קצירת כרוב ופטריות לחורף: מתכון כבישה (עם סרטון)
המתכון לקצירת כרוב וקמלינה לחורף, או ליתר דיוק, כבישה, הוא תהליך פשוט למדי. היתרון של גופי פרי מותסס הוא שבמהלך התסיסה, חומצת החלב המתקבלת הורסת את קרום תאי הפטרייה. הודות לכך, פטריות נספגות בקלות בגוף האדם.
- Ryzhiki - 1.5 ק"ג;
- כרוב - 1 ק"ג;
- גזר - 5 יח';
- מלח;
- כמון - 1/3 כפית
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון של הכנת כובעי חלב זעפרן.
- מרתיחים את התמלחת בשיעור של 100 גרם מלח לליטר מים, נותנים לה להתקרר לחלוטין.
- קוצצים את הכרוב ומכניסים למלח ל-10 דקות.
- בוחרים במסננת לכוסות את הנוזל, ומכניסים לכלי נפרד.
- מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 20 דקות במי מלח עם קורט חומצת לימון.
- מוציאים את הפטריות ומכניסים למסננת לניקוז.
- קולפים את הגזרים, מגררים ומערבבים עם הכרוב.
- שמים כרוב עם גזר ופטריות בשכבות בצנצנות זכוכית גדולות, מפזרים זרעי קימל.
- מוציאים למקום קריר ומניחים ל-7 ימים.
- 2 פעמים ביום, מחוררים את כל המסה עד לתחתית עם סכין ארוכה כך שהגז המתקבל יוצא החוצה, ואז הכרוב לא יתברר כמר.
ריק כזה יכול לשמש כחטיף קר או מילוי לפשטידות.
מתכון לקטיף כובעי חלב זעפרן לחורף: סלט עם פטריות, אורז וירקות
המתכון להכנת סלט קמלינה לחורף בתוספת אורז וירקות הוא מתאבן מדהים גם לשולחן חגיגי.
סלט כזה בחורף יחסוך זמן בהכנת ארוחת בוקר, זה מספיק רק לשים אותו על צלחת.
לאוהבי תבשילים חריפים ניתן להוסיף למנה ראשונה שום ופלפל גרוס אדום.
- פטריות 2 ק"ג;
- גזר, עגבניות, בצל ופלפלים - 500 גרם כל אחד;
- אורז - 2 כפות;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מלח לטעימה;
- חומץ - 100 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. ל.
- מרתיחים את הפטריות הקלופות 20 דקות במי מלח ומכניסים למסננת לניקוז.
- אנחנו מנקים את הירקות, שוטפים אותם מתחת לברז וקוצצים אותם: עגבניות - לקוביות, פלפלים - אטריות, בצל - בחצאי טבעות דקות, שלושה גזרים על פומפיה גסה.
- אנו שוטפים את האורז בכמה מים ומרתיחים עד חצי בישול.
- מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ושמן לעגבניות הקצוצות, מרתיחים 10 דקות.
- מוסיפים גזר לעגבניה רותחת, מבשלים 15 דקות ומוסיפים פלפל.
- מרתיחים על אש קטנה 15 דקות ומוסיפים את הבצל.
- מוסיפים פטריות מבושלות, אורז מבושל עד חצי מבושל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
- מבשלים את כל התערובת במשך 40 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב קבוע כדי למנוע שריפה.
- אנחנו מפיצים את הסלט בצנצנות מעוקרות, סוגרים עם מכסים הדוקים.
- אנו עוטפים את חומר העבודה ומשאירים אותו להתקרר, ואז אנו לוקחים אותו למרתף חשוך ומאחסנים אותו בטמפרטורה שאינה עולה על +10 + 12 מעלות צלזיוס.
