פטריות בולטוס: תמונות ותיאורים של מינים, כיצד להבחין בשמן נפוץ מזנים אחרים
קשה לבלבל את החמאה עם פטריות אחרות, אפילו קשורות. העובדה היא שהשם של המתנות הללו של היער מדבר בעד עצמו: לכל סוגי הבולטוס יש עור רזה מאוד, כאילו מכוסה בשמן צמחי.
במאמר זה תוכלו להכיר את הסוגים הנפוצים ביותר של פטריות בולטוס (נפוצות, גרגיריות, לגש ואחרות), לראות כיצד נראות פטריות בולטוס בתמונה וללמוד כיצד להבחין בין פטריות חמאה לתאומים.
איך נראות פטריות בולטוס: תמונה ותיאור המין
קטגוריה: אָכִיל.
מכסה שמן (Suillus luteus) (קוטר 4-16 ס"מ): מחום-שוקולד ועד אפור-זית או צהוב-חום. בפטרייה צעירה יש לה צורה של חצי כדור, שמשתנה לאחר מכן לכמעט מורחבת. הקצוות לפעמים מורמות. העור הרירי מופרד בקלות מהעיסה.
שימו לב לתמונה של שמן מסוג זה: הגבעול (גובה 4-12 ס"מ) בדרך כלל בהיר יותר מהכובע, לעתים קרובות עם גוון צהוב מלוכלך. מוצק וסיבי, בצורת גליל וטבעת סרטי לבנה.
שכבה צינורית: הנקבוביות קטנות ועגולות, צהוב בהיר או לבנבן.
עיסת פטריות הבולטוס עסיסית, מחום בבסיס ועד צהוב בהיר בחלק העליון וחום מתחת למכסה עצמו.
בולטוס מצוי ניזוק לעתים קרובות על ידי תולעים ומזיקים אחרים. מספר הפטריות הבלתי שמישות באזור אחד יכול להגיע ל-80%.
כשזה יגדל: מאמצע ספטמבר ועד סוף אוקטובר באירופה, מקסיקו והאיים הסמוכים לה.
איפה אוכל למצוא: על קרקע חולית מכל סוגי היערות, במיוחד ליד אורנים, ליבנה ואלונים. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בקרחות או כרי דשא פתוחים לאור, לעתים רחוקות יותר באזורים הרריים וסלעיים. בולטוס מצוי גדל לעתים קרובות ליד חוחיות ירוקות, ציפורני דבש, שנטרלים ובולטוסים אצילים.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה, בתנאי שהעור יוסר מהכובע. מבחינת תכולת החלבון, הבולטוס הנפוץ לפני פטריות הפורצ'יני. אנשים הנוטים לתגובות אלרגיות צריכים להשתמש בבולטוס בזהירות רבה, שכן פטריות אלו יכולות להיות אלרגן חזק.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בצורה של מרתח לטיפול בגאוט.
שמות אחרים: שמן הוא סתיו, שמן הוא מאוחר, שמן הוא צהוב, שמן הוא אמיתי.
זן צהוב-חום של בולטוס ותמונותיהם
קטגוריה: אָכִיל.
כובע שמן חום-צהוב (Suillus variegatus) (קוטר 5-12 ס"מ): חום, זית, צהוב או כתום מלוכלך, לפעמים עם קשקשים סיביים. הצורה החצי עיגול משתנה עם הזמן לכמעט שטוחה. העור מופרד רק עם חתיכות עיסת.
רגל (גובה 4-11 ס"מ): מלימון עד תפוז, עבה וחלק, בצורת גלילית.
כפי שניתן לראות בתמונה של שמן צהוב-חום, בשרם כתום או צהוב, על החתך ובאינטראקציה עם אוויר הוא מקבל צבע כחול או סגול. לשמן צעיר צהוב-חום יש ריח וטעם של עצי אורן. פטריות ישנות בטעם מתכתי.
כפולים: נֶעדָר.
כשזה יגדל: מאמצע יולי עד תחילת אוקטובר במדינות ממוזגות של שני ההמיספרות.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות חוליות ויבשות יחסית של יערות מחטניים או מעורבים. בדרך כלל צמוד לאורנים.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה. אין צורך בעיבוד מקדים.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: עלי, ביצה, פח שמן מגוון, פח שמן ביצה, פח שמן חולי. כל השמות האלה מדגימים בבירור איך נראה שמן - פטריה זו בהירה, לעתים קרובות עם שפע של גוונים צהובים.
שמן גרגירי וצילום הנוף
קטגוריה: אָכִיל.
כובע מסוג זה של שמן (קוטר 4-14 ס"מ): אוקר, חום או צהוב כהה, קמור מעט או שטוח. הכובע של Suillus granulatus מעט דביק או שמנוני למגע, העור מתקלף בקלות. לפי תיאורו, השמן הגרגירי דומה לזן הצהוב-חום, אך יש לו צבע דהוי.
לסוג זה של שמן יש רגל גלילית מוצקה וצפופה, ללא טבעת. גובהו נע בין 3 ל-10 ס"מ. הרגל קלה בהרבה מהכובע - לבן או צהבהב.
