- איך לבשל חזיר עם פטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות, איך לטגן ולאפות
מעט מאוד אנשים יודעים לבשל חזיר עם פטריות פורצ'יני כך שיהיה טעים ובריא. לכן, מנות החזיר עם פטריות הפורצ'יני המוצגות כאן יכולות להפוך לחידושים על השולחן המשפחתי של עקרות בית מתחילות רבות.
מלכתחילה, ניתן לבשל בהצלחה חזיר עם פטריות פורצ'יני בכל הדרכים הקיימות: לאפות בתנור, לבשל בסירים, לאדות בסיר איטי ולטגן במחבת. בהתאם למרכיבים הנבחרים, מנות יכולות להיות עצמאיות, להגיש עם תוספת או שיהיה. ראה עוד בעמוד כיצד לבשל חזיר טעים עם פטריות פורצ'יני במתכונים עם תמונה, המראה את כל השלבים לבישול מנות. בחרו את השיטה וההרכב המתאימים של המוצרים והתנסו במטבח שלכם.
חזיר אפוי עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 600 גרם פילה חזיר
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1 גזר
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 2 ענפי פטרוזיליה
- שמן צמחי
- מלח ופלפל לפי הטעם
כדי לבשל חזיר אפוי עם פטריות פורצ'יני, יש לקלף את הבולטוס, לנגב בספוג לח ולחתוך לחתיכות גדולות.
מקלפים בצל, גזר ושום.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות דקות, קוצצים את השום.
שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים, קוצצים דק. מטגנים את הבצל והגזר בשמן צמחי מחומם במשך 4 דקות.
שמים את הפטריות על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שכל הנוזלים מתאדים.
מוסיפים שום, מלח ופלפל לפי הטעם, מסירים מהאש לאחר דקה.
שוטפים את החזיר, חותכים את השומן, טוחנים אותו פעמיים, מוסיפים מלח ופלפל.
שמים את הבשר בתבנית אפייה משומנת, מורחים מעל את הפטריות והירקות המטוגנים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
חזיר מבושל עם פטריות פורצ'יני
הרכב המוצרים לבשר חזיר מבושל עם פטריות פורצ'יני הוא כדלקמן:
- 250 גרם בייקון חזיר
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 120 גרם בצל
- 20 גרם ירוקים
- 200 גרם תפוחי אדמה
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומטגנים עם פטריות ובצל קצוצים. לאחר מכן מוסיפים מרק (או מים), תפוחי אדמה, תבלינים ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך. מגישים כמנה עצמאית או עם סלט ירקות טרי.
מתכון לבשר חזיר עם פטריות פורצ'יני בתנור
רכיבים:
- 600 גרם חזיר
- 1 כף. כפית שומן
- 2 בצלים
- 500 גרם תרמילי שעועית
- 300-500 מ"ל מים (או מרק)
- 300 גרם פטריות טריות (או 150 גרם מלוחות).
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות (או רסק תפוחים)
- 1 כף. כף קמח
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- מלח
- פלפל.
על פי המתכון הזה, חזיר עם פטריות פורצ'יני בתנור, ראשית אתה צריך לחתוך את הבשר לקוביות ולטגן. מבשלים את הבצל עם הבשר עד לשקיפות, אך לא משחים. לאחר מכן, יוצקים מים (או מרק) וממשיכים לבשל עד שהבשר נהיה חצי רך. לאחר מכן שמים את תרמילי השעועית והתבלינים, חותכים לשניים (או לרבעים) ומבשלים עד לריכוך. מבשלים את הפטריות הקצוצות במיץ שלהן (או עם מעט שומן), מוסיפים רסק עגבניות, קמח ושמנת חמוצה, מלח, פלפל. מעבירים את התבשיל לכלי, יוצקים על הפטריות ומפזרים גבינה מגוררת. ניתן לאפות ארוחות מוכנות. לשם כך, דוחסים ביצה לתוך הפטריות המצוננים במקצת. מעבירים את הבשר לכלי חסין אש, יוצקים פטריות ומפזרים גבינה, אופים עד שנוצר קרום חום זהוב על פני השטח.
