emmabrewda.com

פטריות מבושלות ברוטב עגבניות הן מנה מצוינת לכל אורך המשלימה לבשר, דגים, ירקות, דגנים ופסטה. הבישול קל, ללא בזבוז זמן וללא כישורים קולינריים ספציפיים. התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך: המנה מגוונת בצורה מושלמת את השולחן היומיומי ובהחלט תשמח את כל בני הבית.

כיצד לבשל כראוי פטריות ברוטב עגבניות ולשמח את תוצרת הבית שלך עם מנה יתואר במתכונים המוצעים שלב אחר שלב. גופי פרי רוויים ברוטב עגבניות לא ישאירו אף אחד אדיש. בבישול ניתן להשתמש בשמפיניון או פטריות צדפות, שאינן דורשות טיפול חום נוסף, וכן בפטריות יער. עם זאת, האפשרות השנייה היא קצת יותר ארוכה, שכן גופי פרי כאלה חייבים לעבור לא רק ניקוי, אלא גם רתיחה במשך 20-40 דקות. תלוי באכילה.

פטריות ברוטב עגבניות עם ירקות

המתכון לבישול פטריות ברוטב עגבניות עם ירקות דומה במקצת למתכון של תבשיל ירקות. מנה זו יכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית או כתוספת עם תפוחי אדמה או אורז.

• 700 מ"ל רוטב עגבניות;
• 70 מ"ל fume (מרק בשר מבושל היטב);
• 50 גרם חמאה;
• 3 ראשי בצל;
• 400 גרם פטריות;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 גזרים;
• 100 גרם שעועית משומרת במיץ שלה;
• 2 שיני שום;
• ירוקי פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• 5 גרם טרגון;
• 50 גרם תרד;
• מלח.

לאחר הכנה מקדימה חותכים את הפטריות לפרוסות, גזר קלוף, בצל, פלפל חתוך לרצועות, קוצצים את הפטרוזיליה.

מטגנים את כל הירקות בחמאה עד לריכוך.

מטגנים את הפטריות בשמן צמחי במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את השעועית ללא מיץ ומטגנים עוד 5-7 דקות.

מאחדים את גופי הפרי ושאר המרכיבים המטוגנים, יוצקים על הרוטב ומערבבים.

מכניסים את האדים, מרתיחים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות תוך ערבוב מדי פעם עם כפית.

תוך 5 דקות. לפני הבישול מוסיפים תרד קצוץ ועלי טרגון, מוסיפים מעט מלח.

מוסיפים שיני שום קצוצות, מערבבים ומניחים לעמוד על הכיריים הכבויות למשך 10 דקות.

פטריות ברוטב עגבניות עם בצל ועשבי תיבול איטלקיים

פטריות מבושלות ברוטב עגבניות עם בצל בהחלט יתפסו את מקומן הראוי על השולחן שלך. תוספת טעימה כזו מושלמת עם מנות בשר או דגים, ספגטי או תפוחי אדמה מבושלים.

• 700 גרם פטריות;
• 500 מ"ל מיץ עגבניות;
• 4 בצלים;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 כפית עשבי תיבול איטלקיים.

מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של בישול פטריות ברוטב עגבניות מתואר בשלבים, והמנה המוגמרת מיועדת ל-5 מנות.

1. מנקים את גופי הפרי, שוטפים ובמידת הצורך מרתיחים.
2. חותכים לרצועות ומטגנים בחצי שמן צמחי עד להשחמה.
3. מקלפים את הבצלים מהקליפה העליונה, שוטפים, חותכים לחצאי טבעות.
4. בחצי השני של השמן מטגנים את הירק עד לקבלת צבע זהוב נעים.
5. מערבבים את החומרים המטוגנים, מלח לפי הטעם, פלפל, יוצקים מיץ עגבניות ומבשלים 20 דקות. על חום מינימלי.
6. תוך 5 דקות. מוסיפים עשבי תיבול איטלקיים עד סוף התבשיל, מערבבים. לאחר חליטה של ​​המנה במשך 10 דקות. להגיש לשולחן.

פטריות במרינדה ברוטב עגבניות בסיר איטי

חטיף טעים לחגיגות חגיגיות - פטריות כבושות ברוטב עגבניות. אם במטבח שלכם יש סיר רב כיריים, השתמשו בציוד המטבח.

• 1 ק"ג פטריות יער מבושלות, פטריות צדפות קנויות או שמפיניון;
• 500 גרם בצל;
• רוטב עגבניות 300 מ"ל;
• שמן חמניות;
• מלח לטעימה;
• 1.5 כפית. פלפל שחור גרוס ושום יבש;
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• 3 אפונת פלפל אנגלי;
• 2 עלי דפנה.

