חמאה כבושה עם פקק לא מקולף: מתכונים לכבישת חמאה לא מזוקקת בשתי דרכים
פטריות בולטוס קייציות טעימות בצורה בלתי רגילה מוכרות לכל קוטף פטריות. גופי פרי אלו גדלים במשפחות גדולות, מה שהופך את איסוףם לחוויה נעימה. לאחר מציאת חמאה, אתה יכול לאסוף יותר מסלסילה אחת תוך כמה שעות. פטריות אלה הן מהפופולריות ביותר, שכן יש להן תכונות טעם מדהימות.
האם ניתן לכבוש פטריות בולטוס לא מקולפות?
השמנים מתאימים לכל חלקי עבודה: ייבוש, טיגון, הקפאה, כבישה והמלחה. ובכל זאת, בולטוס כבוש נחשב לטעים ביותר. המנה הזו תהיה גולת הכותרת העיקרית על השולחן החגיגי שלכם.
השמנים מכוסים בעור שמנוני וחלקלק ששומר על התייבשות הפטריות. אם לצלם את הסרט הזה או לא זה עניין של טעם. מישהו אוהב לאכול חמאה כבושה לא קלופה, בעוד אחרים לא. כמובן, יש לנקות פטריות מפסולת יער: להבי דשא, זרדים, אדמה או חול, ולאחר מכן לשטוף. ואם לצלם את הסרט או לא, כל אחד מחליט בעצמו.
עקרות בית רבות מתעניינות האם אפשר לחמוץ בולטוס לא מקולף? הכל תלוי בטעם שלך, אבל שימו לב שהבולטוס הלא מעודן נראה הרבה יותר יעיל בפחיות. עם זאת, הריר מהפטריות הללו יהפוך את המרינדה שלך ל"חמוצה" ומעט מרירה.
איך להשרות חמאה לא קלופה כדי להדהים את האורחים שלך בטעמם ללא תחרות?
אנו מציעים שני מתכונים לכבישת חמאה עם מכסה לא מקולף.
כבישה קרה של שמנים לא מזוקקים
שיטת הכבישה הקרה תאפשר להכין במהירות ריק פטריות. עדיף להשרות פרפרים קטנים בשלמותם, ויש לחתוך דגימות גדולות לחתיכות.
- בולטוס - 2 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- שמן רזה - 5 כפות. ל.;
- סוכר - 4 כפות. ל.;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- תמצית חומץ 70% - 1 כף. ל.;
- עלה דפנה - 4 יח';
- פלפל אנגלי - 5 יח';
- שום - 7 שיני.
מביאים 1 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים לו פטריות, מוסיפים 2 כפות. ל. ממליחים ומרתיחים 20-25 דקות.
מסירים את הקצף שייווצר על פני השטח בעזרת כף מחוררת.
ברגע שהפטריות שוקעות לתחתית התבנית, שמים אותן במסננת או במסננת, מסננים היטב ומצננים.
בעוד 1 ליטר מים, מערבבים סוכר ומלח עד להמסה, שמים פלפל ועלה דפנה, נותנים לזה לרתוח.
מוסיפים למרינדה את הפטריות הצוננות, נותנים לה לרתיחה 15 דקות ומכבים את האש.
מוסיפים חומץ, שום קצוץ לחתיכות קטנות ומערבבים.
מניחים 5-7 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות.
יוצקים את המרינדה לצנצנות כך ש-1 ס"מ ריק מלמעלה.
מחממים שמן צמחי במחבת נקייה ויוצקים 2 כפות לכל צנצנת. ל.
סוגרים את הצנצנות הרמטית, מצננים בטמפרטורת החדר ומקררים.
מתכון כזה לחמאה לא קלופה כבושה מאפשר לך לאכול את חומר העבודה במשך 3 ימים לאחר הבישול. עם זאת, יש לאחסן אותו לא יותר מ-5 חודשים.
איך להשרות בולטוס לא מקולף עם רוטב שום
איך עוד להשרות בולטוס לא מקולף כדי לקבל מנה מעניינת ומתובלת? כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש בהכנת מרינדת שום עם צ'ילי ורוטב סויה.
- בולטוס - 3 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- סוכר - 4 כפות. ל.;
- מלח - 1.5 כפות. ל.;
- רוטב סויה - 1 כף ל.;
- פלפל צ'ילי - 1 יחידה;
- זרעי שמיר - 1 כף. ל.;
- שום - 15 שיני;
- עלה דפנה - 5 יח';
- חומץ 9% - 70 מ"ל;
- פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית.
מרתיחים את הפטריות במי מלח בתוספת חומץ למשך 20 דקות. לזרוק למסננת ולשטוף במים זורמים.
יוצקים את החמאה המבושלת עם מים לפי המתכון, מוסיפים סוכר ומלח, נותנים לזה לרתוח על אש גבוהה.
מנמיכים את האש לנמוכה, קוצצים פלפל צ'ילי לטבעות קטנות, שום לקוביות קטנות ומוסיפים למרינדה. לאחר מכן מוסיפים רוטב סויה ומערבבים היטב.
מוסיפים את כל שאר התבלינים (חוץ מהחומץ) ונותנים לחמאה לרתוח יחד עם המרינדה במשך 10 דקות.
יוצקים חומץ, מערבבים ומרתיחים 10 דקות.
מחלקים בין הצנצנות, יוצקים את יתרת המרינדה, מכסים במכסים ומצננים במצב זה.
סוגרים את הפחיות שהתקררו לחלוטין בשמנים עם מכסי פלסטיק הדוקים ומקררים.
המתכון למרינדת חמאה לא קלופה עם רוטב שום מושלם למי שאוהב מנות חריפות. נסו לבשל בולטוס לא מזוקק לפי האפשרויות המוצגות - לא תצטערו!