איך לטגן חזיר עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 4-5 פרוסות חזיר
- מלח
- פלפל
- 300 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 4-5 עגבניות (או 2-3 כפות עגבניות מרוסקות)
- 1 בצל
- שמן
- 1 כפית קרקרים טחונים (או קמח)
- מרק 120 מ"ל
- 1-2 כפות. כפות גבינה מגוררת
- יְרָקוֹת.
לפני טיגון חזיר עם פטריות פורצ'יני, טורפים את פרוסות הבשר, מלח, פלפל ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. (אפשר לחמם אותם בביצה ופירורי לחם טחונים.) מבשלים את הפטריות הקצוצות עם רסק עגבניות ובצל קצוץ. מוסיפים קרקרים טחונים (או קמח) ומרק, מרתיחים. חותכים עגבניות טריות לפרוסות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים קלות משני הצדדים. לכל נתח חזיר, שים פרוסת עגבנייה מטוגנת וערימה של פטריות מבושלות. מפזרים מעל גבינה מגוררת ועשבי תיבול. מגישים תפוחי אדמה מטוגנים (או אורז פירורי מבושל) כתוספת.
חזיר עם פטריות פורצ'יני בתנור
כדי לבשל חזיר עם פטריות פורצ'יני בתנור, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג חזיר
- 100 גרם כרוב
- 500 גרם בצל
- 200 גרם פטריות טריות
- 1 עגבנייה
- 1 פלפל אדום
- 15-20 יח'. שזיפים מיובשים, מגולענים).
בשביל הרוטב:
- 100 גרם מיונז
- 1 כף. כף רוטב עגבניות
- 1 ביצה, עשבי תיבול
חותכים את האוכל לחתיכות בינוניות, מקפלים לתבנית צלייה בשכבות ברצף הבא: חזיר - כרוב - בצל - פטריות - עגבנייה - פלפל. יוצקים על הכל רוטב עשוי מיונז, רוטב עגבניות, ביצים קשות קצוצות דק וירק קצוץ. שים שזיפים מיובשים מעל. מבשלים 40 דקות בתנור על אש נמוכה ללא ערבוב.
חזיר עם פטריות פורצ'יני מיובשות
נדרש לשתי מנות:
- 300 גרם עיסת חזיר
- 1 בצל
- 15 גרם שמן צמחי
- 30 גרם רסק עגבניות
- 30 גרם פטריות יבשות
- מלח ופלפל לפי הטעם.
כדי לבשל חזיר עם פטריות פורצ'יני מיובשות, שטפו את הבשר במים קרים זורמים, חתכו למנות, מלח, פלפל וטגנו בשמן צמחי במחבת מחוממת היטב. מרתיחים את הפטריות שהושרו מראש עד חצי מבושלות וחתוכים לפרוסות. מעבירים את החזיר לסיר ומוסיפים בצל מטוגן קצוץ דק, עגבנייה, פטריות, מרק פטריות, תבשיל. בהגשה יוצקים את הבשר עם רוטב הפטריות שנוצר.
חלציים עם פטריות פורצ'יני.
נדרש:
- 2 ק"ג חלצי חזיר
- 3 כוסות מרק פטריות
- 1 בצל, שמן צמחי
- פטריות לבנות
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים את החלציים המוכנים במים קרים זורמים, מייבשים אותו במפית ויוצרים פרוסה עם סכין חדה, מרחיבים נתח בשר בצורה של ספר פתוח. מהחלק הפנימי של החלציים חותכים חלק מהעיסה מהחתיכות ומשאירים את הדפנות בעובי 2 ס"מ. מגררים את הבשר מבפנים ומבחוץ בתערובת מלח ופלפל ושום מועבר במכבש. מקררים למשך 30 דקות.
מעבירים את חתיכות העיסה חתוכות מהחלקן דרך מטחנת בשר.