שימו לב לתמונה של שמן גרגירי: השכבה הצינורית שלו מכוסה בנקבוביות קטנות וגדולות, מעט צהבהבות.
מוֹך: בשרני, בצבע חום בהיר, שאינו משתנה בחתך.
כפולים: עץ ארז (Suillus plorans) ולא טבעתי (Suillus collinitus). אבל עצי ארז גדלים אך ורק מתחת לחמישה אורנים מחטניים (כלומר, אלה עם חמש מחטים בחבורה) - לבן סיבירי ויפני, והכובע של אלה שאינם טבעתיים כהה יותר, יתר על כן, ממש בבסיס רגליהם שם. הוא פריחה ורדרדה.
כשזה יגדל: מאמצע יוני עד תחילת נובמבר במדינות ממוזגות של יבשת אירו-אסיה.
איפה אוכל למצוא: שמן גרגירי גדל על קרקעות חוליות ובאזורים מוארים של יערות מחטניים צעירים.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה, בתנאי שהקליפה תוסר מהכובע - יהיה קל יותר להסירו אם תחזיקו מראש את הפטרייה במים רותחים למשך מספר דקות.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: משמן מוקדם, שמן קיץ.
פח שמן לגש: תמונה ותיאור
קטגוריה: אָכִיל.
כובע חמאת לגש (Suillus grevillei) (קוטר 1.5-3 ס"מ): מצהוב וזהב-לימון לחום או חום. בפטריות צעירות הוא קמור מעט, ואז משנה את צורתו כמעט להתפשט. מעט דביק למגע, ללא סדקים או בליטות. הקליפה מוסרת רק עם חתיכות עיסת.
רגל (גובה 3-13 ס"מ): עבה ומוצק, בצורת גליל או מועדון. הצבע בדרך כלל כמעט זהה לזה של הכובע. יש טבעת בצבע לימון.
אם תסתכל מקרוב על התמונה של שמן לגש, תבחין בנקבוביות צהובות עגולות בשכבה הצינורית, שמתכהה בלחץ קל.
מוֹך: עסיסי וסיבי. צבע חום או צהוב בהיר אינו משתנה כאשר נשבר ומקיים אינטראקציה עם אוויר.
כפולים: נָדִיר בולטוס אפור (Suillus aeruginascens) ו אדום חלוד (Suillus tridentinus)... לאפורים יש כובעים ורגליים עמומים, ואילו לאדומים-חלודים גדלים רק במערב סיביר ויש להם קשקשים סיביים על הכובע.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד סוף ספטמבר כמעט בכל רחבי רוסיה (למעט האזורים הדרומיים), כמו גם באירופה ובצפון אמריקה.
הביטו בתמונה של פטריית השמנת בסביבתה הטבעית - לרוב ניתן למצוא אותה ליד עצי לגש.
אֲכִילָה: כמעט בכל צורה, בכפוף להרתחה וקילוף ראשוניים. פטריה זו כבושה טעימה במיוחד.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): כטיפול טוב לגאוט.
שמן שמן: תמונות וכפולות
קטגוריה: אכיל על תנאי.
כובע שמן לבן (קוטר 6-15 ס"מ): עלול להפוך לזית במזג אוויר לח מאוד. קמור בצורתו, כמעט שטוח בפטריות ישנות. חלק למגע, ללא קמטים או סדקים, מעט חלקלק. העור ניתן להסרה בקלות. הקצוות צהבהבים או בעלי גוון אפור. רגל (גובה 4-11 ס"מ): לבנה, גלילית, ללא טבעת.
כפי שניתן לראות בתמונה של השמן הלבן, הפקק תמיד מוצק, ללא אזורים חלולים, לפעמים מעוקל חזק. בפטריות בוגרות, לעתים קרובות יש להן יבלות לילך או חומות.
תמונה ותיאור של עיסת חמאה מסוג זה דומה לזן הצהוב-חום: זה אותו צפוף, צהבהב, אדמדם כאשר נשבר ומקיים אינטראקציה עם אוויר. אין לה ריח וטעם בולטים ולכן הפטרייה נחשבת לאיכותית.
שמן כפול לבן: בולטוס ביצות (Leccinum holopus), עץ אורן (Suillus plorans) ובולטוס סיבירי (Suillus sibiricus).כל שלוש הפטריות דומות כלפי חוץ לחמאה הלבנה רק בגיל צעיר. בעתיד, הכובע של הבולטוס מקבל גוון ירקרק, ובבולטוס הוא כהה יותר.
מתי הוא גדל: מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר בסיביר ובמזרח הרחוק, סין, צפון אמריקה ומדינות אירופה הגובלות באלפים.
איפה אוכל למצוא: ביערות מחטניים ומעורבים, בדרך כלל ליד אורנים וארזים.
אֲכִילָה: בצורה מלוחה וכבושת. בבישול משתמשים רק בפטריות צעירות, שאותן יש לעבד לא יאוחר מ-3-4 שעות לאחר הקציר.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: שמן חיוור, שמן רך.