1. הפעל את ה-multi-cooker, הגדר את תוכנית הטיגון והגדר אותה למשך 30 דקות.
2. יוצקים חמאה בגובה של כ-1 ס"מ לקערה, מוסיפים את הבצלים חתוכים לרבעים.
3. מטגנים עם מכסה פתוח 10 דקות, מוסיפים את גופי הפירות המבושלים חתוכים לרצועות ומטגנים עד סוף התוכנית, לפעמים מערבבים את תכולת המולטי-קוקר.
4. מוסיפים מלח לפי הטעם, פלפל אנגלי ופלפל גרוס, שום ויוצקים את הרוטב.
5. מערבבים, מביאים לרתיחה בכל מצב, עוברים לתוכנית מרק או רתיחה ומבשלים 60 דקות.
6. תוך 10 דקות. לפני סוף התוכנית, מוסיפים את עלה הדפנה, יוצקים את החומץ, מערבבים.
7. לאחר האות מניחים בקערות קטנות עמוקות ומגישים. את השאר שמים בצנצנות, סוגרים במכסי פלסטיק ולאחר צינון מוחלט מקררים.

מתאבן פטריות כבוש לחורף ברוטב עגבניות

מתאבן של פטריות כבושות ברוטב עגבניות לחורף לא יחזיק מעמד זמן רב. מנה מקורית כזו, לא מוכה בטעם, תמיד עוזבת "בחבטה!" מתחת לכוס של ארבעים מעלות בכל חגיגה.

• 3 ק"ג פטריות;
• 400 מ"ל "רוטב קרסנודר";
• 100 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
• 600 גרם בצל;
• 500 גרם גזר;
• 200 מ"ל מים;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות. ל. סוכר (ללא שקף);
• 7 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 5 עלי דפנה.

לנוחות רבה יותר עבור מומחים קולינריים מתחילים, המתכון לבישול פטריות ברוטב עגבניות לחורף מחולק לשלבים.

1. לאחר הניקוי, מרתיחים את גופי פרי היער במשך 20-30 דקות. במים מומלחים (אין צורך להרתיח שמפיניון).
2. מניחים במסננת או ברשת, מסננים, ואז מחזירים לסיר ריק ונקי.
3. מדללים את הרוטב במים, יוצקים שמן צמחי ויוצקים על הפטריות.
4. מרתיחים במשך 10 דקות. על אש בינונית, מוסיפים גזר קלוף ומגורר, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
5. יוצקים פנימה טבעות בצל קלופות וחתוכות, מוסיפים סוכר, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים.
6. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, מוסיפים את שאר התבלינים ומבשלים את המסה על אש נמוכה במשך 15 דקות עם מכסה פתוח.
7. יוצקים לצנצנות, מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה מלמעלה.
8. המתן עד שחומר העבודה יתקרר לחלוטין וקחו אותו למרתף.

איך מכינים חטיף פטריות משומר ברוטב עגבניות

פטריות משומרות לחורף ברוטב עגבניות הן מתאבן מעורר תיאבון ומעדן מעולה לחגים חגיגיים.

• 2 ק"ג שמפיניון;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל רסק עגבניות;
• 100 מ"ל מים;
• שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. 9% חומץ;
• 3 ציפורן ופלפל אנגלי כל אחת.

איך לבשל נכון פטריות משומרות ברוטב עגבניות?

1. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות, מכניסים חמאה ומטגנים עד להשחמה.
2. מדללים את העיסה במים, מוסיפים מלח וסוכר, כל התבלינים (חוץ מהחומץ), יוצקים על הפטריות ומבשלים 20 דקות.
3. יוצקים חומץ, מערבבים, שמים בצנצנות, סוגרים במכסים ומקררים לאחר הקירור.

פטריות מבושלות עם חזיר ברוטב עגבניות

פטריות מבושלות ברוטב עגבניות בתוספת בשר חזיר היא מנה טעימה ומשביעה להפליא.

• 500 גרם עיסת חזיר;
• 400 גרם שמפיניון;
• 4 בצלים;
• 1 גזר;
• 100 מ"ל מים;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 1 כפית תבלינים לבשר;
• מלח, שמן צמחי.

1. את הבשר חותכים לקוביות, בוזקים תיבול ומלח, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות.
2. מקלפים וחותכים פטריות וירקות: פטריות וגזר לרצועות, בצל בחצאי טבעות.
3. בשר חזיר מטוגן במחבת במשך 10 דקות, 2 כפות מוזגות פנימה. ל. שמנים.
4. מוסיפים פטריות ומטגנים עם בשר במשך 10 דקות.
5. בצל וגזר מוכנסים, מטוגנים עד שהם רכים תוך ערבוב מתמשך.
6. הרוטב מדולל במים, יוצקים לבשר ופטריות, מבושל במשך 10 דקות.
7. מלוחים לפי הטעם, משאירים להתבשל על אש נמוכה עוד 20-25 דקות.