מוסיפים פטריות טריות או מיובשות מבושלות וקצוצות דק, בצל קצוץ מטוגן יחד עם השמן הצמחי שנותר מהטיגון, מתבלים בתבלינים, מלח לפי הטעם ומערבבים היטב עם הידיים. ממלאים את החלק הפנימי של החלציים המוכנים במילוי. חבר את שני החצאים בחוזקה, מכסים את הקצוות בבשר, קושרים עם מים רותחים צרופים עם חוט ומניחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מטגנים בתנור שחומם מראש כ-1.5 שעות. יוצקים על הבשר את המרק שנוצר במהלך הטיגון.
חזיר צלוי עם פטריות פורצ'יני
כדי לבשל חזיר צלוי עם פטריות פורצ'יני, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- 1 ק"ג שקדי חזיר
- מלח ופלפל לפי הטעם
למילוי:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1 בצל
- מיונז דל קלוריות
- מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
שוטפים חתיכת חזיר במים קרים זורמים, מייבשים במגבת נייר, משפשפים במלח ופלפל, מעבירים את החומר בשום במכבש, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקרר ל-5 שעות. בזהירות, מבלי לחתוך לקצה הנגדי, חותכים את ה"כיס" בעזרת סכין חדה. מכניסים את המילוי די בחוזקה לתוך החור שנוצר. להכנת המילוי צריך לשלב בצל קצוץ דק מאוד, פטריות קצוצות ומיונז דל קלוריות. מתבלים את המילוי במלח ופלפל.מניחים את הבשר הממולא המוכן במחבת משומנת בשמן צמחי ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, הופכים מעת לעת ויוצקים את המיץ המשוחרר.
חזיר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת חמוצה
בשר חזיר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת חמוצה מכינים באופן הבא: חותכים את הבשר לקוביות, מלח, פלפל ומטגנים בשומן. לאחר מכן מוסיפים בצל פרוס דק דק, פטריות מוקפצות ורוטב. מערבבים את כל זה ומרתיחים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, דייסה פירורית (כוסמת, חיטה או אורז).
הרכב:
- בשר חזיר דל שומן - 0.5 ק"ג
- שומן חזיר שעבר - 3 כפות. כפיות
- בצל - 1-2 יח'.
- פטריות פורצ'יני טריות (או כבושות) - 200 גרם, רוטב שמנת חמוצה - 1.25 כוסות, ירקות, פלפל שחור גרוס, מלח.
חזיר עם פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה
כדי לבשל בשר חזיר עם פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה, חותכים את הבשר כמו בקר סטרוגנוף, מלח, פלפל ומטגנים. לאחר מכן משלבים עם בצל מוקפץ, פטריות מבושלות (או פטריות פורצ'יני מטוגנות), רוטב שמנת חמוצה. מרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. מפזרים עשבי תיבול בהגשה. מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים או דייסה פירורית.
רכיבים:
- חזיר (רזה) - 0.5 ק"ג
- שומן חזיר שעבר - 3 כפות. כפיות
- בצל - 1.5 יח '.
- פטריות פורצ'יני טריות - 250 גרם
- רוטב שמנת חמוצה
- פטרוזיליה (ירקות)
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
חזיר עם פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה
חותכים את העיסה לפרוסות רחבות בעובי של עד 2 ס"מ, מקציפים לעובי של 5-8 מ"מ וחותכים למקלות באורך 3-4 ס"מ. מתבלים במלח, פלפל ומטגנים על אש גבוהה. מוסיפים בצל פרוס דק, פטריות מטוגנות, יוצקים פנימה רוטב שמנת חמוצה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8-10 דקות. מפזרים עשבי תיבול בהגשה.
מקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, דייסה פירורית.
בשר חזיר עם פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה מוכן מהמוצרים הבאים:
- חזיר (רזה) - 0.5 ק"ג
- שומן חזיר שעבר - 3 כפות. כפיות
- בצל - 1 יחידה.
