צלעות פטריות צדפות: מתכונים ותמונות, איך לבשל צלעות פטריות צדפות
פטריות צדפות נחשבות לאחת הפופולריות והזולות ביותר עבור משפחות רוסיות. מכינים מהם מגוון מנות - מסורתיות וגם יוצאות דופן מאוד. אז, אחד המעדנים המקוריים האלה הוא צלעות פטריות צדפות. ניתן להכין אותם לא רק לשולחן החגיגי, אלא גם לכל יום. לכן, אני רוצה להציג בפניכם מתכונים מצוינים של צלעות פטריות צדפות.
ראוי לומר כי צלעות פטריות מבושלות בסדר גודל מהר יותר מאשר צלעות בשר: הם יכולים להיעשות תוך 20-30 דקות. ומחיר פטריות צדפות נמוך בהרבה מעלות הבשר. למנה הזו יש יתרון נוסף - מסת גופי הפרי לא אובדת במהלך הבישול, הם נשארים אותו עסיסי. צלעות פטריות צדפות טעימות מאוד, עם ניחוח פטריות נעים.
צלעות פטריות צדפות בבלילה עם פפריקה
המתכון הזה לצלעות פטריות צדפות בבלילה הוא די פשוט ומתאים לבישול תכוף. ארוחה דשנה תהיה מגוון טוב לתפריט המשפחתי והיומי שלכם.
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- ביצים - 4 יח';
- מלח;
- קמח - ½ כף;
- פלפל שחור גרוס - קורט;
- פפריקה - ½ כפית.
מנקים פטריות צדפות טריות מפסולת, שוטפים במים זורמים וחותכים את הרגליים.
לצלעות פטריות צדפות יש צורך להכין מבלילה מראש בתוספת קמח, מלח, פלפל שחור ופפריקה.
מקציפים הכל היטב במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
עוטפים את כובע פטריות הצדפה בניילון נצמד ומקציפים בעדינות רק את הבסיס שלו בפטיש קולינרי.
מניחים מחבת עם שמן צמחי על הכיריים ומחממים היטב.
טובלים היטב כל כובע בבלילה המתובלת ומכניסים את החמאה.
מטגנים צד אחד על אש בינונית 3-5 דקות, תלוי בגודל.
הופכים בעדינות את הפקק ומטגנים בצד השני.
מוציאים בעזרת מרית עץ ומניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שמן.
מגישים חם עם פירה, אורז וסלט ירקות טרי.
בישול בבית: צלעות פטריות צדפות בבלילה עם שום
עבור אפשרות פשוטה זו, אנו צריכים פטריות טריות. שימו לב למכסים של פטריות הצדפות: הן צריכות להיות נקיות מפלאק. לוחית ואזוב מעידים על כך שהפטריות מעופשות.
אז, אנחנו מבשלים בבית צלעות פטריות צדפות בבלילה עם שום בפירורי לחם:
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- פירורי לחם - 3 כפות. ל.;
- שיני שום - 3 יח';
- ביצים - 3 יח';
- שמן צמחי;
- פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
- מלח.
מנקים את הפטריות מפסולת, שוטפים במים, מייבשים היטב וחותכים את הרגליים מהכובעים. עבור הצלעות, אנחנו צריכים רק את החלק העליון של הפטריות.
עוטפים את הכובע בניילון ובעדינות, מבלי להתאמץ, מכים אותו בפטיש קולינרי. במקום סרט, אתה יכול להשתמש בשקית ניילון רגילה, וזה הרבה יותר נוח.
לחיצה על הפטיש הקולינרי צריכה להיות קלה, כי לפטריות צדפות יש מבנה עדין. אתה רק צריך להכות את בסיס הפטרייה, מבלי לגעת בקצוות של הכובע.
מוציאים כל פטריית צדפה שבורה משקית או נייר כסף ופורסים על צלחת.
מכינים את הבלילה: שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים מלח, פלפל, שום כתוש ומערבבים היטב.
יוצקים פירורי לחם עדינים על צלחת נפרדת.
טובלים כל כובע פטריות בבלילה משני הצדדים, ולאחר מכן בפירורי לחם כך שיכסו היטב את פטריית הצדפה.
שמים את המצנפים בבלילה ופירורי לחם על השמן המחומם במחבת ומטגנים 3-5 דקות מכל צד עד להזהבה.
מורחים כל אצווה של צלעות על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.
מגישים חם עם פירה וסלט ירקות. כפי שאתה יכול לראות, זה ממש לא קשה לבשל צלעות פטריות צדפות עם שום ולהפתיע את יקיריהם עם מנה כל כך יוצאת דופן.
צלעות פטריות צדפות עם שמנת חמוצה
איך לבשל צלעות פטריות צדפות עם שמנת חמוצה? בגרסה זו מושכים כובעי פטריות בשמנת חמוצה עם בצל, שיעניקו לפטריות טעם בשרני. אפשר להגיש את המנה המוגמרת גם באופן עצמאי וגם עם תוספת.
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- בצל - 1 ראש;
- קמח;
- ביצים - 2 יח';
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי;
- פלפל שחור ואדום גרוס - ½ כפית כל אחד.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה של צלעות פטריות צדפות יעזור לכם להכין את המנה בצורה נכונה.
מנקים פטריות צדפות מתפטיר, שוטפים במים וחותכים את הרגליים (השתמשו רק בכובעים לצלעות).
קולפים את הבצל, מגררים דק ומשלבים עם שמנת חמוצה.
מוסיפים מלח ותערובת פלפל גרוס, מערבבים.
טורפים בעדינות את כובעי הפטריות עם פטיש קולינרי בשקית ניילון, שמים את הצד הפנימי כלפי מעלה ומורחים בתערובת הבצל-שמנת החמוצה.
מניחים למרינדה במצב זה למשך 1.5-2 שעות.
טורפים ביצים עם מטרפה ומוסיפים מעט מלח.
מסירים את הכובעים הכבושים מהמרינדה ומגלגלים בקמח חיטה.
טובלים בבלילת ביצים ומניחים במחבת חמה עם שמן מחומם.
מטגנים משני הצדדים כ-5 דקות עד שהצלעות משחימות.
מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה ודייסת אורז כתוספת.
צלעות פטריות צדפות בבלילת גבינה
המתכון לצלעות פטריות צדפות בבלילת גבינה דומה מאוד לקציצות עוף נימוחות.
- פטריות צדפה בגודל בינוני - 400 גרם;
- ביצים - 2 יח';
- שמן צמחי;
- מלח;
- פרורי לחם;
- תערובת פלפלים טחונים - ½ כפית;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- גבינת שמנת - 50 גרם;
- אגוז מוסקט - קורט.
מקלפים את פטריות הצדפות, שוטפים, חותכים את הרגליים ומניחים על מגבת מטבח לכוס עודפי נוזלים.
בזהירות, מבלי לגעת בקצוות הכובעים, מכים רק את בסיס פטריית הצדפה בפטיש קולינרי.
טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה, מוסיפים גבינת שמנת מגוררת דק, תערובת פלפלים גרוסים וקורט אגוז מוסקט.
מקציפים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ויוצקים לקערה עמוקה.
טובלים את הכובעים בבלילה ומגלגלים בפירורי לחם.
מניחים במחבת ומטגנים עד להזהבה.
מניחים את הצלעות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
מכינים סלט ירקות ומגישים עם צלעות פטריות צדפות. בני הבית שלך יופתעו מטעמים כאלה של המנה המוכנה.