- פטריות פורצ'יני טריות - 250 גרם
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) או שמיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
חזיר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
חותכים את החלציים לחתיכות עם עצם ומקציפים. מרתיחים פטריות ומשלבים עם בצל מוקפץ. מניחים את הבשר הטחון על הבשר ומגלגלים את המוצר לרולדה. לחם בקמח, להרטיב בביצים טרופה ולחמם בפירורי לחם. מטגנים בשומן חזיר ומגישים חזיר עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת עם תפוחי אדמה מבושלים ואפונה ירוקה.
הרכב:
- חזיר (חלצי) - 400 גרם
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם
- בצל - 3-4 יח'.
- שומן בייקון - 30 גרם
- קמח - 2 כפות. כפיות
- ביצים - 2-3 יח'.
- קרקרים טחונים - 0.8 כוסות
- מלח.
אסקלופ עם רוטב עגבניות ופטריות.
חותכים את הבשר על פני התבואה לפרוסות רחבות, מקציפים קלות, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מעבירים לכלי אחר, ובמחבת שבה טוגן הבשר יוצקים מעט מרק, מרתיחים להמסת מיץ הבשר הסמיך שנדבק לתחתית, יוצקים רוטב עגבניות (או רוטב עגבניות עם פטריות), שמים את הבשר המטוגן. ומרתיחים 5-6 דקות. בהגשה, על נתחי בשר, שמים את כובעי פטריות הפורצ'יני המבושלות מחוממות במרק, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בתפוחי אדמה מטוגנים.
רכיבים:
- חזיר (חלק כליות) - 0.5 ק"ג
- שומן חזיר - 80 גרם
- רוטב עגבניות (או רוטב עגבניות עם פטריות וירקות) - 1 כף. כף
- מרק - 0.5 כוסות
- פטריות פורצ'יני טריות - 150 גרם
- פטרוזיליה (עשבי תיבול) או שמיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
אנטריקוט עם פטריות.
הרכב:
- 200 גרם חזיר
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 60 גרם שמנת חמוצה
- 60 גר' בצל
- 100 גרם עגבניות
- 10 גרם ירוקים
- 50 מ"ל שמן צמחי
- 10 גרם קמח
- 5 גרם מיץ לימון
- חמין
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מקציפים את האנטריקוט ומשפשפים במלח ופלפל גרוס. מטגנים אותם במהירות בשמן צמחי. מוסיפים מרק ומבשלים עד כמעט רך. מבשלים בנפרד את הפטריות והבצל הטריים הפרוסים.מערבבים את החומרים ויוצקים על השמנת החמוצה, שעורבבה קודם לכן עם קמח ומיץ לימון. מרתיחים הכל ומתבלים בתבלינים. מגישים עם פרוסות פטריות, פטרוזיליה, עגבנייה או מלפפון על כל נתח הבשר.
קציצות חזיר.
מכינים קציצות ומטגנים במחבת. מעבדים ושוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומבשלים עם חמאה, ואז מוסיפים את רוטב חלב הבשמל, מתבלים במלח, פלפל ומרתיחים אותן בו במשך 15 דקות. שמים את הקציצות המטוגנות על קרוטוני הלחם, יוצקים את הרוטב.
ניתן להגיש כל סלט בנפרד.
הרכב:
- חזיר - 500 גרם
- גהי - 60 גרם
- פטריות - 400 גרם
- חמאה
- לחם - 75 גרם
- רוטב חלב - 150 גרם
- מלח
- פלפל
חזיר עם פטריות פורצ'יני בסירים
רכיבים:
- חזיר - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 500 גרם
- חזה מעושן - 150 גרם
- שורש סלרי - 150 גרם
- פטריות טריות - 10 חתיכות
- גזר - 8 חתיכות
- חציל - 2 חתיכות
- עגבנייה - חתיכה אחת
- בצל - 1 חתיכה
- חמאה - 2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות
- פירורי לחם - 2 כפות
- חלב - 1/2 כוס
- מלח, פטרוזיליה, פלפל שחור ואדום גרוס לפי הטעם
שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, שמים בסיר, מוסיפים מים ומרתיחים, ואז מערבבים עם חלב וחמאה, ממליחים ומכינים פירה. מקלפים את הבצל, הגזר ושורש הסלרי וטוחנים יחד עם החזיר. חותכים את החזה לפרוסות דקות. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
מקלפים את החצילים, חותכים את העיסה לקוביות קטנות וממליחים. שוטפים את העגבנייה, יוצקים במים רותחים, מסירים את הקליפה, מגררים את העיסה על פומפיה גסה. מטגנים את הבשר הטחון בשמן צמחי חם, מערבבים עם פטרוזיליה, פטריות שטופות וקצוצות, עגבנייה, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. משמנים את הסירים מבפנים בכמות קטנה של שמן צמחי, מפזרים פירורי לחם, פורסים פירה, בשר טחון, חצילים ובריסק בשכבות. מפזרים שוב פירורי לחם ואופים חזיר עם פטריות פורצ'יני בסירים בתנור שחומם מראש ל-30 דקות.
חזיר עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי
משקל - 993 גרם. מנות - 4.
כדי לבשל חזיר עם פטריות פורצ'יני במולטי-קוקר, נדרשים המוצרים הבאים:
- 400 גרם חזיר
- 250 גרם פטריות פורצ'יני
- 1 גזר
- 1 פלפל חריף
- 2 שיני שום
- 1 כף. כף רסק עגבניות
- 1 עלה דפנה
- 1 קוביית חמין
- 100 מ"ל מים
- מלח לטעימה
- תערובת של פלפלים פטרוזיליה שמן צמחי
מקלפים ושוטפים ירקות. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, את הבצל לחצאי טבעות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הפלפל לרצועות, את הפטריות לפרוסות. יוצקים שמן צמחי לקערת סיר הלחץ הרב-קוקר, הפעל את מצב "Fry" וטגן את הפטריות. ואז תוציא אותם. לאחר מכן מטגנים את הגזר, הבצל, הפלפלים. להוציא. לאחר מכן מטגנים את הבשר עד להזהבה. מוסיפים את שאר המזונות המטוגנים. מערבבים מים עם קוביית חמין מפוררת ורסק עגבניות. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים לקערה. מוסיפים שום קצוץ ועלה דפנה. סגור את המכסה, הגדר את השסתום ל"לחץ גבוה". מבשלים במצב "קליטה" במשך 20 דקות. לאחר מכן הגדר את השסתום ל"לחץ רגיל" ושחרר קיטור. מפזרים את המנה המוגמרת בפטרוזיליה קצוצה.
גולאש חזיר עם פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 500 גרם חזיר
- 1 גזר
- 1 שורש פטרוזיליה (או שורש סלרי כלשהו)
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 1 תפוח
- רחוב 3-4 כפיות של שומן מחומם
- 500 גרם פטריות טריות (או 250 גרם מלוחות).
- 250 מ"ל מים (או מרק)
- רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
- 1 כף. כף קמח
- מלח
- סוכר
- פלפל.
חותכים את הבשר לחתיכות בגודל של כ-3×4 ס"מ, מטגנים בתחתית מחבת האווז בחתיכת שומן. מוסיפים שורשים קצוצים ומים (או מרק), מבשלים, מכוסה, כמעט עד לריכוך. מבשלים את הפטריות עד לריכוך בשארית השומן. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים עם הבשר. כ-10 דקות לפני סיום הקליחה מוסיפים מעט מרק קר (או קמח מעורבב בשומן מומס ומרתיחים.ניתן לתבל את המנה גם בעגבניות או ברסק עגבניות. מגישים גולאש חזיר עם פטריות פורצ'יני על השולחן בקערת תבשיל (או מעבירים לקערה). מקשטים בתפוחי אדמה מבושלים, פסטה (או אורז) וחמוצים.
